生鲜电商为什么难以盈利生鲜电商什么时候出现的，新零售背景下生鲜电商 _睿知

一、现在的生鲜配送系统最早是从什么时候开始上市的？
从12年生鲜电商元年开始，生鲜电商受到越来越多人的关注，生鲜电商的周边产业也开始得到发展。鲜旅和磨送也是那个时候开始出现的。现在行业做的好事还是很多的。我自己用的看麦系统，你可以去看看。

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二、什么是生鲜电商
生鲜产品电子商务，简称奇颜，是指借助电子商务在互联网上直接销售生鲜产品，如新鲜水果、蔬菜、鲜肉等。更何况生鲜电商业务也很丰富，比如艺林生鲜、盒马鲜生、JD.COM生鲜等等。
三、反互联网而行，生鲜电商还有戏吗
【生鲜电商为什么难以盈利生鲜电商什么时候出现的，新零售背景下生鲜电商】越来越多的东西可以在网上买到，包括新鲜的和半成品的食材。作为电商最后一块肥肉，生鲜电商的热度从2014年开始就一直在提升。电商巨头都在布局生鲜业务，天猫、JD.COM、亚马逊、顺丰、1号店、沃买网等综合电商全部缺席。同时，垂直生鲜电商也很受资本关注。本来，生活，田甜果园等。接连获得数千万美元融资，华为荣耀前总裁刘江峰创办的生鲜电商DMall还没上线，就已经获得1亿元天使。同样在2014年，半成品菜电商作为一种新的生鲜电商模式开始引起人们的关注，随后也有创业者开始尝试，包括年轻菜王、菜客、小农、新口味、连续生活等等。但这种服务在需求真实性、购买频率、客单价、配送成本等方面都受到了质疑。那么，生鲜电商和半成品食品电商的用户需求是否存在？用户为什么选择在网上购买生鲜，是什么造成了不好的体验？企鹅智酷发起生鲜电商和半成品食品电商在线调查，共有9645名网友参与。为了提高数据的准确性和代表性，企鹅智酷根据CNNIC公布的中国网民结构，对样本进行了抽样和匹配。以下是本次调查的结果和结论。生鲜电商普及率不到30% ，但增长空间可观。生鲜电商尚未进入大规模普及阶段，只有24.5%的用户在网上买过生鲜。但也有近一半的用户表示有兴趣未来尝试一下，这些用户都是生鲜电商的潜在用户。不到30%的用户完全不感兴趣。可以说，从用户规模和市场规模来看，生鲜电商还有很大的增长空间。在各类生鲜产品中，进口水果最受用户青睐。进口水果最受生鲜电商用户青睐。40.3%的用户优先购买进口水果，其次是海鲜水产品、国产廉价水果和乳制品。购买意愿最低的是蔬菜。从调查中可以看出，生鲜电商用户的需求集中在水果和海鲜两大类，尤其是水果。从生鲜电商的运营来看，天猫、JD.COM等一些电商确实将水果(尤其是进口水果)作为第一品类放置在生鲜频道的折上上方，或者将部分进口水果、海鲜作为推荐商品放置在折上上方。此外，水果也是做单品生鲜电商的创业者的首选，比如田甜果园、徐贤。天猫约占生鲜电商市场的半壁江山。虽然目前生鲜电商市场玩家众多，但天猫以43.8%的渗透率占有明显的份额优势，其次是JD.COM、田甜果园、顺丰，渗透率在11%至15% 。从数据中可以看出，用户渗透率前五的席位几乎都被综合电商占据。综合电商做生鲜有几个明显的优势，包括流量积累带来的入口优势，品牌积累带来的信任，用户使用习惯的沉淀等。这些都是大部分垂直生鲜电商短时间内难以触及的。值得一提的是，垂直生鲜电商中用户渗透率最高的田甜果园刚刚获得JD.COM7000万美元C轮融资，双方还将在水果品类上展开深度合作。众所周知， JD.COM想在生鲜市场发力，其在JD.COM的O2O项目也在推动生鲜业务。用户对生鲜电商最显著的诉求是“低价” 。45.2%的用户网购生鲜的主要原因是价格更实惠。而生鲜本身面临着比其他品类更高的运营成本，其成本主要来自冷链物流。所以，在自身的高运营成本和用户的低价预期之间，早期的生鲜电商也需要寻找解决方案，比如卖高毛利的品类，比如海鲜、冻肉、进口水果。除了野衬衫，还有31.5%和28.8%的用户选择网购生鲜是因为“乱唱”和“品类更丰富” 。为foo付费的用户
