各种咸菜的腌制方法
泡菜是中国家庭喜爱的蔬菜 ， 用盐和其他调料腌制一定时间 。它有强烈的咸味 ， 可以保存很长时间 。主要原料有黄瓜、辣椒、酱油、各种蔬菜、盐等 。花椒泡菜配料：黄瓜2500克、花椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、胡椒粉、味精 。方法：将蔬菜洗净晾干 。辣椒切片 ， 黄瓜切片 ， 用盐浸泡2——3小时 ， 捞出晾干 。花生油加热后放入花椒 ， 花椒变黄后放入酱油、白酒、精盐、姜片烧开 。放入风干的容器中 ， 加入味精和香油 ， 放凉 ， 然后将黄瓜和胡椒粉倒入汤中 。蔬菜最好泡一下 ， 第二天再吃 。特点：鲜、脆、香、辣、咸 。黄瓜1000克 ， 莲藕和豆角800克 ， 红豆400克 ， 花生300克 ， 板栗仁200克 ， 核桃仁100克 ， 杏仁100克 ， (以上原料要先熟化)黄酱2000克 ， 糖色100克 ， 酱油1000克 。将上述原料全部加工成大小相等的形状 ， 混合在一起 ， 用水浸泡得有些咸味 ， 取出晾干 ， 装入布袋中放入坛内黄酱 ， 糖色酱油每天搅拌一次 ， 持续5-7天 。主料先不要加盐太多 ， 时间要长一点 ， 5-8天 。罐子里的调味品应该被淹没 。如果主料不足 ， 就加凉开水 。酱鲜黄瓜5000克 ， 粗盐400克 ， 甜面酱700克 。*普通冬瓜洗净 ， 沥干水分 ， 切成两长条(也可以不切) ， 用盐拌匀 ， 用干净的大石头压住 。腌制3-4天 ， 取出黄瓜 ， 沥干盐水；*将卤汁缸洗净晾干 ， 将沥干的黄瓜倒入甜面酱中 ， 拌匀 ， 盖上缸盖 ， 酱10天即可食用 。嫩生菜3000克 ， 盐50克 ， 豆瓣酱150克 。*生菜去皮洗净；放入干净的大桶中 ， 用盐腌制 ， 晒干；*把豆瓣酱涂在生菜上 ， 放回大桶里 。酱料做好3-4天就可以吃了 。*将豆瓣酱均匀涂抹在生菜上 ， 避免味道不一致；*如果大量做酱 ， 可以把豆瓣酱挑出来晾干 ， 放在坛子里长期保存 。这道菜味道鲜美 ， 酱香浓郁 ， 可与四川榨菜媲美 。酸菜5000克 ， 花椒100克 ， 盐500克 ， 生姜250克 ， 米醋1000克 。大白菜老叶洗净 ， 切成条状 ， 风干至半干 ， 放入缸中 ， 加入调味料 ， 拌匀 ， 腌制2-3天左右 。腌茄子条是中鲜茄子2000克 ， 老盐水2000克 ， 红糖20克 ， 干红辣椒100克 ， 盐50克 ， 白酒15克 ， 调料包1个 。将茄子洗净(留1cm不切) ， 各种调料拌匀 ， 放入缸中 ， 放入茄子和调料包 ， 用竹夹夹紧 ， 盖好 ， 缸中注满水 ， 浸泡15天左右 。咸菜红烧肉原料：排骨、八角、桂皮、咸菜：(1):排骨洗净 ， 切成2cm的方块 ， 用开水浸泡1分钟 ， 再用冷水洗一遍 。将清水250g舀入炒锅 ， 放入酱油、八角、桂皮 ， 放入肉块 ， 大火煮10分钟 ， 将咸菜、糖放入炒锅 ， 改用中火至卤汁干 ， 捞出八角、桂皮 ， 放入味精 ， 起锅 。(2)准备一个扣碗 。先在底部用一点咸菜 ， 然后把肉块整齐地朝下放在上面 ， 把剩下的咸菜盖在肉块上 ， 加绍酒 ， 放入蒸笼用大火蒸2小时左右 ， 待肉脆糯时取出 ， 扣在盘中 。腌猪肉1 。选带皮的五花肉 ， 烧后洗净皮 ， 水煮 ， 破坏肉沫 。2.等肉的余温还没退去 ， 就把甜面酱抹在肉皮上 。3.肉凉了以后 ， 3 。肉凉后切成较粗的条 ， 上面放姜、辣椒、黄酒、白糖、酱油(少量) 。然后 ， 把泡菜切碎 ， 放在上面 。4.把它放在蒸锅里蒸一会儿 ， 最好是
