鲤鱼的腥线在哪里鲤鱼如何除腥，鱼肉怎样去除腥味 _睿知

如何去除鲤鱼的腥味？
【鲤鱼的腥线在哪里鲤鱼如何除腥，鱼肉怎样去除腥味】1.调味酒和醋鱼的腥味主要来自三甲胺等极性较弱的有机物，三甲胺溶于乙醇。所以用料酒腌制可以去除一些腥味。另外，三甲胺是碱性物质，也可以和醋一起煮。需要注意的是，先加入料酒，再加入醋。2.添加葱、姜、蒜，葱、姜、蒜都是硫化丙烯化合物，属于麻辣调味料。它们是家庭常用的除臭调味品，被誉为“厨房三宝” 。硫化丙烯类化合物挥发性强，遇高温能散发出强烈的刺鼻气味，有助于去除鱼腥味。3.加入胡椒和茴香。胡椒和茴香也是芳香的香料。它们不仅能增加香味，还能掩盖一些鱼腥味。但由于调味料本身的风味，如果添加量控制不好，煮熟的鱼会失去本身的风味。信息：鱼的各种做法小贴士。1.炖鱼和吃炖鱼是一件很纠结的事情。鱼身上有很多小刺，鱼很难尝到味道。炖鱼的时候，建议选择2-3斤的鱼。洗净后，在鱼身上划几刀，提前用盐和料酒腌制，配以葱和姜，使鱼入味。炖的时候要慢炖。俗话说“一千个炖豆腐，一千条炖鱼”，鱼炖的时间越长越好吃。2.炸鱼。外嫩里嫩的炸鱼很好吃，但是炸鱼很麻烦。如果你不小心，你会把鱼炸成碎片。如果你保持鱼的完整，是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊。先把好吃的鱼放在面粉里粘一遍，再挂一层薄薄的蛋液。炸鱼非常漂亮。3.清蒸鱼说清蒸鱼可以最大限度的保持鱼的新鲜度和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。清蒸鱼要想腥，离不开葱姜蒜。清蒸鱼耗时短，所以多放点调料，味道更浓，可以很好的掩盖鱼腥味。4、烧鱼爱吃红烧鱼，但是烧鱼的时候，鱼往往是整个入锅，出锅就变成两半了。如果想让鱼不碎，最好的办法就是先炸，这样才能成型。再煮的时候千万不要用铲子来回翻。你应该拿一把勺子，把鱼汤多次倒在鱼身上，这样才好吃。如果你在整个过程中不能转动鱼，尽量不要转动它。参考来源：人民网-去除腥味的几种方法参考来源：人民网-鱼怎么吃才好吃？推荐去除鱼腥味的小技巧。

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鲤鱼如何去掉腥的味道？
1.调味酒和醋鱼的腥味主要来自三甲胺等极性较弱的有机物，三甲胺溶于乙醇。所以用料酒腌制可以去除一些腥味。另外，三甲胺是碱性物质，也可以和醋一起煮。需要注意的是，先加入料酒，再加入醋。2.添加葱、姜、蒜，葱、姜、蒜都是硫化丙烯化合物，属于麻辣调味料。它们是家庭常用的除臭调味品，被誉为“厨房三宝” 。硫化丙烯类化合物挥发性强，遇高温能散发出强烈的刺鼻气味，有助于去除鱼腥味。3.加入胡椒和茴香。胡椒和茴香也是芳香的香料。它们不仅能增加香味，还能掩盖一些鱼腥味。但由于调味料本身的风味，如果添加量控制不好，煮熟的鱼会失去本身的风味。信息：鱼的各种做法小贴士。1.炖鱼和吃炖鱼是一件很纠结的事情。鱼身上有很多小刺，鱼很难尝到味道。炖鱼的时候，建议选择2-3斤的鱼。洗净后，在鱼身上划几刀，提前用盐和料酒腌制，配以葱和姜，使鱼入味。炖的时候要慢炖。俗话说“一千个炖豆腐，一千条炖鱼”，鱼炖的时间越长越好吃。2.炸鱼。外嫩里嫩的炸鱼很好吃，但是炸鱼很麻烦。如果你不小心，你会把鱼炸成碎片。如果你保持鱼的完整，是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊。先把好吃的鱼放在面粉里粘一遍，再挂一层薄薄的蛋液。炸鱼非常漂亮。3.清蒸鱼说清蒸鱼可以最大限度的保持鱼的新鲜度和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。清蒸鱼要想腥，离不开葱姜蒜。清蒸鱼耗时短，所以多放点调料，味道更浓，可以很好的掩盖鱼腥味。4、烧鱼爱吃红烧鱼，但是烧鱼的时候，鱼往往是整个入锅，出锅就变成两半了。如果想让鱼不碎，最好的办法就是先炸，这样才能成型。再煮的时候千万不要用铲子来回翻。你应该拿一把勺子，把鱼汤多次倒在鱼身上，这样才好吃。如果你在整个过程中不能转动鱼，尽量不要转动它。参考来源：人民网-去除腥味的几种方法参考来源：人民网-鱼怎么吃才好吃？推荐去除鱼腥味的小技巧。
鲤鱼怎么去土腥味
鲤鱼去土腥味的方法：在加工过程中去除内脏后，挖出两腮之间的喉骨，将鱼的血冲洗干净。另外，在鲤鱼的两侧，有两条白线状的酸筋，有非常重的腥味，必须去除。加工时，在鱼鳃后部、肛门附近直切一刀，直抵鱼的龙骨，用刀面拍鱼，酸筋就出来了。此时用手握住酸筋的一端，一手拍鱼，慢慢拉出酸筋；然后用同样的方法对付对方。

