酱猪肘子的家常做法视频视频讲解如何做肘子，猪肘子怎么做好吃视频 _睿知

视频：肘子怎么做好吃

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【酱猪肘子的家常做法视频视频讲解如何做肘子，猪肘子怎么做好吃视频】将去毛的肘子洗净，放入沸水中焯一下，去血洗净备用。将葱、姜、蒜、葱洗净备用。2大葱在砂锅底部打结，用生姜切片，剁碎成小块，和蒜一起放入砂锅。倒水后放入肘部，注意皮肤朝下放置。3加入生抽、老抽、九韶和冰糖。加入适量水，大火烧开，小火焖2小时至肉烂。4肘子，南方人称之为蹄子。无论从任何角度看，肘子都是重量级成分。第一，手肘体积大，启动困难。二、手肘看起来油腻厚重，与目前提倡的低脂饮食理念相悖。相信很多年轻的家庭主妇在面对肘会感到无奈。其实处理重量级食材有时候不一定需要复杂的技术。只要方法得当，简单的几件就能做出嫩而不腻的肘子。第一步，当然是选择好的肘关节，分为前腿和后腿。前腿肘部骨头小，脂肪少，瘦肉多，自然是最好的选择。第二个关键是配料，葱、姜、蒜、九韶可以去腥增香，用酱油、老抽给肘子上色，最后加点冰糖去腻鲜；最后一步是炖。如果想炖的香脆，当然可以用高压锅，但是高压锅压出来的肘子容易松脱，不易成型，装盘卖相不好。我选择用砂锅做“男人秀”肘子。小火炖，大火收汁，一点都不难。你不妨试试。6只需要简单的几个步骤就可以做出一个“男人秀”肘子。看似油腻饱满，其实瘦肉就在皮下，拿筷子轻轻一搅就好了。喜欢吃肉的童鞋还能在hlod活下去。

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【菜名】东坡肘子【菜系】川菜【特色】一、“东坡肘子”是四川成都“味之湾”餐厅的名菜。上世纪40年代，成都到处流传着一个奇怪的传说：“苏东坡写美味的招牌，苏东坡教炖肘子” 。原来，创办这家餐馆的龙、李静芝等5人是成都人，温江人有3人姓吴，其中4人是四川大学中文系的毕业生。斯文人开餐厅，餐厅招牌和菜品都想给人惊喜。于是反复背诵古诗词，决定从“易”字命名，决定以汉代班固“授命与品味”之意命名为“易易” ，招牌从北宋书法家苏东坡的墨宝整合而来。它的拿手好菜“东坡肘子”也是由文学家东坡的“文火少水，火盛自美”十三字口诀演变而来。于是，名牌“味道的味道”和名菜“东坡肘子”不胫而走，经营了很久。二、“东坡肘子”汤乳白色，雪白的豆粉，软糯适口的猪肘子，原汁原味，清香四溢，配以酱油菜肴，格外鲜美。【东坡肘子材料】猪肘子两个1500克，九韶50克，生姜15克，雪山黄豆300克，川盐5克，葱节50克。【东坡肘子练】1 。将猪肘子刮净洗净，沿骨缝划一刀，放入汤锅中煮熟，捞出去肘子骨，放入有猪骨垫的砂锅中，放入煮肉原汤中，一次加足，放葱节、姜(拍松)、九韶大火煮开；2.将雪豆洗净，放入煮沸的砂锅中，盖紧，小火煨3小时左右，用筷子夹住肉皮烂即可。吃的时候把川盐和豆汤放在碗里盛上，蘸酱油。【制作东坡肘子的注意事项】首先，记得慢火轻炖。即“慢火，少水，火盛自美”的十三字公式，是“东坡肘子”的演变。第二，煨肉时，先用猛火煮，然后改小火，捞起浮沫。肘关节不会成形不好。
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材料：肘子(即蹄子)一个，卤汁一包(自备) ，葱，姜，酱油，盐，味精。做法：1 。肘子洗净放入冷水锅中，煨至浮油和血，捞起洗净；2.再次放入锅中，放入足够的热开水，加入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、月桂叶、冰糖、酱油；3.开锅后，盖上锅盖小火慢炖。煮到肘关节可以用筷子轻松刺穿的时候，加入适量的盐和味精继续炖煮一会儿，然后取出晾凉。4.把手肘放在锡纸或食品袋里，然后紧紧包好，再用绳子绑住，这样手肘就能保持良好的状态；5.然后放冰箱里放一天，再拿出来切成片吃。这种吃法不油腻，喜欢辣椒的话还可以蘸点辣椒油调味，会提振食欲，味道更好。猪肘营养丰富，含有大量蛋白质，尤其是胶原蛋白，与肉皮相同。猪蹄富含胶原蛋白，是美容的最佳食物之一。猪蹄味道好，有嚼劲，是大家最爱吃的食物之一。而且肘关节的猪蹄筋也含有丰富的胶原蛋白，可以促进生理代谢和美化皮肤，使皮肤更有弹性和韧性，还有延缓皮肤衰老的作用。同时，常吃这类食物有强筋健骨的作用，对身体不好。或者青少年症状发展，中老年骨质疏松也有很好的调理作用。