酒席菜单有哪些菜酒席菜单如何取名，婚宴菜单菜名 _睿知

怎么给宴席菜单取个好听的名字
菜肴的命名往往与原料、烹饪方法、颜色、质地、味道和物理特性直接相关。有时，也与历史典故和地方特色密切相关。比如一品本，指的是封建社会最高的官阶。餐饮业经常借用这些词来形容价格昂贵、档次高的菜肴，如：一级燕窝、一级鸡等。年度宴会的菜肴如何命名？也许这就是答案。三元一个猪脚，代表好运。古代以天、地、人为三元，每年的正月初一为三元，寓意新年大吉，万事如意。三元是指三元白鸭、三元鱼等三种原料。年度宴会的菜肴如何命名？也许这里有答案。四喜是指用四种重量相等的原料制成的四种形状，装在一个容器里。过去人生的四大喜事指的是：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金提名。现在用在菜名里，意思是祝人好运。年度宴会的菜肴如何命名？也许这里有答案。麒麟传说中的一种高贵动物，多作为吉祥的象征。在餐饮行业，常被用作菜名，寓意吉祥，例如：麒麟鳜鱼。年度宴会的菜肴如何命名？也许这里有一个答案。鸳鸯餐饮业常把双色、双味、双料的菜肴命名为鸳鸯，如鸳鸯鸡、鸳鸯海参等。还有八珍，绣球(鱼翅，海参)，水晶(鸭边，鸡)，翡翠(虾)，三鲜。年度宴会的菜肴如何命名？也许这就是用图像命名的答案。这是为了强调菜品的形象特征，注重菜品的艺术造型效果，如狮子头、龙舟送宝、松鼠鱼、葫芦鸭等。年度宴会的菜肴如何命名？也许答案就在这里：用素菜的形式给菜品命名，让菜品看起来像荤菜，比如：素海参、素鸡、素鱼圈、素鱼。年度宴会的菜肴如何命名？也许答案就在这里：将果蔬命名为容器，将果蔬粉条做成盛菜容器的形状，例如：西瓜杯、冬瓜杯。中西合璧后的集团年夜饭菜品如何命名？也许这里有一个答案强调菜肴是采用西式原料或西式烹饪方法制作的，例如：千岛牛肉、吉利虾排、酱扇贝.以著名诗词命名，强调菜肴的艺术性，赋予其诗意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上天、鸳鸯戏水。以菜品和主料命名，强调加热菜品的特色，例如：羊肉蒸锅鸡、砂锅鱼翅。年度宴会的菜肴如何命名？或许这里有一个答案，用夸张来命名。通过夸张，渲染气氛，给人一种全新的感觉，比如：天下第一菜，天下第一汤，地上一声霹雳。以美好的祝愿命名，强调幸福美好的祝愿，让人心情舒畅，比如：龙门跳鲤鱼，全家福，母子相会。以艺术造型命名，强调菜肴构图的艺术性，使之如画，如：二龙戏珠、瑶池鲜果、王子与舞女、金鱼戏水。年度宴会的菜肴如何命名？或许这里就有答案，以神奇配方命名，强调独特的配方引人入胜，比如：熟活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。用谐音字代替菜肴中的字或词，例如：发财鱼圆汤、霸王别姬(甲鱼、鸡) 。以宴会主题(生日和婚礼)命名如：八仙(八面菜)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(双绿鹊巢)、元六场(奶奶手擀面)、红粉佳人(枸杞炖金鸡)、心结(鸡翅和肚皮)、和解(莲子和李烈
婚宴菜单原则：原则1:菜数要偶数。原则二：菜名命名要尽量选择吉祥的词语，表达对新人的美好祝愿，在心理上取悦客人，烘托气氛。原则三：婚宴菜单要按照按人上菜的原则来设计。原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗和禁忌。原则五：菜品的选择一定要符合大众的口味。婚宴菜单的具体秘密： 1 。尽量选择婚宴套餐。一般经常举办婚礼的餐厅都会有自制的婚宴套餐。这些套餐根据档次不同，每桌从几百到几千不等。2.菜单以吉祥命名，菜品安排合理。既能在数量上满足一桌的需求，又能兼顾荤素搭配、口味搭配、色彩搭配等元素。3.注意好处和好的意思。新人自己点的话，要有个大概的预算。订货时尽量控制在这个范围内。想要实惠又好吃的东西，在婚宴的菜单里，先点一两道主菜，以支撑外观。这道菜一定要高档，用来提高整个酒席的档次，再点一道菜讨好人，比如芹菜百合，寓意百年好合。点时令蔬菜，甜汤、玉米汤较好，金黄色，上桌美观，颜色丰富；咸的野生菌汤，两者都符合绿色主题。重要的是便宜又不失档次。4、婚宴菜品数量3360一般来说，婚宴菜品数量通常是偶数，八个菜象征富贵，十个菜象征圆满，十二个菜象征月月幸福。
如何确定婚宴菜单，订婚宴菜单注意事项
婚宴是一个非常重要的环节，我们都不想在这上面丢了架子。但是，现在物价上涨很快，办一场漂亮的婚宴很贵，但也不能否认。那么，如何把婚宴办得有声有色又省钱呢？如果你想节省一些钱，你必须在婚宴上熟练点餐。那么，新人在选择婚宴菜单时，有哪些小技巧呢？来看看我们为你表演的精彩魔术吧。如果不太喜欢最后一道菜，可以在一定范围内对菜单进行适当调整。所以建议新人尽量选择在餐厅套餐的基础上稍作调整。省事省心比点这些菜划算多了。婚宴妙招：讲究实惠和好寓意。新人自己点餐的话，要有一个大概的预算，点餐的时候尽量控制在这个范围内。如果你想要实惠又好吃的东西，请在婚宴上提供食物。
