煮面该怎么煮教程如何煮好面条，煮面条的步骤图解 _睿知

怎么煮面条才好吃又简单
这里的面不是方便面，是家常面。煮面看起来很简单。加水和面，大火。如果真的那么粗糙简单，煮出来的面条吃起来也很粗糙很无聊，只是为了填饱肚子。反而不如吃泡面。一碗好面，一定包含了很多思想。以下12个烹饪技巧，足够你仔细考虑了。1.煮一般的面条。如果在锅里加入少量的盐，一斤水中加入15克左右的盐，这样煮出来的面条就不会糊了！2.煮面的时候，如果在水里加一汤匙植物油，面条就不会粘了，还能防止面汤起泡溢锅。3.煮面条时，在面条中加入一些醋，可以去除面条的碱味，使面条更白。4.当煮面条的锅里的水刚刚冒泡时，放入挂面，搅拌几下然后盖上盖子。水开了，往锅里放点凉水，稍微煮一下。这样煮出来的挂面，熟的快又不粘汤，更是美味。5.把面条弄碎后再放进锅里。煮好后，盖上锅盖，小火炖5分钟。这样的面滑滑的，汤也很浓。6.做挂面和挂面的时候，不要把锅里的水烧开。面条煮好后也要用中火煮，因为挂面和挂面本身很干，水温很高，使面条表面形成一层粘膜，热量无法传递到内部，容易形成硬心，使面汤糊化。中火煮的时候，随煮点冷水，让面条受热均匀。7.煮湿面和自己卷的面的时候，要把面放在水下煮，然后用筷子夹几下，防止面粘。大火煮开，每次开锅点一两次水，就可以出锅了。煮湿面，一定要注意大火。否则温度不够高，面条表面不容易形成黏膜，面条就会融化在水里。8.当煮面条的锅里的水刚刚冒泡时，放入挂面，搅拌几下然后盖上盖子。水开了，往锅里放点凉水，稍微煮一下。这样煮出来的挂面，熟的快又不粘汤，好吃。9.下面的水一定是滚烫的，不要煮太久。煮到2分钟左右，捞起面条，马上用冷水泡一会儿，这就是所谓的‘过冷河’ 。然后，将‘冷河’后的面条放入热水中浸泡一会儿，这样煮出来的面条爽口鲜嫩。10.要想让煮出来的面条爽口、不粘手、不硬心、不糊，一定要根据面条的特点，掌握好火候和煮的时间。11.煮面条的最佳时间是水开之前的两三分钟。把面条放在锅里煮。具体的窍门是，看到水刚好飘着水汽，就把面条放锅里。这样煮出来的面条劲道十足，时间也非常好掌握。一般面条都是煮两遍锅。12.如果面成一团，喷一点米酒，面就散了。

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怎么煮面条才好吃又简单？
煮面有很多种方法，有无数种口味。不过要做出好吃的面条，有一个千百年流传下来的经验，就是火王汤配宽面比较好。要做出好吃的面条，必须这样做。你什么意思？煮面要用猛火煮，锅里水多，煮出来的面不粘不腻，爽口。这是煮面的一般原则。怎样才能做出好吃的面条？这里有一些煮面条的技巧。我相信按照这个方法你可以做出非常好吃的面条。为了使面条清爽，不粘，不硬，不糊，不同的面条需要不同的烹饪方法。煮挂面、挂面时，锅里放温水，搅拌几下，盖上锅盖，转小火。当水沸腾时，加入冷水。俗话说“水开了，面也开了。”如果火沸腾了，会使里面变硬。煮自切面条和湿面条时，用开水焯一下，加一次冷水防止面条粘手，加两次冷水使其熟。如果家里有炖肉、炖鸡、炖鱼，充分利用混合炖鱼配汤最方便。下面，白水，带点蔬菜。煮好后，去掉水箅子，然后将面锅置火上，放入肉汤或鱼汤，烧开后加盐、醋调味，用香菜或葱花装饰，装碗食用。无论是做饭还是煮面，都是有技巧的，但这些技巧的来源是我们通过几百次、几千次获得的经验。希望你多做能做出好吃的面食。
如何煮面条才好吃
教你煮面条。面条可以煮的很好，不硬，不粘，新鲜。要做到这一点，要注意很多细节，比如温度，下面介绍。做挂面和挂面的时候，不要把锅里的水烧开。面条下锅煮熟后，也宜用中火煮。因为挂面和挂面都很干，煮的时候火候太大，水温很高，使面的表面形成一层粘膜，热量无法传递到里面，容易形成硬心，面汤糊化。中火煮的时候，随煮点冷水，让面条受热均匀。煮湿面和自己卷的面时，要把下面的水烧开，然后用筷子夹几下，防止面粘。大火煮开，每次开锅点一两次水，就可以出锅了。煮湿面，一定要注意大火。否则温度不够高，面条表面不容易形成黏膜，面条就会融化在水里。如何煮面不粘(1)煮面时，在水烧开后加入少许盐(每500克水加15克)，然后和面。即使你煮很长时间，它们也不会粘在一起。(2)煮挂面不要用猛火。因为挂面本身就很干，如果用大火煮，水太烫，面的表面容易形成粘膜，煮出来就是糊状的面。(3)煮挂面的时候，不要等水开了再把挂面放下来。而是锅底要有小气泡，然后搅拌几下，盖上盖子，等锅里的水开了再加点凉水，水开了就熟了。这样面条煮的很快，面条又软又清。相反，如果水烧开后再将面条烘干，面条表面容易粘糊，水和热量无法迅速渗透传导到面条内部。另外，开水使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出来的面条外粘内硬，汤里粘。

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面条如何煮好吃
现在做面的方法很多，每一种面的味道都有很大的不同，比如卤汁面和锅盖面。这两种面条味道独特。
很多人们都比较爱吃这两种面条，只不过想要自己在家里面去进行烹饪，就会使得口感不那么正宗，还有就是可以在里面加入一些鸡蛋液，是可以提升面条味道。【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小) 。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克【制作方法】：1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
面条怎样煮好吃面条煮的好吃的方法：1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂！2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的”过冷河”,然后再把过完”冷河”的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。12、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

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煮面条的方法和步骤？方法：1、面条加盐不要加太早很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。2、沸水下锅不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。3、不放油为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。4、面汤浑浊自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。这时，往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。5、放一些剩菜或者肉臊想要面条好吃，光放作料是不够的。如果能放一些上顿吃剩下的炒菜、烧菜之类的，面条会增色不少。
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