酸汤粉的做法家庭步骤如何做黄酸汤粉，酸汤砂锅粉的做法 _睿知

内蒙古呼和浩特市的黄米糕和酸汤粉怎么做？
制作酒酿黄米糯米食材1000克黄米糯米500克甜酒曲一小袋约8克水制作黄米糯米糕食材发酵好糯米洗净沥干200克发酵好黄米糯米洗净沥干蒸熟南瓜100克蔓越莓干适量50%糖浆适量黄米糯米糕、制作酒酿黄糯米：取一个干净的锅，加入约50g米粉，加入约3倍总量的米汤，搅拌均匀，放在炉子上边搅拌边加热至沸腾，放凉，加入甜酒曲搅拌至完全融化。将糯米和黄米分别放入两个大容器中，倒入步骤1的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右。请点击输入图片描述发酵，大米分开洗，沥干水分，放入保鲜盒。可以直接用，很方便。请点击输入图片描述黄米糕的制作：取酒酿200g，放入盘中，加入等量的水取酒酿100g，放入另一盘中，加入0.9倍量的大米，取一个南瓜，去皮，切片，放入另一盘中，放入蒸笼蒸三盘，约30分钟。将适量的蔓越莓切成小块备用，取适量的糖。请点击图片说明准备一个平底容器，上面铺上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，蒸熟大米和南瓜，取出，将捣碎的蔓越莓放入糯米中，用硅胶铲搅拌均匀，然后倒入平底容器中，用蘸糖浆的刷子慢慢压平，然后在黄米中加入适量的南瓜泥，搅拌均匀，再倒在糯米层上，用蘸糖浆的刷子慢慢压平，晾干。冰箱冷藏6小时左右，取出(不能冷藏太久，不然糯米会板结) 。请点击图片描述年糕。取出后用刷了糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美的吃了。请点击输入成品的图片说明。请点击进入图片说明。

文章插图
正宗的酸辣汤粉怎样做~熬的汤是用什么材料？
酸辣粉的正宗做法酸辣粉的制作步骤很简单，关键在于出料。配料：粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、用鸡汤或骨头熬制的老汤。先将干粉条放入50-60度的水中，浸泡10分钟，使粉条变软。然后，烧开一壶水。烧水时，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、芹菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油，再放入高汤、葱花、猪油打底。当锅里的水烧开后，将泡好的粉条放入锅中熬汤半分钟左右，放入有底料的碗中，最后将豌豆尖放入热水中熬汤，加入炒好的蔬菜、炒好的花生豆和黄豆、香菜。正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。3.酸辣粉。这一定是重庆的特产，全国各地都有，只是变了味。归根结底，重庆才是正宗。酸辣粉其实很简单。将盐、味精、红椒、醋、芝麻、榨菜、芹菜、碎花生等调料放入碗中，再将煮好的红薯粉条、青菜叶放入其中，然后倒入汤汁。其实和面条有些类似，只不过这里放了很多醋，而且不知什么原因，没有面条那么油，还挺爽口的。
懒人版酸辣粉，怎么做才能酸辣开胃？
中国的小吃真的是五花八门，从南到北各有特色。其中酸辣粉是四川的一种小吃，现在已经风靡全国。主料是红薯粉条，喝一口口感软滑，很有嚼劲。再喝一口浓汤，酸辣的感觉直接刺激味蕾。越吃越过瘾。一大碗酸辣粉吃完，越出汗。这个其实，做酸辣粉很简单。你只需要把粉条煮好，然后倒入发酵好的酱料，加点汤，搅拌均匀。但是很多人还是做不好。今天给大家分享一下酸汤粉的家庭版方法。学了之后就不用在外面吃饭了。3354【酸辣粉】——酸辣爽口、Q弹食材：红薯粉条、葱、蒜、香菜、小米辣、花生、黄豆、白芝麻、辣椒粉调料：酱油、香醋、盐、鸡精。具体制作步骤：1 。泡粉丝：我们用红薯粉丝，提前用热水泡一会。将小米辣切成圈3 。调味汁：将蒜末和小米辣放入碗中，然后加入白芝麻，适量辣椒粉，喜欢吃辣的可以多加，再倒入热油刺激，辣椒面和蒜味就出来了。然后放2勺酱油，3勺香醋，半勺盐，少量鸡精，加点白糖提鲜，少量胡椒粉，最后放入小葱。炒到噼里啪啦的响声后，把花生放出来晾凉，再放入黄豆，把黄豆炒凉。5.煮红薯粉条：红薯粉条太长，可以在葱中间切一刀，把锅里的水烧开，水烧开后把红薯粉条放入锅里，煮到红薯粉条没有硬心。然后，取出来再次放入凉开水中，这样粉条就不会粘在一起，口感更浓。6.成品。加入适量粉条熬制的汤汁，搅拌均匀，再加入一些炒花生和黄豆，使其酸辣。简单开胃的酸辣粉就做好了。粉条Q劲，好吃，开胃。【烹饪小技巧】:1 。红薯粉条一定要先用热水泡，这样会比较软，再煮。煮熟后是透明的，口感更好。2.煮红薯粉丝的时候，一定要到了。
而且劲道不粘连

文章插图
做酸辣粉用的秘制酸汤，究竟是怎样的做法呢？酸辣粉是很受大众欢迎的街边美食，其实它的做法并不是很复杂，在家做也是完全有可能的。只不过酸辣粉汤底做法有点复杂，但是酸辣粉汤底做得好酸辣粉才能好吃。下面就为大家介绍酸辣粉酸汤的做法。做法一调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。做法二原料：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯。B料：水生粉2大匙。C料：醋1大匙。步骤1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟;葱香菜洗净，姜去皮，均切末;鸡蛋打入碗中，打匀。2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝(豆腐要先焯水)，南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头) 。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。做法三主料：水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。步骤①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用。②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可。做法四原料：油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉。青菜(小白菜)、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜。
谁知道酸辣粉怎么做?自己在家做的那种.要材料详细.谢谢了，大神帮忙啊《一》原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；3、黄豆加油用小火炒一下，很香。《二》原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。1,先将红苕（即红薯）粉丝用温水充分浸泡。2、将元豆（即碗豆）等用30~40℃温水泡8~10小时，然后放入锅中加水炖熟。3、炸酥肉：以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%），应加入盐巴黎汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长3~4厘米、宽约1~2厘米的方形，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。4、豆腐果子制作：直接将普通的白豆腐切成长5~7厘米、宽~4厘米、厚1~2厘米(豆腐块的大小也可以随意,想切大点就按本方做.想切小点自己看者切就好)的条形放入烧沸的油锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。5、酸菜、青菜洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用。三、煮制成品酸辣粉： 1、打味料：以2号碗为例，每个碗先加盐0.8~1.2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1.5克，烧熟了的菜油或猪肉1.5克，油炸粗辣粉1~3克（根据客人吃辣的程度定量），这样便成了一碗调好味的味碗。2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以2~3厘米长为佳。3、再将粉丝放在沸水中煮1~2分钟，下入青菜叶，及时捞起放入碗中，每碗用粉2~4两，加点鲜汤，放入酸菜15~20克、泡豆10~20克、酥肉4~6小块、豆腐果子3~4条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。注意事项： 1、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀，炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好1~2天的货，不能现炸现用，那样就因来不及而影响生意。2、二条中第3题的汤匙是指调味用的小塑料瓢，每瓢约0.8~1克左右。3、三条第1小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大一些的细辣块，把烧开的菜油放倒在辣粉碗里烫制成的辣粉，但不是把粗辣椒粉放锅里油炸。采纳哦