为啥买的生猪蹄特别白如何辨别泡白猪蹄，猪蹄特别白正常吗 _生活百科

用火碱泡发的猪蹄猪耳朵不是有味道吗，怎么能看出来啊
化学猪蹄用苛性钠加重，用过氧化氢漂白。起源于北京八里桥市场，被曝光使用多种化学添加剂，包括双氧水浸泡猪蹄，使其呈白色和红色。因为销量好，产品供不应求，“化工猪蹄”销售火爆。业内人士表示，化学猪蹄酿造的主要目的是漂白和增重。专家表示，长期摄入化学猪蹄会致癌。而且会降低血液运输氧气的能力。如何鉴别是否泡(生)猪蹄主要靠闻。1.泡过的猪蹄一看特别粗，直径8厘米以上，皮是红色的。2.闻它们会有淡淡的药水味，肉腥味不明显。3.皮肤摸起来会很硬，蹄子是分开的。4.正常的猪蹄都不是很大，蹄子连着蹄子。双氧水(过氧化氢)只能用于漂白包装材料，不能直接与食品接触。烧碱和双氧水都有腐蚀性，误食会对人体消化道黏膜造成损害。亚硝酸钠不仅是致癌物质，长期摄入会降低血液运输氧气的能力。《食品添加剂使用标准》对亚硝酸钠有严格限制，每公斤最大用量0.15g，不要吃。

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买来的又白又大的猪蹄一定是被药水浸泡过的吗
白猪蹄用化学药品浸泡，药品成分相当复杂，有火碱、双氧水、亚硝酸钠等不能进口的化学物质。碱能使猪蹄变肥，双氧水能使猪蹄变白，亚硝酸钠能使猪蹄看起来鲜嫩可口，白里透红。再丑的猪蹄在这种特殊药水里泡一晚上，也会变得又白又肥，很诱人。
正常猪蹄与漂白猪蹄区别
猪脚用工业过氧化氢(双氧水)和“科斯塔氏”(氢氧化钠)浸泡！“Koshi”s”可以让猪蹄吸水增重，双氧水可以漂白，让原本发黄的猪蹄变得白嫩，加重时更好看。

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如何识别猪蹄的好坏辨别猪蹄筋好坏的方法
选择猪蹄要看颜色，正常脱毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以看到白色干净的猪蹄要提高警惕。但是，浸泡在药水中的猪蹄并不都是白色的，有的是红色的。泡过的猪蹄通常比没泡过的大。买猪蹄的时候，不能只挑大的。对猪蹄大小没有概念的人可以观察猪蹄的蹄子。泡过的猪蹄会因为肿胀而裂开，而没洗过的猪蹄正好相反，蹄瓣合在一起。摸摸，粘不粘？药水浸泡过的猪蹄，摸起来黏糊糊的。
怎么选猪蹄子
猪蹄怎么选？1.首先你要检查猪蹄的颜色，一定要谨慎。不要选择那些看起来很白的猪蹄。基本上都是泡一些双氧水，看起来不错，但是对人体健康有害。健康的浅黄色就可以了。2.你得用手去摸猪蹄。真正健康新鲜的猪蹄，用手摸也不会有黏糊糊的感觉。如果是，说明这个猪蹄不新鲜。3.也很重要。猪蹄即使清洗干净，也还是肉，上面肯定会有一层油气。如果你买的猪蹄不管怎么泡，怎么用手揉，都没有油和气，那么这个一般是用药水泡的。4.最后，你要鉴别猪蹄的味道。真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味，除了猪身上的自然气味，没有其他气味。如果猪蹄有异味，就不要选了。如何选购猪蹄1？看颜色。首先，我们在挑选猪蹄的时候，可以从外观上观察猪蹄的颜色。一般来说，正常的猪蹄应该是淡黄色的，也就是和我们的皮肤差不多的颜色。但是，你会在市场上发现一些猪蹄特别白，特别干净。这样的猪蹄很可能是浸泡在某种溶液中或者添加了某种添加剂，所以你买的是猪蹄。2.光看颜色是买不到好猪蹄的。我们需要再看看猪蹄的大小。我们都知道猪蹄的蹄瓣特别明显，就像我们平时的脚趾一样。所以在选择猪蹄的时候，千万不要选择那些蹄瓣太大的。一般来说是浸泡造成的，因为浸泡会让猪蹄的蹄瓣变大。而且猪蹄经过浸泡后，会因为肿胀而融合在一起。如果遇到这样的猪蹄，最好不要买。3.用手摸一下。买猪蹄的时候，我们可以用手去摸猪蹄。如果表面特别软，而且不会有黏糊糊的感觉，说明是质量很好的猪蹄。如果感觉黏黏的或者根本不顺滑，很可能是不新鲜了。猪蹄有什么功效和作用？1.美容抗衰老猪蹄营养丰富，各种营养元素功效不同。例如，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪时会转化为明胶，明胶可以与大量的水分结合，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。2.促进猪蹄生长对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。3.改善冠心病猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能促进皮毛生长，对进行性肌营养不良有前置治疗作用，对冠心病、脑血管疾病有改善作用，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
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猪蹄子里面是白色的跟油是的，然后发胀看着特别大，煮一半的时候切开感觉猪蹄子绷紧是的，白油流出来白水如果猪路猪蹄很白的那种可能用双氧水泡过，长期食用有致癌危险提醒看闻摸三招鉴别安全猪蹄日常生活中，市民应如何选购安全猪蹄呢？李奇璋认为，鉴于双氧水对人体的危害，大家可通过一看、二闻、三摸的方法对经双氧水浸泡过的猪蹄进行辨别。提醒大家市场上看似“白胖美”的猪蹄要慎买。一看：正常的猪蹄表面应有皮肤本身的色泽，比如淡淡的血红色。而经过双氧水浸泡的猪蹄表面苍白，没有任何血色，并且体积较正常状态膨大。二闻：正常猪蹄会有肉的腥味，而经过双氧水处理的猪蹄没有任何肉味，并且还会有刺激性气味。三摸：正常猪蹄的表皮紧致、有弹性，而经过双氧水处理的猪蹄表皮松弛，没有弹性。
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