磨豆浆产生的泡沫可以去掉吗如何去除煮豆浆时的泡，做豆腐豆浆煮多长时间 _睿知

为什么煮豆浆的时候会起沫，怎么有效地解决这个问题？
【磨豆浆产生的泡沫可以去掉吗如何去除煮豆浆时的泡，做豆腐豆浆煮多长时间】煮豆浆时会有大量气泡，是因为豆浆中有一种叫皂角苷的物质造成的“假沸”现象。这种泡沫不能喝。当温度在80摄氏度左右时，这种物质会产生大量泡沫漂浮在豆浆表面，使人误以为是煮沸的。如果这个时候可以喝，生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂就会进入体内。胰蛋白酶抑制剂可被高温完全破坏，但如果加热不彻底，会引起食物中毒。豆浆中毒潜伏期很短，一般30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状较轻，无需治疗即可自愈，症状较重的人或儿童应及时去医院治疗。为了避免因食用“假煮沸”的豆浆而中毒，豆浆应彻底煮沸后再饮用。看到豆浆沸腾后，继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不要用太大的火，避免很快大量起泡。如果豆浆较多或较稠，加热时一定要不断搅拌，使其受热均匀，防止烧焦。搜狗问豆浆喝禁忌延伸信息：1 。在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆里打鸡蛋，以为这样更有营养，但这种方法是不科学的。这是因为鸡蛋中的粘蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种人体无法吸收的物质，大大降低了人体对营养物质的吸收。2、红糖。豆浆中加入红糖，口感香甜，但红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合时，会产生变性沉淀，大大破坏了营养成分。3.安装热水瓶。豆浆里有可以去除热水瓶水垢的物质。当温度适宜时，以豆浆为养料，瓶子里的细菌会大量繁殖，3 ~ 4小时后豆浆就会酸败变质。4.喝多了。一次性喝太多豆浆，容易导致蛋白质的消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

文章插图
做豆腐脑时，豆浆泡沫怎么处理掉？
有一些特殊的消泡剂，一些消泡剂，一些粉末，边加边搅拌，直到泡沫没了。家庭制作方法：1)制作豆浆：建议购买豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏季)，冬季浸泡7-8小时。豆子泡好后放入豆浆机，按照机器的指示操作。热豆浆很快就可以做好了。2)膏体：将适量石膏或内酯与少量水混合(凝结剂可以从货架上买到，包装上会有用量说明。一般石膏粉的用量为豆浆量的千分之三至百分之五，内酯的用量为千分之一至百分之二) 。趁热把煮好的豆浆放入豆腐的容器中(做内酯豆腐需要85摄氏度左右，做石膏豆腐需要95摄氏度左右) 。如果觉得豆浆和凝固剂的混合不够，3)豆腐脑馅：面糊做好之后，盖上容器静置53，335，410分钟，就可以做出新鲜美味的豆腐脑了。4)调料：内酯豆腐会略酸，石膏做的豆腐有点苦涩。可以根据自己的习惯调味。如果喜欢甜食，制浆时也可以加糖。自制豆腐脑的做法：将300g黄豆洗净，加水浸泡在冰箱里过夜。然后沥干水分，倒入锅中，加水至2400ml(黄豆和水共2400ml)，然后放入搅拌机中磨成豆浆。请点击图片描述榨汁机的出汁率比较高，汁渣分离非常方便。如果没有，可以用破壁机或者豆浆机。请点击输入图片描述榨汁机磨豆浆~请点击输入图片描述磨好的豆浆用滤网再过滤一遍，更细腻。请点击输入图片描述豆浆一定要煮透。请点击输入图片描述煮好的豆浆冷却两分钟左右，然后洗成内酯液。冷却过程中让内酯融化吧~请点击输入图片描述400ml豆浆中加入1g内酯。请点击输入图片描述这里磨好的豆浆是2000ml，所以我加了5g的内酯，然后30ml的温水融化内酯直到没有颗粒，内酯就完成了~请点击输入图片描述豆浆冷却到90度(关火后等待2分钟)，倒入内酯。请点击输入图片描述浮沫撇去。请点击输入图片描述可以轻微搅拌。保温20分钟，豆浆就会凝固成豆腐。请点击并输入图片描述。结束了。请点击进入图片说明。
如何去除豆浆中的泡沫
豆浆泡沫的处理可分为抑泡前期和消泡后期。1.抑制气泡意味着尽量减少气泡的来源。比如做饭的时候张开嘴；减少水的沸腾(这可以在高压下进行，不用把水烧开，同时豆子也可以煮熟)等等。2、消泡，主要是两种方法，提高温度，但不要煮沸；或者解压；这两种方法都用来提高消泡速度。另一种是用疏水性金属网搅拌或拍打；当然，你也可以用微波炉加热。泡沫应该会很快破裂。

文章插图
怎样可以将煮豆浆时产生的泡沫去除？
消泡方法有两种：1 。物理消泡：将一根筷子放入豆浆中，搅拌更好；2.化学消泡：在豆浆中加入少许玉米油可以减少泡沫。
煮豆浆时有泡沫怎么办？
植物的种子也含有较多的磷脂，如大豆和种子。大部分磷脂不溶于水(现磨豆浆上的泡沫就是磷脂) 。自制豆浆快煮的时候会有很多泡沫，这就是大豆含有皂素的原因。这种成分有毒，会引起中毒，但不耐热。只要用小火煮几分钟，泡沫就会消失。当泡沫消失后，就可以放心饮用了。这个时候皂角苷已经被破坏了。不要撇去，小火煮会消失的！
“https://img.45qun.com/img/煮豆浆时有泡沫怎么办？.jpg” alt=”煮豆浆时有泡沫怎么办？” />
如何消除豆浆中的泡沫豆浆中泡沫的处理，可以分为前期的抑泡，和后期的消泡。1、抑泡，就是说尽量减少气泡的来源。比如说，煮的时候把口敞开；减少水的沸腾（这个可以在高压下进行，不使水沸，同时能把豆子煮熟）等等。2、消泡，，主要是两个方法，升高温度，但又不沸腾；或者是减压；这两种方法都是为了增加脱泡速度。还有一种就是用憎水性的金属网搅拌或者是拍打；当然也可以用微波炉微波一下，破泡应该很快。