柳叶鱼是多春鱼吗如何清洗柳叶鱼，柳叶鱼的功效与作用 _睿知

大鳗鱼怎么杀
材料：冰镐、鱼刀1把。首先将冰锥插入鳗鱼的磨头固定，如下图：2 。用刀背敲打冰锥，固定在砧板上，如下图：3 。用好的小树枝把鳝鱼固定好，如下图橙色腔所示：4 。然后用刀切开鳗鱼的肚子，如下图：5 。取出鳗鱼内脏，如下图：6 。如下图所示：7 。鳝鱼分开后，就成了一块鱼面，如下图：8 。然后，将刀插入脊骨，将鳗鱼的背部完全切掉，如下图所示：9 。这样，鳗鱼肉和鳗鱼骨就相互分离了，如下图所示：10 。最后将鳗鱼肉浸泡在清水中清洗干净，如下图所示：

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什么是柳叶鱼？其鱼卵有何营养价值？如何食用？（最好有该鱼的图片）
柳叶鱼虽然体型较小，但在北大西洋的自然生态中占有一席之地，因为在加拿大东海岸捕捞的鱼大多以柳叶鱼为主。柳条鱼富含鱼卵和蛋白质，可以说是一种高蛋白营养食品。每十条进口加拿大柳条鱼中至少有九条富含鱼卵。买的时候首选比较大的柳条鱼，非常适合烤或者煎。配料：柳条鱼(或一般淡水鱼)、面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。做法：1 。柳条鱼分成两半，一半涂上盐和面粉；用黑芝麻蘸一半再涂面粉。2.油炸油并加热。将鱼首尾相连放入油锅，转小火煎7至8分钟。3.出锅前开大火，让鱼煎透，捞起放在纸上吸油。4.在面粉上撒上奶酪粉——只有小鱼的一半，按照两种口味排列。原理：小鱼含有丰富的钙，和肉、骨头一起吃是最自然的钙吸收方式。原理：怀孕后，胎儿为了造骨造血，会吸收大量的钙，为出生后6 ~ 7个月的乳牙做准备。因此，母亲必须服用大约两倍于怀孕前的钙。骨钙每天都在代谢，必须通过日常饮食不断补充。否则，钙会从母亲的牙齿和骨骼中流出，造成日后骨质疏松。所以，为了胎儿，也为了自己，要摄入足够的钙。此外，小鱼、海藻、绿色和黄色的菜叶、奶酪、虾和豆腐也富含钙，应经常添加到菜单中。适合孕妇的食物准备材料：柳条鱼(母)白芝麻调料：葱、蒜、香辛料、麦芽糖。做法：1 。将柳条鱼(母)洗净后排列在盘中，然后放入电脑隧道炉中烘烤一定的时间和温度。2.将调料和酱料按量混合，撒上白芝麻。3.柳条鱼烤好后，取出放入蘸酱中。酱汁均匀后，取出放在盘子里。放入冰箱冷藏后才能食用。
如何宰杀海鳗
杀鳝鱼的步骤如下：1 。把鳗鱼头固定在桌子上；2.Hokai鳗鱼的肚子从头到尾；3.去掉忙碌的内脏和骨头，鳗鱼真的会咬人。做法：粉蒸鳝鱼配料：鳝鱼、米粉、荷叶配料：葱、姜、盐、料酒、白吴培椒、红油、豆瓣酱、鸡精步骤：1 .将鳝鱼宰杀，洗净切片，荷叶用清水浸泡，葱切段，姜去皮切段；2.将鱼放入碗中，加入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌制；3.将荷叶放入蒸锅底部，放入腌制好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花。注意：如果没有荷叶，可以用焯水的大白菜叶代替。而清蒸鳗鱼缺少荷叶的鲜香，但对菜品整体效果影响不大。信息：鳗鲡，拼音：拼音：mn别名：白鳗、白鳗、河鳗、黄鳝、青鳗、馒头、日本鳗。鳗鲡是指属于鳗鲡分类的物种的总称。又叫鳗鱼，是一种长得像长蛇的鱼，具有鱼类的基本特征。此外，鳗鱼具有与三文鱼相似的洄游特性。鳗鱼是一种鱼，它像蛇，但没有鳞。一般产于盂县淡水边境水域。特征鳗鲡仔体长约6cm，重0.1g，但头窄，体高、细、透明，叶腔一般独特，故称“柳鱼” 。它的体液和海水几乎一样，所以可以不费吹灰之力就随洋流运送到很远的地方。从产卵场漂回黑潮暖流再回到台湾省海边，大概需要半年时间。在到达岸边前一个月，它开始蜕变成细长透明的鳗线，也叫玻璃鱼。所以每年的12月到1月，渔民们都会忙着捕捞即将回河的鳗鱼线，卖给河口附近海岸的农民。养殖户买来放养后，颜色慢慢显现，变成黄色的幼鳗和银色的成年鳗。来源：百度百科-鳗鱼

