家庭版自制香肠怎样做在家如何做香肠，家庭版香肠的制作方法 _睿知

在家如何自制香肠，怎么做好吃？
香肠是我早餐经常吃的食物。因为它坚实的肉感和香味，我对早餐的胃口大大增加。如果你担心外面的香肠不够干净卫生，那么你可以像我一样，自己动手做。这样做出来的香肠很好吃，隔壁的小朋友都哭了。第一，准备香肠的食材选择多。我说的是我经常做的香肠材料。屏幕前，你可以根据家人的喜好制作不同口味的香肠。首先，准备好猪肉。猪皮一定要去掉。如果觉得不放进去很浪费，可以把猪皮切成丁，拌到肉馅里，可以提升口感。我个人除了猪肉，还会准备鸡腿肉和牛肉。这三种肉混合做出来的肉馅不会有异味，口感极佳。然后调味，香油，精盐，少许糖，料酒，淀粉，味精，姜末(我个人不喜欢葱和蒜，喜欢可以加)和鸡粉。如果觉得准备这些食材很麻烦，可以去超市买腊肉或者特制的香肠卤汁。第二，制作过程中，将所有准备好的食材剁碎，放入盆中，加入自己准备好的调料。添加这些调料是为了个人口味，即使是简单调料做出来的香肠也很好吃。毕竟肉香。腌制后放入肠衣。肠衣可以从超市购买或与动物肠一起使用。如果这些都没有，你可以选择把它放在一个特定的容器里，甚至是一个罐子里。带肠衣的香肠可以油炸，也可以水煮，做法很多。没有肠衣的香肠可以放在锅里蒸，然后取出切成自己喜欢的形状食用。香肠制作不麻烦。如果你用心去做，世界上没有什么是不可能的。这种营养丰富的食物非常适合作为早餐。还可以炒菜，做面条，涮火锅等等。来试一试。

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自制香肠怎么做？
材料：猪小肠1斤，猪后腿10斤。川味香肠调料：盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒(瓷勺)5-6汤匙、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、酱油(瓷勺)5汤匙、辣椒粉5汤匙。广式香肠调料：盐100g，糖120g，鸡精40g，高度白酒10勺(瓷勺) 。做法：第一招：刮出肠衣。1.把小肠正面的肥肉剥掉，用面粉洗干净，然后把小肠翻过来，再用面粉搓一下，洗干净。这个过程必须重复两次。2.准备刮套管。准备一个小菜板，斜放在水池里，这样刮下来的脂肪就不会弄得到处都是；工具——筷子，最好是筷子末端有清晰的菱角，这样比较容易刮。自来水要保持小，这样刮的时候可以随时冲走粘稠的脂肪。看图。这是正在刮的肠衣。红色的是胖的。这是我们需要刮掉的弹壳。提示：刮套管时注意力度适中。不够的话，脂肪刮不干净；如果用力过猛，外壳又会被划伤。多试几次，很容易掌握度。第二招：泡刮除异味肠衣后，好好洗干净。用少许白醋洗净，用清水冲洗干净；再用少许白酒洗一遍，清水冲洗干净，再用碱水洗一遍，清水冲洗干净。最后把它翻过来，倒入水，检查外壳是否损坏。如果没有，用淡盐水浸泡一晚，增强肠衣的弹性。提示：翻转外壳非常容易。打开自来水，然后把套管头翻过来，把水倒进去，套管就滑出水面了。转弯成功。第三招：把肉香的味道带出来了，才是香肠是否好吃的根本。所以我们需要混合口味。后腿洗净去皮，切成指甲盖大小的方块，加入调味料，拌匀，腌制两小时，然后倒入。我不喜欢用肉末，但是比肉丁还难吃。脂肪和瘦肉的最佳比例是3: 7 。小贴士：如果担心口感偏差，建议取一块口感较好的肉，用微波炉加热品尝。但是微波炉一定要盖上盖子或者保鲜袋，避免水分流失和口感差异。如果用蒸锅蒸，要盖上盖子，防止水分进入肉里。简而言之，就是最大程度的保证味道的正宗，这样才算准确。第四招：灌装有窍门。1.接下来，我们需要填充香肠。准备好剪刀、线(扎口用)、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁准备开始。香肠建议用切好的饮料瓶灌装，因为它的开口刚刚好。2.将洗好的肠衣底部用线扎紧或直接打结，放在瓶口上，用手捏紧，将拌好的肉放入瓶中，用筷子戳几下填入肠衣内，再用棉线分段扎紧，这样香肠就做好了。3.填充时，需要大的地方。建议在家里的餐桌上铺一次性桌布，不会弄脏地方，操作空间大。小贴士：香肠内部的空气要用针或牙签刺破释放出来，这样有助于香肠干燥，避免变质。第五招：晾晒讲究。1.成品香肠挂在阴凉处晾干。小心不要粘在一起。每天内外翻一遍，避免反面的肠衣变干。2.永远不要晒太阳或淋雨。3.一旦香肠的水分变干，表面开始出现皱纹，就可以食用了。不要长时间晾干。冬天大概需要5-10天。时间长了，香肠会脱水，味道太木了。4.不能吃的香肠在冰箱里保鲜冷藏。小贴士：最好在冬至前后做香肠。天气冷，风大，适合做香肠。煮好的香肠可以放在米饭上蒸，肉汁渗透到米饭里，非常好吃。可以一次做两种口味的香肠，也是快速的金宴菜。
想要在家自制香肠，需要准备哪些食材？
想在家做香肠，需要准备猪肉、肠衣和各种调料。1.准备猪肉很多人喜欢吃香肠，但是从外面买的香肠不仅不卫生，吃的肉也不放心，不如自己在家做香肠。准备一些猪肉，可以用背山肉或者猪腿肉。如果做香肠，最好选择三分肥七分瘦的肉。如果肉太薄，香肠就不香了。如果肉太肥，香肠会很油腻。所以做香肠的时候，选择三肥七瘦的最合适。猪肉买回来后，洗净，切成小块，放在干净的大碗里备用。
。2、准备肠衣在家自制香肠，准备好肠衣，肠衣里是装猪肉馅的，肠衣买回来以后要清洗干净。可以买猪肠衣，也可以买羊肠衣，把这些肠衣清洗干净。通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上。制作的方法很简单，就是把肠衣的一端打上一个结，另一端就套在灌肠器上，往里放肉馅就可以了。3、准备制作香肠各种调料想要香肠好吃，就得准备各种调料，这些调料有盐，白糖，花椒粉，五香粉，白酒。前面讲到把猪肉切成小块，放到一个干净的大碗里，这时候往里面加调料，加入一些盐，再加入一些糖，白酒，花椒粉和五香粉，这些调料的用量根据自己的口味来调整。把肉馅全部装进肠衣里，每隔一段用棉线系上，这些步骤都完成以后，再用温水把那些香肠的表面清洗干净。结语香肠需要晾晒，不需要在太阳光下暴晒，正常的风干就可以了。也可以直接蒸熟吃，或者装到袋子里冻在冰箱里。如果是风干的香肠，想吃的时候拿出来清洗干净，直接炒菜或者蒸熟切片都可以。

