家庭牛排的简易做法生牛排如何腌制方法视频，烤牛排的腌制方法 _睿知

生牛排怎样腌制
提前准备的材料有：牛里脊肉适量，食用盐适量，黑胡椒适量，红酒适量。具体方法如下：1 。选择牛里脊肉，洗干净。2.如果感觉太大，可以切成两半，撒上盐和黑胡椒。3.最后在牛肉上倒上适量红酒，腌制一天。卤制后，油炸等都可以。

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鲜牛排怎么腌制方法
我觉得这是腌制牛排的好方法。卤制油炸后，味道美极了。1.先将从超市买来的牛排用清水洗净，然后加入少许盐、高度白酒、酱油、少许生抽、姜片、青椒片和葱片、黑胡椒片，这些都可以在网上买到。2.调料放好后，加入少许水，搅拌均匀，然后放入保鲜膜中。3.放入保鲜冰箱腌制三天，然后取出油炸。以上就是卤制牛排的方法。
怎样腌制牛排做法大全视频
1.一流的牛排！如4A，5A雪花牛肉，完全解冻后即可油炸。2.中等牛肉。我把筋表面无脂肪分布，纤维较粗的牛肉归类为中等牛肉！这取决于牛肉本身。这种牛肉通常需要腌制！过程…牛肉100克，盐5克，迷迭香2朵，嫩肉粉3克，苏打水半瓶，葱2根。让我们站三个小时。3.普通的牛肉，比如普通的牛排，牛仔骨！都需要腌制！腌制也是中餐厅最常用的方法。工艺…牛肉1kg，蔬菜汁500g(胡萝卜、芹菜、香菜、葱、姜榨出的汁)，嫩肉粉5g，花生酱10g，冰镇苏打水半瓶，美味鲜酱油10g 。腌制的过程很重要……首先，完全解冻后，用大毛巾吸干牛肉的水分，让蔬菜水进入牛肉，上面的东西就都融合在一起了！用手轻轻揉搓，慢慢加入蔬菜汁！让它的牛肉完全吸收蔬菜汁！在0-3度的冰箱或冷库中静置三天，取出，加入50克玉米面拌匀，然后轻轻揉搓至没有水分！用保鲜膜包好冷冻。
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自制牛排怎么腌制才嫩视频
1.自制牛排嫩前如何腌制：方法1柠檬是嫩肉神器，柠檬汁是绝佳的“嫩肉神器” 。柠檬中的酸性物质有助于分解肉类纤维，使牛排、猪肉等肉类吃起来更嫩。柠檬的营养价值极高。柠檬汁富含维生素C，含有少量维生素B，并含有钙、铁、锌、镁等多种人体必需的微量元素。柠檬果汁香脆，酸酸的，芳香扑鼻，只能作为配制饮料和菜肴的上等调料。柠檬是西方餐桌上的常备水果，有“西餐之王”的美誉。中医对柠檬有专门的评价，认为柠檬具有清热、杀菌、健脾、开胃、化痰、止咳的功效。吃柠檬水果或喝柠檬汁可以融化食物，解酒，减肥。女性吃柠檬还有润肤、护肤、消除异味的作用。2.自制牛排如何腌制到嫩：方法二：取一块未腌制的牛排，自然解冻。解冻后，在牛排两面均匀撒上盐，取一个容器，将料酒、酱油、鸡精、姜倒入其中，然后将牛排放入容器中腌制30分钟。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后生长发育和病后休养的人补充失血和修复组织等。冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节最好的补品。牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适合中焦抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕的人食用。3.自制牛排如何在变嫩前腌制：方法三：将牛排切成约1cm厚的薄片。我一共切了4片，大概500g 。用刀背反复敲打，要是有个松肉锤就好了。其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌制松散的牛排。(一般最好腌制2-3个小时，放一点盐就行，因为腌制时间长，不然会很咸) 。牛排的做法1 。做法黑胡椒牛排原料： 250g肉眼。食材：黑胡椒10g，黑胡椒粉10g，蒜适量，酱油20g，盐5g，红酒一小杯。练：肉眼，加入食材拌匀，放冰箱腌制一晚。取出腌制好的肉眼，放在铺有锡纸的烤盘上。用锡纸包好肉眼，烤箱220度预热5分钟，保持上下风，热风循环烘烤5分钟(七分熟)、7分钟(八分熟)、10分钟(八分熟) 。2.西冷牛排的做法。西冷牛排的材料是：块牛里脊肉，洋葱，芹菜，胡萝卜，洋葱，生姜，香菜，黑胡椒汁和松粉。西冷牛排的做法是将：块牛里脊肉切成2厘米厚的片，用刀背轻拍，用松粉腌制。将葱、芹菜、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净，用粉碎机打成汁，倒入牛柳中，浸泡3-4小时。在锅里煎至熟，然后把黑胡椒汁倒在锅里。3.咖喱牛排的做法：牛排4块，洋葱1个，土豆1个，小胡萝卜1根。调料：料酒1汤匙、酱油1汤匙、小苏打14汤匙、水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。做法：将准备好的牛排清洗干净，然后从骨头中间切成小块，将料酒、酱油、小苏打和水混合，然后腌制20分钟。之后在锅里放入适量的食用油，加热，然后放入牛排两面煎熟，然后取出；洋葱、土豆、胡萝卜等食物去皮切丁，清洗干净，切块。这时候用2汤匙油炒洋葱丁，然后加入咖喱粉翻炒。适当翻炒，然后放入胡萝卜和土豆，再放入料酒、咖喱粉、盐、糖等调料。煮开后转小火煮10分钟，然后转入准备好的牛排翻炒至汤汁干稠，即可食用。
生牛排怎么腌制好？
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排的时候选择好对应的牛排。在煎牛排之前，我们得充分的腌制牛排，这样出来的牛排才够入味，这里我们就来看看生牛排怎么做这个种牛排。生牛排怎么腌制好？1、可以用黑胡椒碎，迷迭香，蒜瓣和橄榄油抹匀，腌制1小时左右；2、还可以加入一些柠檬汁或者红酒，海盐一类的东西腌制；3、如果牛排肉质等级不是太高可以加入一些小苏打，松肉粉，生粉和鸡蛋腌制，改善肉质。做菲力牛排食材准备菲力牛排，蘑菇适量，樱桃番茄适量，黑胡椒少许，橄榄油适量，迷迭香适量，海盐，黑胡椒汁，生菜，小洋葱。方法步骤1、将菲力牛排洗净，然后用松肉锤敲打，加入少许海盐，黑胡椒按摩腌制20分钟；2、将所有的配料切好，平底锅中倒入少许橄榄油，烧7成热，然后下入牛排；3、根据自己的需要煎合适熟度的牛排，这里煎的7成熟，盛出；4、锅中余油将各种配料小火煎熟，然后加盐调味，装盘即可。做法式黑椒牛排食材准备牛肉里脊200克，红酒60克，土豆，西兰花，圣女果，小苏打，黑胡椒碎，香草碎，黄油20克，法式黑椒汁适量，老抽少许，盐适量。方法步骤1、牛肉先用松肉锤敲打，然后加入红酒，小苏打和盐腌2小时；2、电饼铛中放入黄油，加热200度时，下入牛排煎至；3、一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上需要2-3分钟左右；4、土豆切块，西兰花撕成小朵，圣女果切开，洋葱切片待用；5、电饼铛中余油，烧热后下入各种蔬菜，加入盐，黑胡椒碎和香草碎炒香；6、煎好的蔬菜和牛排摆盘，然后将法式黑椒汁加热淋在上面即可。食材准备牛里脊适量，洋葱，芦笋适量，蘑菇，红黄彩椒，橄榄油适量，黄油，黑胡椒，照烧酱，盐适量。方法步骤1、将牛里脊切成适合厚度的片状，然后敲打松一松；2、肉的两面抹上黑胡椒，盐和照烧酱腌制片刻；3、芦笋剥好，洋葱切块，彩椒切块，蘑菇切片待用；4、锅烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱丝煸香，然后下入腌好的牛排；5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，表面煎至焦黄盛出装盘；6、锅中放入适量黄油，下入蔬菜煸香调味后装盘即可。

