如何判断鱼是否新鲜如何区分鱼尾新鲜，鱼尾夹 _睿知

怎样辨别鱼的好坏？
含有各种化学毒物的大量工业废水被排放到河流、湖泊和海洋中，使生活在这些水域中的鱼类中毒。许多化学毒物长期积累在鱼的鳃、肌肉和脂肪中，使鱼中毒，甚至致畸致癌。购买时要特别注意识别。方法：(1)看形式。污染严重的鱼，形状不规则，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至变形，皮黄尾青。毒鱼的眼睛浑浊无光，有的甚至凸出来。(2)看鱼的鳃。鳃是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。这里可能会积聚大量的毒物。有毒的鱼鳃不光滑，粗糙，呈暗红色。(3)闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染的鱼有异味。根据毒物的不同，有大蒜、氨水、煤油、火药等气味，苯酚含量高的鱼鳃可能被点燃。

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饭店里死鱼清蒸怎样鉴别
在餐厅吃饭的时候，餐厅往往会让你提前看一眼你想要的活鱼，但有时候你会用死鱼在厨房换套餐。一条鱼可以通过它的眼睛来辨别。如果眼睛露了出来，那就是活的。如果眼睛有黄膜，眼睛凹陷，就是死了。材料半个大鱼头，姜，油，香油，香草酱油，葱做法1 。洋葱切丝，姜切碎。2.将大鱼头洗净，沥干水分，大火蒸8分钟。3.把蒸好的鱼水倒掉，撒很多葱姜丝在铺面上。4.烧热适量的油和香油，浇在鱼上，淋上适量的酱油。
带鱼怎么区分
带鱼种类繁多，其中银鱼、短带鱼和南海带鱼是我国常见的主要捕捞品种。我们可以按照以下方法来区分：33541 。眼睛和下颚：东海带鱼眼睛小，眼睛小而黑，眼睛周围有白色，下颚短；南海带鱼眼睛大，外国带鱼眼睛是黄色的，而下颌明显大一些，有的和牙齿差不多。2.体型：东海带鱼比较小，从头到尾曲线平滑，慢慢“瘦身”；但是南海的鱼头后面比较宽，尾巴突然变细了。3.鳍和骨：东海带鱼的骨和鳍较软，无枕骨瘤；南海带鱼与国外带鱼相反。4.肉质口感：东海带鱼鲜嫩不腥，适合清蒸。加一点姜葱就好吃了；国外带鱼肉粗腥，冷冻后更硬，适合红烧、油炸或麻辣口味。带鱼33541的选择方法。看体型：完整不缺尾，肉质，宽，质量好；而小、不全、薄的鱼多为毛刀，肉少刺多，质量差。2.看体表：全身银白色，表面薄膜完好无损，翅膀完整，鱼腹无破损。光泽差，鱼体呈灰色或黄色，有粘液，断端，腮黑，肚损严重，品质差。3.看鱼眼：眼球饱满，角膜透明不浑浊。眼球模糊浑浊导致质量差。4.摸摸鱼：肉厚有弹性。小贴士：带鱼表面发光是因为磷含量高。磷的营养价值很高，但容易氧化，所以表面光亮的带鱼更新鲜。做菜时不要刮掉银膜。

