一、新鲜的蔬菜、肉和炒过的菜最多能放冰箱里几天？
炒好的蔬菜可以在冰箱中保存3天，冷藏室适合5左右保存的食物，冷冻室适合-18以下保存的食物，鲜鱼的最佳冷藏温度为-3，在此温度下鱼不易变质，能保证其新鲜度 。冰箱是一种保持恒定低温的制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温的民用产品 。冰箱内的冷藏温度一般在5c左右，在这种温度条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制 。但是冰箱不是保险箱 。有些致病菌甚至在5以下也能生长 。也就是说，冷室里的剩菜不能长时间保存，通常2天之内就能吃完，但3天后就不能吃了 。如果剩的熟菜太多，估计两天就吃不完了 。建议放入碗中用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻 。冰箱的温度通常在0C以下，大米中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不意味着冰箱中的剩菜不会变质，只是说明细菌繁殖比较慢 。通常冰箱里的剩菜剩饭2周内不会变质，但也建议一周内消除 。如果储存太久，大米的味道和营养会下降 。2剩菜剩饭能在冰箱里吃三天吗？最好三天不要吃冰箱里的剩菜 。剩下的肉，或者水果和蔬菜，可以用保鲜膜密封，在冰箱里保存两天 。不过最好先放在浅碗里再放冰箱里，等剩菜冷却到常温再放冰箱里，这样食物的温度会更均匀，不会那么容易变质 。3.天气冷的时候你能把食物放在冰箱里吗？很多人认为，如果把热的食物直接放在冰箱里，很容易损坏冰箱，所以你总是等到食物凉了 。但是冷却食物的过程为细菌的产生提供了很好的机会 。尤其是天气热的时候，一些有害细菌的数量在不到半小时内就会翻倍，食物还没放入冰箱就变质了 。随着科技的发展，现在冰箱的功能非常强大，所以把正常的热菜放在冰箱里不会有问题 。
二、剩菜可以在冰箱里放多久不坏？多长时间内吃掉是安全的？
白菜、芹菜、洋葱和胡萝卜的适宜贮藏温度为0左右 。黄瓜、茄子和番茄的适宜贮藏温度在7.2至10之间 。南瓜适合储存在10以上 。番茄低温冷冻后，肉质起水泡，软烂，或剥落，表面有黑斑，欠熟无味，腐烂严重 。香蕉如果存放在12以下的地方，香蕉会变黑腐烂 。新鲜荔枝如果将荔枝放在0放置一天，荔枝的表皮会变黑，果肉会变味 。巧克力在冰箱冷藏后，一旦取出，室温下会在表面产生一层白霜，容易导致发霉变质，失去原有的风味 。如果火腿低温保存在冰箱里，里面的水分会冻结，脂肪会沉淀，火腿肉会结块或松散，肉质会变味，容易腐败 。面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉已经老化，这是面包具有弹性和柔软结构的原因 。随着防治实践的唱响，面包中的直链淀粉慢慢相互缔合，使松软的面包逐渐变硬 。这种社会现象被称为“老龄化” 。老化的速度与温度有关 。在低温室内变硬更快，冰箱里的中药比室温下变硬更快 。因此，如果面包储存时间较短，应保持在室温下，以防止面包变硬 。中药不应该放在冰箱里 。如果将药材放入冰箱中与其他食物长期混合，不仅各种细菌容易侵入药材内部，还容易被淋湿，破坏药材的药性 。因此，对于一些有价值的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等 。如果需要长期保存，可以将它们放入干净的玻璃瓶中，再放入适量糯米用文火炒至暗黄色，冷却后放入，并密封瓶盖 。不要把剩下的月饼放在冰箱里 。月饼是用面粉、油、糖和坚果精制而成的糕点 。烘烤过的食物不应该存放在冰箱里 。虽然对于一些品种的月饼来说，放在冰箱里可以延长保质期，但还是会影响风味 。这是因为月饼原料中的淀粉在烘烤后会成熟变软，但在低温下，成熟的淀粉会析出水分而变老(即“回生”)，会使月饼变硬，口感变差 。油脂水分较少的月饼品种，如老北京的紫来红、紫来辉月饼，硬化现象较为明显 。