臭豆腐汤汁怎么做好吃如何做臭豆腐视频，臭豆腐怎么做的都用什么材料 _睿知

臭豆腐制作方法-视频
【臭豆腐汤汁怎么做好吃如何做臭豆腐视频，臭豆腐怎么做的都用什么材料】将豆腐切成小块，放在白布中间，将豆腐包紧，将包好的豆腐排在木板上，用木板压整齐。哑铃可以用来压重物。压了一夜，豆腐里的水已经排的差不多了。拿出来打开看看。可以看出豆腐已经压得很牢了。这样做出来的臭豆腐会很精致。准备一个纸箱，里面放干净的稻草。如果没有稻草，用干净的玉米叶代替。把豆腐整齐地放在叶子上。按照一层叶子一层豆腐的顺序全部码好，然后放在库房里，直到豆腐长出来。都是因为你——才有人喜欢让人省心的臭豆腐！热衷于这种风味食品的人被相当多的游客拒之门外。嘿.我只知道它的臭，不知道它的魅力！第一次尝试吃螃蟹的是英雄，第一次吃臭豆腐的更是英雄！如果你觉得我哥是赵本山的亲戚，喜欢忽悠人，那我比窦娥还要委屈，你不妨试试，它绝对不会毒害人。不好吃。交朋友我请客！如果你受到地域、时空、位置等诸多因素的干扰。实现这个小小的愿望，那么我愿意把我所知道的方法毫无保留的传授给你，不收学费，不说谢谢。我是雷锋的粉丝！但是，请仔细揣摩我下面的心法和招数。如果不重视，也不用怕。把你的腐坏的豆腐装进袋子里，扎紧嘴巴，扔到指定的垃圾存放地就行了。也许一开始并不理想，但只要你想吃正宗的臭豆腐，我相信如果你在她美妙的味道的驱使下做了傻事，也许只是因为你傻，以你命名的臭豆腐就会得到全世界人的认可！嘿！醒醒吧，我们还什么都没做呢！赶快行动吧。你还在等什么？有两种！【1】无敌臭豆腐的第一步是用三种方法制作“臭卤水”:1)自然发酵制作臭卤水：将稻草、猪肉等肉类放入水缸中，然后让其在露天自然发酵腐烂，需要几个月的时间。但是这种方法很不卫生，还会滋生虫子。既费事又费电。所以方法是原始人用的，不适合科技飞速发展的今天。2)为了弘扬科学发展观的精神，响应当前的号召，聪明人被迫发明了接种发酵菌，直接培养臭卤水的方法，不仅发酵时间短，而且安全卫生，可以批量生产。盐卤不应沾染油污。制作卤汁时，加入香菇、冬笋、酒浸泡，也需要密封。3)冷水15斤，豆豉3斤，煮半小时左右，然后过滤出豆豉汁。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200克、皂矾[feso47h2o]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克、豆腐1.5公斤，浸泡半个月左右(每天搅拌一次) 。无敌臭豆腐的第二步是尽量去除新鲜豆腐中的水分。具体做法如下：1)将新鲜豆腐切成小块，放在白布中间。2)将豆腐包好，包紧，修边角。3)将包好的豆腐放在木板上，码整齐。4)用木板压上，用重物压上【推荐哑铃，铅球也不错】。压了一夜，豆腐里的水也快榨干了。拿出来打开，可以看到豆腐已经压的很结实了。这样做出来的臭豆腐会很精致。无敌臭豆腐的第三步是消灭它。就当鲜豆腐是你最讨厌的人，让他臭名昭著。然后你要注意手段，一定要注意分寸，不要太残忍，记住冲动是魔鬼！豆腐干会在有臭味的卤水中浸泡几天，需要密封。这一步就是让臭豆腐中的细菌和霉菌分解豆腐中的蛋白质，然后让豆腐的组织松弛，散发出难闻的气味，想怎么臭就怎么臭。
臭豆腐会成功的！【2】还有一个方法：无敌臭豆腐的第二步是把鲜豆腐中的四个小步骤尽量去掉，然后再加上下面的三个小步骤。4)准备一个纸箱子，里面放干净的吸管。找不到稻草，换成干净的玉米叶。5)将豆腐整齐的码在叶子上，按照一层叶子一层豆腐的顺序全部码好，然后放入储藏室，直到豆腐长出来，挑出来，去掉白布。臭豆腐成功了！虽然成功了，但这只是臭豆腐里的臭豆腐料。千万不要直接吃，会肠胃不适。臭豆腐材料有很多实用的制作方法，但最后的结果都是吃到肚子里。常见的方法有三种：油炸：这是中国文化圈流行的一种吃法。将臭豆腐切成小块，放入油锅中炸熟，然后加入酱油、蒜泥和咸菜。两个。辣：用香菇、虾、蒜、辣椒、葱、鸭血、猪肠、肉末、胡椒粉或辣油做辣锅底，然后加入臭豆腐煮熟。三个。碳烤：将竹签直接穿过臭豆腐，然后涂上烤肉酱，在碳火上烤几分钟。最后一个重要的程序是：吃是可以的，但是要把嘴擦干净，不然这么好的味道，鸟儿会跟你拼个你死我活。原因：古人云，人为财死，鸟为食亡。一个不想在城市的空气中嗅出是非，不想在乡村的野食中品味野蛮，不想在自己的意识中探索和别人一样的思维的人，我就是我自己，我要独立，我要与众不同。臭豆腐原料：臭豆腐生胚、植物油、盐、味精、干胡椒粉、香油、酱油、香醋、蒜、葱花。制法：将植物油加热至七成热左右，放入臭豆腐胚，炸至外焦里嫩，沥干水分。(2)将调料拌成汁，将炸好的臭豆腐放在盘子里，浇上汁。*臭豆腐‘黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒’因气味臭而得名。闻起来很臭，外面略脆，里面很软很新鲜的时候很受欢迎。

