自制油面筋的做法大全如何制作油面筋，无锡油面筋 _睿知

在海底捞吃过油面筋，如何自制油面筋呢？
海捞是国内的一大火锅品牌，在国内很受欢迎，在各个城市分店也在陆续开业。海底捞之所以这么受欢迎，是因为只要海底捞的服务和海底捞火锅的味道非常好，就会吸引越来越多的顾客。说到海底捞最好吃的菜，我首先推荐的是海底捞的油面筋，很香很好吃。很多人喜欢吃油面筋，但是又不能天天去海底捞吃火锅，所以自己在家做油面筋可以满足自己的胃口。那么关于在海底捞吃油面筋，如何自制油面筋呢？以下是我的看法：一、准备食材做油面筋最重要的是准备面粉。这里做油面筋用的面粉需要是高筋面粉，因为高筋面粉在洗面筋的时候可以洗出更多的面筋。如果用低筋面粉，可能要花很大力气才能洗出面筋，很浪费。二、按步骤做油面筋。面粉准备好后，下一步就是把面粉揉成面团，静置30分钟。30分钟后，可以把做好的面团放入清水中，不断揉搓。反复搓，剩下的就是面筋。此时将剩余的面筋做成圆球状，然后放入冰箱冷藏几个小时。第三，油面筋做出来后，经过炸熟冷藏后的面筋变得更有弹性。这时候就可以把这些小面筋球放进高温油锅里炸了。注意，因为油温很高，面筋上有水分，所以煎的时候一定要非常小心，以免被烫伤。关于海底捞吃油面筋，怎么自己做？以上是我的看法。你呢？欢迎交流消息。

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自制油面筋的做法步骤图，自制油面筋怎么做
用600g高筋面粉，3000g水(洗脸用)，300g油(和面用)，适量自制油面筋。将面粉揉成面团，反复揉搓至表面光滑，松弛半小时。再次揉松的面团，直到它变软变结实。(这样节省洗的时间)把面团放在盆里，反复揉，捏。直到面团再也洗不出白色的果肉。第三步：滤出面筋，用清水将滤出的面筋再洗一遍，将洗好的面筋分成10份，做成小球。自制油面筋怎么做第四步洗面筋的水放低温，热天可以放冰箱。经过几个小时的沉淀，上面的清水倒掉，下面的沉淀物烘干成粉(小麦淀粉) 。加入适量盐，搅拌均匀，制成凉皮。第五步：油面筋不要炒，用冷水浸泡，防止粘在一起。
【自制油面筋的做法大全如何制作油面筋，无锡油面筋】油面筋是怎么做成的
面筋的材料：面粉200g300毫升温水；干酵母1/2茶匙，炸油半壶(实际约200g) 。做法：1 。将面粉和干酵母混合在一个容器中，然后将所有的水倒入其中，然后快速搅拌几次。面粉很容易吸水，吸水的量比面粉大很多。如果像面团一样1点淋水，容易结块，肯定得不到软硬适宜的面筋球。而且面粉变硬后就起不来了。3.将大面筋面团切成小块。如果能把面筋面团切成均匀的方块，炸出来的油面筋会更圆更好看。为了快，我是随意切的，所以炸出来的成品只能说是近似圆形，这样的外观是没有资格做面筋塞肉的！4.火力用中火。油温六成热(160-180度左右)时，放入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀。这时候要注意勤翻面筋，把面筋和第一个分开。第一，要注意火候，油温不要升的太快，否则成品冷却后会发现面筋气泡会收缩！注意：炒面筋的油可以用色拉油，也可以用调和油，最好不要用花生油，因为会有点油腻，价格也高很多！其实面筋不是“脏”油。炸出来的剩油可以用来拌馅，也可以用来炒菜。下次油炸时，你应该使用新的油。不要总是留着炸好的油一遍又一遍的炸！那样炸出来的“老油”对身体非常有害！