秋天是收获的季节 。秋高气爽 ， 五谷丰登 。过去 ， 在秋收期间 ， 住在家里的家庭主妇们忙着储备一些冬季蔬菜 。白菜、萝卜、胡萝卜、土豆 。腌制一些配菜 ， 为冬季菜肴的单调做准备 。不然人民生活水平提高了 。冬天有各种各样的菜 ， 但对我来说 ， 就兴趣而言 ， 每年秋天天冷的时候 ， 我还是会腌制几样小菜 。亲朋好友都说我腌制的菜爽口 ， 开胃 ， 赞不绝口 ， 要我介绍 。他们也做同样的事情 ， 把它传递下去 。让我给你介绍一些自制的配菜 。如果有更好的经验 ， 请大家互相学习 。1.甜辣萝卜干：主料：白萝卜(象牙白)；辅料：糖、盐、胡椒粉糊(杂货店有售) 。制造方法简单 。先将萝卜洗净 ， 切成寸条(不要沾油)放入容器中 。均匀撒盐腌制(每500g萝卜大约需要50g盐) 。盖上盖子 ， 腌制24小时左右 。腌制过程中 ， 萝卜条要间隔翻转 ， 防止腌制不均匀 。24小时后就可以品尝到腌萝卜条了 ， 味道是咸的 。然后将萝卜条从容器中取出 ， 铺在炉排上 ， 晾干(通风) 。目的是去除萝卜的腥味和水分 。当你看到萝卜条干了 ， 有点蔫了 ， 就要2-3天 。最后一道工序 ， 将萝卜干放入容器中 ， 加入白糖和辣椒酱 。甜度和辣度可以自己控制 。拌匀 ， 密封(最好是大玻璃瓶或加酱的豆腐脑缸) ， 盖好10天左右即可食用 。腌制过程中 ， 要不时翻动萝卜干 ， 防止腌制不均匀 。这道菜吃起来甜辣可口 ， 略带咸味 。看白萝卜条上的红辣椒 ， 鲜艳 。你觉得你会没胃口吗？二 。辣白菜：这是我自己模仿韩国辣白菜后想通的 。经过几次成功的实践 ， 味道确实不错 。食材：大白菜：颗(约3000克) ， 苹果500克 ， 梨500克 。辅料：姜、糖、盐、椒盐膏10g(食品店有售) 。方法：第一 ， 去根 ， 帮大白菜 。就两三层 ， 然后把白菜洗干净 。将大白菜根切成四块 ， 放入容器中(不要沾油) 。撒上盐 ， 盖上盖子腌制 。在腌制的过程中 ， 按时把白菜倒过来 ， 让它在盐里味道均匀 。大约三四个小时后 ， 卷心菜变得又软又软 。尝尝卷心菜 。
有咸味 ， 根据自己口味调放盐量多少 。最后 ， 该做辅料了 。先将苹果和梨洗净去皮去核 ， 再切成碎末 ， 越碎越好 。再切姜成碎末待用 。用腌制好的白菜 ， 倒去余水 ， 把白菜平码在容器中一层撒糖、苹果末、梨末、姜末 ， 撒匀再把辣椒糊抹上一层 ， 这样顺序一层层地码好菜抹好辅料 ， 完成后 ， 最上面再压一个重点的满水瓶(以防汁腌不到白菜) ， 封口、盖盖 ， 这样腌制一个星期就可食用 。食用时切成细丝撒点香油 ， 口味更佳(腌制时要放在阴凉处最好放在冰箱里) 。
腌制各种咸菜的方法腌制各种咸菜的做法非常的简单 ， 只要是你把你的腌咸菜的容器清洗干净 ， 然后晾干 ， 不要有一滴水分 ， 然后把你的蔬菜放进去 ， 再在蔬菜上面抹一层盐就可以了 ， 密封起来存放10天以后就可以吃了 。
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怎样腌制黄瓜小菜各种咸菜腌制方法大全怎样腌制各种咸菜？这个范围有些大了 。如果说腌制某种咸菜 ， 那么还可以详细的回答一下 ， 但是要把腌制所有的咸菜都回答出来 ， 那么可能就有些复杂了 ， 不过 ， 我可以为你推荐几种咸菜的腌制方法 ， 供您参考吧！腌辣椒主料:辣椒2000克调料:盐600克 ， 25度盐水1200克制作方法:（1）将鲜辣椒洗净 ， 在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔 。（2）将腌菜缸洗净 ， 然后一层辣椒一层盐（用盐一半儿左右） ， 最后注入盐水上面压上石块 ， 使辣椒全部浸泡在盐水中 ， 第二天倒缸一次 ， 第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水 ， 第四天装入缸中倒入第一次用的盐水 ， 再撒上剩余的一半盐 ， 20天左右即可使用 。特点:味道咸而辣
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