怎样做出来的饼特别软如何打出软嫩的饼，怎么把饼烙的软软的 _睿知

如何让鸡蛋饼软嫩一点
普通面粉140g，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2根【制作步骤】1 。把面粉放在碗里，搅入鸡蛋。2.加水，搅拌成鸡蛋面糊，然后加盐搅拌均匀。3.小葱洗净切碎，剩余2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打在蛋糕上) 。4.锅里倒一点油，加热，然后转小火。5.倒入鸡蛋面糊，等待面糊表面凝固。6.倒入适量蛋液(可以直接把鸡蛋打在上面，用勺子均匀涂抹) 。7.表面撒上切碎的小葱，蛋液凝固后翻面。8.停一会儿，卷起来，关火，切好(也可以刷自己喜欢的酱，加入自己喜欢的蔬菜和肉)开始吃。炼乳鸡蛋饼【主料】:蛋粉糖盐鸡精黄油玉米粉【制作步骤】:1 。取出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。2.搅拌成粘稠的糊状，但不能太干，否则倒入锅中不易摊薄。3.锅中加入黄油融化，然后倒入蛋糊。均匀摊开；4.小火煎至金黄，然后翻面煎至金黄。青蒜鸡蛋饼青蒜鸡蛋饼因为加入了青蒜，所以有一种独特的蒜味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单。主料是鸡蛋、面粉和少许青蒜。鸡蛋饼鸡蛋饼【材料】:鸡蛋、油、生粉、面粉、盐、白胡椒粉、鸡精、蒜末、葱花。【做法】1 。将鸡蛋、油、生粉、面粉按照3:1勺：少量：两勺的比例混合，加入少量的盐、白胡椒粉、鸡精、一把葱蒜末和少量的葱花，拌匀。2.在锅中加入少量油，稍微加热。倒入面糊，摊成圆形蛋糕。煎一面，转另一面煎。当我第一次离开煎锅的时候。4.切好装盘。煎饼的火一定不能太大，否则会影响颜色。三丁鸡蛋饼【原料】:苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋【制作方法】:鸡蛋饼(5块)1 。将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成上等丁备用。2将两个鸡蛋打匀，加入适量的盐和两三滴醋(加醋可以使鸡蛋饼更膨松)，与苦瓜、丝瓜、紫甘蓝反复搅拌。搅拌时要朝一个方向搅拌，不能来回搅拌，否则会影响效果和口感。3锅里放适量食用油(油不要太多，不然这道菜太油腻不好吃) 。加热后倒入搅拌均匀的鸡蛋，用小火煎两面至金黄色，然后出锅。【特点】:紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，加上丝瓜和鸡蛋的清香，这道菜味道极佳。我们之所以不放味精，是因为味精吃多了容易掉头发。味精在解放初期是用粮食做的，现在的味精是化学合成的。吃不到就不吃。这道菜本身就很香，不需要放味精。【注意】:这道菜不要煮过头，出锅即可，因为三种蔬菜中的维生素极其丰富，而且都是水溶性维生素。如果煮过头了，很容易流失很多营养，营养也就浪费了。橘子鸡蛋饼【功效】:美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、疏通经络【材料】:橘子1个鸡蛋3个牛奶少许绿豆少许【调料】:糖4茶匙盐少许鸡精少许淀粉适量【做法】1)橘子去皮切成小方块，用牛奶浸泡；2)鸡蛋打入碗中；3)鸡蛋打散，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；4)拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；5)锅里加少许油，倒入蛋液，小火煎。

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烙饼如何又软嫩又香酥
