怎么分辨是苦杏仁还是甜杏仁？
药店里能找到的杏仁可分为几十种 ， 如甜杏、苦杏仁、桃杏、李杏杏、甜杏、美国杏等 。因食用功能和口味不同 ， 又分为苦杏仁和甜杏仁 。苦杏仁(又称北杏)主要有以下几个特点：1 。它又甜又苦 ， 必须用清水浸泡3天才能去除苦味 。2.苦杏仁在脱苦过程中损失了很多杏仁味 ， 所以没有杏仁味 。3.苦杏仁微毒(需高温热水冲泡解毒) 。4.治疗效果和甜杏仁一样 。5.杏仁油含量49%左右 ， 研磨后粉末是湿的 。6.因为它的味道比较苦 ， 所以吃的人不多 ， 所以苦杏仁原料的价格比较低 。甜杏仁(又名杏)有以下主要特点：1 。磨成粉后微甜(直接试试杏仁粉就知道了) 。2.杏仁脂肪含量低(粉比较干) 。3.杏仁香味明显 ， 不用泡水 ， 香味自然不会流失 。4.无毒 。5.治疗效果和苦杏仁一样 。6.原材料价格比较贵 。
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杏仁和桃仁的区别 ， 怎么鉴别最有效
杏仁的鉴别：扁心 ， 长1 ~ 1.9厘米 ， 宽0.8 ~ 1.5厘米 ， 厚0.5 ~ 0.8厘米 ， 表面黄褐色至黑褐色 ， 一端尖 ， 另一端圆 ， 丰满 ， 不对称 。尖端一侧有短线分裂脐带 ， 圆端连接处多数黑褐色脉向上 。种皮薄 ， 2子叶 ， 乳白色 ， 油性 。无臭 ， 味苦 。杏仁和桃仁的区别 ， 怎么鉴别最有效？桃仁：扁椭圆形 ， 长1.2 ~ 1.8厘米 ， 宽0.8 ~ 1.2厘米 ， 厚0.2 ~ 0.4厘米 。表面黄褐色至红褐色 ， 密被颗粒状突起 。一端尖 ， 另一端钝圆 ， 略歪斜 ， 中间部分肿胀 ， 边缘较薄 。尖端一侧有短线状脐带 ， 圆端有不明显的连合 。大多数纵向维管束从连合处散开 。种皮薄 ， 2子叶 ， 白色 ， 油性 。味微 ， 微苦 。识别点：1 。看形状：苦杏仁正面呈“心形” ， 像扑克牌中的“心”；桃仁大致呈椭圆形；2.看种皮：桃仁表面密布细纹细纹；但苦杏仁的维管束较厚 ， 种皮比桃仁厚 。简单识别：外形和颜色都很相似 ， 但功能不同 。杏仁可以平喘 ， 桃仁可以活血化瘀 。为了正确区分两者 ， 介绍一种简单的鉴别方法：种子用开水浸泡后 ， 剥去种皮 ， 与25%碳酸钾水溶液和2%漂白粉水溶液等量混合 ， 取上清液 ， 种皮脱色 ， 水洗 ， 用2%甲基绿水溶液染色 。经观察 ， 杏仁：其表面呈黄褐色 ， 味苦 ， 有特殊的杏仁味 ， 比桃仁小；来自合点的细线(维管束)沿着种皮纵向排列 ， 有许多分枝 。桃仁：表面红褐色 ， 味微苦 ， 无特殊杏仁味 。来自合点的细线(维管束)沿着种皮纵向延伸 ， 几乎没有分枝 。
如何分辨杏仁 ， 桃仁 ， 巴旦木
杏仁、桃仁、杏仁可以从外观和口感上进行区分 。杏仁 ， 又名薄壳杏仁 ， 是新疆维吾尔族人最珍爱的干果 。主要产于天山南麓喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县 。扁桃属于蔷薇科 ， 原产中亚、西亚和地中海 ， 引种到暖温带地区 。杏仁生长距离短 ， 外观不成熟 。当果实成熟时 ， 它的绿色外壳会裂开 ， 露出包裹在粗糙外壳中的核仁 。桃仁 ， 种子扁圆椭圆形 ， 先端尖 ， 中部稍膨大 ， 基部钝斜 ， 边缘薄 。表面呈红褐色或黄褐色 ， 有小颗粒状突起 。顶端一侧有一线形种脐 ， 基部有一合点 ， 多数棕色维管脉从这一分支散开 ， 形成充满种皮的纵向凹纹 ， 而
