莓茶新茶和陈茶的区别如何辨别新茶和陈茶，什么茶叶好喝又香又甜 _睿知

如何鉴别新茶和陈茶新茶和陈茶的鉴别方法是什么
新茶的特点是色、香、味清新爽口。新茶含水量低，茶干、硬、脆，手指可化为粉末，茶梗易断。而存放一年以上的陈化茶，色泽发黄，香气低，口感淡而无味，喝起来有一股令人讨厌的老味道；同时，由于陈年茶存放时间长，含水量高，茶叶较软，用手揉捻无法变成粉末，茶梗也不易折断。下面从以下四个方面给大家一些辨别老茶和新茶的小技巧：1 。颜色观察法：新茶鲜绿色，老茶则深黑色，绿色明显比新茶差。2.品评法：新茶味浓，清新自然，老茶味淡，缺乏新鲜感。个别商家的老茶可以熏出香味，但这样的茶味不够纯正。只要细心，一般都能识别出来。3.干湿判别法：新茶刚上市刚炒，一般都是干的，除非商家造假。由于老茶放置时间较长，回潮率的影响会使茶叶感觉略重，用手揉搓，没有那种易碎的摩擦音。4.辨别细毛：很多绿茶炒成形状后能形成天然的细毛。这类茶一般都是芽尖，比较贵，口感清爽甘甜，是茶中名品。但时间久了，细毛会凝结成不易察觉的硬块，这样的茶叶色、香、味都大打折扣。新的细茶毛自然附着在叶子上，还没有脱落。

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怎么区分新茶和老茶？
新茶和老茶的区别，可以从以下四个方面综合辨别。1.根据茶叶的颜色可以区分老茶和新茶。一般来说，绿茶的颜色为绿色，汤色为鲜黄绿；红茶是新茶的象征，颜色深，汤色鲜红橙黄。茶叶在储存过程中，一些构成茶叶颜色的物质会在光、气、热的作用下慢慢分解氧化。如果绿茶中的叶绿素分解氧化，绿茶的颜色会变得暗淡无光，而茶褐素的增加会使绿茶汤变得黄褐，失去原有的鲜色。红茶如果存放时间长，茶叶中的茶多酚会发生氧化缩合，使颜色变深，而茶褐素的增加也会使汤色浑浊，也会失去新红茶的清新感。2.新茶和旧茶的区别在于它的香味。现代科学分析表明，茶叶香气成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。在茶叶储存过程中，它们不仅能不断挥发，还能缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由高变低，香气类型会由新茶的清香向低浊转变。3.还可以从茶的味道来区分新茶和老茶。这是因为在储存过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等风味物质分解挥发，有的凝结成不溶于水的物质，从而降低了溶于茶汤的有效风味物质。所以，无论什么茶，新茶的味道都是醇厚鲜爽的，而老茶则是苍白难闻的。4.新茶给人的感觉是色鲜、香高、味醇。而存放一年以上的陈年茶，即使保存得再好，也难免会有颜色变深、香味变重、口感变淡的感觉。只是因为储存方式不同，变化程度有大有小。至于储存不好，茶叶可能会变潮或者沾染一些异味，那就另当别论了。延伸资料：喝茶常见错误：1 。茶叶越新鲜越好：爱茶的人一般都喜欢喝新茶，新茶确实更好喝。但是喝多了，新茶就会让人生气。此外，鲜茶中茶多酚、咖啡因含量高，容易刺激肠胃，可能引起肠胃不适。茶叶不是越嫩越好，比如乌龙茶。2.茶可以醒酒：人们经常给喝醉的人喝浓茶来醒酒。其实这种方式并不完全正确。酒后喝茶有利有弊。喝茶可以加速体内酒精的分解，其利尿作用可以帮助分解的物质排出；但也会增加肝肾的负担。所以肝肾不好的人最好不要用茶解酒。3.不能带着头喝茶：人喝茶，喜欢茶，习惯倒掉。但不是所有的茶都需要洗。第一口茶能不能喝，要看你喝的是什么茶。如果是红茶或乌龙茶，要用开水快速冲洗，但绿茶、红茶等。不需要这个过程。也许，一些喝茶的人担心茶叶上的农药残留。其实茶叶都是用不溶于水的农药种植的，茶汤里不会有农药残留。另外，铁观音是茶叶的商品名，也是茶树的品种名。铁观音茶树一般做成乌龙茶，现在也做成红茶，但至少做成绿茶；大红袍是茶叶的商品名，属于乌龙茶，茶叶品种奇丹经过审定后称为纯大红袍；正山族是桐木关产的茶，不是正山堂发明的茶。参考来源：百度百科-新茶参考来源：人民网-老茶客的常见错误如何鉴别新茶？
【莓茶新茶和陈茶的区别如何辨别新茶和陈茶，什么茶叶好喝又香又甜】新茶和陈茶有什么区别怎样辨别新茶和陈茶
答：(1)看颜色。茶叶在储藏过程中，由于空气中氧气和光线的作用，一些构成茶叶颜色的色素物质缓慢自动分解。比如绿茶中叶绿素分解的结果，绿茶的颜色逐渐变成黄绿色，枯萎。绿茶中的抗坏血酸(维生素C)氧化产生茶褐素，会使茶汤变黄变褐。而对红茶品质影响较大的黄棕色素的氧化、分解和聚合，以及茶多酚的自动氧化，会使红茶由黑茶变成灰棕色。(2)味道。选购茶叶时，一定要亲自品尝。茶再好，也只能在品鉴对比的过程中体现出来。陈茶，由于茶叶中的酯类氧化，产生挥发性醛类或不溶于水的缩合物，导致溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇转淡；同时，由于茶叶中氨基酸的氧化，茶叶的鲜爽口感减弱，变得索然无味。(3)闻香气。由于香气物质的氧化、凝结和缓慢挥发，茶叶由香变低变浊。科学分析表明，茶叶香气成分有300多种，主要有醇类、酯类、醛类等特征。在茶叶储存过程中，它们不仅能不断挥发，还能缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由浓变淡，香型也就
会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。

