日本人吃的纳豆是什么日本人如何制作纳豆，怎样制作纳豆最简单的方法 _睿知

日本人如何制作纳豆
一般如果是家里做的，1 。将黄豆洗净，放入水中浸泡24小时。2.将大豆(在高压锅中)煮20分钟。3.趁热加入纳豆菌搅拌均匀。4.需要24小时发酵，在培养箱里保持40度。可以吃了。给我一些日本酱油，葱花和蛋黄。你可以以后再搅拌。

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日本人很喜欢吃纳豆，纳豆是怎么做的
日本人喜欢吃纳豆。他们主要吃咸纳豆和刷纳豆。关西人喜欢前者，关东人喜欢后者。由于发酵方式不同，纳豆有一种粘丝，不需要加盐。
纳豆是怎么做出来的？
日本对纳豆最早的记载可以追溯到900多年前(公元1053年)，日本人藤原明亨所著的一本书中首次出现了“纳豆”一词。按照这本书里的描述，纳豆是家里的豆子。所谓“临终关怀”就是寺庙厨房。即日本古代寺庙中僧侣广泛食用的发酵食品，所以纳豆也被称为“寺庙纳豆” 。当时制作纳豆的方法是将蒸熟的大豆在空气中与纳豆芽孢杆菌接触发酵，然后用盐水浸泡使其成熟，再干燥保存。因此，用豆子制成的纳豆是当时僧侣摄取蛋白质的主要来源。后来纳豆的制作方法也有了演变。日本人将大豆煮熟后用稻草包裹，在稻草上用纳豆菌充分发酵。就像我们现在看到的，用这种方法做出来的纳豆，风味独特，外观粘稠，筷子会拖着长长的细丝把纳豆夹住。而现代纳豆的生产是质量稳定、功效显著的生物技术产品，是将蒸熟的大豆在无杂菌的卫生条件控制下，用优良的纯纳豆菌发酵而成。1.使用器具和材料大豆500g纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g)高压锅不锈钢盆浅容器如泡沫饭盒泡沫盒2小矩形塑料瓶或温水袋温度计二。蒸好的黄豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡过夜，然后倒掉水，放入高压锅蒸至黄豆被手压烂，约45分钟。如果没有高压锅，可以煮，但是不要一次放太多水。为了保持黄豆的原味，最好还是蒸一下。3.接种纳豆菌。在适宜的温度下，纳豆菌在30分钟内可以繁殖2倍左右。因此，纳豆芽孢杆菌的用量为500克干大豆只需0.3克。溶于50毫升热水中，均匀加入热大豆中，快速搅拌均匀，装入7个厚度约2厘米的泡沫饭盒中。在上面铺上纱布或者在饭盒和饭盒盖之间夹上一双筷子，使其与空气充分接触。因为纳豆菌是一种好氧菌，所以和空气接触是非常重要的。但发酵后，盖上盖子，用胶带封好口。如果是纳豆做的，选择自己喜欢吃的品牌大豆，冷冻后作为菌种使用。500g干大豆纳豆芽孢杆菌的用量为半盒(一盒50g) 。用和上面一样的方法把它加到热大豆里。第四，恒温发酵14-15小时，将几个装有50热水的长方形塑料瓶放入干净的大泡沫盒中，将接种有纳豆菌的泡沫饭盒放在瓶子上。箱内理想温度为42 。如果箱内温度降至37，用50的热水更换瓶子。反复更换瓶中热水，发酵14-15小时后，大豆表面形成一层白色薄膜，出现粘丝后，大豆就成了纳豆。盖紧，放入冰箱低温保存。如果没有泡沫盒，也可以用一个大纸箱，周围裹上被子和电褥子，或者在盒子里插一个45的电灯泡，保持盒子里的恒温。注意与空气接触。5.后熟，40-42恒温发酵14-15小时，然后放入冰箱低温数小时。制备的纳豆将具有更好的外观和味道。所以建议纳豆要在冰箱里低温煮几个小时再吃。不及物动词纳豆芽孢杆菌粉的保存纳豆芽孢杆菌因为是孢子状态，所以特别稳定，只要放在阴凉干燥的地方就可以保存很长时间。但是打开后，一定要放在冰箱里低温保存。七。生产关键保持40-42恒温。热大豆中应接种纳豆芽孢杆菌。八。注意事项心血管疾病患者服用凝血抑制剂新香豆素时，vk2会使新香豆素失去药效，所以不要吃纳豆。虽然纳豆这种科学的食用方法有很高的药用价值，但由于它的异味和粘丝，有些人对它敬而远之。那么怎么吃，气味消失，粘丝减少呢？对于那些讨厌纳豆气味的人来说，一些芳香的食物，如洋葱、大葱、虾皮和小鱼，可以用来中和纳豆的气味，同时，也可以用来减肥
也可以将纳豆切碎，加入冷汤一起喝。纳豆的最佳科学组合：1 。北约洋葱2 。北约萝卜粉3 。北约韩国辣白菜4 。北约生蛋黄5 。北约海带6 。纳豆芝麻蜜如何提高纳豆1的保健效果？晚餐吃纳豆最好。根据实验，杨航教授认为纳豆活化酶在食用纳豆后1小时至12小时内起到溶解血栓的作用。据统计，脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓性疾病通常发生在凌晨和周一。所以，最好每天晚上或者周日一起吃饭。2.尽量不加热吃。纳豆活化酶不耐热，加热到70活性消失。所以生吃效果最好。3.你必须坚持每天吃饭。纳豆活化酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以每天尽量吃30g，100g比较理想。4.保质期短了就可以吃了。纳豆的保质期是一周。纳豆在冰箱低温保存期间，仍在进行缓慢的低温成熟和发酵，其活化酶和vk2也在增加。但是过了保质期还可以吃，但是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，臭味逐渐增大。请问在哪里可以买到纳豆(纳豆)，学名是枯草芽孢杆菌？它是由煮熟的大豆和稻草偶然接触而产生的。日本的传统做法是趁热将煮熟的大豆放入稻草制成的容器中，通过附着在稻草上的纳豆菌使其自然发酵。用这种方法制作的纳豆，除了纳豆芽孢杆菌外，还含有其他杂菌，不仅不卫生，而且质量差。
