如何让蛋炒饭米粒更松散如何让蛋炒饭成金黄色，热米饭可以做蛋炒饭吗 _睿知

怎么才能把蛋炒饭炒成金黄色？
食材：米饭一碗，鸡蛋一个食材：油、盐、葱花、胡椒面等。做法：把鸡蛋一个一个打好，搅拌均匀，放在炒锅里炒，然后放在米饭里搅拌。米饭加热透后，加入少许盐、半把葱花和少许胡椒面，就可以出锅了。关键：蛋炒饭的原料，米饭蒸熟后，放入冰箱的保鲜室冷藏。蛋炒饭能做到层次分明，属于上品。烹饪食谱1 。这是最传统的蛋炒饭方法。但是大多数人不知道。水烧开后，把洗好的米倒入水中，过滤出来。记住，倒一次就ok了。然后，把米饭放在炉子上，蒸熟，和鸡蛋一起炒。这种蛋炒饭不仅不会把米饭和鸡蛋的味道混在一起，而且，米饭是相互分离的，不会粘在一起。2.大米先放冰箱冷藏2-3小时，不要盖；炒前加少许植物油拌匀，使米粒分离，再倒入一半蛋液拌匀，浸泡20分钟；将大米用油和蛋液在炒锅里翻炒，快速翻炒均匀后晾干，使鸡蛋覆盖在每一粒大米上，行话叫“金包银” 。然后将四季豆和猴蛋煮熟，加盐和葱花，翻炒一会儿，然后出锅。鸡丝蛋炒饭1 。鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.鸡肉洗净切成细丝，加入淀粉、少许盐和糖，拌匀腌制片刻；3.洋葱洗净，切成葱花备用；4.锅中倒入花生油，大火加热，然后加入鸡丝、虾丝、料酒炒至熟；5.加入米饭和葱花。6.撒上鸡蛋炒透，即可食用。关键：如果主料中的米是粳米，配料中的虾是鲜虾，这样做出来的炒饭会更干更香更嫩。火腿鸡蛋炒饭。将火腿切成小块；2.黄瓜洗净，剖开去瓤去籽，切成豆丁；3.洋葱洗净，切成绿花；4.鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀；5.豌豆洗净，焯一下备用；6.锅中倒入花生油，加热至六七成热，放入葱花炒锅，出香味后倒入蛋液，炸碎。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆翻炒2分钟左右。8.加入大米，剩下的精盐和味精，中火翻炒。9.待米粒松散，香味四溢后，装盘。

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如何做正宗的黄金蛋炒饭？先放蛋黄，还是蛋黄与饭搅和在一起，然后下锅？
【如何让蛋炒饭米粒更松散如何让蛋炒饭成金黄色，热米饭可以做蛋炒饭吗】1.准备一个鸡蛋，葱洗净切成葱花。刚蒸好的或者隔夜的米饭都可以，但是最好晒干。众所周知，这样做出来的炒饭最好吃。2.往锅里倒一点油。油热了，直接把鸡蛋打到锅里。炒嫩后放葱花。炒好后，加入米饭。3.加盐和十三香，翻炒几下，加酱油抄至金黄色，即可食用。
蛋炒饭怎样做成金黄色？

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如何制作黄金蛋炒饭？
相信很多人都看过周星驰的电影《食神》，里面一个厨师做的炒饭，被周星驰饰演的食神称赞，却因为没有用隔夜饭而被淘汰。这位主厨是戴龙，一位真正的港式美食之神。电影《食神》的原型就是戴龙本人。戴龙的一份炒饭可以卖到5000元。贫穷限制了我对消费的想象，我真的买不起。据说蛋炒饭是厨师的立身之本之一。“到现在，我刀功精湛，肉快。我已经盖了一大盘子。到现在为止，我的手真的很强。我在锅里扔十斤鹅卵石。师傅说如果我能下车去学校，他叫我炒一盘！炒饭，哎，炒饭，最简单最难。饭要分食，沾蛋。哎，炒饭，最简单最难。保证炒锅转不快砸招牌。”这是庾澄庆《蛋炒饭》中的歌词。还提到你的厨师基本功是合格的，但是要看你的一碗蛋炒饭。蛋炒饭最简单也最难。为什么是最简单的？几乎家家户户都会做。但是做好并不容易。米饭要分开，上面要盖鸡蛋。米饭是白色的，鸡蛋是黄色的，所以蛋炒饭有一个高大上的名字，金银包裹的—— 。那我们在家怎么做一份蛋炒饭呢？有几个要点需要注意。1.大米的选择。戴龙卖5000元的蛋炒饭。首先我们开始关注饭步。“大米是从美国进口的；淘米水选自法国泉水。之所以用法国的泉水，不是为了显示这盘蛋炒饭有多高贵，而是因为这种法国的泉水和美国的米饭最配。”自然，像戴龙一样，我们不能选择从美国进口大米，用法国的泉水淘米。有这个条件的话，家里得有个大矿。但是我们可以在平时吃的米饭中使用籼米。就是这种又细又长的米，平时家里做饭用，粥用粳米，短而圆，适合干米，粳米做粥。粳米的直链淀粉和蛋白质含量比籼米少，也没有籼米软糯可口。籼米的糯稠度不够，煮出来的粥不够粘。如果能用泰国香米做炒饭就更好了。泰国香米比较干，有嚼劲。我们经常听说炒饭最好隔夜吃。其实主要是隔夜饭的水分降低了，这样炒饭就不会因为太湿而粘在一起了。其实做饭的时候滴一点水也是可以的。在广东，几乎每个家庭主妇都有一项技能，就是做饭时用手指量水量。一般米饭加入电饭煲后，将手指伸进去。当水接近手指关节时，就是烹饪的适量。如果要炒饭，手指关节的水量大概就够了。以前我们做炒饭，用的都是平时做饭吃剩的米饭，所以要放一晚上脱水。为了达到最佳效果，我们可以将煮好的米饭冷却风干3个小时以上，然后就可以看了。
到饭粒是干爽饱满的，炒起来就不会因为水分太多而粘锅或太湿。如果你是用隔夜米饭，在炒之前也要先将米饭加热一下，然后再打散。冷饭直接下锅炒还是会沾在一起2、鸡蛋的选择“再配上早上刚产下来的鸡蛋来炒”这是戴龙的原话。我们一般去买鸡蛋，我们怎么可能知道这批鸡蛋是否真的当天产下来的。所以这里一般我们也就不做讲究了。其实比起鸡蛋，鸭蛋其实更加适合拿来做蛋炒饭。因为鸭蛋本人比鸡蛋多了一股独特的香味。像广东很出名的竹生面也是必须使用鸭蛋混合面粉做出来的。很多人在家做蛋炒饭的时候总是达不到黄金蛋炒饭那种金黄色的效果，看到很多酒店的蛋炒饭都色泽诱人。其实是因为酒店的蛋炒饭并不是用全蛋炒的，一般来讲，一份蛋炒饭用的是两个蛋黄加一个全蛋，如果条件允许，可以全都只使用蛋黄，这样炒出来的蛋炒饭色泽金黄。3、黄金蛋炒饭要怎么炒总有人觉得一开始把鸡蛋和饭混合好再下去炒是歪门邪道，其实很多酒店包括把一份炒饭卖到5000块的香港厨神戴龙也是这样做的。鸡蛋打散，倒入一半和热米饭混合，搅拌均匀，顺便把米饭搅散，这时候倒进去的鸡蛋已经是半生熟的了，然后热油，把米饭倒进锅内，再把剩余蛋液倒在米饭上面，这样炒出来不会说完全看不到鸡蛋。然后开始中小火炒，炒到米粒全部散开，可以看到一两颗米粒在锅里面跳的时候，说明这时候米饭的水分已经被炒出来了，这个时候的蛋炒饭就基本完成了。配料不是和米饭一起炒的，如果一起炒，米饭很难炒到脱水的状态粒粒分明，而配料有可能熟过头了失去了原本的鲜味。所以米饭和配料要分开炒。一般是先炒配料，等配料炒熟了全部捞起来，再炒米饭，最后再全部捞在一起炒散。4、酱油黄金蛋炒饭的又一个灵魂之处，就是这个酱油。如果单纯的使用食盐来进行调味，少了酱油的鲜甜。但是这个酱油可不是随便选的。最简单最直接的是使用味极鲜酱油或者生抽，味极鲜也是生抽的一种，只是加入了一些食品添加剂。生抽和普通酱油有什么区别呢。生抽尽管看起来也是黑色的，但是它基本不能够赋予菜品颜色，它只能够提供味道，所以使用生抽来炒，不会影响蛋炒饭本身的黄金色泽，反而会让蛋炒饭的黄金色泽更亮一些。如果想要追求更好的味道，我们可以在生抽里面再加上鲍鱼汁、鱼露、花雕酒进行调和。让生抽的味道更加鲜美。炒出来的饭也就更好吃了。5、最后的点缀广东一带的炒饭一般会加葱花，广东讲究生葱熟蒜。所以这个葱花一般是最后的时候才下的。为什么讲究“生葱”呢。葱在经过较长时间的烹制之后会发软，里面的粘液被高温逼出来，口感会变得黏黏的。太早的加入葱一起去炒，不仅影响蛋炒饭的口感，还会影响蛋炒饭的味道。最后炒饭放入扣碗内，扣碗倒扣到碟中，鱼子均匀撒面即可。最后分享戴龙炒饭的做法食神炒饭（口传）原料：泰国香米、芥蓝、土鸡蛋、小葱、手剥虾仁、蒜蓉、姜末、鱼子、特制酱油。制作：1、泰国香米蒸熟，摊凉，风干3小时以上。2、选11个小粒新鲜土鸡蛋，蛋黄和蛋白按10∶1的比例先炒熟，再切成绿豆大小的颗粒状备用。3、芥兰切成小粒；葱姜蒜切成葱花、蒜蓉、姜末，备用。4、油锅中下蒜蓉、姜末和白饭，加特制酱油炒制三四分钟，然后加入鸡蛋，第二次加入酱油再炒制三四分钟，再加入芥兰、虾仁、葱花，第三次加入酱油，炒出香味后断火。5、炒饭放入扣碗内，扣碗倒扣到碟中，鱼子均匀撒面即可。