如果放在冰箱的低温潮湿环境中，不仅会很快变硬，还容易发霉 。但是对于广式月饼来说，由于含油量高，面粉少，味道变化会相对较小 。冰箱里的鱼不宜存放太久 。家用冰箱的制冷温度一般为-15，最好的冰箱只能达到-20 。但是，当水产品特别是鱼类的贮藏温度低于-30时，鱼的组织会脱水或发生其他变化 。比如鲫鱼长时间冷藏，容易导致鱼肉酸败，肉质发生变化，不能食用 。因此，储存在冰箱里的鱼不宜保存太久 。冷冻食品解冻后不应储存 。从市场上购买的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，解冻后应尽快加工食用，不宜储存 。如果存放时间过长，肉、鱼、鸡、鸭等 。会由于细菌和酶的活力而恢复，这不仅会迅速繁殖和分解蛋白质并引起变质，还会产生有毒的组胺物质，如果被人食用会引起食物中毒；如果冷冻蔬菜存放时间过长，不仅会变色，失去营养和品质，还容易腐烂，变得不可食用 。冷冻肉、鱼、鸡、鸭等 。被冻结时水的结晶破坏 。一旦解冻，大量的蛋白质会从受损的组织细胞中渗出，成为细菌繁殖的养料 。
【能放得久的蔬菜 未加工的蔬菜能放多久，新鲜青菜放一天还能吃吗】实验表明，新鲜青花鱼冷冻一天，放在306小时，其腐败速度是新鲜鱼的两倍；解冻后的蛋黄在18放置2小时，细菌数量增加约2倍，8小时后细菌数量增加50倍以上 。新鲜鸡蛋在0 ~ 15的温度下冷冻10天以上，由于冷热温度变化时间过长，不仅蛋膜变松，蛋清变稀，而且鸡蛋变粘、变黄，甚至发霉发臭，使其无法食用 。冷冻蔬菜，尤其是热天不宜储存，否则绿叶蔬菜很快就会变黄，维生素C很容易被破坏 。20时蔬菜中维生素C的分解损失是6 ~ 8时的2倍 。番茄低温冷冻后，肉质起水泡，软烂，或剥落，表面有黑斑，欠熟无味，腐烂严重 。香蕉汝巴香
蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败 。面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈” 。“变陈”的速度与温度有关 。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快 。黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃ 。故不宜久存 。叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂． 鲜果汁，冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分
三、煮熟的剩菜一般能够保存多少天呢？剩菜应于4天内吃完，过期就要丢弃 。哈佛大学公共卫生学院教授Guy Crosby则补充，4天的期限并不适用所有的熟食 。要确认剩菜是否可以安心品尝，得看食物的酸碱值、含水量、保存时间和温度等条件 。有些剩菜不到4天就会坏掉，有些则能保存1周以上 。像煮过的肉类（鸡鸭猪等），最多能冷藏3～4天，冷冻则不超过6个月 。汤品和炖煮品也是最多冷藏3～4天，冷冻不超过3个月 。饭菜在室温下不得摆放超过2小时 。冰箱虽然可以减缓细菌滋生，但却无法达到杀菌的效果 。烹调好的食物，放在室温超过2小时就会开始产生细菌，像夏季较炎热的室温，甚至可能缩短为到30分钟～1小时 。肉眼无法辨识这些病原菌，有些甚至连闻都闻不出来，等到吃下肚，才会察觉有异状 。保存食物的温度：冷藏的温度在5 ℃以下，保温则在60 ℃以上 。食物装在清洗干净的干燥密封容器里，以隔绝氧气对微生物的作用 。热食降温到50～60 ℃，相当于有点温热、但不烫手的手感，才能放入冰箱 。要记得标示冷藏日期 。较大分量的卤肉、咖喱、汤品，可分装成小份量进冷藏或冷冻，避免反复加热加速食物腐败 。如果确定会存放较久，直接冷冻比较保险 。
