腌制好吃的脆辣竹笋如何制作泡竹笋，四川山椒泡竹笋的做法 _睿知

泡竹笋怎么做
用500g鲜笋10g干辣椒、少许胡椒粉、少许生姜、3-5个大蒜和2个草果浸泡竹笋。将鲜笋洗净，放入水中煮5-10分钟，取锅，用清水漂一天。2.烧开水，加入干辣椒、花椒、适量盐。水冷却后，加入姜、蒜和草果。竹笋初步加工后，在准备好的水中加入少许盐和白酒4头，静置一周再食用。

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泡竹笋的做法
大家好，今天要和大家分享的是广西的特色菜“泡酸笋” 。很多外地人喜欢吃广西的螺蛳粉，但是你知道吗？想要螺蛳粉裤味道正宗，一定不能缺少广西特有的腌笋。虽然广西的酸笋味道很难闻，但是酸笋很好吃。不是，前两天逛街，发现街上有人卖竹笋，就买了一些带回来，打算泡一坛子酸笋。1.爱吃广西腌笋的你们，了解过它们的制作方法吗？在腌制的过程中，其实过程很简单。我来具体告诉你怎么做正宗的广西酸笋吧！按照我的方法做出来的酸笋，几年后也不会变质，泡在水里也不会开花。随便拿一两片炒一下。它们又酸又开胃，非常适合夏天胃口不好的人。2.买竹笋的时候，尽量选择嫩的。如果竹笋太老，那么泡过的酸笋就很难嚼了。竹笋越嫩，越适合做腌竹笋。如果你不知道如何购买嫩竹笋，就用手剥开竹笋的皮。如果皮剥得好，证明竹笋鲜嫩。当你在家里买竹笋时，你应该把竹笋的皮都剥掉，只留下竹笋最嫩的部分。3.竹笋加工好以后，我们要用刮刀把根部有土的部分刮干净。在准备竹笋的过程中，全程不要让竹笋接触到油腻的东西。竹笋一旦接触到油性的东西，腌制的时候特别容易开花。然后我们还要准备一个玻璃缸，洗几遍，如果里面有油，放点洗洁精，洗几遍，保证缸里没有油。4.玻璃罐清洗干净后，放在一边，擦干里面的水。然后我们要把准备好的竹笋切成小块。切笋的时候，如果笋根太老，我们就要全部切掉，只留下嫩点。尽量把竹笋切成小块，这样腌制起来更有味道，时间也会快一些。将切好的竹笋洗净，放在一边晾干，然后将所有的竹笋放入准备好的玻璃缸中。5.最后，在玻璃缸中加入足够的山泉水、纯净水或凉开水，盖上盖子，再在盖子外圈加一圈清水，将竹笋密封腌制。在夏天这样的炎热天气，可以腌制20天左右。酸笋腌制时，如果发现坛边的水没了，要及时补充，否则酸笋容易开花。这样腌制的酸笋吃起来会又香又臭又脆，特别好吃。广西腌酸笋就是这么简单。你学会了吗？酸笋腌制时，酸笋腌制时间越长，口感越好，但一定要注意腌制时要密封保存，否则容易变质。腌制的酸笋纯正均衡，可以用来做酸笋鱼，酸笋炒菠菜，酸笋炒土豆叶，螺蛳粉等等。它们都是非常好的美味佳肴。
泡发竹笋的方法
笋干怎么泡？笋干很硬，很难泡软。一般用清水浸泡需要的时间比较长，至少需要1-2周。所以，想要快速泡发，可以采取以下措施：方法一：用温水泡一两天，记得用温水。大火煮2个小时，然后泡水两三天。在给头发浇水期间，要每天换水一次，保持水分湿润，防止发酸，使之充分彻底。一般500克笋干的生发量可达2500 ~ 3000克，质量好的可达3500 ~ 4500克。浇水时注意不要让米粒掉进去，以免笋干变黑。2.如果将笋干放入沸水中煮15分钟，然后用刀切成想要的形状(最好切成宽度为3至5毫米的条状)，再放入水中浸泡，24小时后即可食用。方法：用温水泡几个小时，然后煮半个小时。然后用刀切成你想要的形状(最好切成3到5毫米宽的条)，泡在水里，12小时后就可以食用了。4.将笋干用热水浸泡，凉了放在一边浸泡，每天换水。换水时，最好将竹笋放在火上烧开，这样不容易变质。泡3天，基本就可以切了。这时候把笋干切片，泡2天，味道会很好。方法：先泡水，再换水放入煨锅煮沸。然后拿出来，换水再泡。可以根据天气再泡一两天。我的方法六：准备吃小苏打和笋干。将笋干切成两半。在大碗中加入10g小苏打，加入60-70度左右的热水，搅拌均匀，加入笋干。把大碗装进大食品袋里，或者用保鲜膜封住碗口，然后盖上盖子压住。浸泡4小时。将泡好的竹笋洗净，撕成条状，放入大碗中，加入清水，用手挤出黄水，倒出。在水里泡半个小时，就可以随时使用了。可用于炒菜、红烧、凉拌等。方法：用水浸泡24小时。将笋干放入清水盆中浸泡24小时左右。如果第二天晚饭吃的话，前一天晚上泡一下也是刚刚好。中间换水1-2次；然后放入水中煮沸。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1茶匙白糖，煮沸。注意观察。马上把软的拿出来，用筷子戳硬的，然后煮几分钟。笋干最厚的部分可以用筷子戳过时，然后把煮好的笋干拿出来。用冷水浸泡3-5次，拧干。最后，笋干做好以后，用少量啤酒揉搓，可以使笋香脆嫩，吃起来像鲜笋。提示1 。记住，不要泡太久，不然会失去笋干的味道。笋干是经过特殊烘焙的干货。它们膨胀需要一点时间，所以不能养太久。尤其是夏天，如果浸泡时间过长，笋干就容易变味。
质。2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂。3、煮的时候要注意火候，要大火煮。4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式。不宜长期浸泡，会变坏的。6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱慧卖乎冷冻，吃配燃时取出化开即可。

