西餐菜品图片大全西餐如何做，西餐点餐的正确顺序 _睿知

西餐都是如何做得啊？
1.做西餐有很多方法。简单建议你自己去网上搜一下。如果你想系统详细的学习，建议你去专业学校学习。2.其中，在西式学校，可以根据不同的需求选择不同的学习周期，可以选择短期创业和长期就业。在学习过程中，不同的学生接受程度不同，学习能力不同，学习时间也不同。在西方学校，一般是学习更全面的知识，掌握更系统的技能更好。3.简单介绍西餐的制作：西餐汤的种类。西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤(丝绒汤)两大类。有热汤和冷汤。鱼胶(明胶)也可以归为汤料。因为大部分鱼胶做的产品都是用水、奶、酒、汤等混合而成的。鱼胶本身没有营养价值，但它具有凝固、结晶、成型、溶解和还原等特性。清汤是用牛肉或鸡肉，或鱼和蔬菜烹制的无脂汤。浓汤是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等做成的汤。西餐可分为以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、稠(泥)汤、冷汤、特色汤、地方或传统汤。西式汤风味独特，颜色多样，世界各国都有著名的代表汤。比如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜大乔汤、英国的芝士牛肉茶等。汤除了主料，往往还会辅以小料点缀。常用的有以下几种：(1)油炸面包丁。将面包切成丁，用黄油煎或煎至金黄色；(2)蛋羹丁。将蛋羹切成小方块；(3)切丝的蔬菜。将蔬菜切成非常细的丝；(4)切块蔬菜。将块茎蔬菜切成丁；(5)奶酪。将奶酪切成小块或碎末或将奶酪涂在面包上烤黄；(6)无味的饼干，如苏打饼等。(7)香菜(切碎的西红柿)；(8)咸猪肉片(腊肉切片炒)可作为汤的配料，增加汤的整体效果。别看这些小食材，往往画龙点睛，达到意想不到的效果。什么是基础汤？按照西餐，尤其是法国菜的烹饪习惯，先做成高汤，也叫基础汤。这种汤是将富含蛋白质和胶质的动物原料放入锅中加水煮沸，使原料的营养成分溶于水中，营养丰富，味道鲜美醇厚。西餐用的基本汤一般有牛肉汤、鸡汤、鱼汤等。这三种汤以牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头为主料，配以调味蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜)和香料(凤仙花叶、辣椒籽、百里香等)熬制而成。).原料与水的比例要控制好。水太多不浓，水太少容易混。原料与水的比例一般为1: 3 。比如500克牛骨，放1500克左右的水。制作时用文火长时间熬煮，将原料的风味充分熬入汤中。煮汤不需要用高价肉。可以用牛脖子，牛肩膀，牛胸脯，牛脚肉。有时候还会用其他吃剩的边角料做挂汤的原料。如果挂高汤，可以把牛骨放在烤箱里烤一会儿，再放入清水中，这样口感更好。这里必须强调的是热汤的温度。不仅汤本身要热，汤盆也要保持合适的温度。这是很重要的一点，但是经常被忽视。一般来说，不同菜的主料用的汤不一样。牛肉汤主要用于肉类菜肴，是制作黄酱或煮汁的基础汤。它的应用范围相当广泛，几乎所有的菜都可以加入牛肉汤。鱼汤被广泛用于制作鱼虾贝类的汤菜。除此之外，鱼虾等其他各种菜肴都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤。要想获得高质量的牛肉汤、鱼汤、鸡汤，必须掌握这些基础汤的制作技巧。
一种手法是用弱火煮很长时间，另一种手法是小心翼翼地去除液面的浮沫。这样才能做出清澈透明的汤。基础汤的用途非常广泛，除了加入调味料和辅料后可以直接食用，大部分菜肴都需要用它来补充。尤其对于酱料的配制，基础汤料是必不可少的主要原料。汤广泛应用于各类菜肴中，也是制作菜肴的基本原料。它的质量决定了菜肴的味道。尤其是法国菜和意大利菜，它们的烹饪方法都强调保持菜肴原料的色、香、味，所以基础汤的味道很大程度上可以决定菜肴的成败。清汤怎么做？通常挂清汤清汤时，将牛肉剁碎或用绞肉机切碎，加入蛋清拌匀；用清水浸泡1小时左右，使肉的蛋白质溶于水；然后加入温和的汤(就是上面说的用牛骨吊做的汤)，放在鸡蛋壳里，大火煮一个半小时左右。烹饪时，用木勺(或木棒)搅拌。汤煮开后，不能再搅拌。目的是防止绞碎的牛肉变成糊状。再煮一个小时左右。此时，鸡蛋壳和蛋白质已经将汤中的肉末等杂质凝结成一团，先沉底，再浮在汤面上。用勺子撇去，过滤，就变成清汤了。有时候颜色不够加一些焦糖糖浆，或者一些牛肉汤粉(牛水晶粉) 。这是高级牛肉汤，也叫Beef茶，因为这种汤的颜色和茶很像。这种汤经常在西方晚餐或宴会中用作开胃的开胃菜。这种汤不含脂肪，营养丰富，不油腻，广受现代人的青睐。美式蒜蓉牛扒(牛仔骨)【韩式做法】说到吃西餐，脑海里自然会浮现出generate里牛排诱人的样子。牛排是西餐中传统的也是最常吃的一道菜，牛扒(牛筋)是一种嫩滑的牛排。选择的是美式牛仔骨，做法却是韩式，搭配上已经有了新意。主料：美国牛仔骨(每人200克左右)配菜：土豆泥、西兰花、胡萝卜和橄榄、鲜蘑菇汁：日式鳗鱼酱油、炒蒜做法：1 。将牛骨用鳝鱼酱油抹匀备用。2.烧热锅，放入适量油，再放入牛骨，中火煎。3.牛仔骨煎到顶色后，翻过来煎另一面。时不时加少量油。4.当牛肋排煎至两面上色后，放入烤箱至所需数量(视各人喜好而定) 。5.取出上盘后，刷上鳝汁，撒上金黄(炒)蒜。与配菜一起食用，与盘子混合。要点：超市有日本鳗鱼酱油。

