羊腿骨怎么砍断如何剁羊腿，羊腿剁开视频 _睿知

羊腿怎么剁成小块
羊肉切法：切之前要把羊肉的黏膜去掉。油炸后膜硬，肉烂，吃在嘴里不容易咽下去。羊肉最好按横线切；并且选择锋利的菜刀。羊肉的腿和尾巴很嫩，可以随意切。刀要和肉的纹理垂直90度；逆着肉的纹理切。把老羊肉横着切。一定要切薄。不要顺纹切，切下来的肉块容易咬人。羊肉禁忌：羊肉性温，能助火。它富含蛋白质和脂肪。吃的时候一定要注意：上火腹泻的人不能吃。体质强的人、儿童或肝病患者应少吃。最好和萝卜、莲藕或白菜等夏季性寒的蔬菜一起吃。禁止用铜制品煮羊肉。

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整只羊腿怎么切
至于如何切全羊腿，不宜久放。最好是尽快吃完。如果需要长时间保存，可以把羊腿的筋膜剃掉，切成小块，用保鲜膜包好，或者用报纸或毛巾包好放在冰箱的冷冻室里保存。羊腿肉特别补，适合做成羊腿汤，炖羊肉，羊腿肉的两种美味做法。
怎样剁羊肉
将羊肉在水中浸泡20分钟以去除血液，然后清洗。萝卜洗净后，用牙签戳一些小洞，切滚刀块备用。2.将打孔的萝卜块、羊肉和不带羊肉的凉水放入锅中，大火煮开后再煮5分钟，然后取出羊肉用温水洗净。3.另起一锅，加入足够的温水，放入羊肉和两片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。4.去掉姜，加入两勺料酒，一片香叶。煮开后小火焖90分钟左右(直到羊肉变嫩去骨) 。5.喝汤前加萝卜片烧开，加盐调味，得羊肉500克(瘦) 。辅料：白萝卜200克调料：料酒15克，生姜15克，胡椒粉2克，盐15克，味精2克。步骤：1 。将羊肉在沸水中反复冲洗。2.把萝卜换成小纸条；3.将羊肉放入洗净的锅中加水混合，放锅内大火烧开；4.打去浮沫，加入姜、料酒、胡椒粉，移至小火炖至七成熟；5.把肉拿起来换成纸条，然后放锅里，把萝卜炖到肉软；6.去掉姜和胡椒，加盐和味精，放入容器中。1.将羊肉在水中浸泡20分钟以去除血液，然后清洗。萝卜洗净后，用牙签戳一些小洞，切滚刀块备用。2.将打孔的萝卜块、羊肉和没吃过羊肉的凉水加入锅中，大火再煮5分钟，然后捞出羊肉用温水洗净。3.另起一锅，加入足够的温水，放入羊肉和两片生姜，大火后撇去浮沫。4.去掉姜，加入两汤匙料酒。煮开后小火焖90分钟左右(直到羊肉变嫩去骨) 。5.喝汤前加入萝卜片烧开，加盐调味。材料：去骨羊肉1500克。辅料：葱、姜、盐、醋、香菜1根、八角。两步走：1 。将去骨羊肉泡一会儿；2.去血洗净，用去骨羊肉把骨头和肉分开；3.将洋葱切成长段，姜切片；4、葱花、香菜碎；5.锅里装满水，把切好的羊骨头煮半个小时；6.撇去浮沫；7.倒入羊肉；8.加入八角、葱段、姜片；9.煮沸后，撇去油脂，加盐调味。喝的时候撒上葱花，香菜，醋。小贴士：将羊肉用冷水浸泡一会儿，每隔一段时间换水，可以有效去除膻味。制作1的小技巧。羊肉的血要洗干净，不能用大火炖，否则汤会变色；2.水要一次调够，中途不能加水；3.萝卜不能放太早，不然汤不好喝。去骨羊肉1500g辅料：葱适量、姜适量、盐适量、醋适量、香菜1根、八角适量。两步走：1 。将去骨羊肉泡一会儿；2.去血洗净，用去骨羊肉把骨头和肉分开；3.将洋葱切成长段，姜切片；4、葱花、香菜碎；5.锅里装满水，把切好的羊骨头煮半个小时；6.撇去浮沫；7.倒入羊肉；8.加入八角、葱段、姜片；9.煮沸后，撇去油脂，加盐调味。喝的时候撒上葱花，香菜，醋。小贴士：将羊肉用冷水浸泡一会儿，每隔一段时间换水，可以有效去除膻味。制作1的小技巧。羊肉的血要洗干净，不能用大火炖，否则汤会变色；2.水要一次调够，中途不能加水；3.萝卜不能放太早，不然汤不好喝。
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羊腿在家怎么多开
一般家里很难剁羊腿，因为家里用的刀没那么死板。除非你家里有刀，不然你可以剁羊腿。其实最好的办法是花钱让摊主来剁，或者把家里羊腿上的肉全部剁下来，然后用斧子把骨头剁了。
羊腿怎么做好吃？
1:用香烤羊腿。准备食材如下：羊腿1条，大葱1段，姜1片，料酒3汤匙，酱油3汤匙，蚝油2汤匙，盐适量，孜然15g，熟芝麻15g，土豆2个，葱1根。具体做法如下：将羊腿两侧切成小孔，深入骨头，葱姜切碎，葱姜放入羊腿内。中间翻几次，用料理机把小茴香和芝麻各磨一半成粉，把羊腿放在烤架上，两边撒上磨好的小茴香和芝麻粉，烤30分钟。记住，羊腿要先用锡纸包好盖好，烤30分钟后，去掉锡纸，继续烤15分钟。5分钟后取出，涂上一层油。撒上整个孜然和芝麻粉，喜欢辣的再撒一遍。烤10分钟，然后翻面，撒上调料，烤5分钟！2:炖羊腿准备以下食材：羊腿1条，盐适量，醋1大勺，葱1段，姜1片，红枣10枚，枸杞20g，料酒适量，酱油2勺，香菜少许。具体做法如下：先将羊骨用冷水浸泡，泡出血水，捞出，放入一锅热水中煮沸，倒在羊骨上，将羊肉上的污垢烫平。重复一遍。
入适量盐调味，撒一些香菜！做法3：萝卜焖羊肉准备食材如下：胡萝卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1块，蒜4瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮2小块，干辣椒10克，盐1茶匙，香菇水200克具体做法如下：羊腿肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，将羊肉倒入，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用，这时候将胡萝卜块放入翻炒，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，大火收汁即可。做法4：烤羊肉串准备食材如下：羊腿1只，食盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量具体做法如下：将羊腿去骨后，取出羊腿肉，然后切成小块，用签子串成串，然后放到炭火上面烤至微焦，再刷上一层植物油，接着撒上适量的食盐，辣椒粉和孜然粉即可！做法5：酱羊腿准备食材如下：羊腿1只，姜1块，八角2个，花椒5克，桂皮2小块，甜面酱2汤匙，黄酱2汤匙，砂仁少许，白芷适量，豆蔻适量具体做法如下：羊腿洗净，干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中，锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开，然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右即可！