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油面筋怎么做？
楼上的，不知道答案就不要回答。制作油面筋会误导别人的材料：200g面粉；300毫升温水；干酵母1/2茶匙，炸油半壶(实际约200g) 。做法：1 。将面粉和干酵母混合在一个容器中，然后将所有的水倒入其中，然后快速搅拌几次。不能留干粉~ ~面粉面粉容易吸水，吸水性比面粉大很多。如果像面团一样一点一点地倒水，就容易结块，肯定得不到软硬适宜的面筋球。而且面团变硬后会起不来~ ~ ~可以用来做面包的速溶酵母粉大概一个小时左右，所以从外面可以看到很多毛孔。3.将大面筋面团切成小块。如果能把面筋面团切成均匀的方块，炸出来的油面筋会更圆更好看。用中火，油温六成热(160-180度左右)时，放入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀。这时候要注意勤翻面筋，把连在一起的分开。一定要注意火候，油温不要升的太快，否则成品冷却后会发现面筋气泡会收缩！注意：一般色拉油或者调和油炒面筋就够了。最好不要用花生油，因为会有点油腻，县城的价格也高很多！炒面筋不是“脏”油。剩下的油可以用来拌馅或者炒菜。下次煎的时候要用新油。不要总是留着炸好的油一遍又一遍的炸！那样炸出来的“老油”对身体非常有害！希望对你有帮助。
怎样制作油面筋？
油面筋制作方法：(1) 揉浆：在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐，再把面筋剪成0.5公斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清水，继续搅拌，清洗。如此反复操作，至洗出的水呈清白状。(2) 摊晾：把已揉清浆水的面筋，剪成150克左右的小薄片，摊晾在竹匾上，沥水约1小时。(3) 拍水：用浸水后绞干的毛巾在摊晾的面筋上逐一反复揿压，使面筋内的水分被毛巾吸收。待面筋不粘手时，即可备用。(4) 打浆：经过上述三道工序，每50公斤的湿面筋能取得清水湿面筋约30公斤。一般每公斤消水湿面筋加面粉300克拌和。先把面筋剪成100—200克重的小块，放入面粉用力拌和，待面粉全部均匀地拌和在面筋内后，再把面筋块拉长，轮换抓住面筋块一头，用力在石制台板上劲摔，直至面筋内不见面粉，并有光亮感。(5) 摘坯：为不使面筋粘手，可先把而筋浸在水里，然后把面筋摘成球状小块，每100克面筋摘面筋坯25～28只。(6) 油炸：坯子油炸，下锅时油温宜控制在120℃，待坯子徐徐发泡，直至面筋达45毫米左右时，油锅应上升到150℃，继续油炸，使面筋球皮老化，表皮变硬，泡内没有生面筋，不会嫩瘪即可。炸得过老，也会老瘪。

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油面筋怎么制作用料面粉 300克清水 150克水（洗面）适量油（炸面筋）适量自制油面筋的做法准备好原料自制油面筋的做法步骤1水分批次加入面粉中，揉成光滑的面团，醒30分钟自制油面筋的做法步骤2醒好的面团放入盆中加适量清水，反复揉洗面团自制油面筋的做法步骤3洗出来的水倒入另一个盆中沉淀可做凉皮。刚开始洗出来的面筋是散的，倒水的时候可以找个漏勺过滤下。自制油面筋的做法步骤4洗到面筋是清水为止自制油面筋的做法步骤5将洗好的面筋分成大小均匀的小面团，我分的鹌鹑蛋大小自制油面筋的做法步骤6放入油锅炸制，成型后捞出，过一会儿面筋会回缩，再复炸一下油面筋就做好了自制油面筋的做法步骤7过滤出来的水做了凉皮，不知为啥是透明的??自制油面筋的做法步骤8小贴士面团不要分的过大，面筋炸制过程中会逐渐膨大。炸好的油面筋捞出会回缩，需要再复炸一下