自制叉烧酱做一碗美味无敌的叉烧饭
【自制叉烧酱做一碗美味无敌的叉烧饭】
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用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试 。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮 。烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果 ， 不过口感还是刷蜂蜜的好吃 。
主材：梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
酱汁：盐、姜蒜汁、生抽、蚝油、甜面酱、五香粉、胡椒粉、红糖、红薯淀粉
刷料：蜂蜜
做法：
1、姜切末，蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起 ， 加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟 。
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2、用滤网滤出姜蒜汁 ， 尽量用小勺榨干一些，渣不要 。
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3、姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉 ， 一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合 。
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4、将腌汁过滤入装肉的大碗中，充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上 ， 时间越长越入味，中间取出翻面两到三次 。
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5、烤之前取出平铺在烤网上 ， 两面刷蜂蜜，入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜 。
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贴士：1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替 。2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜 。3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整 。
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