用户最关心的是生鲜食品的变质和破损。半数用户最怕买到与网上描述不符的生鲜食品， 41.4%的用户担心收到的生鲜食品不新鲜。排除过度营销和卖假货，生鲜与网上描述不一致的主要原因是变质和破损。电商一直面临的最大问题之一就是生鲜的高损失率，而这恰恰是用户最看重的。值得一提的是，只有30%的用户在乎价格高。可以说，虽然用户期望买到低价的生鲜食品，但是如果能够保证生鲜食品的质量和新鲜度，高价也不会对用户的体验造成太大的伤害。生鲜电商用户的高频购买习惯尚未形成。虽然生鲜被认为是高粘性、高重复购买率的品类，但是很多综合类电商平台也希望通过生鲜的这些特点来提高用户对自己平台的粘性。但从调查数据来看，已经形成高频购买习惯的用户并不多：12.4%的人每周购买一次(或更多) ， 11.1%的人半个月购买一次。目前偶尔购买的用户占大多数，高达65.8% 。半成品食品电商的用户渗透很快。和生鲜电商一样，半成品食品电商还没有进入大规模普及阶段，在网上购买过半成品食品的用户占21.3% 。但对于半成品食品电商这种才出现不到两年，而且本地化特征非常强的商业形态来说，这样的用户渗透速度还是可以称之为快的。此外，
还有超过半数的用户表示未来有兴趣尝试，这部分用户则是半成品食材电商的潜在用户。但由于用户购买半成品食材跟“做饭”这一行为直接相关，所以，用户的购买行为并不完全由购买意愿决定。相比生鲜电商，这些表达出购买意愿的用户在未来的购买转化率上会偏低。“食谱化配餐”的价值尚未被认可37.6%的用户在网上购买半成品食材是因为能买到附近没有的食材。这也是用户对半成品食材电商最主要的诉求，其次则是价格便宜。目前，一些高端定位的半成品食材电商（如绵绵生活、新味等）都在主打高端餐食的“食谱化配餐”概念，希望通过科学、营养的食谱搭配以及优质的食材产生溢价，提高客单价。但目前来，这都不是用户的主要需求。另外，用户对于半成品食材带来的便利性也没有表现出很强烈的需求。可以猜测，目前会在网上购买半成品食材的人大部分还是那些有做饭习惯的人，而通过依靠便利性和食谱来降低门槛、提供增值价值等方式来挖掘增量用户的做法还没有明显的效果。用户尚未形成规律的食材购买习惯在购买习惯方面， 8.3%的用户表示按天订购，即当天预定第二天的食材；7.5%的用户则是按周订购，即一次性预定一周所需的食材。其余超过八成的绝大部分用户并没有形成规律的订购习惯。在国外，按周订购是半成品食材电商中比较重要的一种模式，采用这种模式的代表就是刚刚迈入独角兽俱乐部的BlueApron ，它每周给用户递送三顿饭所需的食材。然而在国内，尚没有哪家半成品生鲜电商采用这一模式。另外，已形成高频购买习惯的用户也比较少，半月内至少会购买一次半成品食材的用户占20.7% 。超过七成用户仅是偶尔购买。关于最后一公里，接受“自提模式”的用户仅三成如何解决“最后一公里”的问题是让大部分生鲜和半成品食材电商都头疼的问题。为降低配送成本，一部分生鲜电商和半成品食材电商都选择在社区或地铁站旁自建自提点或自提柜，通过让用户自提的方式来取代“最后一公里”的人力配送。而水果电商许鲜的创始人更是说过：最后一公里是一个巨大的障碍，不应在早期考虑解决它。而从调查结果来看，还是有71.2%的用户更希望能够享受配送到家的服务，其余三成用户表示更喜欢或不排斥自提的方式。所以目前来看，用户对最后一公里的服务还是有着比较高的要求。在这方面，京东则在加大最后一公里配送服务的力度。京东到家上所购买的生鲜可承诺在两小时内送达。但对于大部分创业公司来说，他们不像京东已在物流配送领域积累多年，其提供最后一公里配送服务的成本也将不可避免的转嫁到用户身上。结语：生鲜电商创业者们该怎么做？生鲜电商是一块有着万亿市场规模的大蛋糕，也是国内电商领域内仅存的“处女地”之一。电商巨头进入、各路VC追捧都表明了生鲜电商这一业务形态已经得到了资本市场的认可。赛富基金合伙人阎炎曾表达过这样的观点：生鲜电商在初期需要大量的投入，但市场培育起来之后，其后发的增长势能将非常惊人。