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关于亚洲美食
韩国饮食的主要特点是：高蛋白、蔬菜、口味清淡、忌油腻、忌辛辣。韩国人自古以来就以大米为主食。菜以炖烤为主，基本不做炒菜。韩国人喜欢面条、牛肉、鸡肉和狗肉，但不喜欢馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍喜欢吃凉拌。凉拌菜是将蔬菜直接切块或用开水焯一下，加入调料做成的。还有生鱼、鱼虾酱等菜品。拌生鱼肉就是将生肉和鱼切片，加入调料和萝卜丝、梨丝，然后淋上醋酱或辣酱拌匀。汤也是用餐必不可少的一部分。一般用蔬菜、山野菜、肉、味噌、咸盐、味噌等原料烹制。韩国人爱吃辣椒，几乎所有的家常菜都含有辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，安排在早中晚。韩国人用勺子和筷子吃饭。每个人都有自己的饭碗和汤碗，其他的菜都放在桌子中间，供大家享用。韩国人用饭碗也很讲究，分男、女、小孩。韩国人讲究节俭。不管是给自己吃，还是招待穷人，他们都想尽办法把所有的食物都吃掉。日本饮食文化介绍说到饮食，不仅是以米饭为主食，蔬菜鱼肉为副食的日式餐，西欧中餐一般也很受欢迎，在日本可以品尝到丰富多样的餐点。日本是一个优质水资源丰富，卫生设施完善的国家，所以在日本任何地方都可以喝到自来水。现代日本文化更是多姿多彩。女生在学习日本自古以来的传统文化，比如茶道、花道，也跳迪斯科。看到城市、古刹、高楼比邻而建的场景，并不稀奇。因此，日本现代文化是由古代文化、新兴文化、西方文化和东方文化结合而成的。日本人普遍喜欢吃生鱼，所以裹着生鱼片的寿司是日本最受欢迎的食物。日本料理非常注重保持食物的原味，不提倡加太多调料，以清淡为主。对菜色的要求特别高。你不仅用各种精致的容器盛放食物，而且对食物的形状、排列、配色都有非常细腻的考虑。看着如山水画般精致的日本料理，初到日本的游客往往不忍心破坏那份美好。减肥日式冷面放在竹板上，用筷子夹起，放在冷汤里吃。有些餐厅是不附勺子的，日本人习惯自己盛汤。日本人的夜生活习惯于下班后三五成群地喝酒。大都市的娱乐中心到处都是酒吧、迪厅和夜总会。日本酒精啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，生啤酒和瓶装啤酒都很受欢迎。夏天，一些百货公司有室外啤酒馆，吸引了大量游客。日本清酒：清酒可以热喝也可以冷喝。无论哪种清酒，都是日本料理的最佳搭配。酒喝起来很香很甜，喝多了容易醉。威士忌：日本人喜欢喝加冰加水的威士忌(Mizuwari) 。这种酒是用红薯、大麦、蔗糖等原料制成的。过滤后的酒精有点类似伏特加。泰国菜享誉国际。无论味道是辣还是淡，和谐是每一道菜的指导原则。泰式烹饪本质上是具有数百年历史的东西方影响的有机结合，形成了独特的泰式饮食。泰国菜的特色是靠厨师、食客、场合、烹饪场所来满足大家的胃口。泰式烹饪初步体现了水生生活方式的特点。水生动物，植物和草药是主要成分。避免使用大块的肉。后来的影响使得泰国饮食也使用了相当大块的肉。泰国饮食文化介绍由于佛教背景，泰国人避免使用大块的动物肉。大块的肉被切碎，与香草和香料混合。传统的泰国烹饪方法是蒸、烤或烧烤。
受中国影响，引入了煎、炸、炸的方法。自17世纪以来，烹饪方法受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。17世纪后期，葡萄牙传教士习惯了南美红辣椒的味道，于是将红辣椒引入泰国菜。泰国人非常擅长“暹罗-史燚”外国烹饪方法，并更换一些食材。印度饮食中使用的酥油被椰子油取代，椰奶取代了其他乳制品。减少使用过于强烈的纯香料，添加新鲜的香草，如柠檬草和高良姜。最后，在泰式咖喱中少用香料，增加新鲜香草的使用。一般都知道泰式咖喱很辣，但是持续时间很短，而其他的咖喱因为香料的味道比较浓，会持续很久。泰国菜不是按一定的顺序上，而是一次上，让食客享受到互补组合的风味。一顿完整的泰国菜应该包括一份汤，一道有香料、鱼和蔬菜的咖喱菜。