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做的时候注意安全。

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鱼片怎么切片第一种方法：鱼片一般用于炒菜、炒菜。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉松软无弹性，切片后容易碎，口感不好。买完鱼后，及时活杀，洗净，切下鱼头尾部，用平刀沿脊骨剖开，去掉鱼皮和鱼骨。将鱼横摊在案板上，用斜刀从上至下切成3厘米长的鱼片，放入容器中，糊好备用。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html”s第二种方法：买大一点的鱼，草鱼、鲤鱼，洗干净肚子，在鱼的腮下划一刀，用平刀把鱼沿着主骨切开。从切好的鱼上拔出大刺，切片。切的时候注意刀和案板之间的锐角。3358 .com/question/1293314.html第三种方法：鱼切片有两种方法：1 。如果你是高手，那么切鱼片就是熟能生巧的事情了。2:如果你是新手，那就把鱼放在冰箱里冷冻。出来后，晾一会儿。硬了就切，就像切萝卜片一样。就这么简单！P.S.怎样切鱼片才不易碎？1.炸鱼柳是家庭中常见的一道菜：但不是每个家庭都能做到炸鱼柳不碎。2.有些家庭主妇采取不去鱼皮的方法，是因为怕鱼片碎了。其实这种方法是不对的，不去皮的鱼片口感差很多。3.其实，让鱼片不易碎主要有两个小技巧。4.首先，刀片应该沿着鱼刺的方向切，但不能与这个方向相反：5 。第二，刀距不能太厚也不能太薄，一般3mm左右。http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
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细节草鱼，黄豆芽，鸡蛋清，生姜，郫县豆瓣酱，花椒，胡椒，盐，淀粉，料酒，麻辣味，烹饪过程，三刻钟，耗时，简单难。步骤一：草鱼、黄豆芽、调料：蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉、盐、淀粉、料酒。2去除草鱼的鳃和内脏。3切去头尾待用，将鱼沿中间鱼刺切成两片。4鱼皮朝下，用斜刀切掉鱼身的大棘，然后切成粗细适中的鱼片。鱼皮朝下，用斜刀切掉鱼身的大棘，然后切成粗细适中的鱼片。6.生姜和大蒜切片，干辣椒切成小块。7在鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉，腌制20分钟。8把黄豆芽的根部掐一下，洗干净备用。9.用少许盐将黄豆芽放入水中煮至软熟，捞出。10铺在煮鱼的容器底部。1.火上放油，小火慢炒辣椒2分钟左右。12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。13待辣椒变色，捞出一半辣椒和花椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒香。14倒入鱼头、鱼尾、鱼刺，翻炒均匀。15加入适量的热水，不要吃鱼。水烧开后，把鱼片一片一片放入锅中，用筷子轻轻翻炒。17煮至鱼片变色熟透，约1~2分钟。18把锅里的鱼片和鱼汤倒入铺好豆芽的碗里。9把胡椒粉和胡椒粉铺在碗里，倒入热油。
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【如何鱼片视频】你好，很高兴回答你的问题。可以用水煮鱼，以草鱼、黑鱼、鲶鱼为主料。1.市场上的鱼让卖家处理，你拿到之后再清洗干净。2、尤其是鱼肚一定要清洗干净。3.把洗好的鱼头去掉，然后从鱼头上拿刀。4.沿着鱼的脊骨慢慢地把鱼切成片。5.切片到鱼尾巴后，用刀把鱼切下来。6.这时，一条完整的鱼已经被取了下来。7.把鱼翻过来，仍然从鱼头切开。8.同理，再切一块鱼。9.从鱼的背部以大约45度角切刀。10.将鱼肚上的大刺轻轻切片。11.这个鱼腹骨其实很细。可以一分为二，和鱼片一起煮。12.去掉鱼肚子里的大刺后，取一片鱼，从鱼尾处切开刀，将鱼斜着切成鱼片。13.将鱼片切得尽可能薄而均匀。14.依次切好，然后开始切另一块鱼。注意：1:洗鱼的时候要把里面的黑膜彻底去掉，这样鱼才不会腥。2:切鱼片的刀要锋利，这样鱼片就不容易烂。3:腌鱼片时，用筷子轻轻搅动。不要划圈或打圈搅拌，以免鱼片断裂、粘连。4:鱼片要先腌制，去除腥味和底部的味道，这样熟了就不会腥了。5:鱼片一定要切的尽量薄，这样熟的时候会很快熟，鱼肉嫩滑可口。