酿酒什么时候出的酒最好如何酿酒最好喝，酿酒用啥粮食最好 _睿知

如何酿酒在家简单又好喝家庭酿酒方法步骤
酒完全发酵、过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单来说，葡萄酒酿造：(原创整理)1 。清洗容器，控制干水；2、挑选葡萄，清洗并烘干；3.将葡萄压碎，放入容器中；4.注意卫生，小心感染；5.不需要密封或稍微遮盖；6、控制温度，自然发酵；7.置于阴凉处，避免光线直射；8.完全发酵并去除皮渣；9、静态沉淀、澄清和过滤；10.装瓶，密封，低温保存。葡萄酒酿造方法的禁忌：1 。发酵时产生气体，容器口不宜密封，稍加遮盖即可；2、整个过程不能接触铁铜工具，这样会带来铁铜变质；3.不能用青的、烂的葡萄酿酒，否则酒酸，口感不好；4.葡萄需要压榨后放入容器，有利于有益物质的溶出；5.不要把葡萄冲洗得太多。发酵的动力来自皮肤上的野生酵母；6.发酵过程中不要接触原水，以免杂菌感染，导致发酵失败；7.全程避免阳光直射，温度要在35度以内。

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怎么自己在家酿酒？
材料：糯米50克，水250毫升，甜酒曲3克。1.将糯米倒入干净的容器中，然后用适量的水浸泡一夜。2.将泡好的糯米放入电饭锅蒸熟。3.蒸熟后，冷却至30左右，再加入甜酒曲和水，搅拌均匀。4.放入瓶中，密封，在温暖的地方发酵36小时。
【酿酒什么时候出的酒最好如何酿酒最好喝，酿酒用啥粮食最好】自酿白酒如何又干净又好喝
家酿白酒的原料配方，所有含淀粉、糖的原料都可以酿造，但不同原料酿造的白酒风味不同。高粱、玉米和大麦；红薯、木薯；甘蔗、甜菜渣、糖蜜等含糖原料都可以用来酿酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、红薯黑鱼、甜菜头和甜菜尾等。都可以作为替代原料。野生植物，如橡子、菊芋、梨、金樱子等也可作为替代原料。我国传统的白酒酿造工艺是固态发酵，其中需要加入一些辅料来调节淀粉浓度，保持酒醅的柔软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷壳、玉米芯、高粱壳、花生壳等。酒曲和酒曲除了原料和辅料，还需要酒曲。以淀粉为原料生产白酒时，淀粉需要经过各种淀粉酶的水解，产生可发酵糖，可被酵母利用。这个过程叫糖化，使用的糖化剂叫曲(或酒曲，糖化曲) 。曲是一种粗酶制剂，以含淀粉原料为培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质白酒)、小曲(生产小曲酒)、麸曲(生产麸曲酒) 。麸曲在生产中应用广泛。此外，糖通过酵母分泌的醇化酶转化为酒精等物质，称为酒精发酵。这个过程中使用的发酵剂叫做酵母。发酵酵母是以含糖物质为培养基，对酵母进行相当纯的扩大培养而得到的一种酵母增殖培养液。生产中使用大桶酒曲。中国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种。在大曲、小曲、麸曲等固态发酵工艺中，麸曲酒在生产中占有很大的比重，这里只简单介绍麸曲酒的工艺。制造方法1 。原料粉碎。粉碎原料的目的是为了方便蒸煮，充分利用淀粉。根据原料的特性，对粉碎细度的要求也不同。对于干土豆和玉米等原材料，超过60%的原料通过20孔筛。2.配料。新料、酒糟、辅料、水结合，为糖化发酵奠定基础。配料要根据甑窖大小、原料淀粉含量、温度、生产工艺、发酵时间等来确定。合适配料的具体表现取决于池中发酵物料的淀粉浓度、酸度和孔隙率是否合适，一般淀粉浓度为14-16%，酸度为0.6-0.8，润料水分为48-50% 。