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在家也能轻松做的香肠，只需要哪几步就够了呢？说到香肠相信很多网友都非常的爱吃这一个美食，就连我也不例外。在平常逛街或者是看电影的时候，都会选择买一根香肠来解解馋，而经常能够在路边上面看到那些台湾香肠的烤肠机，都非常的羡慕。相信也有很多的网友都和我一样非常的喜欢吃台湾的香肠或者是一些广东的腊肠等等，因为这些腊肠都非常的美味，平时的时候除了烤香肠、炸香肠之外，还可以将它放在电饭煲当中和米饭一起蒸成煲仔饭。干净卫生不管是怎么样的烹饪方法，香肠都能制作成非常美味的食物。而在现实生活当中也有很多网友希望能够在家里面做香肠，这样的话对于自己来说制作香肠的成本比较低，平常没事的时候做几个香肠解解馋也是非常好的。因为有很多网友不相信外面的香肠的干净和卫生，在家里面做既环保成本低，而且还能够卫生一些。腌制猪肉那么如何在家用一些简单的步骤也能轻松的做出香肠呢？首先需要知道的是我们应该先准备好一些猪肉，然后再准备肠衣和白糖。除了这些基本的以外，还需要用到自己喜欢吃的调料，例如自己喜欢吃奥尔良味的或者是黑椒味的，就应该相应的准备一些黑胡椒粉或者是五香粉，除此之外还需要准备到食用盐，红曲，米酒，淀粉、棉线等等。在买猪肉的过程当中一定要买一些好一点的猪肉，这样的话口感会更好一些。棉线分开然后再买猪肉的时候，猪肉的瘦肉和肥肉之间比例差不多二八分，这样的话做出来的香肠非常的香，自身的猪油也能激发出香肠的美味。然后把肉和相对应的调味料腌制好了之后，就将腌制好的肉直接塞进肠衣里，然后根据自己想要的长度用棉线绳将肠衣分开。
怎样做香肠自制香肠的做法：主料：猪肉适量，盐适量，肠衣适量。辅料：花椒粉适量，姜适量。1、首先，把绞好的猪肉馅儿，放入盐，姜，酱油，花椒粉，白糖。2、灌肠器用热水烫一下，肠衣清洗干净，里面要用水冲一遍。3、灌好以后，要晾一下，一个小时就可以，煮了一部分，剩下的继续晾。4、电饭煲内胆里加入适量的水，放上蒸屉，放入脆皮肠，选择功能键大火蒸模式，开锅十五分钟就可以了。5、自制香肠成品图。

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香肠是怎么做的，在家里可以做吗？香肠在日常饮食上十分受到大众的喜爱，香肠的味道不仅醇香可口，而且营养价值丰富，具有别具一格的风味，不仅可以烹饪食用也可以搭配其他蔬菜食用，味道非常好，而买来的香肠当中含有一定的添加剂，对身体不好，可以在家自制香肠，可以将猪肉馅放入肠衣当中，加入一些佐料后晾干即可。家里自制香肠的配方是什么?自制香肠的方法材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。做法:猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。1、自制香肠的最佳时间腌制香肠最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制香肠,反而会使肉都臭掉!而立冬一过,表示冬天刚刚到来,但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时,才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。2、香肠怎么吃最安全把香肠洗净,用水煮一下再炒或煎。研究发现,只要把香肠在60℃热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3 。同时,将香肠先用水煮,还能尽量降低其中的盐分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香肠,口感更嫩,不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间,是节省能源的好办法。一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。腊肠如何晾晒才合适1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的
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