满宝馄饨汤怎么调如何饱馄饨视频，街边小馄饨的包法一捏视频 _睿知

如何做出一碗好吃的小馄饨？
配料：猪肉、小葱、盐、白胡椒粉、十三香、香油、姜、虾皮、酱油、蚝油、馄饨皮。步骤：1 。将一块猪肉洗净，做成肉酱。最好选择肥瘦相间的前腿肉。前腿猪肉味道鲜美，大概三分肥，七分肥，六分肥。不要全用瘦肉。配一些肥肉吃更美味。2.将肉末放入一个大碗中，加入盐、十三香、白胡椒、姜末、香油、两勺水和适量酱油。3.用筷子同向搅拌，直到肉泥完全吸收第二步的水分，看起来质地比较黏。这个过程简直就是给力，这样做出来的肉馅好吃又顺滑。4.接下来就是包馄饨了。取一片馄饨皮，在馄饨皮中间放一点肉馅。肉馅的量不能太多，否则包起来容易露出馅。5.馄饨的包法有很多种。今天我们用最简单最常见的一种，将馄饨皮随意对折，紧紧捏在肉馅周围。6，然后把两端粘在一起。这是一个简单的两步过程。谁都可以做。7.这样把馄饨都包起来，买回来的馄饨皮就不粘了，可以存放。8.做馄饨也简单。首先，在锅里加水，烧开。然后，水开后，放入馄饨。之后用锅铲推，防止粘锅。9.做馄饨的时候，我们在碗里拌点汤，酱油，香油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油，浇上一勺馄饨汤。10、熟馄饨捞出放入汤中即可食用。小贴士：喜欢辣椒的朋友可以在馄饨汤里加一勺油辣椒。买的馄饨皮不容易粘。包馄饨的时候，可以在旁边放一碗水，手指在馄饨皮上蘸点水，包好。