3.蒸煮和糊化。通过烹饪使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，还能杀死杂菌。蒸煮温度和时间取决于原料的种类、粉碎程度等。一般材料常压蒸20 ~ 30分钟。做菜的要求是外表蒸透，熟而不粘，里面没有心。将原料与酒醅、蒸酒、蒸料同时混合，称为‘混蒸混烧’ 。前期以蒸酒为主，要求甑内温度在85 ~ 90 。蒸酒后要保持一段糊化时间。如果把蒸酒和蒸料分开进行，就叫‘蒸煮’ 。4.冷却。对于蒸煮过的原料，采用养渣或干渣的方法，快速冷却到适合微生物生长的温度。如果温度为5 ~ 10，应将产品温度降至30 ~ 32；如果温度为10 ~ 15，产品温度应降至25 ~ 28，夏季应降至25 ~ 28 。提渣或烘干也能起到挥发臭味和吸氧的作用。5.混合发酵的谷物。固态发酵麸曲白酒是一个糖化和发酵的双向发酵过程。除渣后
装完后，在料上盖一层麸皮，用窖泥封好，再加一层麸皮。发酵过程主要是掌握产品温度，随时分析发酵物料水分、酸度、酒精消耗、淀粉残留的变化。发酵时间取决于各种因素，从3天到4-5天不等。一般当窖内温度升至36 ~ 37时，发酵即可结束。7.热气腾腾的酒。成熟的酒醅叫香粮，含有极其复杂的成分。酒醅中的有效成分，如酒精、水、高级醇、酸等。通过蒸酒蒸发成蒸汽，然后冷却得到酒。在蒸馏过程中，酒精、芳香物质、甜味物质等。应该尽量提取，捏头去尾尽量去除杂质。
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怎样自己酿酒我曾经花了一年半躲在广西大山里钻研酿酒，米酒，糯米酒，啤酒，红酒，泡酒都有钻研。你说以米昨晚原料酿，就是典型的米酒。酿米酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。教你最简单的酿酒法，买包安琪酒曲，煮一大锅米饭，放凉，拌上酒曲后糖化16小时，加水发酵，15天后拿高压锅，全部酒糟倒里面，拔掉高压锅的压力阀，接管收集压力阀冒出的蒸汽然后冷却，流出来的就是酒了。你问的是家庭酿酒，我只能这么回答昨天来广西过十一，看到当初研究酿酒时候的准备一堆小玩意补充，一斤大米可以得到40度左右的米酒一斤，好喝不上头。注意发酵时候的温度，过冷导致发酵失败，过热会发酵过头，建议发酵时气温在10-30度之间。早日喝到自己亲手酿的酒，想要有层次感，和酒香。建议发酵时间延长至3个月。另外酿酒过程中避免接触塑料容器翻出了一些早几年的照片这些是用自酿的酒来做的泡酒这个是搞来野生葡萄做的葡萄酒接下来到啤酒了，分为小麦啤和黑啤。小麦啤味道类似1664，黑啤好喝到可以秒杀市面在售啤酒泡沫丰富过大多数啤酒压轴的来了酿酒用的都是这样山泉水
怎么做葡萄酒最好喝？你准备自己酿的？还是准备品酒，如果是自己酿，过程相对有点繁琐，就是要买回一些品种好的葡萄，诸如新疆一号，这种葡萄培植出来的带有一种玫瑰香味，而且红得发紫，其次要将葡萄洗干净，最好用面粉和水一起混合将葡萄浸泡20分钟，这样会将葡萄外层的脏气去除，然后将葡萄剪成一个一个，放在一个木桶或是可以密封的罐中等器皿中，过15天后，用纱布将葡萄皮和葡萄籽一起过滤，大概过15-20天就可以享用，不过，要在阴凉地带，最好时间越久越好，因为时间越久更加香浓。如果是要品葡萄酒，推荐你在晚饭过后，用一个高脚杯，也可以附带一点甜品，更加锦上添花。如何做好喝的健康的葡萄酒呢，下面是自制葡萄酒的方法：第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在咖庵秽贾岜晃豁味吉敛葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。