文 | 一隻魚
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绣花锦 嗨，知道绣花锦吗？
当第一次有人这么问我时，我乍一听这“绣花锦”仨字，琢磨着是否是一匹精美绝伦的丝质刺绣锦缎，或者是一款芬芳扑鼻的新培花种。谁也不曾想到，绣花锦，这个秀气带着款款诗意的名字竟然是属于一种蔬菜的，确切的说，是一种青菜。
这时，你肯定会嗤之以鼻，不屑的认为，不就是青菜吗？还特么被冠上了这么一个富有诗情画意的名字。当初我也是这么想的，可是当我第一次尝过这道菜时，我的味觉着实被深深地吸引了，由衷的感叹着:世界上竟然会有这么好吃的青菜！
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古镇南浔 其实，绣花锦，是湖州南浔古镇特有的名菜。对于这个，身为湖州人的我确实孤陋寡闻的有些惭愧，虽有一颗吃货的心，却缺少一副寻觅美食的灵敏嗅觉。细细算来，真正的与绣花锦邂逅相遇，一见钟情，也是才几年前的事。但是绣花锦却是由来已久，她的外形与普通青菜相似，只是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种蜿蜒的曲线美，相比普通的青菜，多了一份柔和、恬静之美。此菜炒熟之后，色泽依旧碧绿如翠，晶艳欲滴，让人情不自禁的有一种想品尝的欲望。品尝此菜，不仅菜汁中有一种清香，而且还有一种比普通蔬菜糯软得多的甘甜。此绣花锦菜，春、秋、冬三季可植，以严冬霜打后的菜为最佳。
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绣花锦 而且该菜种有一个神奇之处，就是农家栽种的最为正宗的绣花锦，其实只限于方圆几里的几个村，离开这片土地，移植到其他地方，那长出来的菜却会变种，不仅品相有异，口感也会变得略差。这不禁让我想到了“南橘北枳”，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也，”绣花锦也一样，离开了这一方水土，就会变种变味。因为不能大面积推广栽种，所以绣花锦的菜价，往往要高出普通青菜四、五倍，但是依然会有很多人趋之若鹜，争相购买。
【绣花锦】据说，绣花锦还有一个美丽的传说，是与古代四大美人之一的西施有关的。相传，春秋时，越王勾践将越国的美人西施送给夫差，西施前往吴国，途经南浔古镇的一小村落。眼看就要离别故土，西施的心越来越沉重，她看到旁边有三间茅屋，便提出要住下休息一个晚上。触景生情，西施愁苦得一夜没合眼。她不愿去吴王面前献媚，恨不能自己变丑些。第二天蒙蒙亮，西施就来到屋前的小河边，将脸上的胭脂香粉洗了个干干净净，以致于河水的颜色渐渐地变成了乳白色。
西施一行重新上路之后，老农像往常一样挑水浇灌青菜。没想到，浇了西施洗过胭脂的水，青菜的样子一夜间就变了：颜色更绿了，叶子变软了，而且还长出了好看的花纹。老农感到奇怪，拔了几棵拿回家炒了吃。令人惊异的是，竟然满屋的香气，口感特别鲜嫩糯软，跟以前的味道完全不一样了。而且吃过以后，皮肤也变得格外光洁细嫩了。于是，老农舍不得吃了，把这些菜全部留下做了种。来年种了大片，长势茂盛，成片的菜地碧绿碧绿，软软的叶子铺满了地，上面的花纹像是一幅幅绣出来的画，漂亮极了，老农兴奋之下就把这菜取名为“绣花锦”。一传十，十传百，“绣花锦”在古镇一带也就越种越多了，所以绣花锦别名“美女菜”。
传说是真是假，我们自不必去探寻追究，因为绣花锦的确是名副其实的美味，以至于尝过此菜的每个人，都会对她情有独钟，赞不绝口，顿会觉得其他素菜索然无味，不愿再下箸。因此，绣花锦成了每一个初来乍到南浔古镇的人的必点菜肴之一，因慕名而流连，因喜爱而驻足。
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绣花锦 每次到饭馆里大鱼大肉的大快朵颐之后，一连好几天，仿佛每一个细胞都在滋滋的往外冒着油，浑身都不舒服。这时候，我就特别的想念那道清香软糯的绣花锦，搭配一小碗清粥，生活的惬意又重新回到了身边，顿感舒畅，通体清爽。
生活也是如此，灯红酒绿的繁乱，纸醉金迷的嘈杂，终会让人身心麻木，疲惫不堪。每一个生活在红尘中的人，都在众里寻找一方清幽，或是幽静的山林，或是素雅的着装，或是清淡的菜品，正如东坡的诗词里写道:“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢，”因“清”而“欢”，即使是一道清口小菜，一碗白米清粥，也胜过大鱼大肉的饕餮大餐。
如果有一天，你踱步在古镇的青石板路上，享受着这江南古镇的清丽脱俗时，你可以随意走进一家酒肆饭馆，然后轻轻的招呼一声:“小二，来一盘绣花锦”。