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纳豆怎么制作？日本有关纳豆最早的记载可追溯至距今约900多年前(西元 1053年),日本人藤原明衡所写的一本书『新猿乐记』,在书中第一次出现了「纳豆」二字。根据这本书里的描述,纳豆就是纳所之豆。所谓「纳所」就是寺庙厨房的意思。亦即在古代日本的寺院被僧侣们广为食用的发酵食品,因此纳豆也叫做「寺纳豆」。当时纳豆的制作方法是将蒸熟的黄豆接触空气中纳豆菌后发酵,再用盐水浸泡熟成后干燥保存食用。因此利用豆类所制成之纳豆为当时僧侣们的主要蛋白质摄取的来源。后来纳豆之制作方法经过演变,日本人将黄豆煮熟后以稻草包起来,藉由稻草上之纳豆菌来充分发酵黄豆,这种方法制作出来的纳豆就像现在我们看到,风味独特、外表粘稠,筷子夹起来会拖着长长细丝的纳豆。而现代纳豆的制作已是利用生物高科技方法,在无杂菌卫生条件控制下,将蒸熟黄豆以优良纯种纳豆菌发酵,品质稳定及功效显着之生物科技产品。%D%A一、使用器皿和材料①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅煮也行,但煮时水一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。三、接种纳豆菌纳豆菌在适宜的温度下,30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆,纳豆菌的使用量只需0．3g 。把它用50ml热水溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口。如用纳豆制做,则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆,把它冷冻起来,做为菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大豆中,方法同上。四、在恒温下发酵14—15小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃ 。如箱内温度降到37℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14—15小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。盖严盖,放入冰箱冷藏室低温保存。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。五、后熟在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。六、纳豆菌的保存粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。七、制作关键①注意保持40℃—42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中。八、注意事项心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,vk2能使新香豆素失去药效,所以不要食用纳豆。科学的食用方法纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃,臭味消失粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人,可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味,同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人,可以把纳豆加水稀释1—2倍后,再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后,加入到凉汤中一起喝。纳豆的最佳科学组合：1．纳豆＋圆葱2．纳豆＋大白萝卜末3．纳豆＋朝鲜辣白菜4．纳豆＋生蛋黄5．纳豆＋海带6．纳豆＋芝麻＋蜂蜜怎样提高纳豆的保健效果1．晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。2．尽可能不加热吃。纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。3．必须坚持每天吃。纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g最理想。4．保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆致活酶和vk2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。在什么地方可以买到纳豆菌纳豆（natto）,学名枯草菌。它是煮熟的大豆与稻草偶然接触而产生的。日本传统的做法是把煮熟的大豆趁热装在用稻草做成的器皿里,利用稻草上附着的纳豆菌自然发酵而做成的。用这种方法做成的纳豆中,除了纳豆菌以外,还含有其他杂菌,不仅卫生不过关,而且品质也不好。