我是北方人，比较喜欢面食，对面食的制作特别感兴趣。我在家没事做的时候，就做点面条，包子，煎饺，煎饼。亲戚朋友经常夸我手艺好。和农村不一样，在城市里，蛋糕是用电饼铛和柴炉做的。烤蛋糕特别简单方便，不用担心糊了。而且颜色均匀，烤出来的饼很好吃。但是用过电饼铛的朋友都知道，用它烤出来的蛋糕有时候会变得又硬又干，难吃。今天，边肖将为你揭示真正的原因，并教你几个简单的技巧来品牌一个又香又软的蛋糕。第一招：用电饼铛烤蛋糕，面团一定不能太硬，要比平时软一些。另外，揉面的时候加一点小苏打和无铝泡打粉。没有更多的，只是增加一点点。小贴士：一般来说，煎饼在和面的时候水分一定要达到35-40%，稍微摸摸面团就好了。如果用老面团做面团，一定要加入适量的纯碱来平衡面团的pH值。第二招：揉面的时候最好用一点热水，直到软到可以抓。揉好面团后，倒适量食用油，涂抹在面团四周。第三招：让搅拌好的面条静置30分钟左右，做成蛋糕坯。取适量面团，揉匀，卷成圆形，涂上一层食用油，撒上适量盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间做一个圈，用刀切开，一个一个包起来，静置2分钟，卷成电饼铛大小或更小的饼坯。小贴士：做蛋糕坯的时候不要撒干面粉，因为这样会在蛋糕坯上留下干面粉，蛋糕做好之后表面还会有半生不熟的面粉，会导致蛋糕皮变厚变硬。为了防止蛋糕粘手，可以在案板和手上涂一层食用油。第四招：电饼摊的上下温度要控制在140-160度。将蛋糕放入锅中1分钟后打开。在饼上撒少量水，然后撒一些熟芝麻，盖上盖子1分钟，翻面。然后盖上盖子，烤1分钟。提示：在扩饼的过程中，尽量少开电饼摊，这样容易做出“死面饼” 。另外，一定要控制好时间。如果加班，很容易使蛋糕变干变硬。
周末打算自己做披萨，面团如何冷藏发酵，我看网上说冷藏发酵烤出来的披萨饼皮外脆里嫩，可又有人说冷藏不发
冷藏肯定能做到。冷藏发酵与常温发酵的区别在于，冷藏发酵通过低温缓慢发酵，可以充分唤醒五谷的口感。而且通过面粉和水的长时间融合，面团可以更翻跟头，烘烤时更容易蓬松。缺点是耗时较长，一般在12个小时以上，但是对于上班族来说可以更好的利用业余时间。所以，一般来说，对面团劲度要求高的吐司等面包都是在冷藏中制作发酵的。披萨的味道主要来自上铺。
的有味道的辅料，对面团的要求并不高，所以，做皮萨大可不必用冷藏发酵，直接用干酵母室温发酵就可以了。

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如何做出松软的烙饼？本来一直吃减脂餐的，一到年底各种票卷要作废，集中去商店消费完，买了很多酱肘子，猪蹄，火腿的，可以存放的冷食。减肥大计被破坏，那就索性让大家吃的高兴，要说和酱肘子什么最配呢，还必须是刚出炉热乎乎的烙饼，再配上一碗玉米粥，一份小菜，这就齐活了。元旦中午全家去外面聚餐，晚上回家我给做的小菜，粥，烙了饼加上各种熟食，都吃的很舒坦，家常味道，比大餐都爱吃。老公爱吃饼，饼我经常烙，但这个家常烙饼一直没拍菜谱，家人强烈建议我分享一下。我做的家常饼，层次多，又松软，不管是单独吃，或者加鸡蛋，肉，还是炒饼，泡鱼头都很好吃。不但热吃好吃，即使凉了也是软的不硬，为什么和大家的烙饼不一样呢？我有两个小窍门。烙饼最重要的是和面，烙饼要软，选择面粉和水很重要，烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65左右(例如：100g面粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次，用一部分开水烫面保持面团的柔软。其次面粉选用中筋面粉，就是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。饼有不同的造型手法，我采用的是大包酥的方式，是跟一个饭店师傅学的。烙饼的工具我用的电饼铛，按着种类设置不同的火力，特别智能，基本不用看火。如果你要用平底煎锅就需要跟自家灶磨合一下。软香多层的烙饼向你招手，霏霏文末有注意事项，请仔细看完实践，我相信每个人都能成功！