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泡竹笋的制作方法是怎样的呢主料袜搭新鲜竹笋500g方法新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5–10分钟，起锅，用水漂一天，待用。开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果竹笋初加工后，放入制作好的贺简水中头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用告拍拿
泡竹笋如何做您好，我给您介绍三款家常泡笋的做法！一是雀高山珍炒。原料为泡笋运岁悉、金针菇、木耳。泡笋切片、木耳发好，油锅8成热后下葱姜丝炸锅，煸出香味后，倒入泡笋、木耳、金针菇，翻炒一下，加盐、酱油、花椒面，继续翻炒至9成熟后，加料酒和味精即可出锅。此为素菜，但是山珍的味道那是绝对的好~~~~~~~二是竹笋炒肉。里脊肉切片，泡笋切片。油锅8成热后，下里脊肉翻炒至断生，下泡笋片，然后加旁乎酱油、醋、花椒面、葱姜丝。翻炒至8成熟后加料酒和味精即可出锅。三是手剥笋。泡笋备好后盛盘。另取一小碗，放入辣根和醋。吃时剥开笋皮，取笋肉蘸辣根。那叫一个鲜~~~~~~还有几种吃法，但是我就不介绍了，打字太累，没悬赏哦~~~~~~希望我的回答能够帮助到您，还有什么不明白的，可以m我，帮助您是我的快乐！~~~~祝您成功享受美食！！~~~~~

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泡竹笋怎样制作呢？食材用料：新鲜竹笋500g干辣椒10g 相克食高链物花椒少许皮念困姜少许相克食物蒜3–5个草果2个菜谱做法：1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5–10分钟，起锅，用水漂一天，待用。2.开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果3.竹笋初加工后，放入制作好的水中4.头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用健康功效：花椒：温中、止泻、止痛姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表燃念草果：温中、祛痰、截疟
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