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是的 。
炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜 。炖排骨的时间一定要掌握好 ， 炖前30分钟，用大火炖，后面改用小火炖制2-3个小时即可 。
排骨焯水后用热水炖吗 【排骨焯水后用热水炖吗】 排骨焯水必需使用冷水下锅 ， 在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除排骨腥味 。
排骨焯水的目的是为了去除排骨的腥味，且通过慢慢的加热食材表面，达到去血水的目的，同时还可以减少烹饪时间 。
排骨还有多种烹饪方法来制作，比如红烧 ， 糖醋 ， 蒜香等 。
