硬硬的柿子叫什么怎样吃如何泡硬柿子，柿饼是软柿子还是硬柿子做的 _睿知

硬柿子怎么弄又甜又软
柿子有1000多个品种，主要分为甜柿子和涩柿子。前者熟了就已经涩了，后者需要人工涩。柿子除了破坏鲜食，还可以晒干做成柿饼。柿饼外面有一层白色粉末，叫柿霜。柿霜不是淀粉，主要是葡萄糖从里面渗出凝结成的晶体。这些晶体不易与空气中的水分结合，所以柿饼表面通常保持干燥。这也有利于北方柿饼的保存。由于柿子不易运输和贮藏，所以冬天一般放在室外，在极低的温度下冻成冰，称为冻柿子，再进行运输和贮藏。因为冻柿子特别硬，所以吃之前一般会放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，变软，便于食用。这个过程叫做解冻柿子。融化过的冻柿子和没融化过的冻柿子口感差别很大。有的人直接吃又冷又硬的冷冻柿子，有的风味柿子一般放一段时间，用温水或石灰水浸泡，去除涩味。自然放置一段时间会慢慢成熟，但不方便用石灰水。超市里卖买的有些柿子还是硬的，因为完全成熟的柿子很容易被压碎。我们买的涩柿子最好回家去取涩，不然既不好吃也不健康。最简单的去涩方法就是把柿子和熟苹果放在一起。成熟的苹果释放的乙烯等气体能促进柿子的涩味。乙烯是一种植物激素，可以催熟水果。另外，成熟的香蕉也有类似的材料：涩涩的柿子，成熟的苹果，密封的容器。方法：1 。将涩涩的柿子和成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其他密封容器中。2、2 ~ 3天后可以看到柿子基本软了，可以拿出来吃了(一次不要放太多，分批放为宜) 。左边是涩涩的柿子，很硬。右边是甜柿，剥开了，可以用勺子或者吸管吸。又不脏手~小贴士：1 。柿子的其他催熟方法：用50~60的水泡，每天换水2~3次，2天左右就可以拿出来吃了。这种方法最古老，保证了会硬会软，会涩会甜；或者在柿子皮上抹点白酒，然后储存起来。这个方法最简单，但是每次效果都不明显。2.提醒大家，柿子虽然好吃，但不能空腹吃，也不能和螃蟹、红薯一样，否则容易引起身体不适。

