面粉跟淀粉的区别如何分辨面粉视频，怎么区分面粉

怎么辨别普通面粉和低筋面粉

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如何辨别面粉的好坏
1.看：看面粉的颜色。面粉的颜色是决定面粉等级的基础。高档面粉色泽乳白细腻，无杂色，无糠星，低档面粉次之。2.气味：好的面粉闻起来有小麦的味道，而存放在高温下或者存放时间过长的面粉，会因为粮食老化而产生异味和粘粘的味道。日常购买中，可以取少量面粉直接闻一闻进行鉴别，也可以将面粉直接加入热水中搅拌闻一闻。如果闻到小麦的香味，说明面粉质量好。3.捏：用户用手抓一把面粉，轻轻捏一下。如果面粉呈粉状，可以判断面粉含水量适中。好的面粉用手捻起来是软的，如果感觉太顺滑就有问题。资料：面粉保存注意事项：1 。通风良好：面粉有呼吸的作用，所以要让空气流通，这样面粉才能和空气一起使用。2.湿度和干燥度：面粉的含水量会随着环境的温度和湿度而变化。湿度越高，面粉含水量越高，容易结块。湿度越低，面粉的含水量越低。理想的湿度是60%-70%左右。3.适宜温度：储存温度会影响面粉的熟化时间。温度越高，成熟越快。但是温度也会缩短面粉的保质期。面粉储存的理想温度是18-24 。4.清洁的环境：清洁的环境可以减少害虫和微生物的滋生，从而减少面粉污染的机会。5.无异味：面粉是一种能吸收和储存空气中异味的物质，所以存放面粉的周围环境不可能有异味。参考资料来源：百度百科-面粉参考资料来源：百度百科-小麦粉国家质量标准参考资料来源：百度百科-伪劣食品鉴别参考资料来源：百度百科-高筋面粉参考资料来源：百度百科-优缺点
怎样区分面粉和淀粉
区分面粉和淀粉可以从两个方面来区分：1有眼睛的，白色的是淀粉，微黄的是面粉。2用手摸一下，用手指沾一点面粉，然后揉一揉，会很滑。但是，淀粉会觉得涩。有经验的人隔着布袋摸一下就知道是淀粉还是面粉。淀粉用手碾碎会发出吱吱声，面粉不会。相关知识：生粉(淀粉)生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠。mainlandChina用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾省用的普通米粉是太白粉，是土豆或者木薯做的。在中国烹饪中，生面粉经常被用作腌制肉类的成分之一，以软化肉质，此外还可以使食物变稠，使其口感顺滑。生粉用途广泛。可用作烹饪、果冻、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。在中餐中是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。淀粉的种类很多，比如红薯淀粉、川菜用的水豆粉、玉米淀粉等生粉。淀粉有很多种。一般玉米淀粉增稠的学术概念是：在淀粉的帮助下，具有吸水性、粘结性、滑爽性的特点。当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤料的粉和浓度，改善菜品的色泽和口感。我们常说的“面粉”是指小麦粉，也就是小麦磨成的面粉。像“高筋小麦粉”这样的名字，指的就是我们通常所说的面粉。根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

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高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的区别和用途，看完视频才明白
【面粉跟淀粉的区别如何分辨面粉视频，怎么区分面粉】如何辨别面粉的质量？
面粉是人们离不开的主食之一，其品质与健康密切相关。那么，在购买面粉时，如何辨别面粉的优劣呢？一、“看”看包装上是否标有厂名、生产日期、地址、保质期等项目。看面粉的颜色，优质面粉的颜色是淡黄或乳黄色，没有黑点。看布兰星。在加工过程中允许在面粉中掺入少量的糠星，但过多就不好了。其次是“尝”，取少量面粉放入口中一分钟左右。用牙齿咬几下。口感好不粘牙就是好面粉，如果你嘴里有粘牙和异味就是劣质面粉。区分面粉的优劣有一个误区。认为面粉和制品越白质量越好是错误的。正常的脸粉是淡黄或乳黄色。有的人选择雪白的馒头。结果吃了之后出现头晕恶心等症状。这是由于面粉中增白剂过量引起的反应。过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂，具有除臭、脱色的作用。它溶于有机溶剂，不溶于水。遇强酸强碱有剧烈反应。可刺激皮肤和粘膜，也可引起荨麻疹。一般面粉加工，最大用量可达0.006g/kg，不合格面粉过氧化苯甲酰严重超过上述标准。进入人体后，在体内分解9-15小时，排出体外。长期积累在体内会引起神经衰弱等症状，甚至损害肝脏。为了把一些劣质面粉卖个好价钱，在面粉中添加过量的过氧化苯甲酰，使其洁白光亮，所以在购买时一定要提高警惕，通过观看和品尝来谨慎选择，否则对身体不好。

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怎么分辨面粉和糯米粉啊？我买了两个，突然不会分了。
1.外观不加增白剂，下面的粉颜色略暗，看起来发黄，粉质粗糙。糯米粉相对更白，看起来更细腻。2、手感面粉手感手感。
较涩、不顺滑，粉质颗粒较大，糯米粉则是相对更滑腻，粉质更细。3、粘度面粉筋度大，弹性足，有嚼劲，面粉用冷水就很容易揉成面团，很筋道。糯米粉筋度低，比较软糯，吃起来粘牙，糯米粉粉团容易开裂，明显的粘性不足。这是因为糯米粉和面粉的淀粉结构不同导致的。4、水溶性面粉揉成的面团不会溶于水，即使泡在水中也会留下面筋，很有弹性。糯米粉揉成的粉团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底，泡在水中面团会松散开来。扩展资料：1、面粉是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等组成。面粉中最主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纤维素等)，约占总质量的70%，其次为水分(约占15%)和蛋白质(约占10%)，另外还含有少量脂肪、灰分等(共约5%) 。面粉含有丰富的纤维素及维生素E 。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉适合制作传统的包子、饺子、面条等食物。2、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物。糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用。糯米粉还对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感，能够促进人的消化，调节胃口，帮助脾胃恢复正常。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。参考资料来源：百度百科—糯米粉参考资料来源：百度百科—面粉