麦肯锡也传递出乐观的信号，其在《2015年中国数字消费者调查报告》中的数据显示，生鲜电商用户在一年中平均购买生鲜的次数为24次，排在常温食物、游戏类产品和电子票务之后，位列第四，若是只看实物类商品，则可排名第二，需求明显、潜力巨大。那么，生鲜电商什么时候会迎来真正的爆发？或许还需要些日子。从用户使用率来看，生鲜电商和半成品生鲜电商的用户普及率均在20%左右，而感兴趣的用户则能占到半数，这部分用户的转化率和转化速度将直接影响生鲜电商市场的增长。而在那两成的用户中，形成了较高频或规律性重复购买习惯的用户又只占不到20% 。若未来不能形成一定的用户黏性和复购率，那么生鲜电商的商业模式都将受到质疑。从用户需求来看，目前大部分用户对生鲜电商的主要诉求还是“低价” ，而生鲜电商想要的并不仅仅是这样，它们更希望通过提供优质和稀缺的食材来提高商品的溢价能力。这也是大家争相进入生鲜领域的目的之一：追求生鲜商品的高毛利。但目前来看，大部分生鲜电商仍处于亏损状态。目前，生鲜电商市场几乎是综合型电商平台的天下，天猫占据市场的绝对份额优势，京东和顺丰优选的市场份额也比较可观。生鲜电商是否只能是巨人的游戏，垂直型生鲜电商和新入局的小规模玩家还有机会吗？答案是肯定的。一方面，生鲜电商市场巨大，足以容纳目前的所有玩家；另一方面，生鲜电商难度较高，产业链上的各个环节都可以制造出相应的壁垒，就看你选择如何切入。首先，冷链物流和“最后一公里”并非是一道跨不过去的坎。生鲜的电商化难度大，其运营成本也很高，而这个成本主要就来自于物流，尤其是冷链物流。无论是自建冷链物流还是搭建“干线网+最后一公里”的物流网络都需要强大的资金支持，这使得物流能力成为了大型电商的优势。而中小型玩家则需要想明白，如何优化自己的物流成本。一些中小型生鲜电商搭建了“冷链+普通物流”的网络，其中冷链布局在干线物流中，最后一公里则采用普通物流配送，以适当降低成本。而也有更大胆的生鲜电商通过足够高效的供应链衔接直接去掉了冷链物流，并通过布局自提点进一步砍掉了最后一公里的配送。另外，新入局者也可以考虑对冷链物流依赖较低的品类，利用已有的第三方物流或通过共享闲置人力资源的方式，缓解最后一公里成本。其次，做不了“大而全” ，还可以做“小而美” 。互联网+协同制造互联网+创业创新互联网医疗移动互联网互联网+二手市场互联网+食品互联网+外贸互联网+家居互联网+家电互联网+超市互联网+购物中心互联网+百货天猫、京东等综合型电商利用自身平台和流量优势，可以通过让商家入驻的方式布局全品类，并迅速扩张到全国各个城市。这样的业务形态能快速获得规模，但也并非都是优势。从上游的选品、供货、产品质量把控到物流、营销、运营、管理等，生鲜电商的整体运营能力很重要，而平台模式将使得运营者失去对这其中大部分环节的把控。因此，生鲜电商创业者可以从本地市场切入，选择一个或几个垂直品类，深度介入并整合供应链，包括上游的农业基地直采、中游的B2C平台和仓储物流建设、下游深入社区的O2O布点等，基于品类和地域形成自己的资源壁垒。在此基础上，再考虑品类和市场的扩张。顺丰优选总裁崔晓琦总结过，生鲜电商是一门“上游渗透到基地，中间控制物流，末端抓住用户群，最终降低损耗率，提高配送体验，控制物流成本”的非常复杂的生意，目前，大家都还在这其中摸索。

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四、生鲜电商行业发展怎么样？行业主要上市企业：目前国内生鲜电商行业的上市公司主要有每日优鲜(MF)、叮咚买菜(DDL)、华英农业(002321)、金字火腿(002515)、光明地产(600708)、苏宁以后(002024)本文核心数据：生鲜电商行业发展历程、生鲜电商行业交易规模及增长率、生鲜电商行业渗透率生鲜电商发展波折重重我国生鲜电商发展可分为三大阶段：市场探索期、市场启动期、一波三折的成长期。