怎样炒饭抄成金黄色又好吃？西红柿蛋炒饭原料：剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。做法： 1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用； 2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒； 3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上； 4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。香喷喷的猪排饭原料：猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉（白面）、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。1、猪排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟； 2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做美味猪排的关键3步曲； 3、两面均匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不小心删了 4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直接煮一下； 6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。排骨煲仔饭做法： 1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）； 2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀； 3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！！鸡肉焗饭：原料：鸡肉200克、米适量。（米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦）辅料：盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。做法： 1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。） 2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮； 3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦！ 4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。依依经验分享： 1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以； 2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去，例如土豆、胡萝卜等； 3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点，因为焗饭的材料会有一些水分。白菜炒饭原料：鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。做法： 1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可； 2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散； 3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟）蛋黄菠菜饭团咸蛋黄、菠菜、剩饭。做法： 1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用； 2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀； 3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。青椒肉丝蛋炒饭材料（两人份）：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗调料：酱油，糖、鸡精各适量。1、青椒切丝，鸡蛋打散； 2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）； 2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）； 3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）； 4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。洋葱牛肉饭原料：牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝； 2、调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾； 3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火； 4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。菠萝炒饭菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉米粒（约50克）、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。配料：盐、油适量、蚝油2汤匙。1、大大的菠萝； 2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分； 3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散； 4、热油锅，爆香洋葱； 5、加入香肠，边煎边炒1分钟； 6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水； 7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀； 8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）； 9、倒进米饭，翻炒均匀； 10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦； 11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了； 12、看看特写，五颜六色，好看又好吃； 13、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦；西兰花鸡蛋香肠炒饭：米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。