新茶与老茶如何鉴别如何分辨新茶，如何辨别好茶 _睿知

怎么区分新茶和老茶？
新茶和老茶的区别，可以从以下四个方面综合辨别。1.根据茶叶的颜色可以区分老茶和新茶。一般来说，绿茶的颜色为绿色，汤色为鲜黄绿；红茶是新茶的象征，颜色深，汤色鲜红橙黄。茶叶在储存过程中，一些构成茶叶颜色的物质会在光、气、热的作用下慢慢分解氧化。如果绿茶中的叶绿素分解氧化，绿茶的颜色会变得暗淡无光，而茶褐素的增加会使绿茶汤变得黄褐，失去原有的鲜色。红茶如果存放时间长，茶叶中的茶多酚会发生氧化缩合，使颜色变深，而茶褐素的增加也会使汤色浑浊，也会失去新红茶的清新感。2.新茶和旧茶的区别在于它的香味。现代科学分析表明，茶叶香气成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。在茶叶储存过程中，它们不仅能不断挥发，还能缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由高变低，香气类型会由新茶的清香向低浊转变。3.还可以从茶的味道来区分新茶和老茶。这是因为在储存过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等风味物质分解挥发，有的凝结成不溶于水的物质，从而降低了溶于茶汤的有效风味物质。所以，无论什么茶，新茶的味道都是醇厚鲜爽的，而老茶则是苍白难闻的。4.新茶给人的感觉是色鲜、香高、味醇。而存放一年以上的陈年茶，即使保存得再好，也难免会有颜色变深、香味变重、口感变淡的感觉。只是因为储存方式不同，变化程度有大有小。至于储存不好，茶叶可能会变潮或者沾染一些异味，那就另当别论了。延伸资料：喝茶常见错误：1 。茶叶越新鲜越好：爱茶的人一般都喜欢喝新茶，新茶确实更好喝。但是喝多了，新茶就会让人生气。此外，鲜茶中茶多酚、咖啡因含量高，容易刺激肠胃，可能引起肠胃不适。茶叶不是越嫩越好，比如乌龙茶。2.茶可以醒酒：人们经常给喝醉的人喝浓茶来醒酒。其实这种方式并不完全正确。酒后喝茶有利有弊。喝茶可以加速体内酒精的分解，其利尿作用可以帮助分解的物质排出；但也会增加肝肾的负担。所以肝肾不好的人最好不要用茶解酒。3.不能带着头喝茶：人喝茶，喜欢茶，习惯倒掉。但不是所有的茶都需要洗。第一口茶能不能喝，要看你喝的是什么茶。如果是红茶或乌龙茶，要用开水快速冲洗，但绿茶、红茶等。不需要这个过程。也许，一些喝茶的人担心茶叶上的农药残留。其实茶叶都是用不溶于水的农药种植的，茶汤里不会有农药残留。另外，铁观音是茶叶的商品名，也是茶树的品种名。铁观音茶树一般做成乌龙茶，现在也做成红茶，但至少做成绿茶；大红袍是茶叶的商品名，属于乌龙茶，茶叶品种奇丹经过审定后称为纯大红袍；正山族是桐木关产的茶，不是正山堂发明的茶。参考来源：百度百科-新茶参考来源：人民网-老茶客的常见错误如何鉴别新茶？

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【新茶与老茶如何鉴别如何分辨新茶，如何辨别好茶】怎么区分新茶与旧茶
新茶和老茶主要以茶色、茶香、茶味来区分。1.首先可以看棕色。茶叶的新标识是：绿茶色泽翠绿，汤色鲜黄绿色；红茶颜色为黑色，汤色为红色和橙色。但茶叶在储存过程中，一些构成茶叶颜色的物质会在光和热的作用下分解或氧化，从而改变茶叶的颜色。比如绿茶中的叶绿素被氧化分解，使茶色显得暗淡无光，而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色变黄变褐，失去了新茶的鲜色。2.其次，你可以闻闻茶香。新茶香气鲜嫩，而老茶如果储存不好会有烟熏、焦烧、陈化、霉变等异味。根据茶叶成分分析，茶叶香气成分种类繁多，主要是醇类、酯类、醛类等物质。茶叶在储存过程中，会慢慢挥发氧化，使老茶失去特有的清新清香。3.第三，可以品茶。新茶大多醇香鲜爽，老茶则淡而无味。茶多酚、蛋白质、氨基酸和维生素是茶味的主要成分。在存放过程中，这些物质有的分解挥发，有的氧化凝聚，从而降低茶汤中的有效滋味成分。资料扩展新茶是指当年春季从茶树上采摘的第一批鲜叶加工而成的茶叶。人们喜欢喝新茶，因为大多数新茶的味道和颜色都比旧茶好。新茶的特点是色、香、味清新爽口。新茶含水量低，茶干、硬、脆，手指可化为粉末，茶梗易断。而存放一年以上的陈年茶，颜色发黄，香气低，口感淡而无味，喝起来有一股令人讨厌的老味道。茶叶存放时间长，含水量高，茶质松软，用手无法化成粉末，梗不易折断。参考：百度百科词条——新茶
新旧茶如何鉴别？
下面介绍三种鉴别新旧茶叶的方法：1 。看啊。看茶叶的颜色。新茶色泽鲜绿，让人看着舒服。老款茶则是深黑色，绿色打折。例如：绿茶，新茶是绿色的，汤是明亮的黄绿色，而老茶则是沉闷的。红茶和新茶颜色较深，汤色为红色和橙色。时间长了，茶叶中的茶多酚会发生氧化缩合，使颜色变深。茶褐素的增加也会使汤色浑浊，也会失去新红茶的鲜度。2.气味。通过闻香气来区分新茶和旧茶。新茶香气浓郁，清新自然，而老茶则香气弱，缺乏新鲜感。茶叶在储存过程中，成分会慢慢挥发氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由浓变淡，香气类型会由新茶的清香向低浊转变。3.产品。新茶入口淡香，微苦，醇厚鲜爽。老茶则平淡乏味，令人不快。因为在储存过程中，酚类化合物、氨基酸、维生素等。茶叶中构成风味的特征，其中一些分解和挥发，而另一些凝结成不溶于水的物质。
从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。学会如何鉴别新旧茶对于一个茶人来说是非常重要的，这样子我们再选购茶叶的过程中能够避免给“不良商家”所欺骗。

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茶叶怎么辨别新旧？新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。
如何辨别茶叶是新茶可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

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如何鉴别新茶和陈茶新茶和陈茶的鉴别方法是什么新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味；同时，由于陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。下面从四个方面教大家一些辨别陈茶和新茶的小窍门：1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。