2013年-至今，被称作生鲜电商一波三折的成长期。2013-2016年，以顺丰优选、可溯生活、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分等为代表的商家都获得了强大的资金注入，同时伴随着一系列扩张和并购，我国生鲜电商行业逐渐从小而美向大而全转变。2016-2019年，行业退潮期席卷而来，行业出现裁员、倒闭、资金链断裂的现象。但是， 2019年末疫情爆发使得作为每日必需的生鲜品类突然迎来了线上市场的大爆发，需求量的激增使得原本处于崩溃边缘的生鲜电商迎来了“重生” 。每日优鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁生鲜、永辉到家、沃尔玛到家等在春节防疫期间均出现订单大增的情况。我国生鲜电商创新模式多样，目前生鲜电商行业的参与者可分为三类，电商超市、垂直电商、O2O以及产业电商。电商超市的代表企业有京东超市、天猫、苏宁易购超市、1号店、永辉超市、家乐福、e万家、大润发优鲜、京东、天猫、拼多多、麦德龙、i百联等。垂直电商的代表企业有易果生鲜、本来生活、我买网、每日优鲜、天天果园、中粮我买网、鲜动生活、鲜直达、鲜食演义、饭心等。O2O代表企业有叮咚买菜、CHILDLIFE、7FRESH、美团买菜、多点Dmall、苏鲜生、小象生鲜、乐生活、乐纯、优果仓、一品一家、盒马鲜生、鲜码头、人人菜场、一米鲜、水果1号等。产业电商代表企业有有菜、链农、一亩田、海上鲜、花样菜场、锦绣生鲜、微农、优配良品、比菜价、小农女、分分钟、优冻品、宋小菜、美菜、食务链、菜嘟美等。生鲜电商月活用户超4000万人2020年全年日均活跃人数均在800万以上， 2020年第四季度达到839.7万人，较2019年第四季度同比增长25.97% 。2020年全年，生鲜电商月活人数规模均在4000万人以上。随着双11、双12等促销活动的增加，加上天气变冷，部分地区出现疫情的反弹，使得生鲜到家的需求有所增加，生鲜电商行业的用户活跃度在后两个月呈现稳步上涨的趋势。生鲜电商交易规模不断增长2020年我国生鲜电商交易规模为3641.3亿元，较2019年2554.5亿元，同比增长42.54% 。生鲜电商规模虽然增长，但是增速持续下滑。从2015年到2019年增速一路下滑， 2020年的增速较之有所上升，主要受疫情和春节影响较大。2021年上半年生鲜电商交易规模约2362.1亿元。2020年我国生鲜电商行业渗透率达7.63% ，为历年最高;较之2019年4.67%渗透率，同比增长63.38% 。受创业、投资、巨头的影响生鲜电商近几年的渗透率快速增长， 2013到2019年的7年，渗透率分别为0.36%上升达到4.67% ，共计增长4.31个百分点。2015年渗透率增速达到顶峰，从2016年-2019年行业渗透率继续保持增长，但是增速逐年回落。以上数据参考前瞻产业研究院《中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》。
五、一家活了16年的生鲜食材电商，究竟有什么奥秘最近，日本生鲜电商日本生鲜电商Oisix成立了投资部门“Food Tech Fund”（食品技术基金），拟专门针对食品科技的相关领域进行投资，包括基于新食材的农业技术、调味配方、采用新技术的厨具，以及其他与食品相关的研究、服务等方面。根据公开资料显示，这是一家Oisix株式会社成立于2000年6月，是一家销售绿色生鲜食品、乳制品、零食的电商平台，位于东京都品川区。目前，公司有205名员工（2016年3月末），资本规模约9.2亿（2016年6月末）日元（约合5000万元人民币）。活了16年，反观国内，为什么很好有生鲜电商活过五年，其究竟有什么奥秘？（1）企业使命好的食物对身体至关重要，以严选的理念，为顾客甄选安全、营养、价廉物美的东西。