调料：盐、蚝油。1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠； 2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水； 3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散； 4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯；金银炒饭鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。做法： 1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用； 2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖； 3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。素菜炒饭：剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。调料：蚝油2汤匙、盐少量。做法： 1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎； 2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉； 3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用； 4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦！菠菜蛋炒饭：原料：菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。做法： 1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出； 2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟； 3、放入盐糖酱油少许香油出锅。辣白菜炒饭原料: 带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。做法： 1、辣白菜切小块。2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。猪排饭（3人份）猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑适量。调料：生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）。1、通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟； 2、洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝； 3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片； 4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑； 5、平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条； 6、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开； 7、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻； 8、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。什锦蛋炒饭原料：冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。做法： 1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。2、豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。3、锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。扁豆炒饭原料：扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。调料：酱油、鸡精适量、糖少许。做法： 1、大米洗净泡四小时以上； 2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香； 3、加入胡萝卜丝炒匀； 4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用； 5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀； 6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可； 7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。香肠豌豆糯米饭新鲜豌豆，香肠，糯米，葱花。配料：食用油，盐，高汤。做法： 1、香肠蒸熟，切丁备用； 2、糯米洗净，加适量高汤或清水蒸熟； 3、不粘锅中放入少许食用油烧热，下葱花爆香，下豌豆翻炒； 4、加少许水，继续翻炒豌豆至熟，盛出备用； 5、锅中加少许油，下熟糯米饭，熟香肠丁，划散拌匀；加盐调味；最后加入豌豆拌匀即可。牛百叶炒饭米饭，熟牛百叶，洋葱一个，青椒3个。做法： 1、牛百叶熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下。3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭，家里有多余的饭时，你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜，都很好吃。虾仁炒饭虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。1、把虾仁从冰箱里取出解冻 2、洋葱、青红椒切丁备用 3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用 4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用 5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒 6、放入鸡蛋翻炒均放入虾仁翻炒匀后加盐胡椒粉即可。

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黄金蛋炒饭的做法和技巧？如何能避免颜色不黄灿？第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。第二，用蛋汁裹饭粒，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 做法： 1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！