可以剥皮的橙子叫什么如何从外皮看黑心橙子，橙子外皮有白点点是为啥 _睿知

柠檬刮上去没有一层白的是不是说明没有打蜡
可以，用刀刮一下，没有白层，说明没有打蜡；因为人工打蜡，所以打蜡前必须先去除表皮的天然果蜡。果蜡可以渗透到表皮，保持其亮度。天然果蜡不反光，打蜡苹果反光好，漂亮。一般来说，果蜡是一种人工制品，用于抑制水分蒸发，防止霉变，防止病菌和灰尘的污染。在国内，《食品添加剂使用卫生标准》允许对新鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，并适当添加。果蜡应以天然动植物蜡为成膜剂或用天然动植物蜡乳化而成。有些是厂家标注可以吃的，有些是最好不要吃的。新鲜柠檬片制成的茶，柠檬香气浓郁，非常清爽宜人。陈年的柠檬片往往有一种说不出的味道，口感大打折扣。甚至一些陈年的柠檬也有很涩的味道，很难下咽。所以，在超市买了柠檬后，不要急着喝，先闻一闻柠檬的香气就可以了，这样才能判断柠檬片是否新鲜宜人。同时从价格上也可以看出柠檬片。一般来说，比较贵的柠檬片基本都是各大公司生产的，所以毫无疑问新鲜度是相当有保证的，而陈年柠檬的价格一般都比较便宜，所以厂家都急于销售，所以根本不在乎卖多少钱。因此，消费者在超市购物时要小心不要被“陈年柠檬”上了当，即使便宜也要捂紧钱包。

