空气炸锅能直接烤鸡蛋吗如何防止大砂锅炸锅，现在的砂锅为啥容易炸 _睿知

听说新买回来的砂锅（煲）在用之前为避免炸锅要先处理一下，请问用什么方法处理？
先往砂锅里倒些水，放置3-5分钟，目的是让水渗入砂锅的微孔，这样在烤箱里就不容易炸了。1.砂锅(mbth:caseroles[1])是炊具的一种。传统砂锅是用应时、长石、粘土等不易导热的原料制成的陶瓷制品。高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。二是传统砂锅由于生产工艺和原料的问题，不耐温差，容易爆裂，无法烘干。针对传统砂锅的这一问题，近十年来，经过研究和改进，在原料中加入锂辉石，制成耐高温砂锅，使砂锅在保持原有优点的同时，能承受数百度高温而不开裂，大大提高了砂锅的实用性。

文章插图
怎样防止砂锅不裂
方法很简单。首先，知道砂锅为什么会裂，就很容易解决问题。新砂锅开裂是因为内应力没有消除，老砂锅开裂是因为受热不均匀。好了，解决办法来了。买个新的砂锅缓解压力_用盐泡10分钟，让气隙充满盐水，然后把锅放在大蒸锅里，砂锅前在锅里放盐水，煮半个小时，泡在锅里自然冷却，这样锅就能继续打水，直到凉下来。第一次用砂锅，要勤擦汗。砂锅外壁会出汗，一定要擦掉。不然流到砂锅底部就容易炸了。每次点火都是最讲究的，大火快速关火几秒钟，过一会儿再点，如此反复几次，直到外壁全热了，再用小火加热几分钟，就可以用中火加热了。任何时候都不要让水溢出来，很容易把炸锅炸了。用过的火锅最好不要动，或者放在干燥的木板上晾凉。最忌讳放在水里或铝盘上冷却过快。最基本/均匀加热，不急冷急热，单位时间温度控制好，最小化局部加热，快速局部加热。不要听高价砂锅，但是破解方式不一样。高价的破解后直接丢弃，低价的容易破解，但一般还能用。低价的比高价的耐用，而且一般低价的是没有辐射的陶土，高价的是高岭土，容易有放射性辐射。
砂锅怎么用不炸
新买的砂锅不要急着用。先把砂锅打开，然后在使用过程中注意保养。只有这样才能延长砂锅的使用寿命，不开裂，不爆裂。首先我们来搞清楚砂锅为什么容易糊。因为砂锅是在木窑里烧的，结构比较脆，大火烧的时候或者冷热特别不均匀的时候容易开裂。很多人刚煮完粥就用冷水洗砂锅，这样容易裂，因为刚煮完粥很烫。这时候如果用冷水洗，砂锅很容易裂。今天和大家分享一些砂锅的开锅和保养的小技巧。学会了这些，砂锅更耐用，不裂不爆。让我们看一看。不用担心买新砂锅，学会打开保养，不会裂，不会爆。它更耐用。1.打开刚买的新砂锅，先清洗干净，然后用干净的毛巾或厨房纸擦干，放在炉子上。先不要开火，盛上水，盖上盖子，关火，直到水开了，把水倒掉。然后加入米饭和水，小火煮1小时左右。这样做的目的是用水煮出来的淀粉堵住砂锅的微小裂缝和孔洞，防止渗水，延长使用寿命。煮开后，离火，放在隔热板上，待凉后倒出粥，再清洗锅。2.当锅底不能用水冲洗时，尽量不要在锅外打湿锅底。如果是湿的，一定要擦干净。炒菜前一定要检查，彻底晾干，保证砂锅外底部没有水，否则容易烧坏锅。3.用砂锅炖肉、汤、粥等。在酷热中。先往砂锅里倒入足够的水，然后放在炉子上开火煮。而且，先用小火，慢慢加热再用大火。不要一上来就用大火，容易爆。还有，不要擦干，也不要在锅还热的时候用冷水冲洗，容易开裂。4.砂锅从火的顶部放好后，不要把砂锅放在瓷砖地面或水泥地面上，以免锅内外冷热不均，造成开裂。可以放在隔热板上冷却。
【空气炸锅能直接烤鸡蛋吗如何防止大砂锅炸锅，现在的砂锅为啥容易炸】