材料：面粉400g 90度开水160g 温水100g 盐6g 油30g做法：1面粉放入盆中，分多次往面粉里加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后再加入温水，不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。面团比较粘软，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。2搅成一个团时，盖上盖子醒面40分钟左右。3经常充分醒发的面团，从盆里拿出来，放到案板稍微揉一下就很光滑。这适合预热电饼铛，准备整形。4面团分成两块，在中间切一刀，不用非常精准。5将擀成一个长长的大薄片(大概60×15厘米左右)，一边窄，一边然后在上面撒一些盐，在面片上均匀的涂抹一层油。然后叠起来，边上收紧，让后再折叠一下再擀成一大张。我的电饼铛是方的，我就擀成方的，是圆锅的就擀成圆形的。6电饼铛放油，用葱油饼功能，两面烙到金黄。用电饼铛无需翻动，看火，提示音响了基本就好了。打开盖看到饼气鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。但是也不可能变的很硬。饼还是很柔软的吧?所以烙好的饼只要注意密封，就算凉了也是软的。小贴士1如果用平底锅烙饼，就要勤翻动，注意火候。火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。烙饼的时间不要太长。2各人口味不同，盐可以根据自己的口味增减。3大面团擀开时一定要薄。饼坯擀开时不要太薄。4烙好的饼一定要盖好，保湿。没吃完，剩下了，可以放在保鲜袋里封好，入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。除了老这种死面饼，我平时还喜欢做手抓饼，葱油饼，发面饼，墨西哥饼，糖饼，煎饼，各种饼我好像都做过，如果你们对你对烙饼感兴趣的话，可以再下面发留言，下次霏霏给大家分享饼的其他做法！喜欢霏霏的菜谱请点赞、关注、收藏?更多优质的菜谱可以点击下面的链接查看！一直被人扔掉的菜叶，其实价值比人参还珍贵，以后别再浪费了！过节吃它镇的住场面，满满骨胶原，吃了皮肤滑滑嫩嫩，脸都不擦了虾仁鸡蛋香滑，到底应该先炒虾，还是先炒鸡蛋，这一步太重要了冬天早起给家人做这种锅贴，香脆爆汁，孩子一口气能多吃10个！元旦过年我就馋它，热乎乎一碗，喝了一年不愁没钱花！
死面饼怎么做出来软嫩又香？在做死面饼时加入一点面粉和糯米粉，然后再蒸一下，这样做出来软嫩又香，因为这样做出来的死面饼味道很香，而且很柔软。
【怎样做出来的饼特别软如何打出软嫩的饼，怎么把饼烙的软软的】

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为什么别人做的饼很软很松北方人喜欢吃面食,当地春节食俗就有这样的民谚：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。”说的全是面食。烙饼，家家户户会做，而且花样也不少，有发面饼、烫面饼、葱花饼、馅饼等等。喜欢吃饼的朋友不在少数，当然了，好吃的饼与吃好饼必须一致。一般大众喜欢出锅的大饼色泽金黄、外焦里嫩、层次分明、口感劲，即使放凉后也不发硬。还喜欢发面饼，松软的大饼有一指来厚，撒上芝麻，两面烙得金黄，咬一口外焦里暄，夹裹着芝麻的香气，口感十分地道。那么如何才能烙出题主喜欢的饼呢。有经验的师傅朋友说，烙饼必须使用熟油，不然就有生油味，口感发涩。他家的大饼，还能吃出油条的香味来。因为他使的油是每天早晨炸油条、炸素丸子的熟油，油一天一换。朋友结合北方人口感特点，吸收保留了沧州烙饼起层多，层次分明的优点，将其硬面饼改造为软面饼。软面饼的关键在和面的用水量及水温上，而且要根据四季变化掌握饧面时间。面和好之后朋友将面打成条刷油，层层折叠，再擀饼成型，饼坯放入饼铛后，要几次刷油，烙熟的饼呈气球状，经冷却复原。好的油酥饼，吃起来有千层饼的感觉。