单中，首先点一至二道撑门面的主菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候，要注意以下几点：不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是宴席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次；问清楚哪些菜可以打折，现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的；注意器皿的搭配，器皿一定要美观。订餐秘诀：尽量选用婚宴套餐一般经常举办婚礼的酒楼都会有自制的婚宴套餐，这些套餐根据档次不同，每桌从几百到几千都有。菜单不仅取名寓意吉祥，菜品安排也比较合理，不仅从量上能保证满足一桌人的需求，还考虑了荤素搭配、口味搭配、色彩搭配等要素。TIPS：婚宴细节注意 1、婚宴座位的安排：婚宴座席关系到中国人的传统习俗问题，一定要重视，以免怠慢了客人。在预订婚宴的时候，一定要清楚地知道宾客的人数，避免人数过多的拥挤和人太少的冷清，可以在每张桌子上放置标示宾客姓名的卡片，以方便宾客找到自己的座位，也可由专人在入口处引导入座。2、婚宴菜肴的数目：一般来说，婚宴菜肴数目通常都是双数，以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。希望你看了上面的介绍后，不再为婚宴点菜而烦恼了。

文章插图
为什么宴席上面点菜，尽量要避开点关于豆腐的菜？要想拥有一个完美的浪漫婚礼，周全的婚礼筹备计划与婚礼筹备方案将帮助你一切进程都井井有条哦，然后参照我们提供的婚宴菜单，一步步向你梦想中的婚礼迈进吧！婚宴菜品菜肴数目为双数中国人对于数字是相对敏感的，在喜庆的日子大多人都很避讳例如“4”这样的数字，而喜欢“8”这样的吉祥数字。而在中式婚礼中婚宴菜单的菜肴数目一定要为双数，一般为六、八、十、十二为好，“六”象征六六大顺，“八”象征发财如意，“十”寓意十全十美，“十二”代表着十二个月月月幸福。菜肴命名选吉祥语中国人在喜庆的日子里都很讲究吉祥如意，甚至是婚宴菜式的取名也不例外。所以新人可以根据菜式的特点与色泽、品貌，跟酒店负责人协商，取一些具有美好寓意的名字。如：早生贵子（莲子羹）、龙凤和鸣（卤味拼盘）、百年好合（西芹百合）、吉庆有余（松鼠桂鱼）、山盟海誓（海鲜类）等。婚宴菜单因人而配由于不同民族有独特的风俗习惯和饮食禁忌，所以在婚宴开始前，新人应该确认是否准备单独的清真席供需要的客人就坐。另外，也要尽量根据宾客的口味、风俗、习惯等配置菜品，例如，在主桌中就坐宾客大多为老人，需要避免高糖（糖尿病）、高盐（高血压）的食物。注意习俗和禁忌，保证菜肴分量婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。经常可以听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。注意预算在点餐之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜。如何选择婚宴菜单提前试吃很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务，一般为4-6人免费试吃，新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味，初步判定是否合乎对婚礼的期望;二是试吃菜量，所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴，避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬;第三，试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务，也可要求以优惠的价格提前试吃。看分量在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12人一桌的量，也即要达到人均一个主菜再加两个配菜的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。品种要多婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实点菜最重要的是看菜式的品种而不是名称，这样才能选到货真价实的菜单。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等。