在家里如何做面皮在家如何自制凉皮，在家自己做凉皮的做法 _睿知

在家怎么做凉皮
1.揉面。揉好后，攒一点。大概十分钟就够了！2.洗完脸，盆里放冷水，然后把和好的面条放进去，在水里揉，直到面条里的淀粉全部洗掉。3.沉淀：将边角料——面筋浸泡在一碗冷水中，让洗好的面条水自然沉淀。4.过滤器。沉淀半天左右，把上面的清水倒掉，剩下的用筛子过滤(如果洗干净到不留面粉渣就省略这一步) 。5.蒸，把锅里的水烧开，把面水舀到蒸好的面团的铁筐里(家用可以换成平的不锈钢盆，用前刷一点油)，把铁筐放在开水里，边放边旋转，使凉面团厚度均匀，盖上锅盖，大概五六分钟就可以出锅了。6、煮面筋，面筋可以蒸也可以煮，蒸的多起泡，煮的多面筋，根据自己的口味！7、凉拌，凉皮切成宽条，面筋切成块，加盐、醋、香油、蒜泥、酱油、油辣椒，也可以根据口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！

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怎样在家做凉皮
要做出好吃的自制冷面来吃，首先我们要逐渐把水放入面条中，同时我们必须加水，我们要把面条和水揉在一起，这样所有的面条就可以集中在一起。面揉好后，我们可以放在一个盆里，然后加水用手搓，把里面的淀粉全部洗出来，这样也会使水变稠。这时候我们选择把淀粉水倒掉备用，然后继续用水揉面团。重复几次后，当搓水的颜色变得清澈时可以停止搓，然后用保鲜膜将淀粉水和面筋盖上，放入冰箱冷藏8小时。把淀粉水上面的水倒掉，只留下淀粉浆。我们在面筋中加入酵母粉揉搓，然后放在温暖的地方静置备用，然后就可以开始蒸凉皮了。这时候要把水放在蒸笼里烧开，然后把烤盘放在蒸笼里。同时，我们需要快速加入一勺淀粉糊，并确保淀粉糊均匀地铺在烤盘上。然后，我们可以盖上锅蒸一分钟。当淀粉糊变成透明面团时，可以取出，然后在冷水下冲洗。然后我们撬起面团边缘，然后我们用手剥下面团，放在盘子上，这样凉的面团就被蒸熟了。将烤好的面筋放入蒸锅，蒸十分钟。同时要把面团、面筋、黄瓜丝一起放在碗里，然后准备酱汁，根据自己的口味选择，加入辣椒油、醋、芝麻酱，凉凉的面团就做好了。
怎么做凉皮儿
凉皮需要准备的食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜。具体做法：第一步：取一盆，加入适量的面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例为4，333，601，加入一勺盐和适量的水，搅拌至没有颗粒状面糊。厚度和酸奶差不多。静置15分钟，让面粉和水完全融合在一起。第二步：面糊醒了之后，用勺子搅拌，舀起来没有颗粒，就可以开始做凉皮了。在凉皮锣上刷一层食用油。(如果没有锣，可以找一个厚度更深的平板。)油可以防止粘连。然后舀入面糊，用手旋转摇动锣，均匀抹上面糊。记得面糊不要加太多，加多了会导致凉皮更厚，味道也不浓。薄薄的一层面糊就可以了，而且不要在菜的底部留白。第三步：内加多煮些热水，将贡品放入沸水中蒸，直到面糊变得透明，表面膨胀出大气泡。取出约2-3分钟，放入冷水盆中冷却。第四步：太凉后，轻轻取出面团，一个凉凉的面团就做好了。是不是太简单了，不敢相信自己的眼睛？这是最快捷的凉皮制作方法，不洗脸搅拌面粉即可。当然这种没有面筋。如果你喜欢吃面筋版的，还有一个额外的洗脸过程，需要很长时间，很简单。顺便给大家分享一下具体步骤。往盆里加入面粉和水，揉成软面团，只要面团成型即可。然后倒入还没和面的水，双手揉面，清水变成面水，再单独倒入容器中。可以不洗脸，直到只剩下面筋。取出面筋放入蒸锅蒸熟。让面粉水静置6小时以上，表面舀出一层清水，剩下的面糊就可以做成凉皮了。步骤和我1234年的不完全一样。这个复杂的方法就是面筋多了，凉皮的味道也是一样的。两种方法都可以尝试，充分感受制作过程中的乐趣。每次做凉皮都要在表面刷一层油才能放下凉皮，不然会粘在一起。一般一勺面粉就够做凉皮了。(勺子的大小就是平时舀粥的勺子。)这一勺半面粉我做了20多块。家里做凉皮很便宜。一勺面粉不到几分钱，所有成本加起来最多2块钱。将凉皮切成条状，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜捣成蒜泥。取一个小碗，加几勺芝麻酱，倒入凉的白水中搅拌至无颗粒。将所有材料放入碗中，加入适量的盐、米醋和香油，搅拌均匀。然后就可以开始吃了。

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怎样在家自制凉皮？
凉皮怎么制作？
【在家里如何做面皮在家如何自制凉皮，在家自己做凉皮的做法】面粉1500克，盐3克左右，和面，用湿布盖30分钟左右。2将上述面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，将面团在水中不断揉搓，待容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。大概洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的一块是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放入蒸笼中蒸，蒸20分钟，放凉，切片(也可以不蒸，直接煎，再煎，吃。味道不错) 。然后就是面糊，静置分层，一般至少需要3个小时才能沉淀。偶尔前一天晚上洗过，第二天再蒸。面糊沉淀的时间越长，凉皮就越结实。5沉淀完毕后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌底部沉淀，就可以蒸了。6锅中放火，等水烧开，送模具(有蒸凉皮的模具，或者饼干。
的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。[2]7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了调料大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀。