巴盟酥鸡的做法自己如何做酥鸡豆腐，陕北酥鸡的做法 _睿知

在家里怎么做素鸡豆腐
先来做素鸡的馅料：将豆腐干切成1cm宽10cm长的条状，用碱水浸泡5min(500g豆腐干3g碱) ，然后用清水洗净。将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入豆腐干中拌匀备用。取一块长20cm ，宽10cm的豆腐干，铺在案板上，把做好的馅料放在豆腐干上。要卷得紧紧的，拿一块干净的纱布，或者抽屉布。纱布要比豆腐干卷大。豆腐干卷用纱布包好，两端用棉线扎紧。准备八角、花椒、茴香、白芷、葱、姜片。将所有的干配料放入一个特殊的干配料盒中。也可以做个调味纱把水包在锅里，倒入适量的盐和酱油(上色) ，放入调味盒，把素鸡放入锅里。

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素鸡豆腐家常做法，正宗素鸡豆腐怎么做
主料豆腐干1000g辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉豆蔻1个大料2个香油10g干辣椒1个酱油适量糖适量步骤素鸡豆腐的步骤11 。将豆腐切成1厘米左右的细条。第二十二步。锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐煮一到两分钟。不要花太长时间。步骤33 。趁热用纱布把它捞起来。素鸡豆腐的步骤44 。把水拧干，怕烫可以戴手套操作。步骤55 。然后卷成这样一卷。尽可能卷紧。素鸡豆腐的制作步骤66 。依次卷好四卷，放在案板上。步骤77 。在上面再放一块板，用重物压住。我用了二十磅大米和一桶油。按四个小时(据说也要20分钟，我下次再试试) 。制作素鸡豆腐的步骤。88.将压好的豆腐切成两厘米厚的薄片。素鸡豆腐的步骤99 。锅里加油，两面煎豆腐，煎门面。也可以油炸。油不够了，就炸了。呵呵，效果差不多。步骤1010 。炒好后加水，放入葱、姜、花椒、大料、豆蔻、酱油、碎干辣椒和一汤匙香油，可以多一点。如果想要颜色深一点的，可以加点酱油。素鸡豆腐1111的步骤。大火烧开后，改小火。剩一点汁的时候，把豆腐泡进去尝尝味道。素鸡豆腐1212的步骤。这是准备好的豆腐，可以直接吃，也可以切片用辣椒炒。
素鸡豆腐的正宗制作过程
秘制素鸡，边肖教你，素菜也能尝肉！1.素鸡是一种传统的豆类食品，以豆腐皮(千片，非油皮)为主料，卷成圆棍，扎紧，煮熟，切片，上油，加调料炸制而成。也可以做成鱼形、虾形等各种形状。味道咸鲜、暗红、鸡肉样、软韧、鲜美、醇厚。2.今天，边肖将分享“秘密素食鸡”的常见做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。3.下面，开始介绍所需食材：素鸡750g、冰糖20g、蜂蜜10g、姜、葱。4.先将姜、葱切片，然后将素鸡外面的纱布去掉，再将素鸡切片。5.然后放入五成热的油锅中，将表面炸至金黄色，待表皮酥脆起泡后捞出。【小贴士】素鸡经过油炸后，火起来更入味，味道不错。皮有点脆，中间很嫩。6.锅内留适量底油，然后放入冰糖煮糖色，煮至酱油色，出现气泡时放入炒好的素鸡，翻炒上色，然后放入姜片，继续翻炒一会儿，再放入溢出食材的冷水，再放入一勺生抽、5g蚝油、10g老抽、5g生抽、一勺盐，然后盖上锅盖，中小火煨30分钟。7.等汤汁浓缩后，加入蜂蜜，翻炒均匀，撒上葱花装盘，一道美味的秘制素鸡就做好了。8.素鸡富含蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质。肉味素鸡不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高。还含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。

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素鸡豆腐的制作过程是什么？
材料：豆腐干500克。辅料：适量油、盐、花椒粉、酱油、味精、料酒、香油、胡椒粉、八角、茴香、白芷、葱姜。先做素鸡的馅料：将豆腐干切成1厘米宽， 10厘米长的条状。2.用碱水浸泡5分钟。(500克豆腐干3克碱)3 。用清水冲洗。4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入豆腐干中拌匀备用。5.取一块长28厘米，宽10厘米的豆腐干，铺在案板上。6.将准备好的馅料放在豆腐皮的一端。7.从一端卷起来，卷紧。8.这是卷起来的样子。9.拿一块干净的纱布，或者一块抽屉布。纱布比豆腐干卷还大。10.用纱布把豆腐干卷包起来。11.两端用棉线扎紧。12.准备八角、花椒、茴香、白芷、葱段、姜片。13.将所有干混放入专用干混盒中，也可以做调味纱包。14.锅里做好水，倒入适量的盐和酱油(颜色) ，放入调味盒。15.将素鸡放入锅中，盖上火，烧开。转中火，煮30分钟。16.关火浸泡30分钟，更入味。17、取出，放凉，不要烫。18.取下纱布。19.切成厚片即可食用。
【巴盟酥鸡的做法自己如何做酥鸡豆腐，陕北酥鸡的做法】素鸡豆腐的做法素鸡豆腐的制作方法
素鸡的做法分南北。南方的豆腐皮很多层，没有馅，北方的豆腐皮包土豆泥。南方的惯例
: 原料是豆腐皮，辅料有油、干红辣椒、花椒，再加上一些鸡汤。做法是：1、把豆腐皮卷起来，切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结，但我做的时候，总是容易断，因此打不成结的，我就把它再撕成七八厘米长的小条。2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变，就可捞起。备用。3、在油锅里稍倒入一些油，放入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入鸡汤和水，盖上锅盖，等水开后，全部倒入一个盆里。豆腐皮再加上煨进去的鸡汤，这营养会不高吗？况且这道菜热吃、凉吃均可，大人小孩皆宜。北方做法: 材料：豆腐皮香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。土豆2个、胡萝卜1个素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量生鸡蛋1-2个做法： 1 。土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状 2 。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅. 3 。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。4 。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的土豆泥已经凝固，也比较好切了。这道菜的难点在于控制土豆泥的硬度，因为如果土豆泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让土豆泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定.

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素鸡豆腐怎么做健康功效：花椒：温中、止泻、止痛八角：理气、止痛、温阳白芷：清肝明目、祛风除湿、祛风食材用料：干豆腐葱姜盐花椒八角小茴香白芷酱油植物油香油料酒味精相克食物菜谱做法：1.先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条2.放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）3.再用清水洗净4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用5.取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上6.将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端7.从一端卷起，要卷紧8.这是卷好的样子9.拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些10.用纱布把干豆腐卷包好11.两端用棉线捆紧12.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片13.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包14.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒15.把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟16.关火，在泡30分钟，让其更入味17.取出，晾凉，不烫手即可18.把纱布取下来19.切成厚片即可食用