注意原料传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆;必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等” 。一般四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜烧白等菜品;东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴。口味要大众先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢一种菜系。酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。配菜注意风俗与禁忌我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。菜式要荤素、干湿搭配菜式搭配不仅要满足婚宴的喜庆性，还要以健康为核心设计。新人在设计婚宴菜单时需注意低脂和荤素结合，不要全是全鸡全鸭加蹄髈这样的高脂肪，应该适当增加一些蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配，进餐前喝汤水能滋润胃肠道，利于开胃，主菜快上完时，以饱腹感羹汤作为点心，利于消化吸收。
【酒席菜单有哪些菜酒席菜单如何取名，婚宴菜单菜名】全国都出名的木须肉，到底有着怎样的历史呢？材料:猪里脊肉150克、鸡蛋2个、木耳50克，黄瓜片25克，红椒片25克、黄花菜50克，小葱段5克，姜片5克真正的木须肉的食材很简单，也很常见，分别是肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳，因为鸡蛋炒碎了之后形似木樨花，故名“木须肉” 。食材配料也容易准备，可以说是味道清新，口味鲜美、营养丰富、老少咸宜。其实菊子姐姐还想说，有种小时候，在乡下办酒席吃菜的感觉，特别香最早木须肉的原料除猪肉、鸡蛋、木耳外，还有玉兰片，现在已经逐渐为更加常见的黄花菜和黄瓜所取代。“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。”这是清朝文学家梁恭辰对木须肉的描述。时间再往前推，曲阜孔府菜单中，出现了“木樨肉”的身影，鸡蛋再辅以一些辅料制作而成，我觉得之所以能火主要是食材唾手可得，制作过程简单不繁琐，成菜后口感丰富、爽滑清脆、老少皆宜。木须肉的主配料有猪瘦肉、鸡蛋、黄瓜、黄花菜、木耳，最通用的版本就是这些食材。也有配菠菜或胡萝卜片.快出锅时加入黄瓜翻炒。(黄瓜也可以青笋代替)～加适量盐。黄瓜的话就不用加水了，因为黄瓜有水分，如果是青笋的话需要再加点水，经过一系列的加工做出的这道菜肴，不仅美味，营养也极其丰富，荤素搭配的也较为合理，今天就为大家介绍一下这道菜肴的制作方法吧！将黄花菜焯水备用锅中放油三成热下入肉片滑熟下如黄瓜黄花过油捞出，锅里放油下如打散的鸡蛋炒熟倒出，锅中放底油下如葱花蒜片爆香，烧热加入鸡蛋炒熟倒入碗中备用，然后起锅加葱花爆锅，接着加入肉片炒至发白，倒入黄瓜木耳调味料，然后加已炒熟的鸡蛋拌匀，加香油少许即可出锅装盘。

文章插图
东坡扣肉的传说相传系苏东坡被贬于黄州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。在赣北的永修（江西省九江市永修县）一带，每逢酒席宴会，首先是两大碗和菜，象征和睦相处。随后上桌的就是两大碗用稻草扎着的大块猪肉。丰盛的酒宴上摆着这样的两碗猪肉，倒显得别有风味，拿起剪刀，剪断稻草，再仔细地品尝品尝，肉色清清爽爽，入口香酥绵糯。肉香味中还夹杂着一股稻草的清香味，沁人肺腑，确实是余味无穷。这种肉就叫“东坡肉” 。为什么这道菜称为“东坡肉”呢？有这样一个传说。宋朝有一位著名的文学家叫苏东坡，他云游四海，走遍天下。一年夏天的一个中午，他来到永修境内一个叫艾城的地方。此时，正是三伏暑天，天气十分炎热。恰好路边有棵参天大樟树，树阴蔽日，真是个乘凉的好地方。苏东坡坐在树下石凳上，一边纳凉，一边读书。读着读着，突然传来一阵哭声。他抬头一看，只见一农夫抱着个孩子急急忙忙朝这边走来，后边跟着个哭哭啼啼的妇人。东坡心想：八成是孩子得了什么急病，我对医学虽不在行，但医书药学倒也看过不少，常见病症也略知一二。于是就叫住农夫说：“让我给看看吧！”原来这对夫妇中年得子，看得比生命还要宝贵，所以给孩子起了名字叫“金崽俚” 。金崽俚今天突然得病，神志昏迷，不省人事，两口子吓得要命，急忙抱孩子去找郎中。常言道“病急乱求医。农夫看看苏东坡的打扮，又如此热诚，立即把孩子递给他。东坡接过一看，孩子紧咬牙关，手足抽搐，正合医书上中暑之说。于是招呼农夫把孩子平放在地上，顺手摘了一把樟叶，搓了搓放在孩子的鼻子下。随后又按医书上的做法，这里弄弄，那里掐掐。