辣沙拉可以代替咖喱菜。汤也可以辣，但是咖喱要换成不辣的。每一道菜、整顿饭，味道和用料都要协调。泰国菜SPA泰国的SPA行业正在形成一种独特、清新、充满活力的泰式风格，一种真正时尚、健康的膳食。旧时的健康食品通常是指盘子里的生菜和胡萝卜，现在它们已经进入了SPA健康料理的行列。然而，今天，泰国温泉美食的厨师们在花园里发现了许多新鲜的蔬菜、水果和草药，并对它们进行加工，使它们出现在餐桌上。泰国菜是世界上最好的菜系之一，在质量和制作方法上也是亚洲最具创新性的菜系。现在，那些健康的食物正在取代传统的泰国烹饪方法，客人们可以期待一些非常特别的食物。对于那些罕见的SPA美食，健康食品的领军人物安德鲁揭开了一个神话：与素食不同，有些原料不是用来烹饪“鱼”和“肉”的食物。无论如何，保健食品往往与许多蔬菜相结合，以平衡人体蛋白质的需求。厨师的创新是将蔬菜、水果和香草与美味的鱼和肉一起烹饪成健康的食物。SPA料理健康营养，让烹饪的三个基本要素，即减脂、盐、糖变得简单健康。SPA料理就是选择有机原料，比如用水果蔬菜做原料做菜，而不是用味精、苏打、食用色素改变原料味道和颜色的不健康食品。取而代之的是健康营养的食材，如纯橄榄油、苹果汁、香草、海盐等，可以提升菜肴的风味，具有药用功效。食物的准备非常重要。绝对禁止油炸和使用微波炉。食物应该以烤、炸、烤和蒸为主。有
了以上主要方针，对泰国SPA业的迅速发展就不觉惊讶了，厨师们对SPA菜系的理解有着他们自己独到的见解。泰餐的构成可能是餐前开胃菜、伴菜、配菜，和/或点心，包括春卷、烤肉条、有草药的爆米花糕，体现了泰国人有趣和富有创造力的性格。沙拉重要的是各种味道的协调和草药口味。主要的味道是酸、甜和咸。根据肉的质地和场合不同，辛辣的程度也不同。普通菜一道又甜又酸的菜，一份松软的煎蛋和一道炒菜就是完整的一餐。蘸酱蘸酱有些复杂。伴上蔬菜和肉，可以作为一顿饭的主菜。当蘸酱做的很稀时，可以作为沙拉设计。特殊的简单的蘸酱是由红辣椒、大蒜、干虾、酸橙汁、鱼露、糖和虾酱做成的。汤平均每人一顿饭要有一份汤和米饭。传统的泰式汤很独特，因为它比其他食物有更多的口味和材料。咖喱多数非泰国咖喱由粉状或干香料构成，然而泰国咖喱的主要成分是新鲜的草药。简单的咖喱酱包括干辣椒、葱和虾酱。较为复杂的咖喱包括大蒜、高良姜、胡荽根、柠檬草、kaffir酸橙皮和胡椒子。单个菜肴本身就是完整的一顿饭，包括米饭和面条，如Khaoh Pat和泰式炒饭。甜点如果没有泰式甜点，这顿饭是不完整的。饭后甜点都很甜，在吃完具有强烈的香料和草药味道的饭后，这些甜点特别受欢迎。泰餐的吃法和点菜方法泰餐使用叉和匙。即使只有一道菜，比如肉炒饭或烤鸭饭，都切成很小的片或块，这就避免使用餐刀。匙用来把食物送到嘴里。吃泰国菜最好是两个人或多人集体用餐，这主要是由于用餐的人数越多，点的菜越多。一般说来，两个人用餐，除自己的米饭外，点三个菜，三个人用餐点四个菜，等等。用餐者从共享的菜肴中选择自己需要的，一般加到自己的米饭上。汤和米饭一起享用。不单独点汤，要和其他菜肴一起享用。也不单独点辛辣的菜肴。辛辣的菜肴要用口味清淡的菜肴“中和”一下，以免太辣产生不适。理想的泰餐是辣、甜、酸的和谐混合，同时色、香、味俱佳。典型的泰餐应该包括一份汤（或许是苦瓜塞满切碎的猪肉），一份蒸的菜（咖喱酱贻贝），一份炒菜（鱼和姜）、一份热色拉（牛肉片配生菜、洋葱、红辣椒、薄荷和柠檬汁）以及用来蘸食物的各种各样的调味料。餐后是甜点和/或新鲜水果，比如芒果、榴莲、木菠萝、番木瓜、葡萄或甜瓜。新加坡饮食文化海鲜新加坡附近热水域的海产丰富，品质鲜美，龙虾，螃蟹，虾，贻贝、墨鱼及各种海产品都是上桌的好菜，海鲜的受到欢迎也使一些餐厅只专卖各种海鲜。一般而言，东海岸一带的海鲜餐厅收费较市区的许多餐馆便宜。菜色中最受欢迎的可说是辣椒蟹，这是将肥美的螃蟹连肉带壳加上茄汁及辣椒一起拌炒，口味令人回味无穷。马来西亚饮食文化马来西亚的多元社会，在食物等方面同样表露无遗。这里汇集了中国、印度、西方、马来西亚本土民族的食物，使得各种风味的美食琳琅满目，任君选择。饮食马来西亚人民的主要食物是米饭，但面类也相当普遍。