【日本人吃的纳豆是什么日本人如何制作纳豆，怎样制作纳豆最简单的方法】日本人吃的纳豆是自己在家做还是买？如果自己在家做会有买的那种功效吗纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展。纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶，具有良好的抗血栓功能。但它只不过是一种豆制品而已是食品，不是药品。也没有那么的神。它也有禁忌：1、严重胃病纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。2、肾脏疾病纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。3、痛风痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆。4、急性胰腺炎急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也不适宜食用。5、伤口未愈纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。以上五类人群在食用纳豆的时候尤其要注意，虽然纳豆具有溶解血栓的功效，但是大家在食用的时候一定要有个度，每周食用2～3次为佳。

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纳豆是如何制作的？豆和豆豉是一类食品，纳豆的发明似乎和中国的豆豉有点关系，不管怎么说，两这都是人类最早利用微生物繁殖过程制作出来的食物。第一个制作出豆豉的人已经无可查考，想必是哪家吝啬的财主豆子放霉了，舍不得扔，误打误撞发明了豆豉，又或是财主自己不吃把它给了穷人，穷人想方设法吃这霉豆子，反而发现发了霉的豆子有股特殊的香味。早在公元25年时,中国的一个叫刘熙的人就在他的『释夕』一书中就有“豉因嗜而调五味” 。“豉”就是豆豉了，是纳豆的原形,这说明中国在约2000年前就已经开始食用这一类食品了。做纳豆的原材料是大豆,大豆的原产国是中国,所以当大豆被传到日本后,就被日本人加以发酵后食用了。中国唐代高僧鉴真和尚在公元754年到达日本时,也曾在他的『东征传』里有带了30石甜豉到日本的文字记载,也就是说是他带了一种干燥制法的纳豆到了日本,这种叫豆豉的食物就是现在仍然是很多中国人喜爱吃的东西。在日本有关纳豆最早的记载是在900多年前的1053年,一个叫藤原明衡的日本人写了一本叫『新猿乐记』的书,书中第一次出现了“纳豆”二字。从这本书里我们算是找到了为什么豆豉会被称做“纳豆” 。因为按照这本书里的记述,纳豆,就是纳所之豆。那什么叫“纳所”呢?纳所就是寺庙的厨房的意思。这也和大和尚鉴真带豆豉来的传说相一致。我们可以推想鉴真不仅带来了甜豉，也把田豉的制法传到了日本的寺庙。纳豆很有可能原来就是日本化了的豆豉。蒸熟后的大豆接触酵母菌成为麴豆,再用盐水浸泡发酵后干燥保存就可以食用了。这种做法在古代日本的寺院被僧侣们广为使用,所以纳豆也叫做“寺纳豆” 。豆类是讲究持戒时代僧侣们的主要蛋白质摄取源。至明治维新前日本几乎是一个佛教国家，所以，有关豆类食品的制法和食用方法已经相当成熟。后来，日本人把大豆煮熟后用稻草包起来使其保持一定的温度进而大量繁殖纳豆菌并充分发酵,就制成了现在我们看到的不干燥也不咸的,用筷子夹起来时拖着长长的细丝的纳豆。纳豆不象豆豉那样易于保存，由于纳豆的湿度比较高，很容易产生杂菌，所以保鲜期很短。在没有冷库的时代，人们不知道怎样才能阻止已经做好的纳豆继续发酵，结果，往往吃了臭纳豆拉肚子。虽然有不少的日本人不喜欢吃纳豆,但日本仍然有全国纳豆协同组合联合会这样的组织,宣传食用纳豆的各种好处,推广各种纳豆的食用方法,促进纳豆的销售。按照这个组织的统计,1999年日本人平均每一户家庭每月的纳豆消费金额为3400日元左右。如果按我们现在在任何一个超市都能以110日元买到3小盒纳豆的价格计算,那么3400日元就可以买90多盒,由此也就不难看出日本人的纳豆消费量是多么的可观了。从健康学,营养学,生物学等等方面考察纳豆都有很高的价值。虽然这里无法逐一介绍,但还可以简单地说上一两个例子。1996年,病源性大肠菌O-157在日本肆虐时,吃纳豆的人就安然无恙,这是日本的纳豆博士–须见洋行教授大量调查研究后得出的结论。还有,吃纳豆可以溶解血管中的血栓,促进血液正常流通。另外,全日本纳豆消费量第一的茨城县,在全日本各都道府县中,骨折率最低,而纳豆消费量只有茨城县的6分之1的和歌山县的骨折率在全日本各都道府县中却名列榜首,这是日本厚生劳动省有关机构的调查结论。纳豆有如此多的功效,自然也就有了专门的纪念日。按照日语发音的谐音,每年的7月10日就被称做“纳豆日”了。纳豆对健康有利，大家不妨也吃吃看，吃惯了就会喜欢的。