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海鳗鱼怎么切
装在袋子里，用力扔在地上，敲昏，然后用锋利的刀割开肚子，得到鳗鱼。拼音：拼音：mn别名：白鳗、白鳗、河鳗、鳗、青鳗、馒头、日本鳗。鳗鲡是指属于鳗鲡分类的物种的总称。又叫鳗鱼，是一种长得像长蛇的鱼，具有鱼类的基本特征。此外，鳗鱼具有与三文鱼相似的洄游特性。鳗鱼是一种鱼，它像蛇，但没有鳞。一般产于盂县淡水边境水域。鳗鲡幼体长约6厘米，重0.1克，但头窄，体高、细、透明如叶，故称“柳鱼” 。它的体液和海水几乎一样，所以可以不费吹灰之力就随洋流运送到很远的地方。从产卵场漂回黑潮流，再回到台湾省海边，大约需要半年时间。它在到达岸边前一个月才开始变成细长透明的鳗鱼线，也被称为玻璃鱼。所以每年的12月到1月，渔民们都会忙着捕捞即将回河的鳗鱼线，卖给河口附近海岸的农民。养殖户买来放养后，颜色慢慢显现，变成黄色的幼鳗和银色的成年鳗。在自然条件下，能捕到的最大个体鳗鱼是45厘米，重1600克。鳗鱼喜欢生活在干净无污染的水域，是世界上最纯净的水生生物。
东北小鱼酱特别的开胃下
饭，具体的做法是什么？小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的最佳选择。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。是冷水鱼，锅烧热放大豆油，在加一少许含燃码猪油，烧热加葱段，姜片，蒜未，爆香，加红干”辣椒，加东北农家大酱炸香，加水烧开之后放入柳根鱼，有的人喜欢在鱼酱里放八角或者别的调理来增加鱼酱的鲜味，看个人口味而已！但是不管怎么做鱼酱都不要太淡了那样会有鱼腥段局味，辣椒放多少也看个人口味，东北小鱼酱是东北的一种特色做法，酱香浓郁，好吃又下饭，做法还很简单，自己在家做，好吃又卫生，每次做东北小鱼酱，都能多吃一碗米饭，好吃到停不下来，柳叶鱼小而细长过油后再经过焖煮，那点刺可以忽略不计。在我们家做东北小鱼酱不用干酱黄豆酱啥的，选择大豆酱也就是臭大酱。下入葱姜蒜爆香，然后下入大酱，把大酱炒香，下入洗干净的小鱼，加入料酒，花椒大料，干辣椒，白酒适量，加入啤酒一瓶，倒入少量水，小雨就是河里的小杂鱼，好几总鱼都有，先用葱花炝锅放鱼煎炒一下，放酱炒一下，味精少点一点点糖，放点水炖一会，放青辣椒就差不多了，吧吧香，下饭全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。海水鱼中含大脑必需的营养，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不谈哪具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质，巴沙鱼，肉质细腻，味道鲜美，含丰富维生素，矿物质(主要是钙)，等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