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h2>在家如何做西餐准备材料：牛肉1块、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱500g、牛奶250g、花生酱一勺、葡萄干若干制作步骤：1、准备材料：牛肉一块土豆一个胡萝卜一个洋葱半个咖喱一块牛奶一包花生酱一勺葡萄干若干。2、将土豆去皮切小块。3、胡萝卜去皮切成小块。4、将土豆在清水中浸泡10分钟。5、在锅中放油把土豆和胡萝卜翻炒至微软。6、洋葱对半切开后切丝。7、牛肉切成小块。8、热锅中放油，将牛肉稍微翻炒。9、加入洋葱翻炒均匀。10、将土豆，胡萝卜，牛肉粒和洋葱放入炖锅，加入咖喱，喜欢吃辣一点的可以加一些泰式咖喱，然后倒入三分之一的牛奶，之后加入清水至漫过食材。11、将所有食材熬煮至黏稠后，加入一勺花生酱，会使咖喱的香味更加的鲜美。12、出锅前也可以根据个人口味放一些葡萄干或者黑加仑干（根据个人口味调整，可以不加）13、配上米饭即可食用。
如何做好西餐【西餐菜品图片大全西餐如何做，西餐点餐的正确顺序】套餐的概念是：首先是汤，之后是开胃菜（沙拉，头盘什么的），然后主菜，接着是甜点，最后是咖啡！茶！法语，l”entree是starter也就是前菜，l”aperitif呢是meal前喝的，le digestif是meal后喝的，le plat principal就是main course 啦，至于le dessert 就不用说了吧，跟英语差不多阿，就是甜品阿。如果你还是坚持的话，那么： 1，洋葱汤洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜,红酒，百里香（thyme) 当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉！最后加盐就行了！ 2，菠萝鸡肉沙拉熟鸡肉，菠萝，切丁。用沙拉酱拌一下就行了！怎么样简单吧？ 3,炸猪排猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（没有的话用馒头渣）记住一定要按顺序1，2，3 。粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉酱，千岛酱吃！ 4，甜点我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧！！！ 5，最后来杯咖啡喝吧！！！我相信你的情人节肯定会很快乐，先祝你们快乐！下次可别弄什么套餐了，凑合来两个三明治吧，我快累死吐血了！要不你给我来个手写键盘吧：

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如何制做简单的一些西餐大厨教你一个非常简单的西餐做法，口感外脆里嫩，在家就能做！
如何简单做西餐你好，提供几种做法如下：煎牛排【原料】牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。【制作过程】①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。烤牛排【原料】净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。【制作过程】①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。德式土豆饼【原料】豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。【制作过程】1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。基础色拉【原料】土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克；附料马奶司75克，奶油50克，盐适量，辣酱油10克，胡椒粉、味精少许；（其实用色拉酱就行了）【制作过程】(1)土豆、胡萝卜洗净，放入锅内加水（水没过实物）煮熟，取出晾凉；土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或丁。(2)鸡蛋洗净，放水中煮熟，取出，用凉水冲凉，去皮，先一切两半，再切成小片或丁。(3)鲜黄瓜洗净，去皮去籽，切成小片或丁。(4)以上各料和附料一起搅拌均匀，装入容器，放入冰箱即可。

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如何学习做西餐1，洋葱汤洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜,红酒，百里香（thyme) 当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉！最后加盐就行了！ 2，菠萝鸡肉沙拉熟鸡肉，菠萝，切丁。用沙拉酱拌一下就行了！怎么样简单吧？ 3,炸猪排猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（没有的话用馒头渣）记住一定要按顺序1，2，3 。粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉酱，千岛酱吃！ 