青菜怎么做干咸菜青菜如何做干咸菜，用白菜苔做干咸菜的方法 _睿知

青菜如何腌制咸菜，求腌制方
腌制蔬菜有两种方法。1.干腌蔬菜。干燥的新鲜蔬菜。干度可以自己决定。晒一晒大概需要1-2天。越干越有嚼劲。一般比较干的咸菜更适合作为辅料烹饪，但直接吃也不会太干。然后清洗，切割。切的长度也可以定制，也可以不切直接腌制。然后加入糯米煮粥。粥不要太稀，可以让咸菜保存的时间更长，最多几年。然后加入花椒、盐、红糖、八角等香料。搅拌均匀，就可以放进罐子里了。坛子要先用酒洗干净，装好后密封，坛盖加水， 20天左右就可以吃了。2.爆(泡)腌制蔬菜和干腌制不同。腌制蔬菜不需要晒干。经惠清清洗后，可直接浸泡，也可切开后浸泡。加入盐、胡椒等各种调味品后，品尝后即可食用。但用这种腌制方法，腌制的蔬菜存放前的时间比较短，比直接吃要好，水分也比较充足。这两种腌制青菜的方法各有千秋。当然，青菜中间的梗也可以用同样的方法单独腌制。如果不切直接腌制，切前后都可以吃。