文章插图
韭菜烙盒的制作材料：
面粉2500克，猪肉1250克，韭菜750克，姜末、花椒粉、酱油、熟猪油、芝麻油、味精、精盐各适量 。
韭菜烙盒的特色：外脆里嫩，鲜香可口 。
制作方法：
1.猪肉剁成茸，韭菜洗净，甩净水，切成末 。
2.炒锅烧热，放入适量熟猪油，油热后放入肉茸，炒至变色时加入姜末、花椒粉、酱油，熟后盛入盆内，晾凉，放入韭菜，加入芝麻油、味精、精盐拌匀成馅 。
3.用1250克沸水将面粉和成烫面团，晾凉揉搓成约2厘米粗的长条，摘成100克5个的剂子，逐个按扁，擀成直径约6.5厘米的面皮 。左手托皮，右手挑馅，另取一皮覆盖在馅上，将皮边周围捏严，再用圆周带花梭的铁圈压一下（用茶杯口亦可），即成生坯 。
4.平锅烧热，刷少许油，将盒子逐个放入，烙约4分钟，见两面呈深虎皮色时即成 。
【韭菜烙盒-南关区特产韭菜烙盒】
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