华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆，从小食到昂贵的酒席，不一而足，任君选择。小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、加厘面、清汤粉、薄饼、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等，种类繁多。马来人的食物以辣为主，其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹（鸡肉、牛肉及羊肉串）、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。印度人的食物也以辣为主味，最普遍的莫过于其拉茶及各类煎饼。其他印度食物还有查巴迪（capati）、打拜（tapai）、多屑（tosei）等。印度人的香蕉饭也是有名的。除此之外，在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。文化马来西亚每个民族都有自己的文化传统及习俗。马来人有马来武术、他们称之为”希拉”（silat），是马来社会的一门传统艺术。他们的舞蹈也有相当悠久的历史。其中较出名的有从阿拉伯传入的扎宾舞（tarianZapin），它所用的乐器包括阿拉伯六弦琵琶、小鼓和小提琴。纳吉舞则是从马六甲王朝流传下来的。最出名的纳吉舞叫作约吉南巴（jogetlambak）。其他马来舞蹈还有苏马绍舞（Sumazau）、蝶舞、烛烛舞、宫廷舞及扇舞等。在音乐方面，马来音乐是从马六甲王朝时代流传下来的。它可分为两种，即民间音乐及宫廷音乐。其中著名的传统音乐有：加萨（Ghazal）它深受柔佛州人民的喜爱，所使用的乐器包括受手风琴、单面鼓（kompang）、小提琴、六玄琵琶（gambus）和鼓。马来民谣东当沙央（DondangSayang）这音乐在马六甲非常出名，使用的乐器有小提琴与单面鼓（rebana）。哈得拉（Hadrah）这是以敲击单面鼓伴奏的歌唱，歌词通常歌颂上天的伟大、劝告及称赞等。达普士（Dabus）这音乐在吡雳相当著名，是一种以歌唱与音乐伴奏的舞蹈，所使用的乐器有铜锣、小鼓和大鼓等。另外，马来人的雕刻与手工艺术也有相当悠久的传统。他们喜用森林里的硬木如龙脑木（cengal）、菩提木（meranti）和软木（nyatah）来雕刻花纹及各种植物图案，用它们来装设墙壁、走廊、门柱、窗口和家具。在马来人当中，又以吉兰丹的马来人的手工最好，他们所制的风筝及巴迪布，优美亮丽，是许多游客的纪念品首选。马来人的诗歌称为班顿（Pantun）。华人马来西亚的华人，基本上继承了中国华人的传统文化，在音乐上传承了华乐、在舞蹈上延继了中华许多传统舞蹈，包括舞狮、舞龙等。武术上传入了太极拳、气功、咏春拳术、洪拳等。在这样的基础上，马来西亚华人又开创了新的传统艺术，其中最著名的是廿四节令鼓。华人也保留了许多节日的习俗，如中秋节时作灯笼、提灯笼，端午节时裹粽子赛龙舟、祭神时演大戏酬神、冬至吃汤圆、清明节扫墓、过年守岁放鞭炮迎财神等习俗。在生活的文化上，华人的待人处事方面仍深受儒释道的巨大影响缅甸饮食文化缅甸缅族人喜食椰浆饭及拦有姜黄粉、椰丝、虾松的糯米饭；每餐必食一种叫“雅比”的鱼虾酱；菜肴喜放咖喱。缅甸克钦族人喜吃兽肉，他们习惯用火烤食，烤熟后撒上盐、用手撕食。缅甸克伦族人，无论男女老幼都吸烟斗。酒列是日常必备之物，任何仪式上，人们都要以酒助兴。缅甸人一般早晨爱吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜欢备有辣椒油和辣椒酱等调味品。他们用餐习惯一人一把匙和一个汤盘，他们不习惯用碗。用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便。他们乐于菜齐后一起上桌用餐。缅甸人在饮食嗜好上有如下特点：①注重：讲究菜肴要丰盛，注重菜品要质精量小。②口味：一般口味不喜太咸，爱食甜、酸、辣味。