月饼五仁馅怎么制作如何制作五仁月饼视频，酥皮五仁月饼怎样制作 _睿知

怎样做月饼月饼制作视频五仁月饼的做法
蛋糕：蒸馏水1.2g、转化糖浆42g、花生油12g、中筋粉60g、熟花生仁35g、猕猴桃干5g、熟瓜子20g、熟南瓜仁20g、葡萄干10g、蔓越莓干5g、高度白酒3g、玉米油14g、熟糯米粉30g、熟中筋粉20g 。1.将蒸馏水倒入转化后的糖浆中。2.倒入玉米油。3.用刮刀搅拌均匀。4.将中间的面粉筛入糖浆中。5.然后用刮刀搅拌成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。6.冷藏时做馅，烤箱烤花生，去皮切碎，烤箱预热200度。7.称取其他干果、蔓越莓、葡萄干，切丝。8.将所有干果和干果混合，倒入细砂糖，搅拌均匀。9.将中筋面粉和糯米粉混合过筛。10.放入锅中煎至变黄。1.加入冷却的面粉、玉米油、白酒和水。12.戴上手套揉成一团。13.然后分成七等份，取出外皮，分成七等份。14.操作时，一定要带上手套，取一张饼皮，用手压平，然后爆馅，用手慢慢包入虎口。15.依次做其他事情。16.撒一点淀粉，然后用月饼模具压出图案。17.依次按压，表面喷水，放入烤箱。200烤6分钟定型，取出蛋黄水。18.然后放入烤箱190度烤15分钟。19.取出晾凉，密封，2-3天回油后口感会更好。

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五仁月饼的制作方法
自制五仁月饼怎么做
1.将糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉，和成面团，烤1小时。2.花生，烤核桃，黑芝麻，白芝麻，瓜子，葡萄干。3.碾碎花生和核桃。4.将花生、核桃、瓜子、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放在一起。5.面粉和糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。6.加入植物油、糖和水，用手搓透。7.五仁馅可以挑起来做成每个60克的馅。8.将面团揉成长条，切成每条40克的小块。9.压平后放入五仁馅，用虎口慢慢往上推，最后把嘴闭紧。10.在月饼模具上撒上面粉，压制月饼坯，形成月饼。1.将准备好的月饼放入烤盘，烤箱预热180度，烤5分钟，取出刷上蛋黄液，烤20分钟。

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五仁月饼怎么制作
【月饼五仁馅怎么制作如何制作五仁月饼视频，酥皮五仁月饼怎样制作】月饼皮料换算成糖浆90g蒸馏水1g花生油(或玉米油)30g中筋面粉(普通面粉)120g奶粉6g五仁馅料核桃仁40g腰果40g南瓜子仁40g杏仁(或花生仁)40g白芝麻38g菠萝干(或各种干果)38g葡萄干(或蔓越莓干)20g细糖70g水。(凉白开)70克高度白酒8克玉米油28克糯米粉(炒)65克中筋面粉(炒)35克蛋黄液#表面刷上蛋黄、蛋清各一个、汤匙(与蛋黄拌匀) 。首先做五仁馅，提前做好准备。各种干果要提前烤好(或炒好)，每种干果单独放。参考时间160度左右，4 ~ 6分钟。只有花生烤的时间比较长，大概10分钟左右。具体温度和时间可以根据自己的烤箱灵活控制。把烤好的干果切成小块，不要太碎！花生要去皮，核桃不用去皮。把菠萝干切成小块，葡萄干(蔓越莓干)用一两把刀切好，竖着切成条状，假装是你吃过的那种绿红丝。将所有切好的干果、干果、白芝麻、细糖放入碗中拌匀备用。附上重要的一条！如果你买的坚果是熟的！很脆！那就别烤了！直接用！如果你所在的地方空气湿度大，买回来的干果又潮又软，就需要再烤一遍，直到变脆。将倒好的糖浆放入碗中，加入蒸馏水，将植物油搅拌均匀。将中筋面粉和奶粉混合，过筛，加入。同样戴上一次性手套，用手揉成团，盖上保鲜膜，静置1 ~ 1.5小时。在面团静置约半小时前，向干果和碎水果的混合物中加入植物油，然后加入水和白酒，稍微搅拌并混合均匀。最后加入预炒好的糯米粉和中筋粉，(将糯米粉和中筋粉一起放入锅中，用筷子搅拌均匀) 。戴上一次性手套，抓捏，把这些混合物用各种方式聚集在一起，揉成一团。(用力抓捏也没关系，力度太小，会觉得捏不成球。)盖上保鲜膜，静置半小时。等蛋糕和五仁馅差不多同时静置后，分别按照3，333，607的比例把蛋糕皮和五仁馅分开。我这里用的是50克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。能做15 ~ 16个左右的月饼。当然也可以分成2:8的比例，不过包装的时候很考验技术。不过个人觉得饼皮太薄，口感不太好。这几年每次做月饼，皮薄馅大，家里人都不喜欢。这纯粹是我的看法。取一个结皮面团放在左手掌心，用右手中指慢慢按压，摊平放大，上面放一个五仁馅。建议戴一次性手套操作！不然会粘！我是来拍更好的照片的，只是这张没有戴手套。)左手轻轻扣到右手，慢慢拿起左手，蛋糕皮扣起来像个小帽子。
在馅上。把饼皮四周向下包过去，翻转过来，放在虎口位置，用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。边推边观察底部的面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀的。全部包好后，隔开距离放置。取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧。取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现在面前。全部压好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液，刷子每次少蘸一点蛋液，不要贪多，不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液。只刷表面，侧面不要刷。