鸡蛋羹蒸了半天为什么不凝固？
可能是加热水的原因 。避免加入生水和热水 。加入生水由于自来水中有空气，水煮沸后，空气排出，蛋羹中会有小蜂窝，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏营养成分 。不宜用热开水，否则开水会先把蛋液加热，再蒸，这样营养会受损，甚至蛋汤都不会蒸熟 。蛋羹最好用冷开水蒸一下，这样可以避免营养的流失，使蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美 。鸡蛋羹能否蒸好，除了放适量的水外，主要看蛋液是否搅拌均匀 。搅拌时，空气要混合均匀，时间不宜过长 。搅拌蛋液的温度也直接相关 。比如温度在20以下时，搅拌鸡蛋的时间要长一些，这样蒸熟后就有肉眼看不到的大小不一的孔 。当温度在20以上时，时间应较短 。搅拌开始不要往鸡蛋里放油和盐，这样容易破坏鸡蛋胶体，使蒸出来的蛋羹又粗又硬 。如果先搅拌蛋液，再加入油和盐，搅拌几下，放入蒸锅，出来的蛋羹会很软 。避免剧烈搅拌蛋液 。蒸之前用力搅拌蛋液或长时间搅拌，会使蛋液起泡，搅拌后蒸的时候蛋液不会溶解成一体 。鸡蛋液最好打匀，加入凉开水，然后稍微打散搅拌 。蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大 。因为蛋液富含蛋白质，当加热到85左右，会逐渐凝固成块 。如果蒸的时间太长，会使蛋羹变硬，破坏蛋白质 。太多的蒸汽会使蛋羹变成蜂窝状，从而降低其风味 。
【蒸蛋表面凝固内部还是液体 鸡蛋羹为什么不凝固，婴儿蒸蛋不放盐怎么办】为啥鸡蛋羹蒸了半天不凝固啊…？
可能是加热水的原因 。避免加入生水和热水 。加入生水由于自来水中有空气，水煮沸后，空气排出，蛋羹中会有小蜂窝，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏营养成分 。不宜用热开水，否则开水会先把蛋液加热，再蒸，这样营养会受损，甚至蛋汤都不会蒸熟 。蛋羹最好用冷开水蒸一下，这样可以避免营养的流失，使蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美 。鸡蛋羹能否蒸好，除了放适量的水外，主要看蛋液是否搅拌均匀 。搅拌时，空气要混合均匀，时间不宜过长 。搅拌蛋液的温度也直接相关 。比如温度在20以下时，搅拌鸡蛋的时间要长一些，这样蒸熟后就有肉眼看不到的大小不一的孔 。当温度在20以上时，时间应较短 。搅拌开始不要往鸡蛋里放油和盐，这样容易破坏鸡蛋胶体，使蒸出来的蛋羹又粗又硬 。如果先搅拌蛋液，再加入油和盐，搅拌几下，放入蒸锅，出来的蛋羹会很软 。避免剧烈搅拌蛋液 。蒸之前用力搅拌蛋液或长时间搅拌，会使蛋液起泡，搅拌后蒸的时候蛋液不会溶解成一体 。鸡蛋液最好打匀，加入凉开水，然后稍微打散搅拌 。蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大 。因为蛋液富含蛋白质，当加热到85左右，会逐渐凝固成块 。如果蒸的时间太长，会使蛋羹变硬，破坏蛋白质 。太多的蒸汽会使蛋羹变成蜂窝状，从而降低其风味 。
蒸鸡蛋不凝固是怎么回事
一、蒸鸡蛋羹不凝固的原因：1 。水太多了 。2.温度不够 。3.方法不对 。二、蒸蛋的正确方法可以参考以下步骤(提前准备好适量的鸡蛋、纯牛奶、滤网和保鲜膜):1 。鸡蛋用清水洗净，敲入碗中；2.鸡蛋用筷子打碎后，倒入70克温开水；3.然后倒入70克温开水；3.倒入200克加热风干的纯牛奶；用筷子朝一个方向搅拌至均匀；4.用滤网过滤；5.将鸡蛋打入碗中，用筷子敲击，直到蛋液上出现1厘米高的气泡 。如果剧烈搅拌，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和蛋羹很容易分离 。蒸鸡蛋羹，如何用水很重要 。打鸡蛋时，边搅拌边慢慢加入温水 。因为冷水蒸的蛋羹比较硬；但是开水会把蛋液煮开，甚至会出现蛋花，营养也会受损 。注意加入的水量 。一般鸡蛋和水的比例是1: 2或1: 3 。喜欢吃嫩的，多放点水，喜欢吃老的，少加水 。等蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅 。不要用冷水在蒸锅里蒸 。蒸鸡蛋羹时最好用中火或文火，一般煮8分钟左右即可 。蒸鸡蛋汤时，在碗上加一个盖子，可以使蛋液从上到下受热均匀 。这样可以避免表面呈蜂窝状，底层不熟的情况 。酱油、盐、葱花等调料要蒸熟后再放 。如果蒸之前加调料，容易使蛋白质变性，蒸出来的蛋羹不新鲜 。
我蒸的鸡蛋羹不凝固，就像水一样，怎么回事，什么原因
问题：蒸鸡蛋羹的时候，如果水和鸡蛋的比例没有控制好，加的水比较多，蛋液就比较稀，这样蒸出来的鸡蛋羹就不能凝固 。鸡蛋和水的比例一般为1，333，602，但并不是严格按照1，333，602的比例，只要鸡蛋和水混合后呈淡黄色，质地不薄即可 。食材：2个鸡蛋，200克水 。辅料：葱1茶匙、水淀粉5克、酱油1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、盐2茶匙、鸡蛋1个、水、鸡蛋比例233601 。2.打好的鸡蛋有一点泡沫 。如果你想蒸出没有气泡的煮鸡蛋，这些泡沫必须去除 。你可以过滤网或者用勺子撇去泡沫 。3.蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证不起泡的关键 。4.蒸15分钟左右 。要判断蒸蛋的方法，只需轻轻摇动，整个蒸蛋就会凝固成布丁状，不会有水溢出来 。5.蒸水蛋如图，表面光滑 。6.加调料 。7.把调料倒在蒸好的鸡蛋表面就可以吃了 。8.成品 。
蒸鸡蛋羹为什么不凝固
蒸鸡蛋羹不凝固的原因，可能是你蒸鸡蛋羹的时间太短，所以没有办法凝固，也可能是蒸鸡蛋羹放的水太多，所以不能凝固 。
做鸡蛋羹鸡蛋不凝固是怎么回事？
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