4，甜点我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧！ 5，最后来杯咖啡喝吧！我相信你的情人节肯定会很快乐，先祝你们快乐！下次可别弄什么套餐了，凑合来两个三明治吧，我快累死吐血了要不你给我来个手写键盘吧：）西餐套餐（二）西餐套餐：大虾和蘑菇，不能炸！ok，那就烤吧！把虾用一点柠檬汁，白酒，盐腌好！入味以后把虾打碎，打成泥！然后加入一些洋葱碎，盐，蛋清搅拌！直到感觉虾馅有劲了为止！鲜的白蘑菇（好象叫口蘑吧）去根，把搅好的馅填入白蘑菇里面，放入烤箱烤熟就行了！主菜是牛扒和大虾。。好，把大虾腌好，煎熟！牛扒用盐，黑胡椒腌好，煎熟配菜就lyonnaise potato吧！洋葱切丝，土豆切片（最好是煮到6成熟的土豆，这样做时会快些）把土豆片炒上颜色，加入洋葱丝，盐一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可！至于其他蔬菜配菜。就随你了，炒一些蔬菜（最好是不同种类且颜色不同）就行了！例如：芦笋，胡萝卜，西葫芦，蘑菇。最后，lyonnaise垫底，牛扒搭在上面，大虾（中间开一刀，但别切断！）趴在牛扒上，边上在配上些蔬菜，就finish了！(有条件的话，就做个汁像什么，红酒汁，胡椒汁什么的！） king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables 这不是很简单么？（拼摆很重要，好看与否，就看你的了）西餐套餐（三）汤，你就随便从斑竹大哥给小弟弄得回复整理里面挑一个把！好，先说salad, 简单好吃的呢。（说个我最爱吃的吧！）西红柿沙拉（其实就是盐拌西红柿：P) 西红柿切片或角都无所谓，放到容器里，加盐，洋葱碎，拌好即可。夏天吃怒爽！！！主菜嘛，就炸猪排好了（也是在家里制作比较方便的！）猪通脊切厚片，然后用刀背拍薄，用盐，胡椒粉，盐好！按顺序，沾上面粉，鸡蛋液，面包渣！之后下过炸熟就好了！！！有条件再配上点炸薯条一起吃！！！也可再制作些千岛酱吃配猪排吃！做法：千岛酱沙拉酱（不愿意自己打的话，就去买，推荐好乐门牌的），加入番茄沙斯，煮鸡蛋碎，酸黄瓜碎，柠檬汁（没有就白醋也行，或者酸黄瓜罐头里的水）盐，胡椒粉！搅拌匀即可！甜点就不必了吧？？？做个果盘就很好了！说几个简单的吧： 1，土豆泥把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工机打成泥（也可以不用机器，只要土豆够烂就行）！加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄，盐，牛奶，黄油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就别加黄油和奶油了！） 2，意大利蔬菜汤把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜切成小方片，用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。加入香叶，百里香，奥利根努，罗勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil) 加入番茄酱，炒透后，加鸡水（清水也行) 。开锅后把圆白菜和土豆片还有碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可！ 3，爱尔兰烩羊肉羊肉切块，洋葱，胡萝卜，芹菜，圆白菜，土豆切块。先用热水把羊肉烫一下，然后把烫好的羊肉洗净！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋葱，香叶，盐，胡椒粒，开锅后小火慢慢煮羊肉！）最后，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！（在英国，你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧！）烤土豆/南瓜/红薯：很简单，只要切成大块然后放一点盐，豆蔻粉拌匀，然后放上点黄油烤熟就行了！不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉！很简单吧！满香的呦！奶油烩菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用开水烫一下，然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开，再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜，最后放盐，鸡粉调口就行了！还有蒜碎炒荷兰豆：做法如同菜名，只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆，用盐鸡粉调口就行了！狠爽口的，个人推荐！还有锔菜花：白菜花或者绿菜花都行！只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点！然后朵朝上码放在盘子里，浇上调好口的奶油汁，汁要浇均匀，最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了！