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满饱馄饨汤怎么调？
1.将猪肉末和鸡肉末按6: 4的比例混合，放入葱花和姜末，加入适量的盐、油、酱油、味精和香油。2.将黄瓜擦干净，稍微切碎，用干净的纱布挤出多余的水分，与肉馅混合，拌匀。3.拿一块面团，放上馅料。4.卷起来粘在一起就是馄饨了。5.将虾皮放入盆中。
云吞怎么样包法
做馄饨的关键是，馄饨既可以单独吃，也可以和面条一起吃。但为了体现馄饨的独特味道，在制作时要特别注意以下几点：【第一点：皮】馄饨的皮要薄而透明，薄如棉纸。制作时要用蛋液和面粉和成面团，然后反复揉搓，使蛋液和面粉充分融合在一起，形成的皮坚韧，也就是煮馄饨时不会破皮，口感好。【第二点：馅料】做馄饨馅料要用多种食材，一般包括猪肉、虾仁、蛋液。其中，猪肉最好是后腿肉，肥瘦相间，肉不需要切得太多，比如黄豆粒大小，这样做出来的馅就可以鲜嫩多汁；虾要新鲜，每个馄饨里要包一只虾。【要点三：汤】馄饨对汤的要求极高，可以用一个字概括就是“鲜” 。为了满足这个要求，馄饨做的汤一般都是用猪脊骨、碎鱼、虾头、虾饭等配料做成的，而且碎鱼必须晾干后才能放入锅内，这样才能激发鱼煮熟后的鲜香。接下来肖睿给大家分享一下馄饨的做法：馄饨制作：皮薄馅滑汤鲜【食材】:猪后腿300g，100g虾的；【辅料】:面粉、鸡蛋、海鱼、猪脊骨、虾头、虾；【调料】:盐、糖、鸡精、葱、姜、料酒、香油、玉米面、食用碱、食用油；美食步骤：【第一步：制皮】首先将适量面粉放入盆中，将两个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将蛋液倒入面粉中，同时加入少量食用碱，最后倒入适量清水，一边用筷子搅拌，一边用手揉成光滑的面团，放入盆中，盖上一层保鲜膜，让其卷曲15分钟左右；将醒发后的面团揉几次，然后用手掌压平，再用擀面杖反复擀至面团表面光滑，韧性增加。最后将面团擀成方形薄片，然后用刀在面团上分割成6厘米左右大小的方形小面片，就是馄饨皮；(注：如果你觉得馄饨皮小，分的时候可以再加大) 【第二步：调馅】将准备好的鲜虾洗净，去掉虾线，剪掉虾须，掐掉虾头，取出虾备用。然后将猪后腿剁成黄豆粒那么大的块，放入碗中，加入准备好的虾和适量的盐、料酒、白糖、葱花等。-注意：切好的虾头不要扔掉，汤留着备用。【第三步：煲汤】先将大鱼用小火慢慢烤干备用，锅中放入适量食用油，放入姜片，煸炒至香味好，再煸炒虾头，待虾头内部水分完全蒸发后捞出，再放入猪脊骨中煸炒。(注意：为了保证汤底的鲜美，一次加足水，中途不要加水，即使加水也要用热水) 【第四步：烧开】锅中放入适量清水，大火烧开，待锅中水烧开后，放入馄饨中，中途搅拌几次使其受热均匀，煮约3~5分钟。当馄饨逐渐浮起来，表皮变得透明饱满，就可以捞出来放进去了。(注意：煮馄饨的水量一定要充足。如果锅太小，可以分开煮几次，防止馄饨粘锅。)馄饨制作的“困惑”(1)为什么做馄饨要往锅里放足够的水？答：做馄饨，有“一卷二满三清”之说。一卷是指煮馄饨时，锅里的水要烧开，这样馄饨不会通过馅料沸腾而迅速成熟定型。二是锅里的水。
量要满要足，这样云吞在锅内煮制翻滚时，由于空间较大而不会碰撞粘连在一起；三清是指煮云吞的水要保持清澈，无杂质，这样煮出的云吞才能透明有光，形态饱满。因此云吞煮制时，锅内一定要放入足量的水，如果锅小，还可分开多次煮制。（2）云吞面该如何制作？答：本文分享的是云吞的制作方法，若想制作云吞面，还应加入面条。云吞面内的面条要求入口滑爽，韧性强，弹性足，因此面条在制作时，也需反复擀压，让蛋液充分融进面粉内，增加其韧性，传统工艺是用竹杠（也成竹升）去滚压，这样压制出了面条称为竹升面。云吞制作之“技术小Tips”1.制作云吞时皮一定要薄，如果皮太厚，云吞的口感将大打折扣，因此擀皮至关重要；2.云吞的口感整体上要鲜嫩，因此用作调馅的食材，比如猪肉、虾仁一定要新鲜，切勿变质有异味；3.为了防止馅料不轻易露出，包制云吞时，手上可先蘸点清水，这样有利于增加云吞皮的粘性；4.制作云吞的汤底可根据个人口味添加适量的辣椒油以及其他配菜，比如香菜、紫菜、虾皮等等；总结云吞无论在外形还是口感上都与馄饨有很大的区别，在制作云吞时，要讲究皮薄、馅滑、汤鲜，这样做出的云吞在味道上才能格外鲜美。

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怎样才能调出好吃的馄饨馅家里的包馄饨:大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。茶香馄饨原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。沙县馄饨1 。水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块；2 。包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。沙县馄饨与外地不同之处有五：一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。菜肉馄饨馅主料：香菇，鲜猪肉馅1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱姜切末2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。白菜鲜肉馄饨原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法：1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成韭菜鲜肉馄饨原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。鲜肉皮蛋馄饨原料：猪肉馅，皮蛋辅料：黄酒、盐、葱姜水做法：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入馅料中。材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料：(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。白菜鲜肉馄饨原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法：1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。鳜鱼馄饨原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克辅料：(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。鲜肉蛋黄馄饨原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。韭菜鲜肉馄饨原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。做混沌的窍门1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。酸辣馄饨原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。做法：1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。小贴士：这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，煮制时间、口感都没有太大差别。京味馄饨制作材料主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)制作工艺1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。翡翠馄饨制作材料主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)辅料：豌豆苗(50克)调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)制作工艺1.将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。3.将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。元宝馄饨材料：自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。做法：1.面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，2.肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。3.馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。4.包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。5.煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。6.开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。7.锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。注意：1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。2、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。【湖州大馄饨的制法】制馅将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；包制将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。烹制有炒、煮两种方法。【炒馄饨的制法】将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。【煮馄饨的制法】制鲜汤锅内放水、肉骨头，用大火煮沸，转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用。煮馄饨馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂，至皮软馅熟时捞起即成。
馄饨馅怎么调才好吃