③主食：以米饭为主，对水饺、蒸饺、馅饼、烤饼、烧麦等也很感兴趣。④副食：喜欢吃鸡、鱼、虾、鸭、鸡蛋及各种蔬菜；调味爱用蕃茄酱、虾酱油、辣椒油、辣椒酱和咖喱粉等。⑤制法：对烤、炸、爆、煎、烧、酱、拌等烹调方法制作的菜肴偏爱。⑥中餐：喜爱中国的川菜。⑦菜谱：很欣赏大拼盘、素鸡、吉利鱼条、姜芽鸭片、煎酿明虾、炸脆皮鸡、棒棒鸡、奶油菜花、炸板虾等风味菜肴。⑧水酒：爱喝啤酒、汽水、桔子水等；饭后有喝咖啡或热茶的习惯，不过他们爱喝的是怪味茶(即有茶叶拌黄豆粉、虾米松、虾酱油、洋葱头末、炒熟的辣椒籽等，搅拌后冲成怪味茶饮用) 。⑨果品：爱吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠萝等水果；干果喜欢核桃仁等。因境内种族的多元，仰光市的餐饮也呈现包罗万象的特色，尤其以掸族、缅族、中国和印度的影响最为显著。当地食物的精髓包括以咖哩烹调的鱼、肉和蔬菜以及葫芦汤等。缅甸料理的特色为比较油和咸但较不辛辣。·爽口香脆炸素菜：把胡芦瓜切段及豆芽蘸炸浆入油镬炸，前者炸起来十分爽口；豆芽则以脆口取胜，蘸自家调制的辣酱，酸甜又香口。·茶叶沙律：缅甸的沙律没有沙律酱，而用清香茶叶去提香，拌菜丝、虾米、缅甸珍珠豆（花生），蚕豆，用来佐酒或茶俱佳。·鱼粉汤：把鱼拆肉，以香茅和姜去调味，除去俗称的“泥臭味”，再用炒香的马豆熬汤，米粉尽收鱼汤的鲜味之余，伴菜有入口香而爽的香·蕉树芯、炸制，鱼汤底浓到化不开。·咖喱蟹：主要以咖喱粉调味，拌洋?提香，辣度可随口味增多减少，肉蟹味浓郁又香口。·缅甸大虾：缅甸运来的大虾以多膏见称，烹调以姜油、蒜及咖喱粉，芫荽味很香，身长而肉嫩，入口如吃龙虾肉。

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外国人在看待中国美食节目的时候是如何看待的？事实上《舌尖上的中国》已经完成了两部巨作，而且前两部已经翻译成英文等多种语言，目的就是让外国人了解中国饮食文化的力量。外国人是怎么看待《舌尖上的中国》他们又是怎么说的？因为饮食文化差异，一些乐于接受中餐文化的外国人对《舌尖上的中国》表现出积极响应。美食，没吃过中国菜对于她们来说，就是一种诱惑。其实一二季舌尖上的中国挺不错的，第三季收视率有点低也有其内涵的，第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。”刘鸿彦说，这种主题上的改变可能会让观众觉得不太适应，但这种定位的创新，又是第三季导演组必须去做的。其实看看美食节目，也可以看看央视大力打造的梦之蓝经典咏流传啊。外国人对中餐还处于启蒙状态，他们对食物的看法，大抵停留在维持生命和点缀生活上，或简单了事，或讲求格调，从未把口腹之欲当作幸福本身来追求。观念使然，难以强求。作为饕餮之徒，中国人不必期望所有人的认可，但应该多介绍中国人对饮食的理念和中餐的特点。在我看来，中餐是随时、随地全方位的美食。无论任何季节或在任何地域，总能找到合适的原料，以恰当的方法做出赏心悦目、令人大快朵颐美食。然而，人们对中餐的看法并没有彻底改观。许多生活在中国的老外经常会听到家里的亲戚这样问：“你吃过狗肉了吗？”是的，也许因为人们对中国文化还是了解太少，许多人依旧认为中国人喜欢吃狗肉。当然，有些人确实吃。视觉时代称，吃狗肉对美国人来说就像“吃掉一个家庭成员” 。当然，中国人也吃许多西方人不吃的东西——鸡爪，鸭头和某些动物器官。
求一个日本人做的介绍亚洲美食的视频名字是不是“料理东西军“啊？如果是，我有一些。

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有哪些值得推荐的美食纪录片？说到美食纪录片首先想到的应该是陈晓卿的《舌尖上的中国》，这个应该是美食纪录片的鼻祖了，至少在他之前很少有美食纪录片收到大众关注。前两季的片子给人的感觉就是非常接地气，注重食物本身的特性，把最美的一面展现给观众，虽然中间穿插了一些人物的故事情节，这个褒贬不一，但是食物毕竟还是要和人联系在一起，这样才能有灵性。