针对“很多人不吃自己种植的东西， ”要求自己选择的，自己都要吃，特备是真对孩子，严选负责人的食物。对生产和加工过程进行研究，对于运输的温度管理和包装过程进行反复研究。客户的满意就是自己的成长。把自己看作生产方之一，而不是运输或者是经销商，对于服务内容有不满或者是不明白的地方，细微的地方也要反复研究，确保给顾客提供最满意的服务。（2）服务内容顾客主要是家庭主妇和孩子。提供食材主要包括两部分：生鲜品和加工品。线上和线下门店两部分销售服务。提供产品服务流程提供产品种类（3）物流带槐支持多个物流中心和检测中心分布在全日本将近一万个种植生产组的食物来源支持，每一个生产者的生产过程进行全程的客观记录，自己建立可追溯的系统，而不是农民自己建立。不断完善各种农药化肥使用数据库，确保都在可控的范围内。进入仓库的食物，都要进行检测。有些不能入仓的，产地进行检测，确保保留最多的美味，最短时间内把美味送达顾客手中。严选所有入库食材食材种植者档案送达时间，真对平日和周末休息日，提供多样化的宅配送达时间。配送时间（4）会员服务真对入会的会员进行物流宅配费用减免和独家的食材提供和体验服务及赠送。（5）每个食物的处理蠢拿友、加工、制作方法不仅提供给你食材，还告诉你，怎么吃？每一种食材都有具体的烹饪方法。国内，很多生鲜企业融资到钱，做了什么，大家都知道。今天我们重点看看， Oisix成立了投资部门“Food Tech Fund”（食品技术基金），投资的都是什么领域？（1）栄养学や味覚に関する研究?9?9技术（食物营养和味道的研究）我们不仅要吃得好，还要知道，其中敏此的营养，以及如何搭配更能实现营养均衡。而对于味道的研究，这个更是一个被忽视的领域。及时，国内做生鲜的企业，也找不出来一个对于味道的研究。真对亚将康的、各种三高病人，从营养均衡角度，来治病，也许是个全新的思路，而告知每种食材的营养价值所在，才是超越食物本身更高价值的服务。（2）新しい食材（新食材）有别于现有的食材，给客户提供绿色，有机，健康，自然农法，亦或者是全新是食材，人无我有，人有我优，也是企业获得更多价值的体现。如果，打开国内各个生鲜平台，各家提供的食材商品都差不多，如果此时，我们有更多品种，更加优质的商品，也许更能获得客户的黏性。（3）农业技术（农业技术）看了国内的生鲜商品的来源，当产地直供变成新发地拿货。我们商品来源都解决不好，而给农民种植者提供更好的种植技术服务，这也许不是商品销售方应该做的事。有时，换个思路，给农民更好的技术，是不是也是给自己提供更加可靠的商品来源。（4）レシピサービス（食谱服务）如果提到西红柿就是炒蛋，蛋汤，也许，很少人愿意尝试新的食物。给顾客更多的食谱服务，交给他们怎么吃，吃出更多的花样。让顾客获得乐趣何尝不是给自己创造价值。（5）调理家电など（烹饪家电、厨具）有了食材、菜谱，你怎能少了好的炊具。新的烹饪家电，新的厨具，让顾客不仅爱上吃，更爱那些与吃相关的工具，这也许是吸引用户，增加自己利润的途径。（6）フードテック分野へ特化した投资（食品领域TEC热能转换的研究投资）热能转换，这个很专业的领域，估计很多人忽略了，如何通过现有的食物，获取每一天的能量，不是顾客能做的，太专业，而销售方，做出研究，告知顾客，何尝不是获得顾客更加信赖的方法，这比多少广告宣传更能俘获人心，虽然慢了点。从产地把控、农业技术、物流、包装、营养价值、食谱，厨具、热能，整个链条一起做，也许那些我们忽略的，才是我们最应该做的，才是人家做了16年，还能活着的原因。

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六、生鲜电商的行业背景是什么？目前中国生鲜电商的行业背景：1、没有霸主；2、垂直的比做全产业链的多，垂直更容易实现盈利；3、生鲜电商模式包含B2C、O2O、F2C（农场直供）、C2B（私人定制）；4、以社区终端为入口有佑康-祐惠、e厨时代；5、半成品模式，比如小农女送岩稿菜等；6、迹燃冷链配送太姿枣虚难，订单不够，成本太高。