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自制牛排怎么腌制牛肉的腌制方法：将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。4. 红酒。2. 海盐。5. 乾燥香料(Italian Season) 。3. 黑胡椒粒。6. 橄榄油。做法：事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足) 。3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。4. 整个腌制约十来分钟即可。下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。虽然用苏打粉可令牛肉吃起来更嫩滑，但就没有了牛肉的原汁原味，而且做法亦不大天然。其实可以从切牛肉的刀法着手，只要逆着牛肉的纹理下刀，牛肉就更松软，否则就会很韧，难以咀嚼。另外，在煮之前，可将牛肉放于约7成熟的油锅中(要用大火)，走一走油，煮出来的牛肉就更加美味嫩口了。1、切牛肉要按与肉纤维垂直的方向下刀，把肉的纤维切短，吃起来更鲜嫩。2、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌，可以使牛肉更嫩。3、煮牛肉时放点茶叶或者牛奶，可以使牛肉更嫩些。4、将牛肉放置於热油中过一下火，然后再捞起来，这样能让牛肉更加的鲜嫩可口。切的时候要注意条纹，如果切成竖条纹的话牛肉怎么煮都是老的，要切成横条纹的。还有炒之前要先用酒、姜片、盐、淀粉淹制几分钟。然后再用大火炒，炒到肉由红变白就OK了