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如何做硬柿子
懒人柿子，有些地方也叫青柿子，或者脆柿子。柿子根据在树上成熟前能否自然脱涩，可分为涩柿子和甜柿子。后者熟了，有涩味，可以直接吃。而前者(国内上市的柿子大多属于这一类)必须采摘后才能食用，造成涩柿子涩味的物质基础是单宁酸(又称单宁酸) 。北方懒人柿子脱涩的方法有很多，比如长期存放，就像北方的冻柿子一样；和能产生乙烯的成熟果实放在一起，也能涩，但这个时候的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为不涩。这种柿子要想吃脆就必须懒，成品就是懒柿子。一般用40~50的温水浸泡24小时。时间可根据情况调整，口感甜脆。懒柿子吃起来又甜又脆，营养价值很高。是北方人民在长期的实践中创造出来的，让原本涩口、不能食用的青柿子，变得香甜可口，可以说是变废为宝。每年初霜季节前后，是采摘晚柿的时候，也是制作懒柿的最佳时机。做法：柿子脱涩方法1 。石灰水浸泡法。将涩涩的柿子浸泡在1: 5的石灰水中(澄清后使用) 。一周后，涩味消失了。2.喷雾降尘法。将涩涩的柿子放入陶瓷碗中，喷上白酒(两次)，三四天后即可将涩味清除。3.混合装载法。将涩柿子、熟梨、熟苹果等水果混合在容器中，密封，一周后消除涩味。把几根香蕉和生柿子放在一起，密封几天。4.温水浸泡法。将新涩柿子放在50左右的水中浸泡一天一夜，涩味就会消除。5.放在米缸里，盖上米，过几天就用1:的方法把又硬又涩的柿子催熟了。用30-40的水浸泡24小时，24小时后就可以吃了(带封口) 。我每次都是这样，还是用白酒。在柿子上抹一层白酒，用塑料袋密封(在有阳光的地方) 。
发黄的柿子如何做硬柿子
柿子根据在树上成熟前能否自然脱涩，可分为涩柿子和甜柿子。后者熟了，有涩味，可以直接吃。前者(国内上市的柿子大多属于这一类)采摘后食用前必须进行人工脱敏处理。不过，去除柿子涩味的方法有很多，比如石灰水、二氧化碳、鲜果、酒精等。个人认为这些方法要么太费时间，要么太浪费材料，影响柿子的口感(变软变臭) 。方法一温水浸泡法——不要用开水烫柿子。材料一个干净的桶(最好是密闭的)1从树上摘适量的柿子。不管是破损的还是奇形怪状的，都不要扔掉，因为这都不重要。最后都可以变成甜脆可口的柿子。2取出之前准备好的密闭空桶，先往里面加入开水，再往里面加入冷水，用手指测试水温。不要太热，一般保持在55摄氏度左右为宜。(这里最好有封面。如果实在没有盖，可以用塑料薄膜代替，只是保温性稍差，不影响口感。)3温水调好后，可以把早前摘的柿子放进去。放柿子后，保持温水覆盖所有柿子。如果想偷懒多吃柿子，换个大小合适的容器就行了。(注意，如果之前空桶里的温水调少了，可以用其他容器重新调温水，再加到装柿子的桶里。千万不要用白开水直接往装柿子的桶里加水，这样会烫坏柿子，影响口感。(4)改进了上一步和下一步。再次检查温水是否淹没了所有的柿子。如果都淹了，现在就可以封了！用塑料薄膜覆盖或覆盖，但一定要拧紧，并保持密封，以保持
做完。接下来你只需保持桶里的水是温水即可。大概过6个小时左右换一下水，一般换两次水（差不多20个小时）即可。（推荐下午开始懒柿子，这样晚上换一下水，第二天早上在换一下水下午就可以吃到甜脆可口的硬柿子啦！如果你想提前吃到柿子，可以增加换水一两次数哦。）穗亩歼方法二白酒涂抹法材料少量白酒和一个密封塑料袋白酒也可以的,把柿子抹上一层白酒,放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方),两天后就可以吃猜冲了。这个办法比较简单，但是需要经验，建议第一次做少一点，慢慢尝试甜度，改变用量。

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柿子怎样催熟是硬的这个是将柿子脱涩，一般有温水泡脱涩，用酒精脱涩，用石灰水脱涩，苦水浸泡脱涩法，混装法等。一、用温水泡将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的培凯巧柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理。二、用酒精脱涩将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5至7毫升40%酒精后密封，7至9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味。三、用石灰水脱涩将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3至5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性。四、用苦水浸泡脱涩用每升含2克的苦水浸泡柿子7至10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器配键里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久。五、混装法将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。或者放几个香蕉和生柿子一起，密封起来，几天就可以了。注意事项：一、时间可根据情况调整，以口感甜脆为准，每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作懒柿子最佳的时节。孙弯二、如果在进行过程中水有异味的话可以换水，另外如果有土灶的把锅放在温热的灶台上，制作时间会缩短一些。
硬柿子（还没熟透的）用什么方法可以快点变生柿子催熟一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色）水温应保持在20～25℃浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售不宜久存因它易腐烂。二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内置于20～25℃条件下一般经3～5天即可脱涩。四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中室温下放4～7天即可脱涩。五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精）装满柿子后密封在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

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怎么制作硬柿子,削皮直接可以吃的那种1、首先准备好如下材料：硬柿子、白酒、毛巾、塑料激咐笑袋，如图所示。2、然后先用毛巾把简此柿子的表面擦拭干净，如图所示。3、接下来把柿子放入到白酒中，将柿子表面沾上适量的白酒。4、然后把柿子放入到塑料袋中，见下图所示。5、下面把塑料袋的口扎紧后，放置一天的时间明含就可以了。6、最后硬柿子就制作完成了，见下图所示。
【硬硬的柿子叫什么怎样吃如何泡硬柿子，柿饼是软柿子还是硬柿子做的】