炸好的东西如何保持酥脆如何将炸过的东西变脆，炸东西用什么粉比较脆 _睿知

如何使油炸食物更酥脆
用小奶锅煎食物：小奶锅可以节省油量，保证油面能盖住煎好的食物。注意一次煎的食物量：一次煎的食物量应该是油表面积的一半。食物太多，油温会降低，煎的时间会延长，所以不会煎的脆。二次煎法：先温煎一次，再用漏勺捞起。将油加热，再高温油炸，既容易上色，又能去除残留水分，使食物干脆。一般肉制品在炸的时候需要炸两遍。

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如何使油炸食物更酥脆？
用小奶锅煎食物：小奶锅可以节省油量，保证油面能盖住煎好的食物。注意一次煎的食物量：一次煎的食物量应该是油表面积的一半。食物太多，油温会降低，煎的时间会延长，所以不会煎的脆。二次煎法：先温煎一次，再用漏勺捞起。将油加热，再高温油炸，既容易上色，又能去除残留水分，使食物干脆。一般肉制品在炸的时候需要炸两遍。
油炸食品不脆不松化了有没有办法重新让它变脆呢？
一个电视节目说，如果油炸的食物变软了，先用冷水泡一下，然后再炸，等油加热到150度再出锅，这样炸出来的食物会比以前更脆。但是注意，如果冷水遇到油，油会飞溅，小心被油烫伤！

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炸的东西怎么保持酥脆
:油炸食品想要保持酥脆，最好的办法就是炸好后立即食用。如果手艺好，可以叫上朋友，让大家聚在一起品尝你的杰作。在大家的称赞中，你的信心又增加了，获得了人缘好的称号。23360像这样的炒花生，炒完吃不了，下次再炒。即使已经变软了，一旦上了油，也会立刻变脆变脆，而且不花什么钱，就像第一次油炸一样。如果是这种油炸零食，一次吃不完，可以用保鲜膜包起来。注意包装要尽可能的紧。包好后，把空气抽出来，下次吃完再包。这种方法只是浪费时间。像43360这种带馅的油炸东西，一次吃不完，下次再吃，可以蒸。香脆的时候很好吃，蒸熟变软后又是另一种味道，好像吃了两种不同的美味。可以在市场上买到这种保鲜密封塑料袋。有一些大包的，也有一些小包的，价格相对便宜。装完东西，封好口就行了，用起来很方便。63360有些油炸食品需要保鲜，比如有些零食需要酥脆，有些油炸食品不需要保鲜，比如油条、炸糕等。具体保存情况看食物性质和个人口味。
如何让隔夜的酥肉变脆
隔夜酥肉的做法是再炒一遍。如果觉得麻烦，可以用微波炉高火加热两分钟。如果想保持肉的酥脆，需要等到油炸食品冷却后再包装，这样可以保持油炸食品的酥脆。油炸食品冷却后，不要“盖”它。“覆盖”它不透气后会产生水分，会使油炸的食物不脆。和“盖”一样，如果把油炸食品放在密闭的冰箱里，在密封的条件下储存也会产生水分，使油炸食品不脆。酥肉简介：酥肉是传统名菜。它是陕西、陕西、河南等地的特色小吃。脆嫩爽口，肥而不腻。在中国各地都很常见，主要分布在山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。材料选在猪的上半身，因为肉质细嫩，肥瘦相间。肉片切好后，加入胡椒粉、盐、白酒、姜末和淀粉，按照淀粉的量和蛋清拌匀。它不能太清澈或太干燥。腌制五分钟后，记得不要和水混在一起，因为浸肉是要在油锅里炸的。有水就危险，油遇水就爆炸。炸出来的肉不仅很香，还能在肉里炸出一些猪，吃起来太油腻了。

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【炸好的东西如何保持酥脆如何将炸过的东西变脆，炸东西用什么粉比较脆】如何使已炸过的虾片保持口感脆？
1、隔离虾片与空气的接触，保持油炸虾片的酥脆口感。2.用微波炉稍微加热虾片，也能保持炸好的虾片的香脆口感。3.也可以油煎，还原虾片的香脆口感。油炸食品为什么会变脆？因为我们所谓的油炸实际上是一个脱水干燥的过程，食物在高油温下会形成很多孔洞。当放在空气中时，它会吸收空气中的水蒸气，达到整个系统的含水量平衡，这是一个复水过程。如果你把空气比作水，你可以想象一下挤压一块干海绵，然后把它扔进水里的感觉。