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鱼怎么烧法鱼的6招烹调法一次学会1.蒸：适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，才不易蒸过头，蒸6～7分钟即关火。关火后，别马上打开锅盖，利用锅内余温再蒸5～8分钟后立即出锅。如果是新鲜海鱼，通常「清蒸」是首选方式，鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事，点清蒸鱼就对了。调味最简单的只加盐，适用本身味道就很好的鱼，亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼，别有风味。清蒸鱼以略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种为佳，指脊肆料理重点是鱼一定要新鲜、内脏要清理干净，不然极讲究鱼本身滋味的清蒸做法，只要有点腥味都会被尝出来。蒸鱼最难的是在蒸的时间和火候，原则上是水蒸气越多越快蒸熟越好，用大锅煮水至完全沸腾，水要多、火要大，至水大滚将处理好的鱼放入蒸鱼铁盘，在鱼身上淋一点米酒，铺上姜丝，入锅大火蒸熟。唯轿若火力太弱容易不熟，蒸的时间过久，鱼的鲜甜味尽失、肉又老柴。蒸鱼时大多会在鱼身上铺满葱丝，起锅前淋上热油催熟葱丝，把葱特有的呛味转为香甜，配着鱼肉除了去腥，更有提味效果。蒸鱼酱油则要蒸好再淋，鱼蒸好时出现的汤汁，其实是之前淋在上面去腥的米酒和鱼的血水，味道很腥，所以蒸好后要倒干野兆净再淋上蒸鱼酱油，才会清爽提鲜。清蒸用的鱼千万不要买回来就直接蒸，毕竟鱼贩处理时的水不知洗了多少东西，若没有再洗一次，入口的味道可不只是五味杂陈能形容的。2.煎：适合鱼种：吴郭鱼、白鲳、鲑鱼、鲳鱼、白带鱼、肉仔鱼、黄鱼等。鱼肉纤维较粗的鱼类最适合干煎。很多人都有煎鱼被油喷到的经验，抹上蛋液就能解决!首先将餐巾纸折成四等分，在纸巾中间倒入适量食用油，先一边均匀涂抹干锅、同时一边加热，锅里只有薄薄一层油，油越少、水分越少，水分蒸发得越快，煎鱼越不会喷油。用餐巾纸吸干鱼表面水分，煎时才不会喷油。接着，将鱼彻底擦干、两面均匀刷上全蛋液，因鸡蛋的蛋白质吸水能力强，鱼肉水分被蛋汁吸收，就不会有溅油危险，且蛋液下锅后遇热凝固，在鱼皮上可形成保护膜。刷上蛋液或裹一层薄薄的面粉、地瓜粉，待油温热后下去煎。用不沾锅较易煎出漂亮的鱼。鱼下锅时，一手持鱼头、一手持鱼尾，将鱼轻轻放入锅中，再将小火转中大火煎，煎鱼最忌不断翻动，等一面金黄了，再翻一面煎，此时可盖上锅盖、转小火，用小火把鱼慢慢焖熟，让鱼肉甜度完整不流失。要煎的鱼需充分退冰、水分沥干，否则冰冷的鱼吸走锅子热度，会导致鱼皮黏锅。3.烧：适合鱼种：只要是适合煎的鱼皆可，因为红烧前皆须煎过，另外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也适合。红烧时可一边用锅铲将调料淋上鱼身，帮助均匀入味。不论哪种红烧鱼料理，「煎鱼」都是第一步。烹调红烧鱼时，煎鱼是关键，要将鱼煎得完整不破碎。先在锅里把鱼煎得熟透，油温一定要高，另外汤水不宜加太多，以不要超过鱼为原则，而铲子尽量不要选用太锐利的，才不会弄碎鱼肉。红烧是闽南人常见烹调方法，细节繁复。姜丝、蒜末下锅爆香，直到略呈焦黄，即可将鱼放入锅内，2～3分钟鱼翻面后，将炉火转大，放入红烧用的调料，最单纯的就是酱油加水，通常有特殊鲜甜味的鱼，像是赤鯮、血鲷，常用很少的酱油加水调稀，等煎鱼翻过两面，酱油水再入锅红烧。4.汤：大部分鱼都适合煮汤，其中又以油脂越多的鱼，煮的汤头越鲜美。煮汤需稍长时间加热，所以应选肉质较强韧、弹性佳的鱼类较适合，以免煮得过于软烂，可加入少许姜丝、去腥。鱼肉下锅煮前，先用热水冲鱼肉，可去除鱼腥味又能让鱼肉表面凝结，保持鱼肉鲜味不流失。用来煮汤的鱼不要切得太小，可保持鱼肉鲜嫩，不会将鱼肉煮得过老。一定要一次加足热水来煮汤，米酒等起锅前再加入，盐等煮好后再调味，以免过咸。起锅前加少量白醋，可以去腥提味。也可在鱼汤中加入几片猪肉片或鸡肉一起煮，再捞出来，风味更鲜美。冷水时就可将鱼肉下锅，若滚水才放鱼块，鱼肉会瞬间缩起，肉质较柴。姜等鱼七分熟后再放，去腥作用较佳。5.烤：适合鱼种：秋刀鱼、香鱼、鲑鱼、鳕鱼、海鲡、黄鳍鲷、赤鯮。