家常发糕的做法如何蒸大米面发糕，大米和面粉做发糕 _睿知

大米面发糕怎么做
【家常发糕的做法如何蒸大米面发糕，大米和面粉做发糕】将500克米粉放入锅中，放入25-30克白砂糖和5克酵母，用温水调成糊状，密封30分钟左右，然后将米糊倒入纸杯中，盛至7分钟，上面放上葡萄干和红枣，蒸20-25分钟。

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蒸大米发糕的家常做法
蒸年糕的家常做法食材年糕预拌粉300g细砂糖45g黑芝麻适量枸杞适量蜂蜜适量方法/步骤用预拌粉300g，加水约330g，用筷子搅拌均匀，调成糊状。我提前一晚把粉调好，然后放在酸奶机里保温(或者用电饭锅保温)13-15个小时发酵。第二天中午前开始准备工作，准备细糖45g 。如果你喜欢甜的，可以多加点糖。将细砂糖自带的配料包和预拌粉放入发酵好的米浆中，充分搅拌(然后也是最重要的：静置20分钟) 。第一次，因为没坐20分钟，没起来。静置20分钟后，好像米糊变稀了，再搅拌一遍，彻底搅拌均匀。记得在模具上抹点油(刚出锅)，然后把米糊舀到模具里。不要放的太满，给年糕留个膨胀的空间。表面撒一些黑芝麻和枸杞点缀。还有，放入模具前一定要把锅里的水烧开，大火蒸20分钟。出锅了！带花的年糕真好吃！取出后，用刷子在年糕表面涂上一层蜂蜜，这样年糕在冰箱里不容易失水。注意：拌米糊时，米糊与水的比例要把握好，不能太干，也不能太稀；加入糖后，发酵的米浆必须静置20分钟。
蒸大米面发糕怎么做的窍门
软糯香甜的年糕，米香浓郁不粘牙，做法简单，配料少，正宗好吃。白嫩甜软的年糕。我们来看看怎么做：-【年糕】-【材料】米粉200g，酵母3g，糖30g，冷水200g，干果适量。【时间】100度蒸22分钟；或者蒸锅着火后蒸20分钟【制作过程】1 。材料准备好：米粉，也叫粘米粉，白糖，冷水，干酵母，干果；2.将米粉、白糖和酵母混合均匀；3.少量加冷水，米粉很吃水，面粉和水的比例基本是1: 1 。拿起米糊，米糊能快速流畅地流下来；4.盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方进行基础发酵；米粉发酵速度慢，室温23度要发酵几个小时。你可以人为的营造一个温暖湿润的环境：比如放在有热水的大蒸锅里，有发酵功能的烤箱，有专门的发酵箱；5.米糊大一倍，表面有大小不一的气泡，有许多针孔状的小孔；6.用勺子打开表面，可以看到下面的米糊很稠，满是气泡，略带酸味；7.重新搅拌米糊，放入喜欢的容器中。我用的烘焙纸杯可以装6分钟。8.米糊需要二次发酵。我用了一个蒸锅，并使用了发酵程序。当米糊9分满，或米糊是原来两倍大时，表面撒上干果，100度蒸22分钟；如果是大蒸笼，就往蒸笼里放冷水，蒸20分钟。时间到了，可以直接从蒸锅里拿出来。

