断掉的螃蟹腿还能蒸吗如何蒸螃蟹不掉腿部，螃蟹怎么蒸才能不掉腿 _生活百科

怎样蒸蟹子的腿不掉？
方法：1 。在肚脐尖端切刀，用刀尖用力刺。螃蟹很快就会死。也可以用织针、长竹签或筷子插入螃蟹口中。过一会儿，螃蟹就死了。这时候把螃蟹放进蒸笼，就不会再掉了。2.蒸之前，在它的眼睛中间插一把刀，或者用粗金属针在螃蟹的泡中间戳1cm左右，然后左右搅动，这样蒸的时候就不会掉腿了；3.蒸螃蟹最常见的问题就是会掉。无论是开水还是冷水入锅，还是螃蟹扎入锅内，蒸熟后都会脱落。让蒸好的螃蟹不掉下来的窍门是把螃蟹杀了再蒸。这样你就不会感受到外界的刺激而动了。我就不会失去我的腿。购物技巧：1 。再看优质蟹的背壳，青灰色，有光泽，腹部白色，金爪丛生黄毛，色泽鲜艳，肚脐浑圆，向外凸出，四肢牢牢相连，呈弧形。又大又老，但如果背黄了，肉就瘦了。另外，如果是主动的，一只螃蟹爬来爬去就是一只强壮的螃蟹。2.对于目测符合要求的螃蟹，你要一只一只用手检查重量，感觉重的就是肥蟹。这一招并不适用于河蟹和活海蟹，因为这些蟹往往都是用捆绑花绑起来的。3.如果闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已经变质，不能再吃了。吃了变质的海蟹很容易导致食物中毒。

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蒸螃蟹怎么不断腿
【螃蟹不掉腿的小技巧】1 。和清蒸螃蟹纠结主要是因为螃蟹的腿在动。所以蒸螃蟹的时候最好绑起来蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中挣扎，踢断腿。2.杀了它。为了防止螃蟹在烹饪过程中剧烈挣扎，我们可以把螃蟹杀了，然后放在锅里煮，这样可以防止螃蟹挣扎或者残害。这是事实。具体的方法一是在肚脐尖端开刀，用刀尖使劲刺。螃蟹很快就会死。也可以用织针、长竹签或筷子插入螃蟹口中。过一会儿，螃蟹就死了。这时候把螃蟹放进蒸笼，就不会再掉了。方法二蒸之前，在它的眼睛中间插一把刀，或者用粗金属针在螃蟹的泡中间戳1cm左右，然后左右搅动，这样蒸的时候就不会掉腿了。方法蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚。无论是开水还是冷水入锅，还是螃蟹扎入锅内，蒸过后都会掉脚。让蒸好的螃蟹不掉下来的窍门是把螃蟹杀了再蒸。这样你就不会感受到外界的刺激而动了。我就不会失去我的腿。【蒸螃蟹】食材：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，糖和味精少许，香油15克，香醋50克。做法：1 。用手捏住两排螃蟹腿根部的大盖两边(这个地方拿不到手)，然后用牙刷把能刷的地方都刷一遍，比如肚子上的接缝。如果能打开脐带盖往里面刷就最好了。在把它放进容器之前，尽可能把它刷干净。2.将姜末放入小酒碗中，加入熟酱油、糖、味精、黄酒和香油，搅拌。再取一个小碗，放醋备用。3.将蟹放入笼中，用火蒸15至20分钟，直至蟹壳呈鲜红色。蟹肉熟了就拿出来，稍微凉一点就蘸酱油和醋。【蒸螃蟹为什么会掉腿】有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹。螃蟹一进锅就会剧烈挣扎。最后出锅的螃蟹会掉腿。自己吃也没关系。如果招待客人，就有些不雅观了。螃蟹原因煮蟹腿大概是螃蟹自己的原因。如果用冷水煮，还是掉，那就是买嫩蟹了。嫩蟹的骨头又脆又嫩，在烹饪过程中很容易脱落。
活螃蟹怎么蒸不掉腿？
一般死蟹不会掉下来，活的蒸蟹会因为挣扎而掉下来。如果用细绳扎起来再放锅里蒸就不容易掉了。如果容易脱落，可以试试：1 。用酒将螃蟹麻醉后，将螃蟹放入碗中，碗中放水，盖上锅盖，将螃蟹蒸熟。因为螃蟹完全醉了，就像安乐死一样，不会挣扎，也不会掉腿。2.螃蟹洗干净后，用温水焯一下。想一个一个烫，不能放下来烫。如果它们看起来是黄色的，把它们捡起来。如果你再蒸一次，它们就不容易脱落了。1.蒸螃蟹的其他小技巧：1 。首先给螃蟹做个盐浴，用盐水浸泡半个小时。这样可以把螃蟹里的一些脏东西吐出来，蒸出来的螃蟹更嫩，味道更鲜；2.泡好后要洗澡，用小的二手牙刷把蟹盖起来，刷遍蟹腿四周，吃起来更卫生；3.当你把锅放上时，你必须让螃蟹来到一个舒适的位置，躺下来蒸。把螃蟹的肚子朝上，这样蒸，螃蟹的肚子会充分接触到蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹很快就熟了。此外，清蒸的螃蟹不易掉爪，蟹身完整，色泽红润鲜亮，上桌就会有食欲。二、如何挑选螃蟹1 。分公母。首先要明确一点，螃蟹的雌雄选择很重要。有人觉得母蟹好吃，总是选母蟹，这是不对的。公蟹本身也有蟹膏，在某些季节比母蟹好吃。我们以国庆节为界，国庆节后要吃公蟹。2.看生命力。首先大家一定要明白，爱动的螃蟹更好吃。就拿大家都知道的大闸蟹来说吧。能在大门上爬的螃蟹，天生肥。以此类推，不活跃的螃蟹要么有病，要么不好吃。3.按重量选螃蟹和选柚子差不多。同样大小的螃蟹可以轻抱腿。重蟹一般比较肥。有经验的人会用手捏蟹腿。你捏一下，会软，说明这个螃蟹比较瘦，腿上没有肉。4.如何通过看壳来挑选螃蟹？怎么买螃蟹？螃蟹的外观主要看两个部分。首先是螃蟹的壳是否坚硬，颜色是否黑而亮。二是螃蟹的腹部是否干净。如果能看到螃蟹腹部有一大片雾状白斑，就不能买这种螃蟹。(注：螃蟹本身很寒，老人、小孩、经期妇女不能多吃。螃蟹要配香醋和生姜，以中和寒气。另外，吃了螃蟹就不能吃任何生冷的食物。
比如柿子，梨子等，轻则拉肚子，重则脱水身亡。）