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新茶和陈茶有何区别?如何鉴别!?~通常将当年生产的茶叶称之为新茶，隔年以后的茶叶叫陈茶。除黑茶中的紧压茶将陈味作为品质好的独特风味外，其余的茶叶均是新茶品质比陈茶为好。新茶色泽油润而均匀。如绿花色泽呈翠绿、嫩绿、黄绿；红茶色泽呈乌润；乌龙茶砂绿油润等为新茶。如果茶叶色泽枯黄、灰褐、无光泽等，则多为陈茶。茶叶泡开后，汤色清亮、香味正常的多为新茶，汤色深暗、浑浊或有沉淀物、无新鲜感者，多为陈茶或受潮的茶叶。另外提醒您，在选购时不能光靠闻味来选，因为，有些茶叶商贩在变质的茶叶上喷洒香水，让您闻着还挺香的，其实泡上水以后什么味道也没有了。您可千万别上当。新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵” 。专家介绍了鉴别新茶的五种方法：观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
怎么区别陈茶？第一步，我们可以根据茶叶的色泽上区分新茶与陈茶。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，导致茶叶色泽暗淡，汤色混浊，香味不浓，口感不佳。如绿茶原本色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；但是贮藏久了，其中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；如红茶原本色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。但是红茶贮存时间长的话，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。请点击输入图片描述再者，可以根据茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，新茶的滋味都醇厚鲜爽，飘香十里；但是陈茶的味道却很淡，不爽口。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。请点击输入图片描述最后一招，可以通过茶叶的香气来区别。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。请点击输入图片描述4茶好味道香，品出来的滋味滋润，口感极佳，所以选茶很重要，学会这几招，去，买茶的时候可以试试，茶选的好，才能喝上一口好茶，待客上也会得到赞赏。

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如何辨别新茶新茶和陈茶到底哪个好？“阳春三月试新茶” 。清明时节，茶树和大自然一同苏醒。此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。在当前的茶叶市场上，炒作老茶似乎已经是一种惯例了，不仅普洱、黑茶等越陈越贵，且无论买家还是卖家，开口必先说年份，似乎并不考虑老茶在存放过程中的质量问题。那么，新茶和陈茶，到底哪个好?如何辨别新茶品一壶好茶是爱茶之人最惬意的享受。但如何辨别新茶，很多人就显得经验不足。其实新茶的辨别只需4个小技巧。1、看外观：新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈。2、闻香气：新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化。3、尝味道：新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅。在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现老化味。4、辨含水量：新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。看茶叶的老嫩程度一般来说，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子：1、白花寿眉，主要是老叶，内含物质丰富，经陈年转化，会把一些苦涩的刺激物质，慢慢钝化，越陈越纯，出现粽叶香等良好转化。2、白毫银针，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的鲜爽味，陈年白毫银针，味会薄，陈年无助茶品质提升，因此喝新的为好。3、白牡丹，由一芽两叶原料制成，界与寿眉与白毫银针之间，新的和陈的各有风格。看发酵工艺对于无发酵和全发酵的茶，一般来说是新茶好喝，而对于微发酵和半发酵的茶，则是新茶陈茶各有千秋，后发酵的茶，则陈茶最好喝。这其中的原因在于发酵过程中微生物的转化程度对茶叶的品质影响。1、无发酵茶，如绿茶，为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质，经高温快速杀生青，其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化，越陈，其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少，自然是新的好喝。2、全发酵的茶，如红茶，由于其采取全发酵工艺，将茶叶中含的活性物质全氧化，微生物几无物质可转化，陈年无益。如果算上退火气的时间，建议红茶一般半年到一年左右喝最好。3、微发酵和半发酵的茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚，也是有的。因为其半发酵的原因，兼具了绿茶和红茶的特质。微生物有一定的转化空间。因此新茶陈茶各有特色，看个人喜好。4、后发酵的茶，如普洱，其转化全靠微生物的后天努力，自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度，是食品都有一定的保质期，一般来说，熟普陈放20年左右后，它的饮用价值就下降了。生普时间陈放时间会长些，但超过40年，其陈味上升，醇味下降，越来越寡淡，就只有历史的味道了。看存放方法存放方法的不同，对于茶叶品质的影响也很重要，但如下几点是要保证的：1、干燥。因为如果潮湿环境，会产生黄曲酶素等有害菌，这样的陈茶对身体有害，是不宜饮用的。2、既要让茶隔绝污染，又要让茶能呼吸，让微生物有生存的环境。比如普洱茶，不能放冰箱里，不能用塑料袋密封，最好用宣纸包好，放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。3、由于茶的吸附性强，不能存放在有异味的环境中，不然越陈，异味越重，越陈越坏。一般来说，茶叶并非都是越陈越好，陈茶只对于某些种类的茶叶有意义，买茶叶还是要根据自己的口味来选，切莫随波逐流，仅以茶叶的年份来判断，以免上当受骗。正宗好特产，首选蜂狂购蜂狂购是一家专注于农副特产的垂直电商平台，帮助众多传统企业走上互联网+转型升级之路，并全心全意为消费者提供绿色、健康、放心、原产地、家乡味、可溯源的食品。越来越多的消费者想念家乡味，吃到原产地的地道特产，却苦于没有购买渠道！有了蜂狂购，无论你在哪里，一键下单就可以将原产地的绿色好特产直接带回家，解决人们吃的放心、吃的健康、吃的地道的强烈诉求！