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超市的苹果为什么不会烂
防腐剂的使用很常见《健报》:什么样的水果需要防腐剂？苏伟强：水果贮藏保鲜过程中，贮藏环境的温度和气体条件是主要条件，但在水果贮藏过程中，他们无法在自己所能承受的温度和气体条件下控制霉菌的生长；此外，果蔬保鲜储存所需的高湿度是霉菌生长的良好条件。因此，在果蔬保鲜中使用防腐剂是必不可少的。防腐剂不仅有利于水果和蔬菜的保存，还可以控制有毒细菌的产生，从而保护人们免受真菌毒素的侵害。所以说“没有防腐剂”是一种误导。目前很多水果都会适当添加防腐剂，尤其是柑橘、葡萄、龙眼等水果。《健报》:防腐剂有哪几种？保存的原理是什么？苏伟强：果蔬保鲜领域使用的保鲜方法有两种：物理和化学。每一类都衍生出许多新技术，每一种都依赖不同的保存原理。各种保藏方法侧重点不同，但都受对保藏质量起关键作用的三个关键因素的调控：一是控制老化过程，一般通过控制呼吸作用来实现；其次，控制微生物主要通过控制腐败菌来实现；三是控制内部水分蒸发，主要通过控制环境的相对湿度和细胞间水分的结构化来实现。《健报》:防腐剂的使用会对人体产生什么样的影响？苏伟强：食品中化学物质的使用不可避免的让人担忧，最大的担忧是——防腐剂会杀死细菌，对人体有害。目前国家确认可致癌的农药有很多，但这些毒性大、残留高的农药已被禁止使用。人们最担心的有两点：第一，很多收获后的药物都来源于农药。人们已经担心在收获前使用杀虫剂，更不用说在收获后使用了。第二，残留毒性。无论是浸泡还是喷洒水果都会对果蔬造成污染。有些药物是全身性的，可以通过果皮进入果肉，会在果蔬中形成一定的残留。《健报》:国家允许使用哪些防腐剂？苏伟强：根据我国食品添加剂使用卫生标准和国际食品添加剂标准，允许在采后果蔬中使用的药物有十几种。如噻菌灵抗菌谱广，对128种青霉菌和青霉菌有效。《健报》:国内外标准有什么区别？苏伟强：国外严格控制农产品生产和销售中使用的农药种类和残留。一些在中国允许使用的杀虫剂在美国或欧洲是被禁止的。比如保鲜方法中常用的硫磺熏蒸，美国的二氧化硫残留量合格标准是10PPM ，中国是30PPM 。欧洲为此制定了一系列标准，相关数值可以在《欧法典》年找到。《健报》:如何避免防腐剂对身体的影响？苏伟强：光是吃之前洗这些残渣是不够的，所以吃蔬菜的时候，用清水泡一会儿。橘子类水果可以去皮食用，柠檬、苹果等可食用的水果最好去皮后食用。遇到打蜡的水果，将水果在40左右的温水中浸泡一会儿，轻轻擦洗表皮，去除表皮的蜡。硫磺处理之争《健报》:市面上常见的保鲜方法有哪些？苏伟强：浸泡保鲜液比较常见。用这种方法的水果一般果皮比较厚，需要削皮才能吃。有些水果商还会用明矾水涂抹水果表面，使其鲜亮。打蜡是普遍现象，比如苹果、橘子、蛇果等很多水果都打蜡，尤其是进口水果，打蜡可以延长保质期，这是国际公认的。对葡萄、荔枝、龙眼进行硫磺处理，至今仍是全世界广泛使用的处理技术，但存在争议。
《健报》:硫磺处理是一种怎样的保存方法？苏伟强：硫磺处理，包括熏蒸和浸出，是一种廉价有效的保鲜处理方法。二氧化硫能抑制微生物活动，提高维生素c的保存率，用硫磺处理的果蔬制品能有效防止或减少果蔬制品贮藏过程中的昆虫产卵和酸变质，从而延长贮藏期。把需要保鲜的水果放在密封的空间里用硫磺熏蒸，这样用硫磺熏蒸过的水果可以保存很长时间，水果的外观也会变漂亮。但是，这种方法的缺点也很明显，会有二氧化硫残留。如果操作者有经验，可以控制在国家允许的范围内，但如果在小作坊操作，很有可能二氧化硫残留量超标。目前从东南亚进口的龙眼一般采用硫磺熏蒸处理。据泰国专家说，它们在二氧化硫中。
残留量上控制得很好，但是，具体的方法我们也没有去论证过。《健报》：葡萄也用熏硫法吗？苏伟强：葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是枯梗、掉粒和霉烂。因此在维持较高相对湿度的同时要采取防腐措施，控制微生物生长，减少果实腐烂，二氧化硫气体对葡萄灰霉菌等有强烈的抑制作用。因此，葡萄在保鲜处理中应用硫处理也较为常见，但是葡萄果皮薄，因此，更容易出问题。《健报》：如何去辨别二氧化硫残留超标的水果？苏伟强：二氧化硫对人体的危害比较大，如果食用了二氧化硫含量超标的食物，轻则会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，严重时还会毒害肝和肾，引起急性中毒，甚至致癌。可以通过以下方法鉴别是否有毒：一是看颜色，硫处理后会使果蔬原料颜色出现漂白，色泽白色的须谨慎；二是闻气味，须要特别提防有刺激性气味的。植物激素影响健康？《健报》：据国内媒体报道，有的果农使用植物生长调节剂，对健康也会造成影响？苏伟强：目前果树生产上常用的植物生长调节剂，有的有毒，有的毒性很低，有的尚不清楚。已知生长素、赤霉素类、乙烯及脱落酸，在人们食用的果树和蔬菜中大量存在，因此施用这些物质对人体不会有什么影响。据实验丁酰井有1/10的致癌率，所以在1990年就被禁用。也有报道说，吃100克使用过丁酰井的苹果，其毒性不过相当于抽一支烟的毒性。抑芽丹在抑制马铃薯等果蔬发芽中使用，曾被认为是致癌物，但对许多哺乳动物的细胞系进行研究，都得出否定的结论，美国目前还在实验中。如2 ， 4-D在果蔬保鲜中使用，可以保持果蔬表面鲜亮，但实验发现有致癌作用，也是被禁止使用的，需长期贮存的柠檬除外。目前，国家对农药使用的剂量、方法、品种和范围都有严格的规定，若随意超量使用一定会危害人体健康。《健报》：植物激素能否引起儿童性早熟？苏伟强：植物激素不会引起儿童性早熟。植物激素在植物上应用可起到调节生长和发育的作用。国内外广泛应用植物激素于水果生产，如保花保果、疏花疏果、延缓或促进果实成熟等，以达到提高果树产量和品质的目的。某种植物生长调节剂在果树上应用之前都经过大量的实验，分析过它对人畜有无毒性以及在植物体内残留时间的长短。凡是毒性大的不用，毒性小的可用；如果在植物体内残留时间长的，则要距离食用时间长些施用。到目前为止，科学界尚无把植物生长调节剂的应用与儿童性早熟联系起来的确切报道。矛盾如何解决？《健报》：如何解决技术与标准的问题？苏伟强：人们希望回归自然，享受绿色食品，但在当今社会，纯天然很难做到。人们对于在食品中使用化学品，尤其是使用防腐剂等添加剂很担心，但在实际上不使用又不行。在这种情况下就存在着如何发展采后用药，当务之急就是开发研制采后用药的食品添加剂，一切按照国际和我国食品添加剂的有关规定执行。总的发展原则是保鲜剂的“商品化” ，具体内容就是：用药品种、用量、残留合法化；配方制剂化；剂量控释化；应用技术简便化。《健报》：对此，你有什么建议？苏伟强：可以将农药与采后用药分开，用于采后的药剂必须是根据食品添加剂使用的规定，专门生产和使用“食品级”的原药，还应该改变单纯依靠防腐进行果蔬防腐的概念，制剂中尽量采用“多功能”的原料，使制剂成为“一付药” ，而不是单一的“一种药” ，针对不同的果蔬品种发展专用制剂，既要考虑便于使用，又要考虑到食用前易于清洗。
吃什么可以提高免疫力，预防流行性感冒？

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