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如何给鲤鱼去腥味？
去腥线可以去腥。主料：鲤鱼1条，番茄酱3大勺，辅料：油适量，盐适量，料酒适量，绵白糖5大勺，白醋5大勺，味精、胡椒粉、小葱、蒜、姜、干淀粉。1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏后，洗净，在距侧鳍3厘米处直切鱼刺，拉出腥线。2、按3-4厘米切第二刀。3.将刀平放，横切约2或5厘米。4.每隔3-4cm切一把花刀，这样切鱼的另一边。5.用料酒、胡椒粉、盐把鱼里外抹干净，腌制10分钟。6.葱、姜、蒜分别切丝。7.将白糖和醋放入容器中，搅拌均匀。8.在干淀粉中加入适量的水，搅拌均匀，形成淀粉糊。9.提起鱼尾，将淀粉糊倒在鱼上。
肉上，均匀挂一层淀粉糊。10、锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。11、把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。12、另起油锅，先爆香葱姜蒜末。13、再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油。14、锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。15、用取适量淀粉糊用水稀释，分次放入锅内，直到成为较厚的芡汁，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀。16、把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上，撒上葱花即可。
鲤鱼的腥味怎么去除？鲤鱼，应该是很多人会选择的菜品，不过也有人对处理这道菜的腥味比较无语，其实鲤鱼的腥味处理非常简单，可以考虑这样做。一、加入料酒腌制。其实很多人在做鱼的时候都会考虑加入料酒，不管是在烹饪的时候还是在前期准备的过程中，我觉得料酒都不可或缺。也本人比较喜欢在处理完鲤鱼之后，将鲤鱼切成小块然后加入一定量的料酒浸泡一段时间，鲤鱼的腥味也会很快消失，其实鲤鱼的腥味在众多鱼类中算是比较重的。如果不能够好的处理，那么做出来的鲤鱼会让很多人难以接受但其实简单的处理也能够让鲤鱼有不一样的味道。在鲤鱼的烹饪的时候同样需要加入料酒，除了料酒之外也可以考虑加入适量白酒。我觉得白酒能够给鲤鱼增添更多的酒香味，也会让这道菜更加的有味道。二、葱姜蒜。其实做鱼的时候很多人都会考虑加入葱姜蒜，一方面能够去除鲤鱼的腥味，另一方面也能够给鲤鱼带来更多不一样的味道。而蒜需要提前爆香，我一般会放入比较多的蒜，这样能够给鲤鱼带来更多的香味，而姜同样不可或缺，其实只要放了这几样调味品，显然就能够去除鱼的腥味。然后就是加入耗油了，耗油也是我做鲤鱼一定会选择的调味品。帮助也确实很大，想要去除鲤鱼的腥味其实非常简单，提前腌制或者在烹饪的时候加入一些调味品，都能够解决这些问题。也希望大家平常可以多看一些烹饪视频，也能够帮助你解决一些问题。做菜还是需要耐心的，也只有处理好了菜才能够让整道菜更加的有味道，做菜是一门艺术活，是需要花费精力和时间的。