什么是大青虾？什么是白虾？？？【白虾养殖基地 白虾】青虾是河虾 。大青虾是大头虾 。白虾一身透明色和河虾差不多大 。海虾以白虾为主要品种 ， 河虾以沼虾为主要品种 ， 它们都属于长臂虾科 ， 外形非常相似 ， 但其滋味和质感却颇有差别 ， 因此市场价格也相差较大 。
那么选购时如何加以区分呢？
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾 ， 全身披以甲壳 ， 腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面 ， 有两条较短的细须 ， 身体白色透明 ， 微有蓝色或红色小斑点 ， 外壳很薄 ， 但比较硬 ， 虾身略呈侧扁 ， 壳脊略呈棱边 。
沼虾又名青虾、柴虾 ， 全身也披以甲壳 ， 但步足前有螯 ， 呈钳状 ， 特别是第二对步足非常粗大 ， 其长度超过体长的2倍以上 ， 并强壮有力 ， 可用来攻击和防御敌害 。虾体呈青绿色 ， 带有棕色斑纹 ， 外壳很薄而且较软 ， 虾身呈圆柱形 ， 壳脊圆润状 。虾肉呈半透明玉色 ， 烹调后双白虾晶莹明亮 ， 口感更富于弹性和滑爽肥嫩 。
另外 ， 沼虾头胸部宽大 ， 与身体之比大于白虾 。虾胸也远比白虾丰满肥腴 。
价格差别在5-8元/斤
文章插图
白虾的甲壳较薄 ， 生活时是透明的 ， 死后变为白色 。如果仔细观察 ， 也能看到它的身体有一些清淡的色斑 ， 各种不尽相同 。白虾
十足目(Decapoda)长臂虾科(Palaemonidae)白虾属(Exopalaemon)甲壳动物的统称 。
因甲壳较薄、 色素细 胞少 ， 平时身体透明 ， 死后肌肉呈白色 ， 故名 。生物学特性 白虾属已知共有6种,都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中 。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域 ， 只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河、湖泊 。一般只在泥沙底上活动 ， 平时用步足缓慢爬行 ， 也用游泳足（腹肢）划水作短距离游泳 。如遭袭击 ， 腹部立即强烈屈曲 ， 迅速向后弹跳逃走 。杂食性 ， 以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食 ， 食物缺乏时会自相残食 ， 刚蜕壳的个体往往是被食对象 。中国毛虾！
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