【南杏仁 如何鉴别杏仁，怎么分辨杏仁是不是坏了】杏仁分为甜杏仁和苦杏仁 。南杏仁又名甜杏仁 ， 不入药 ， 常被制成大众小吃 。因为含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸 ， 可以润肺平喘 ， 生津开胃 ， 润大肠 。因此 ， 肺病、糖尿病、高血压、高血脂患者长期食用 ， 对身体有益 。北杏仁又名苦杏仁 ， 能化痰止咳润肠 。一种叫氢氰酸的物质在北杏仁中起着关键的药理作用 ， 能对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用 ， 有止咳平喘的作用 。但是 ， 过量的苦杏仁会引起中毒症状 。轻者可见头晕、乏力、上吐下泻、腹痛、上腹部烧灼感、血压升高、呼吸加快等 。严重者出现呼吸表面和明显减慢、昏迷、僵直、阵发性痉挛、瞳孔散大、血压下降 ， 甚至呼吸或循环衰竭 ， 可导致死亡 。因为苦杏仁中含有苦杏仁苷 ， 苦杏仁苷水解形成氢氰酸 ， 引起人体中毒 。所以 ， 如果不是必须的话 ， 就不要像普通产品一样泡着吃 ， 或者煮着吃 。
杏仁还有南北之分吗？怎么区分？
1.看形状：苦杏仁正面呈“心形” ， 像扑克牌中的“心”；桃仁大致呈椭圆形；2.看种皮：桃仁表面密布细纹细纹；但苦杏仁的维管束较厚 ， 种皮比桃仁厚 。桃仁：来源于蔷薇科 ， 扁椭圆形 ， 长1.2 ~ 1.8厘米 ， 宽0.8 ~ 1.2厘米 ， 厚0.2 ~ 0.4厘米 。表面黄褐色至红褐色 ， 密被颗粒状突起 。一端尖 ， 另一端钝圆 ， 略歪斜 ， 中间部分肿胀 ， 边缘较薄 。尖端一侧有短线状脐带 ， 圆端有不明显的连合 。大多数纵向维管束从连合处散开 。种皮薄 ， 2子叶 ， 白色 ， 油性 。味微 ， 微苦 。苦杏仁：来自蔷薇科 ， 扁心形 ， 长1 ~ 1.9厘米 ， 宽0.8 ~ 1.5厘米 ， 厚0.5 ~ 0.8厘米 。它的表面是黄棕色到深棕色 ， 一头尖 ， 另一头圆 。很丰满 ， 不对称 。尖端一侧有短线分裂脐带 ， 圆端连接处多数黑褐色脉向上 。种皮薄 ， 2子叶 ， 乳白色 ， 油性 。无臭 ， 味苦 。
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干果中杏仁和巴旦木如何区分好坏？1、巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类 ， 区别级别的主要根据是皮厚薄程度 ， 皮越是薄 ， 等级也就越高 。其次 ， 要品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等 。再次要看皮的鲜艳程度 ， 新鲜的发亮 ， 陈旧的发暗 。2、巴旦木均是剥壳后食用里面的果仁 。椒盐类、五香类均是炒熟了的巴旦木 ， 一般作为零食休闲类食品 。本味则是生的 ， 一般作为磨汁、炖肉、糕点、煲汤等 ， 营养丰富且味道鲜美多滋 。3、和苦巴旦杏一样 ， 甜巴旦杏也是一种维药 。甜巴旦杏具有安神 ， 开窍 ， 健脑 ， 明目益肾 ， 润肺、润肠 ， 生精 ， 健身 ， 健胃等功能 。主治心悸喘咳 ， 肾气不足 ， 腰膝酸软 ， 阳痿尿频等病症 。除与汉族用药的相同之处外 ， 维药甜巴旦杏更具其独特的功效 。杏仁的挑选方法1、要看颜色 ， 表皮颜色浅的 ， 是当年的或者是比较新鲜的 ， 颜色发暗或深色 ， 褐色的 ， 一般是时间比较长了 ， 是陈的 。尽量不要购买 。2、看杏仁的外形大小 ， 颗粒饱满的 ， 并且“个头”大的 ， 是当年的或者是比较新鲜的 ， 相反 ， 外形干瘪 ， 紧缩的 ， 颗粒偏小的 ， 一般是时间比较长了 ， 是陈的 。3、闻一闻气味 ， 或尝一尝口感 ， 如果有一种“哈喇”味 ， 或口感不香 ， 不清新 ， 一般是时间长了 ， 尽量不要购买 。
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