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如何制作臭豆腐制作臭豆腐视频
将豆腐切成小块，放在白布中间，将豆腐包紧，将包好的豆腐排在木板上，用木板压整齐。压重物的时候可以用哑铃片。压了一夜，豆腐里的水已经排的差不多了。拿出来打开。可以看到豆腐被压的很结实。这样做出来的臭豆腐会很精致。准备一个纸箱，里面放干净的稻草。如果没有吸管，就换一根
成干净的玉米叶代替。把豆腐整齐地码在叶子上。按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。一切都因你——让人喜欢让人忧的臭豆腐！热衷于这种风味食品的人们，被相当一部分观客所排斥。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第一次尝试吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你觉得兄弟我是赵本山的亲戚，也喜欢忽悠人，那我就比窦娥还要冤枉了，您不妨也去尝尝，绝对不会毒死人的，不好吃，算我请客交朋友了！如果您受地域，时空，方位等诸多方面因素干扰您实现这个小小的愿望，那我愿毫无保留的把自己知道的方法传授给您，不收学费，也不必说谢谢，谁让我是雷锋的Fans呢！不过请认真揣摩我以下的心法及其招势，倘若不专心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋过的不成豆腐样的豆腐，装在袋里，把口系紧，丢在指定存放垃圾的地方即可。也许刚开始制作有些不理想，但只要你想吃到地道的臭豆腐，我相信在她美妙滋味的驱使下，做傻事，也许就因为你傻，以你名字命名的臭豆腐会被全世界的人公认！哎！醒醒我们什么都还没做呢！赶快行动吧，等什么呢？共有两种！ [一]无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有三种种：一)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。既费事又费“电” 。故此方法是原始人使用的，不适合科技迅猛发展的今天。二)为提倡科学发展观的精神，响应当前的号召，聪明人被逼无奈发明使用发酵菌接种的方式，直接培养臭卤水，不但发酵的时间短，而且安全卫生，可以大量生产。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒浸泡的时候，也需要密封。三)用冷水一5公斤，放人豆鼓三公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱二00 克、青矾[FeSO四·漆H二O]一00克、香菇二00克、冬笋四公斤、盐0.漆5公斤、酒一50克以及豆腐脑一.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体做法如下：一)新鲜豆腐切成小块，放白布中间。二)把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三)包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四)用木板压上，压上重物[建议用哑铃，铅球也不错]压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。无敌臭豆腐第三步就是搞破坏，就当新鲜的豆腐是你最讨厌的人，把他弄的身摆名裂，臭名远洋，那就要讲究手段，一定要注意分寸，千万别太狠了，切记冲动是魔鬼！将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天，需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！ [二]还有另一种方法：就是无敌臭豆腐中的第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分中的那四个小步骤之后再加以下三个小步骤即可。四)准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。5)把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛，拣出来，去掉白布。臭豆腐成功了！虽然成功了可这只是食用臭豆腐中臭豆腐材料，千万不可直接食用，会闹肚子的，制作好的臭豆腐材料，有多种实用方法，不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种：一油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。二。麻辣：以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后，再放入臭豆腐煮熟。三。碳烤：直接以竹签穿过臭豆腐后，然后再涂抹烤肉酱，在碳火上烤数分钟即可。最后，一条重要的程序就是：吃东西可以，但要把嘴擦干净，不然这么好的味道，小鸟们可要和你拼个你死我活。原因：古人云，人为财死，鸟为食亡。一个不愿在城市的空气里闻到是非不愿在乡村中的野肴中尝到野蛮不愿在自己的意识中探求与别人相同的思维我就是我，我要做独立的我，与众不同的我。臭豆腐原料：臭豆腐生胚，菜油，盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。制法：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。＊臭豆腐”黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”以臭命名，闻臭吃香，外焦微脆，内软味鲜
臭豆腐的制作方法大全怎么做视频自制油炸臭豆腐的做法1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了10.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩11.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了12.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了

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怎么做臭豆腐的制作好吃的视频材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频轻松主料豆腐1块辅料青腐乳适量蒜蓉酱适量烧烤蘸料适量油适量步骤秘制臭豆腐做步骤11.豆腐洗净备用秘制臭豆腐做步骤22.豆腐切适块秘制臭豆腐做步骤33.青腐乳盆捣碎秘制臭豆腐做步骤44.切豆腐块码入盆秘制臭豆腐做步骤55.层层码注意每块豆腐都要涂些青腐乳酱汁让盖保鲜膜放入冰箱存放24秘制臭豆腐做步骤66.青腐乳汁倒入碗并挤些蒜蓉酱搅拌均匀备用秘制臭豆腐做步骤77.盘内放入烧烤蘸料备用秘制臭豆腐做步骤88.电饼铛放油烧热秘制臭豆腐做步骤99.发酵豆腐放入电饼铛秘制臭豆腐做步骤1010.面煎至金黄色翻煎至金黄色秘制臭豆腐做步骤1111.煎豆腐放入前调酱汁秘制臭豆腐做步骤1212.再裹烧烤蘸料秘制臭豆腐做步骤1313.装盘即食用

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臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频做法臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。（2）发酵将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。（3）发酵后的处理将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分即可。（卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。）（4）根据不同地区的口味和特色，再进行加工。劲霸饮食文化传播网毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。麻辣臭豆腐材料：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。肉酱蒸臭豆腐材料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条调味料： 1. 酱油膏1大匙作法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。备注：素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。