因为烤鱼会有独特香味，吃起来较干酥，所以选择肉质细嫩且脂肪含量较多的鱼类，才不会使鱼肉太过干涩，反而失去应有风味。在鱼上面抹盐简单调味，就可以进烤箱烤。烤鱼在烤盘上铺铝箔纸，可避免鱼皮沾黏在烤盘上。若放在烤架上烤，火要小，火焰不能直接接触鱼肉，以防烧焦。可放在烤肉网的外围区，慢慢熟成。如果是烤整条鱼的话，可注意鱼的眼睛，开始出水就表示差不多熟了。吃烤鱼加点柠檬汁，可增添鱼的风味。6.炸：适合鱼种：丁香、柳叶鱼、黄鱼、吴郭鱼。炸鱼不沾锅的技巧和煎鱼大同小异。先用筷子测试油锅温度，待筷子周边起大量油泡即表示油温升高可下锅，油炸最好控制在摄氏180度。先在鱼皮蘸上薄薄的一层面粉或面糊，鱼的切面也要，可以保持炸的过程不会脱皮。握住鱼尾将鱼从锅边慢慢放入，视情况可翻转整尾鱼，将其酥炸至金黄色。炸鱼时油要多，放入鱼后不要马上用铲子推，要等油泡大且少时，先轻摇锅子鱼滑动了才可翻转鱼身，且用中大火，再转中小火，一直保持大火鱼会烧焦。观看油锅起泡是否变小，即可分辨鱼中水分是否释出，表示整条鱼将熟透，一般来说油炸中型黄鱼时间约为5～8分钟即可，接着转中大火，将其吸附过多的油脂逼出后，即可起锅。起锅前有一道「抢酥」手续逼油，转大火让油温升至摄氏180度以上炸约60秒，可把鱼体中多余的油逼出，使肉质表面更酥脆。油炸最好让油尽量覆盖食物，减少食物与空气的接触，避免产生异味及破坏鱼原有营养。炸鱼的油最好使用半新半旧油，以新鲜油和用过的油1：1，炸出来的颜色较容易金黄均匀。如果同时要炸海鲜及蔬菜肉类，油炸顺序为：蔬菜→肉类→海鲜。避免海鲜先行油炸，会有海鲜腥味残留油锅中。鱼料理少用炒：因鱼肉结缔组织少，较细致易散，所以较不常用「炒」料理。如要「炒鱼」应该选择肉质较紧密、纤维较长的鱼类，像是鲨鱼、旗鱼类、鲔类及鲣类，且一定要顺纹切，炒时鱼肉才不会太碎散。不同鱼肉质对应料理法肉质细致的鱼类：鲈鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲳鱼、黄鱼、白带鱼、石斑类、石狗公、鱼安鱼康鱼及鲤科鱼类，适合用来清蒸或煮汤、红烧或油炸，但新鲜的鲳鱼可切成鱼片生吃，清蒸、盐烤和油煎也都是很常见的料理方式。肉质丰实的鱼类：鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、鲣鱼及海鲡，做成生鱼片生食、烧烤、清蒸及油煎都很可口;鲭鱼则烧烤、油煎较为适合。肉质适中的鱼类：包括红目鲢、金线鱼、青甘、红甘、甘仔鱼、笛鲷、鸡鱼(乌尾冬)、赤鯮等底栖鱼类，以及鰆类(土托、马加、石乔)、海鲡及台湾鲷，多数可做成生鱼片，拿来煮汤滋味清淡，更能吃出它的甘味与鲜味，干煎、红烧也是常见吃法，烧烤炸亦可。小鱼：魩仔鱼的肉质鲜美柔软，很适合做成羹汤、煮粥、煎蛋、或快炒皆可。丁香鱼酥炸、与豆干热炒味道独特，银鱼则适合酥炸或煮汤;香鱼及柳叶鱼盐烤或酥炸皆宜。鱼去腥的小窍门1.直捣鱼肚里的最腥处「血沟」，刮除干净，并剥除鱼腹中的黑膜，再以清水冲洗后，塞上几片姜片或葱段来蒸即可解决。2.用红茶泡鱼亦有去腥味之效果，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。3.特殊鱼种，像鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西，洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉;洗黄花鱼时，则要注意把鱼头顶的皮撕掉，皆可大大减少腥味。4.添加迷迭香、紫苏等味道强烈的辛香料，也都有不错的效果。5.鱼在烹制前，先用醋水浸泡片刻，沥干后烹制，不仅除腥味且鲜嫩提香。
【柳叶鱼是多春鱼吗如何清洗柳叶鱼，柳叶鱼的功效与作用】