文章插图
黏豆包是吉林百姓家人人喜食的小吃之一.采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄，口感香甜,软糯、耐饥的特点 。
用料：大黄米500% 大米100% 豆沙陷
制法：将大黄米、大米洗净，侵泡12小时，磨乘粉浆放入布袋将水压干，将粉团加水和成稍硬的面团，下成30g一个的剂子，逐个包入10g豆沙馅，搓成门丁形，以12个为一组上屉蒸12分钟即熟 。
关东过大年前，家家户户都要淘米，轧面，烀豆馅，蒸豆包 。这是一种用黄米面团包裹豆馅蒸后质黏的主食品种，叫作黏豆包，俗称豆包，是关东一带的传统名食 。每到年关或农忙时节，户户要蒸黏豆包 。黏豆包是东北小吃之一 。。采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成，具有色泽金黄，口感香软，耐饥的特点 。
营养价值
黏豆包是我国北方常见的传统发酵食品，而糯玉米是发酵黏豆包的良好原料，品质分析表明，糯玉米粉平均含氨基酸8.3%，其中赖氨酸含量比普通玉米高16%~74%，平均含蛋白质10.6%，比普通玉米高3%~6% 。籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白的比例较高，而营养价值不高的醇溶蛋白的比例较低 。用糯玉米发酵制成的黏豆包营养丰富 。玉米含有丰富的糖类、脂肪和蛋白质，还含有大量的维生素和肌醇、胆碱及矿物质，不仅可以降低胆固醇，对高血压、动脉硬化等循环系统病症有疗效 。
制作方法
原料
【黏豆包-永吉县特产黏豆包】黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱、油
制作方法
将黄米面放入盆中，加入60度的温水，和成较软的面团 。面团凉后，把发酵粉用水冲开，加入干面粉，倒入黄米面团中和匀，饧几个小时；
将淘洗干净的红豆放入高压锅中煮15分钟后，加入白糖、少许油 。将红豆用力捣碎，放入适量桂花酱搅拌形成豆沙；
取出面团，揪成剂，包入豆沙馅形成圆锥形，入锅蒸12-15分钟即成 。
特点
色泽金黄，口感香甜软糯，耐饥
由来
以前，农民每天都吃两餐，天亮吃早餐，然后劳动，天黑吃晚餐 。对于从事重体力劳动的农民来说，受不了两餐间隔时间太长 。因此，每年初冬时节，农家都要做抗饿的黏豆包，放在室外冻实，以备开春下地劳动时蒸食 。
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