杏干太干怎样才能又软又好吃如何制作杏干，书签制作 _睿知

文章插图
制作杏干直接晒还是煮了晒好？
一般情况下，做杏干的时候，最好先煮熟再晒干。如果直接晒干，杏干中仍会残留杏子的酸味，导致杏干的口感又硬又酸，有时还会有涩味，影响食用效果。如果先把杏子放在水里煮，杏子的酸味会被去掉，在煮的过程中水分也会被去掉，这样更容易晒干。所以，想要杏干口感更好，还是先煮了再干比较好。杏干的外观、品种及贮藏特点：杏干色泽美观，酸甜可口，色、香、味齐全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，具有生津止渴、祛寒热毒的功效。清代杏干主要产于新疆库尔勒、阿克苏等地。以当地特产大白杏为原料，清洗干净。去核、脱水、压力浸糖、低温烘烤、包装。杏子原料黄白色或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中。杏干有很多种，包括大红干、二红干和酸枣，还有黄干和交干。杏干一般要用水分少、仁小、肉厚的鲜杏加工。采摘成熟的新鲜杏子后，去皮取核，用手将杏子捏成两半，然后铺在石板(块)或席子上晾干。前两天果肉水分多，要勤翻。过了五六天，八成干的时候，堆起来汗一两天。杏干会很软很均匀，颜色是红色的。然后，用手搓成猫耳朵形状，打亮，晾一天，就做好了。如果需要长时间存放，可以将杏干放入垫子、麻袋或罐子中。供参考：百度百科-杏干
做杏干还要不要用水煮？
杏干需要煮，但是要用糖水煮。具体制作方法如下。杏干的制作方法：配料：鲜杏500克，细砂糖180克。用刀在杏子上画一圈，掰成两半。去掉杏仁。所有杏子处理好后，加入糖，搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制6小时。咸杏子会从水里出来。将杏子和盐糖水一起倒入锅中。用中火加热，在加热过程中适当转动锅中的杏。直到锅里的混合物沸腾。煮沸后转小火继续煮1分钟。关火。在加热过程中，锅内会产生足够的糖水。将杏子浸泡在糖水中，盖上锅盖或盖上保鲜膜，浸泡24小时。取出泡好的杏子，沥干糖水。接下来，传统的方式是晒太阳。在太阳下晒3-5天，直到杏干。如果没有条件烘干，可以用烤箱，80上下加热，慢慢烘干。在晒干或烘干的过程中把杏翻过来。

文章插图
杏大量上市，如何自己做杏干？
现在大量的杏子上市了。它们可以制成许多水果和杏干。下面是怎么做的。你需要准备原料杏、糖和盐。方法将一个杏子洗净，放入冷水中，用盐搓一下，再浸泡十分钟，之后去根，控干水分，切成两半，去核，切成花瓣，放入碗中，放入白糖，充分搅拌均匀。用保鲜膜包好，然后放冰箱五个小时。水出来后，放在锅里和汁一起炖10分钟，再泡一晚上。然后控干水，放入烤盘。烤盘上下烤100度，不用翻面。时间到了再翻一遍，这样杏干就烤好了，装在瓶子里，几个月都不会坏。杏子现在大量上市，可以做成很多水果，还可以做成干果，准备杏子、糖、盐等食材。方法将一个杏子洗净，放入冷水中，用盐搓一下，再浸泡十分钟，之后去根，控干水分，切成两半，去核，切成花瓣，放入碗中，放入白糖，充分搅拌均匀。用保鲜膜包好，然后放冰箱五个小时。水出来后，放在锅里和汁一起炖10分钟，再泡一晚上。然后控干水，放入烤盘。烤盘上下烤100度，不用翻面。时间到了再翻一遍，这样杏干就烤好了，装在瓶子里，几个月都不会坏。杏子除了可以生吃，做成杏干，还可以做成果酱，用来配制麦芽糖、杏子、白糖等配料。方法将杏洗净，去皮，用刀去核。将杏子放入锅中，放些水，加入白糖煮开。第三口锅的杏子煮开后，加入麦芽糖继续煮。等汤变得浓稠后，继续小火熬煮，直到浓稠的酱汁慢慢关火。让它冷却很长时间，然后把它放在一个干净的玻璃瓶里。根据自己的喜好放糖，吃甜的东西多放一些。不甜就少放点。杏子的皮一定要去掉，不然不会烂，还会很酸，酸到掉牙。
杏好吃不易保存？怎么做成杏干？
杏子好吃不容易保存？杏干怎么做？杏是常见的水果，营养价值也很丰富。它含有人体必需的维生素abc、蛋白质、钙等。经常吃杏子有很多好处，但是很多新鲜水果保存不好。下面简单介绍一下杏子的保鲜方法。首先第一种保存方法，如果你有一棵春树，可以摘一些它的叶子，铺在纸箱里，然后把杏放进去，底下放一层叶子，中间放杏，再上面再放一层叶子，这样就不会坏了。但是需要注意的是，在保存和摆放的时候一定要小心处理，因为它的皮很薄，容易磨坏。还有一种方法是用干锯末，也是同样的操作方法。第二种是我们一般放在冰箱里，这样相对时间会短一些。第三，可以加工保存。先把杏子洗干净，然后把它的核提起来，放在坛子里，然后用糖水浸泡。注意一定要多放糖，最后封口。喜欢吃果酱的朋友可以这样煎着保存。那么杏干是怎么做的呢？首先我们把准备好的杏子清洗干净，放在水果篮里，然后沿着果把杏子打一下，用刀切成两半，可以挖核也可以不挖。然后我们需要用盐水喷洒它们。
一遍果实，重要的一步就是熏硫，这一步大概需要3~4个小时，硫磺的比例是三比一千。按照这样比例出来腌制好的半成品颜色是橙橙红色或者金黄色的，经过熏硫之后，把它放在阳光下暴晒，把它的水分晒干，之后将干燥后的杏干放回木箱中，需要回软室内外的水分达到平衡，最后一步就是包装起来，为了更好的保存。
【杏干太干怎样才能又软又好吃如何制作杏干，书签制作】

文章插图
家庭自制杏干怎么做杏干的做法详细步骤1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1000 。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18% 。干燥率约为5：1 。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。质量标准肉质柔软，不易折断，用手紧握后松开，彼此不相粘结，将果片放两指间捻合后，无汁液外渗。含水量为16～18% 。