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带鱼怎么挑选最新鲜？
带鱼是一种老少皆宜的鱼。不管是蒸、炒、焖、炖，都非常好吃。但是很多人觉得做带鱼是一件大事，因为无论你做什么，做出来的带鱼都是又老又腥的。其实带鱼好吃不好吃不仅取决于烹饪方法，还取决于带鱼本身是否新鲜。带鱼生活在深海里。当它被打捞上来的时候，它的内脏会因为压力而破裂死亡，所以你能买到的都是冰鲜带鱼。至于冻了多少次，冻了多久，就不得而知了。你得自己选择。挑选带鱼的四个关键点：01气味：新鲜的带鱼有鱼腥味，不新鲜的带鱼伴随着一股鱼腥味。02看外观：出现的带鱼为银白色或灰白色，而存放时间较长的带鱼会显得略黄。03看鱼肚：如果鱼肚松软破损，说明带鱼不新鲜，反之，就是新鲜带鱼。04看皮：带鱼皮的“鳞”，看分布是否均匀。如果掉的多，说明不新鲜。选好带鱼后，就该处理带鱼了。处理带鱼也很有讲究：内脏和肚子里的黑膜一定要去掉，否则会很腥；清水冲洗干净，沥干，用料酒和葱姜腌制。但是很多人都有疑问，同样的处理和腌制，还是很腥的。原因是什么？第一种可能是腌制时间不够。一般带鱼腌制20-30分钟最好。在色素中加入一些啤酒和黑胡椒会使脱腥效果加倍。腌制带鱼的话，可以享受自己喜欢的烹饪方式。
怎样辨别好的三文鱼
如何鉴别三文鱼：看质地。一般来说，真正的三文鱼纹理非常明显，纹理很深，纹理断面凹凸不平，每两条条纹之间的距离约为3至4mm 。这个方法很容易分辨！虽然假的“三文鱼”肉也是红色的，但是仔细看的话，并不是每一片鱼片都有条纹，有的完全是光滑的。即使有条纹，也很浅，条纹间隔很窄。这其实是三文鱼，根本不是三文鱼。颜色：真三文鱼，色泽鲜艳，肉质紧实。鱼皮光滑不浑浊。新鲜的三文鱼呈橙红色，脂肪分布像大理石。手感：新鲜三文鱼摸起来有弹性，按压会慢慢回复，假三文鱼摸起来没有弹性。口感：新鲜的三文鱼入口感觉紧实饱满，鱼油丰富入味。口感甜，肉滑，肥而不腻。如何挑选新鲜的三文鱼：新鲜的挪威三文鱼呈鲜艳的橙红色，脂肪分布像大理石，有清晰的白色条纹。鱼肉紧实顺滑，用指尖挤压后会很快反弹。它的肉有弹性，口感顺滑。而冷冻的挪威三文鱼颜色较浅，有半透明或不清晰的白色条纹。为保证其味道，新鲜的挪威三文鱼应在0-4下保存10-15天。
之内食用。新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用，未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。在选购的时候，一是要从正规渠道进行购买，二是检查包装上的生产厂家及卖方信息，三是验证产品日期。要注意每条挪威三文鱼都具有完整的可追溯性，皆可追踪到其来源。扩展资料：如何挑选无污染三文鱼：冰鲜挪威三文鱼肉质很结实，有新鲜、自然的红色。它是在包装之前以重量和质量进行分级的，不过质量分级的依据不仅要看内部，还要看外观。如果你是打算买选择整条的去除内脏的鱼，就要检查：鱼鳞是否完好无损、颜色鲜亮；表皮有没有损伤；闻闻气味是否类似于牡蛎，是新鲜海水的气味；看鱼的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；鱼鳃鲜红，不是棕色的；鱼肉结实、有弹性，用手指摁下后，能迅速弹回；鱼腹内平滑，无血迹、内脏或发黑的部位。如果是冰冻三文鱼，就要检查包装，如果包装不好，部分的鱼有可能冻伤。包装应该尽可能完好。解冻时，要检查气味，看鱼肉是否有弹性。检查冰冻三文鱼的质量要比检查冰鲜的更难，更多地决定于生产商。同时，检查标签是非常重要的，尤其是日期。营养成分富含维生素A、D、B12及B6和铁，钾，钙，镁，锰，锌，磷，硒等微量元素。参考资料来源：百度百科：三文鱼

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甲鱼怎么分辨野生和饲养？1、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。2、从甲背颜色看。野生甲鱼有灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。（这个如果对比看还是挺明显的，野生的颜色深）3、从体状外形看。野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食，形体骄健，略显扁平，肌肉紧实。而家养甲鱼就显体态雍肿，肥厚笨拙，肌肉松软。4、抵压腹甲。野生甲鱼腹软骨弹性强度较大，用手指抵压反弹力大。而家养甲鱼腹部软骨弹性弱，用手指抵压，感觉软塌，反弹无力。扩展资料：甲鱼人工饲养：1、饵料台的安放与清洗饵料台最好安放在养殖池四周的池边上，并与水面成30～45度的角，这有利于甲鱼找到食物和躲避干扰。每次投料前应用刺激性小的消毒液和消过毒的刷子清洗饵料台及其四周，每3天消毒1次。2、饵料的制作与投放鲜料的添加量一般为10%～40% 。使用鲜料时，必须经过消毒、清洗处理，并现配现用，以免腐败变质。投料时应采取投喂的形式，饵料离水面2～3厘米即可。甲鱼胆小，投料时应尽量减少对它的干扰。投料量以1～1.5小时吃完为标准，剩余饵料应及时收捡，以作它用。高温季节的投料时间应在日出前投完和日落时开始投喂为宜。3、水质调节养殖水体应定期换水排污，每次换水量以不超过1/3为宜，如有条件采用微流水养殖效果会更好。在养殖过程中，定期使用二氧化氯制剂0.5～1ppm；漂白粉2～3ppm、强氯精1～2ppm、生石灰15～40ppm全池泼洒消毒，施药2～3天后全池泼洒5ppm左右的光合菌制剂，能起到调水作用，每月1～2次即可。4、水面种青，搭建晒背台在池塘中离饵料台1米左右处围一个1.5米长宽的框，种植水葫芦。水葫芦根系发达，能吸收水中的有害物质而起到调水的作用，还有利于甲鱼隐藏、晒背、乘凉等。池塘边坡地较少的养殖池应在池中搭建晒背台。5、定时巡塘，及时清除病死甲鱼巡塘是为了及时了解甲鱼摄食、生长活动、病害及池塘水质、设施等情况。池中死甲鱼应及时捞出深埋或焚化，病甲鱼也应及时隔离治疗。
【如何判断鱼是否新鲜如何区分鱼尾新鲜，鱼尾夹】