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大米发糕如何制作呢？
教你怎么做年糕。又软又甜，比包子还简单。一看就能做年糕，相信很多地方都有卖。在我们那里，每次逛街都会遇到很多卖年糕的阿姨。每次见面都会买一些。因为这些蛋糕吃起来很好吃，又软又甜，逛街的时候吃两小块真的很满足。而且，蛋糕很便宜，才几块钱一斤。(1)很多人喜欢吃蛋糕，但是不知道怎么做蛋糕。所以，今天，我要教你怎么做发糕。其实做蛋糕的做法很简单。做蛋糕的时候，掌握一些小技巧，可以做出非常蓬松、松软、美味的蛋糕。它的制作步骤比做馒头还简单，让你一看就懂，一学就懂。(2)首先我们要准备适量的米粉。我一般会准备半斤左右，做出来的饼刚好够全家人吃。准备好的米粉放入大碗后，加入适量的水，搅拌成米糊。如果你想做一个营养价值更高的蛋糕，我们可以选择在面糊中加入牛奶一起搅拌，这样蛋糕的营养和口感会更好。(3)面粉加水比例应控制在1，333，601.5 。然后，我们应该在搅拌好的面糊中加入三克酵母粉。酵母粉搅拌均匀后，加入三克泡打粉和一勺白糖。泡打粉和白糖这两种配料，能有效促进酵母发酵，让做出来的蛋糕更加蓬松。可以多加点白糖，这样蛋糕吃起来会更甜。(4)在这个时候的面糊里，我们要往里面加入适量的面粉，面粉要分多次少量加入。边加边搅拌，直到碗里的面糊搅拌到特别细腻。然后我们还要准备，用适量的保鲜膜覆盖面糊表面，面糊静置一个小时。醒后面糊里会有很多气泡。这时候要用筷子搅拌一下，把里面的空气排出去。
怎样蒸大米面发糕怎么样蒸大米面发糕
1.甜年糕2 。首先准备米粉，糖，酵母，面粉3 。然后在米粉中加水做成米糊，搅拌均匀，一分为二。4.取一份米糊，放在平底锅上，用小火搅拌，直到面糊变得有光泽和粘稠。面糊不能小火搅拌离锅，后面会有磕碰，切记不要搅拌太干。5.
感也很好~6、拌匀后的米浆放入温暖处发酵，是用微波炉发酵的，详情看日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了7、发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸8、大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火9、关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了10、稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢11、蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，开动了~

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大米发糕如何制作？大米发糕如何制作，大米发糕香甜可口，蓬松喧软，制作也非常简单，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米发糕大米要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后不要着急开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软，香甜好吃。发糕蓬松喧软，香甜可口，发糕的做法也有很多，像玉米面发糕、红糖发糕、等都非常的好吃，特别是用大米做成大米发糕，洁白香甜，蓬松喧软，我家孩子都特别喜欢大米发糕，买着吃孩子吃着不放心，自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子做着吃，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下大米发糕的制作方法。一、制作方法1、食材：大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量2、把大米淘洗几遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松的捏碎，把泡好的大米放入破壁机里，加入适量的水，打成米浆，把打好的米浆用过滤网过滤一下。3、把过滤好的米浆放盆里，把酵母用温水化开加入到米浆中，再加入50克奶粉，适量的白糖，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的细腻糊状，用保鲜膜盖住，发酵至原来的两倍大。4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净，沥干水分，也放进准备自己喜欢的果干，米糊发酵好以后，用筷子搅拌一下，消除米糊中的大气泡。5、磨具里刷上一层油，把米糊倒进去，整理平整，继续醒发半个小时，醒发好以后，上面铺上准备好的果干，就可以蒸了。6、蒸锅里加入适量的水，是水烧开后，上锅蒸30分钟左右就可以了，蒸好后不要着急开盖，焖上3分钟再开盖，打开盖子一股米香味加奶香味扑鼻而来，看着就好吃，蓬松有弹性，香甜好吃。二、大米发糕小技巧1、做大米发糕选择优质的大米，大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以轻轻的捏碎，这样更好打碎，大米打成浆过滤一下，这样做出来的发糕更细腻，也可以直接买现成的粘米粉。2、做大米发糕加入牛奶或者奶粉，做出来的大米发糕奶香味十足，营养更加丰富，口感更好，可以根据自己的口味来放糖。3、把酵母用温水化开再加入到米糊中，这样有助于发酵，米糊一定要发酵好，这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软。4、磨具里要刷上一层油，这样做好以后好脱模，蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定，蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止大米发糕塌陷。5、做大米发糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀发糕不容易定型，米糊太稠，蒸出来的发糕就会发硬，米糊一定要稀稠适中，这样做出来的大米发糕口感才更好。总结：香甜可口，蓬松喧软的大米发糕就做好了，洁白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米发糕的时候可以直接买粘米粉，如果用大米打浆的话，大米一定要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后焖3分钟再开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软，自己在家做，制作简单又好吃，吃着也放心。