一会儿，金崽俚“哇”地哭出声来。两口子真是喜出望外，抱起金崽，拉住苏东坡就往家里走。苏东坡见农夫谢恩心切，也只好跟着走。来到农夫家一看，家虽不富，却也十分整洁。农夫为了抱恩，留住苏东坡热情款待，一晃就是三天。这天清晨，农夫兴冲冲从集上买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来。他一边走，一边想：肉买回来了，我还得去问问先生得口味。于是就去问苏东坡。这时，太阳刚露出半边笑脸，朝霞满天，露珠挂在田间得稻叶上，如一棵棵明亮的珍珠。苏东坡被这美丽的大自然景色迷住了，他面临东窗，诗兴大作，正在赋诗填词，推敲词句呢！农夫在门口轻声问道：“先生，你看这肉怎样弄着吃？”东坡作诗入迷，口中朗朗念着：“禾——草——珍——珠——透心香。。。。”农夫听了一楞，先生这是什么意思？仔细一琢磨：对了，他是叫我把肉和着稻草整煮，并要煮透心，那样吃才香，所以说：“和草整煮透心香” 。这先生和我们作田人真不一样，说话开口是诗，连吃肉都特别。想到这里，农夫把肉拿到厨房，按苏东坡讲的和自己想的，叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里闷煮，煮得透烂。到吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，想来想去，不知什么原因。想问，又不好意思开口，要吃吗，一整块肉，稻草还捆在上头，不知如何动手。农夫见苏东坡望着肉出神，也挺奇怪。就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香”吗？我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”苏东坡恍然大悟。原来农夫把他的话给串起来了，断断续续的诗句，被他听成一句话。既然如此，也只好顺坡下驴。于是叫剪开绳子同农夫一家高高兴兴地吃起来。真没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。吃完饭，农夫夫妇出门去了。东坡想：主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧。主意一定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉” 。因其味道鲜美，做法别致，所以一直流传。苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。他治理了西湖。西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。大家很高兴，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉” 。杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的；挂出牌子，也取名为“东坡肉” 。这只新菜一出，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头大猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同得公认，就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服。他们当中有一个御史，就乔装打扮，到杭州来找岔子，存心要陷害苏东坡。那御史到杭州的头一天，在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单，请他点菜。他接到菜单一看，头一样就是“东坡肉”！他皱起眉头，想了一想，不觉高兴得拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜！”吃过“东坡肉”，觉得味道倒真是不错，向堂倌一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来，兴冲冲地回京去了。御史回到京城，马上就去见皇帝。他说：“皇上呀，苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”皇帝说：“你是怎么知道的？可有什么证据吗？”御史就把那一大迭油腻的菜单呈了上去。皇帝一看菜单，就不分青红皂白，立刻传下圣旨，将苏东坡掉职，远远地发配到海南去充军。苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍然象过去一样赞扬他。就这样，“东坡肉”也一代一代地传下来，东坡肉是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一，直到今天，还是杭州的一道名菜。