视频:肘子怎么做好吃
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【酱猪肘子的家常做法视频 视频讲解如何做肘子,猪肘子怎么做好吃视频】将去毛的肘子洗净 , 放入沸水中焯一下 , 去血洗净备用 。将葱、姜、蒜、葱洗净备用 。2大葱在砂锅底部打结 , 用生姜切片 , 剁碎成小块 , 和蒜一起放入砂锅 。倒水后放入肘部 , 注意皮肤朝下放置 。3加入生抽、老抽、九韶和冰糖 。加入适量水 , 大火烧开 , 小火焖2小时至肉烂 。4肘子 , 南方人称之为蹄子 。无论从任何角度看 , 肘子都是重量级成分 。第一 , 手肘体积大 , 启动困难 。二、手肘看起来油腻厚重 , 与目前提倡的低脂饮食理念相悖 。相信很多年轻的家庭主妇在面对肘会感到无奈 。其实处理重量级食材有时候不一定需要复杂的技术 。只要方法得当 , 简单的几件就能做出嫩而不腻的肘子 。第一步 , 当然是选择好的肘关节 , 分为前腿和后腿 。前腿肘部骨头小 , 脂肪少 , 瘦肉多 , 自然是最好的选择 。第二个关键是配料 , 葱、姜、蒜、九韶可以去腥增香 , 用酱油、老抽给肘子上色 , 最后加点冰糖去腻鲜;最后一步是炖 。如果想炖的香脆 , 当然可以用高压锅 , 但是高压锅压出来的肘子容易松脱 , 不易成型 , 装盘卖相不好 。我选择用砂锅做“男人秀”肘子 。小火炖 , 大火收汁 , 一点都不难 。你不妨试试 。6只需要简单的几个步骤就可以做出一个“男人秀”肘子 。看似油腻饱满 , 其实瘦肉就在皮下 , 拿筷子轻轻一搅就好了 。喜欢吃肉的童鞋还能在hlod活下去 。
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【菜名】东坡肘子【菜系】川菜【特色】一、“东坡肘子”是四川成都“味之湾”餐厅的名菜 。上世纪40年代 , 成都到处流传着一个奇怪的传说:“苏东坡写美味的招牌 , 苏东坡教炖肘子” 。原来 , 创办这家餐馆的龙、李静芝等5人是成都人 , 温江人有3人姓吴 , 其中4人是四川大学中文系的毕业生 。斯文人开餐厅 , 餐厅招牌和菜品都想给人惊喜 。于是反复背诵古诗词 , 决定从“易”字命名 , 决定以汉代班固“授命与品味”之意命名为“易易” , 招牌从北宋书法家苏东坡的墨宝整合而来 。它的拿手好菜“东坡肘子”也是由文学家东坡的“文火少水 , 火盛自美”十三字口诀演变而来 。于是 , 名牌“味道的味道”和名菜“东坡肘子”不胫而走 , 经营了很久 。二、“东坡肘子”汤乳白色 , 雪白的豆粉 , 软糯适口的猪肘子 , 原汁原味 , 清香四溢 , 配以酱油菜肴 , 格外鲜美 。【东坡肘子材料】猪肘子两个1500克 , 九韶50克 , 生姜15克 , 雪山黄豆300克 , 川盐5克 , 葱节50克 。【东坡肘子练】1 。将猪肘子刮净洗净 , 沿骨缝划一刀 , 放入汤锅中煮熟 , 捞出去肘子骨 , 放入有猪骨垫的砂锅中 , 放入煮肉原汤中 , 一次加足 , 放葱节、姜(拍松)、九韶大火煮开;2.将雪豆洗净 , 放入煮沸的砂锅中 , 盖紧 , 小火煨3小时左右 , 用筷子夹住肉皮烂即可 。吃的时候把川盐和豆汤放在碗里盛上 , 蘸酱油 。【制作东坡肘子的注意事项】首先 , 记得慢火轻炖 。即“慢火 , 少水 , 火盛自美”的十三字公式 , 是“东坡肘子”的演变 。第二 , 煨肉时 , 先用猛火煮 , 然后改小火 , 捞起浮沫 。肘关节不会成形不好 。
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材料:肘子(即蹄子)一个 , 卤汁一包(自备) , 葱 , 姜 , 酱油 , 盐 , 味精 。做法:1 。肘子洗净放入冷水锅中 , 煨至浮油和血 , 捞起洗净;2.再次放入锅中 , 放入足够的热开水 , 加入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、月桂叶、冰糖、酱油;3.开锅后 , 盖上锅盖小火慢炖 。煮到肘关节可以用筷子轻松刺穿的时候 , 加入适量的盐和味精继续炖煮一会儿 , 然后取出晾凉 。4.把手肘放在锡纸或食品袋里 , 然后紧紧包好 , 再用绳子绑住 , 这样手肘就能保持良好的状态;5.然后放冰箱里放一天 , 再拿出来切成片吃 。这种吃法不油腻 , 喜欢辣椒的话还可以蘸点辣椒油调味 , 会提振食欲 , 味道更好 。猪肘营养丰富 , 含有大量蛋白质 , 尤其是胶原蛋白 , 与肉皮相同 。猪蹄富含胶原蛋白 , 是美容的最佳食物之一 。猪蹄味道好 , 有嚼劲 , 是大家最爱吃的食物之一 。而且肘关节的猪蹄筋也含有丰富的胶原蛋白 , 可以促进生理代谢和美化皮肤 , 使皮肤更有弹性和韧性 , 还有延缓皮肤衰老的作用 。同时 , 常吃这类食物有强筋健骨的作用 , 对身体不好 。或者青少年症状发展 , 中老年骨质疏松也有很好的调理作用 。
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