四、青菜能放多久不同的菜能放多久？除了知道一天要吃多少菜之外，买菜的时候还需要考虑的另一个问题是：菜能放多久？除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外，我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失 。蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失 。低温、避光储存可以延缓维生素C氧化的速度，但并不能完全阻止这个过程 。[1]就算是在冰箱里保存，绿叶菜最好能在3天之内吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些 。[2]去一次超市买多少菜？所以从保证每天都有绿叶菜的角度讲，最好能 3 天买一次菜，一次买够3天的菜量 。不同种类的蔬菜搭配着买，按家里需要的菜量列好清单 。如果做不到，至少能一周买 1 次 。在菜没有腐坏的情况下，储存过程中的营养损耗也可以接受 。如果没有绿叶蔬菜了，应该更多样地吃其他不同颜色、不用种类的蔬菜，比如：· 富含维生素B2的鲜豆类;· 富含胡萝卜素的西红柿、青红椒;· 富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养 。所有菜都要放冰箱吗？既然低温可以抑制微生物风险和营养流失，冰箱 0-5℃ 的冷藏室是一个理想的低温场所，那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一点呢？我们知道香蕉等热带水果放到冰箱里会发黑、变硬，影响口感 。类似的，不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也都是不同的，不是所有的蔬菜都适合放冰箱 。|低温保存像绿叶蔬菜、芹菜、萝卜、豆角、豌豆等蔬菜最好放冰箱冷藏间 ，如果冰箱里放不下，也可以考虑放在阴凉的阳台上，但如果是在北方，室温低于零度可能会造成冻伤 。|凉爽潮湿储存土豆、黄瓜、甜椒、茄子、西红柿等蔬菜在较低的室温保存即可，没有完全成熟的绿色西红柿放进冰箱会停止进一步成熟 。这些蔬菜在南方可以直接室温保存，而在北方如果室内暖气温度过高，可以放在冰箱里面靠外侧的区域或阳台靠室内的区域 。如果有温度计不妨看看厨房、阳台哪里的温度合适 。|凉爽干燥储存而像南瓜、红薯、紫薯、红辣椒则要求阴凉干燥的环境，还须警惕腐烂或发霉 。葱、姜、蒜，包括洋葱等调味香辛料，也同样需要阴凉干燥的环境，一般不推荐随意放在冰箱里 。下面的表格是康奈尔大学蔬菜作物系为当地居民长时间储存蔬菜所给的参考环境，可以左右滑动查看：蔬菜存放小贴士① 要及时吃掉外表有磕碰损伤的蔬菜，它们更容易腐坏 。而一旦蔬菜出现了霉变要毫不犹豫地扔掉，并检查一同存放的其他蔬菜是否同样受到影响 。② 除非是未成熟的蔬菜需要催熟，尽量避免蔬菜和苹果、香蕉、柿子、梨放在一起，它们会释放大量的乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟 。③用保鲜袋将不同的食物分装保存，在节省空间的同时还能避免交叉污染 。
五、焯过水的青菜能放几天1.青菜煮熟放几个小时还能吃吗一般是可以吃的 。严格来说，其实青菜最好不隔餐为宜，但是如果青菜保存的比较好，放了几小时加热之后还是可以食用的；但是如果青菜保存不当，已经出现变色、有异味等情况，那么就不能再吃了，否则会对身体造成极为不利的影响 。2.青菜炒后隔多久不能吃剩菜最好能在5～6个小时内吃掉它 。因为在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的 。但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素 。对这些毒素，加热就无能为力了 。3.隔夜青菜会产生多少硝酸盐蔬菜在刚刚加热之后，高温使还原酶失去活性，也杀死了大多数的细菌，这时食用是最为健康的 。而做熟的蔬菜更适合细菌生长，即使盖了保鲜膜、放入了冰箱，也会在取用或翻动时使细菌进入，从而使亚硝酸盐的含量又开始增多 。一般蔬菜放置冰箱24小时后，亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右 。目前，我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准，但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看，隔夜蔬菜要相对健康得多 。4.煮好的青菜怎么保存在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快 。在冰箱中，细菌的活动受到抑制，还原硝酸盐的速度就会慢一些 。因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好是当餐吃完 。餐后如果有剩下的蔬菜，应当立刻放进冰箱中 。
六、过夜的青菜能吃吗有的时候在生活中食用青菜的时候会经常的有一些青菜味被完全食用完，那么这种未被使用完全的青菜还可以继续食用吗?青菜在被烹煮成熟隔夜之后还可以继续食用吗?隔夜之后的青菜食用了会不会对人体健康有什么影响呢?我们一起来看看吧 。一、隔夜的青菜可以吃吗隔夜之后的青菜是不建议在继续食用的，因为隔夜之后的青菜中含有的营养价值含量都会出现一定的程度的流失，而且隔夜之后的青菜的食用口感也不算太好，所以并不建议再继续食用隔夜之后的青菜 。有的人群在食用了隔夜之后的青菜可能会出现不同程度的中毒现象，因为一般生活中的青菜中多多少少都会有一定含量的硝酸盐和亚硝酸盐，只不过不叫少量，食用之后并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是如果食材在经过烹制加热之后在将其隔夜之后食用的话，其中含有的亚硝酸盐的含量就会大幅度的增加，其中含有的硝酸盐也会随之转化成亚硝酸盐，在冬季比较寒冷的时候还好，在夏季温度比较高的时候的话青菜中含有的微生物的含量会大幅度的增加，最好造成对人体健康不利的影响，所以在平时生活中的话并不建议去食用一些已经隔夜之后的青菜，以免造成不同程度的食物中毒的情况，肠胃不适的人群更不建议食用，会造成自身病情加重的情况，所以在平时生活中食用的时候需要注意 。隔夜的青菜可以吃吗二、青菜可以放多久在生活中的食材如果经过加工之后的话尽量在五到六个小时之内将其完全食用完，以免之后食材中会滋生一些对人体不利的有害物质，青菜也是如此，经过加热加工之后的青菜要尽快的食用完全，因为一般的食材中多多少少都会含有一定含量的亚硝酸盐，在经过长时间的储存之后亚硝酸盐的含量会大幅度的增加，所以在平时生活中的话可以尽量将烹制成熟之后的蔬菜食用完全，不要将其隔夜食用，而且经过保存之后的食材中还会滋生一些微生物和一些细菌之类的对人体有害的物质，经过了一段时间的储存之后这些有害物质会大幅度的增加，所以在平时生活中的话食用蔬菜之类的食材的时候尽量将其在当天食用完全，以免之后在食用的时候会造成对人体健康不利的影响 。三、隔夜青菜保存注意事项在生活中储存食材的时候尽量将其置于低温的环境下进行储存，青菜也是，一般在烹制成熟的食材经过隔夜储存之后其中含有的微生物、细菌以及亚硝酸盐等有害物质都会大幅度的增加，这个时候在继续的食用的话会很容易对人体健康造成一些不利的影响，但是如果将其置于冰箱中进行保存的话就可以将其很好的储存一段时间也能有效的抑制着些有害物质的增加速度，但是最好还是在短时间之类将其食用完全以免之后在食用的话会对人体健康造成一些不利的影响，所以在平时生活中储存食材的时候需要注意储存的温度问题，在低温的环境下食材中有害物质的滋生能明显的得到一定程度的抑制，所以在平时生活中的时候需要注意 。在生活隔夜之后的青菜的话尽量不要再将其继续食用了，因为隔夜之后的青菜中会含有一定程度的有害物质，在被人体吸收之后会对人体健康造成一些不利的影响，所以在平时生活中尽量将已经烹制成熟的青菜当天食用完全比较好 。
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