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蒸海蟹怎样才能避免蒸掉螃蟹的腿?我认为，蒸螃蟹时掉腿是它还活着，会在锅里挣扎或是神经的跳动，就容易掉腿了。在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀（要快），把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。
怎样蒸螃蟹不掉腿死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。如果还容易掉可以尝试：1、用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于是打安乐死一样，不会挣扎也不会掉腿。2、洗好螃蟹后用温水先烫一下，要一只一只的烫不能用放下去烫，看上去已经黄了就捞起，再蒸的话就不容易掉了。

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不掉腿不流黄的蒸螃蟹，是用哪几步才成功的呢？又到了一年一度的大闸蟹的时间了，这个时间的大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，每年的中秋节，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。很多朋友们也都会买上一些大闸蟹自己在家做，但是很多时候做出来的大闸蟹蟹黄流出来很多，白白浪费了美味。而且处理不好的情况蒸出来的螃蟹很容易断腿，严重影响了螃蟹的美观。那到底怎么蒸大闸蟹呢？怎么才能做到不流黄不断腿呢？其实蒸大闸蟹需要掌握几点小技巧，做好这几点，蒸出来的大闸蟹既美观又不会流黄或者是断腿。中秋节遇到十一国庆节超长的假期不妨在家蒸大闸蟹，给家人品尝。蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄我们买回来的大闸蟹都是捆绑好的，不要解开绳子，然后找一个牙刷，将大闸蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干净，这样吃起来更加的干净卫生。然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。再切一些姜片备用。锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。在蒸大闸蟹的时候我们调一个料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀，将蒸好的大闸蟹掰开，蘸着料汁吃，真的是非常的过瘾。连吃4个都不过瘾。【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：1）我们一般买的大闸蟹都是捆绑好的，将捆绑好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄不过大闸蟹性寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。
【断掉的螃蟹腿还能蒸吗如何蒸螃蟹不掉腿部，螃蟹怎么蒸才能不掉腿】