文章插图
砂锅第一次用需要怎么开锅
冬天是藏精的季节。立冬到立春是冬季进补最合适的时期，冬季菜品最重要的是保暖。这时，中国传统而古老的锅碗瓢盆，砂锅，发挥着不可替代的作用。砂锅的特点是通风、吸附、传热均匀、散热缓慢，能均衡持久地将外部热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度可以最大限度的释放食物味道，这样更好。使用砂锅经常遇到的问题1 。砂锅炸锅爆锅在所难免，但正确使用砂锅可以减少此类事件的发生。首先，新买的砂锅需要进行处理，比如使用前将淘米水用文火煮沸，防止砂锅在使用过程中爆裂。然后，每次使用砂锅前，一定要把砂锅外的水擦干。炒菜时，如果发现水少了，要及时加些温水(一定不能加冷水，以免冷热冲击炸锅)，锅里的汤千万不能溢出或烧完。其次，砂锅的温度也有讲究。砂锅炒菜时，需要先用文火，再用猛火。汤烧开后，用文火煮。不要突然把冷锅放在大火上，这样容易炸。最后，砂锅端上来的时候，要放在干燥的木板或草席上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅在突然变冷的时候会爆裂，很容易烫伤人。清洗砂锅只能在砂锅完全冷却后进行。这些方法都可以减少砂锅爆炸。2.新买的砂锅漏水是很常见的。
事，这是因为砂锅有许多砂眼，所以新锅第一次使用时最好，做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼再洗净，这样砂锅就不会漏水了3.砂锅糊了砂锅糊了确实比较难清洗。但是一些家里的常见物品就能轻松解决，首先第一种方法是把橙子切开，放在锅内煮开15分钟，而后泡2个小时，锅底硬结的糊渣就会飘起。第二种方法是在糊锅的地方涂上一层蜂蜜，过半小时用百洁布轻擦就可以很好的清除干净了。如果有顽固的焦垢，可往砂锅内倒入温水和2-3大匙的小苏打粉，小火加热至沸腾后，关火静置一夜，即可轻松去除。砂锅的优点砂锅的内循环性比较好，容易入味，用砂锅煲出来的汤和用高压锅煲出来的汤，你会发现砂锅汤味道更加浓郁，即使是一样的食材一样的配料，但是味道却相差很远。，而且砂锅的导热速度慢，保温效果好，有一些汤是要在温热的时候尝才最美味，砂锅在这个方面就很有优势砂锅的营养1.砂锅做菜便于人体消化吸收。砂锅在慢炖的过程中将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解成为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收2. 砂锅炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时能让食物充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。3. 砂锅做菜能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。酚类物质具有抗氧化、抗衰老保健功能，在使用高压锅等金属材质的锅烹调时会与金属离子形成复合物，保健功能大打折扣。4. 砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，汤里的营养物质也相对就多了。5.砂锅做菜可以省油更健康，而且保证了菜肴的原汁原味。如何挑选砂锅选购砂锅实际上还是有很多技巧的，最需要考虑的应该是，你所购买的砂锅是要用来做什么的，一般来说，煎药不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可，炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅，紫砂锅要谨慎购买，市面上还是有很多假货的在确定锅的用途之后，可以通过四个步骤来鉴别砂锅是否优质。首先就是看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。第二点是看结构。①好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒，感受内壁是否有沙粒感。不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。②锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。第三点是听声音，用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好。鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。最后，在条件允许的情况下，可以选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。
砂锅可以用来煮各种菜，第一次用怎么开锅？冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前，这段期间最为适宜，而冬季的菜品最重要的便是保温，此时我国传统而又古老的锅具，砂锅就发挥出它不可替代的作用砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，能最大限度地释放食物味道，更好地保护食材中有保健功能的酚类物质，在满足色香味俱全的同时，让烹饪的食物更加营养健康！使用砂锅经常遇到的问题1.砂锅炸裂砂锅炸锅其实是不可避免的，但正确使用砂锅，能够减少这类事件的发生首先，刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用前用文火将淘米水煮沸，防止砂锅在使用中爆裂。然后，每次使用砂锅之前，必须擦干砂锅外面的水。煮菜时如果发现水少了，应及时加点温水（一定不能加冷水，以免冷热冲击炸锅），锅内的汤汁千万不要溢出或烧干。其次，砂锅的火候也有讲究，砂锅烧菜需要先用文火，再用旺火，待汤烧开后用文火烧熟，不可将冷锅猛然放于旺火上，这样容易炸锅。最后，砂锅上桌时应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。砂锅的清洗也要等砂锅完全冷却之后才能进行。这些方法都能够减少砂锅炸裂。2.砂锅漏水新买来的砂锅漏水是一件很常见的事，这是因为砂锅有许多砂眼，所以新锅第一次使用时最好，做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼再洗净，这样砂锅就不会漏水了3.砂锅糊了砂锅糊了确实比较难清洗。但是一些家里的常见物品就能轻松解决，首先第一种方法是把橙子切开，放在锅内煮开15分钟，而后泡2个小时，锅底硬结的糊渣就会飘起。在确定锅的用途之后，可以通过四个步骤来鉴别砂锅是否优质。首先就是看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。第二点是看结构。①好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒，感受内壁是否有沙粒感。不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。②锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。第三点是听声音，用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好。鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。最后，在条件允许的情况下，可以选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。

文章插图
做黄焖鸡米饭的砂锅如何用可减少炸锅买回一口好砂锅就一定不会裂了吗？不一定。为了减少砂锅变“炸锅”的危险，最好对砂锅进行以下几个步骤的“保养”：①对于新买的砂锅，先用一把柔软的小刷子轻轻刷拭，掸去沙砾。②去除砂砾后，用淘米水清洗两遍。③然后，找一个有经验的箍扎师父，用粗铁丝给砂锅上一个“紧箍圈”以加固砂锅。④第一次使用时，先不要煲菜汤，最好熬满满一锅面汤或稀粥，吃完后不要立即刷锅，而是把它放在小火旁略烤一烤，这时面糊或米糊会粘在上面，形成了一层自然保护层，有很好的防漏效果。⑤最后，用海绵轻轻洗净砂锅。经过这几道程序的保养，一口不炸不漏的砂锅就出现了。