一、一款好的牛奶应该具有什么特质？
“牛奶”这个词，在很多人心目中，其实很像非典 。说多了都是眼泪 。要回答问题，首先需要明确一个“纯牛奶”的概念 。不是所有的牛奶都是纯牛奶 。超市货架上有一排各种各样的牛奶 。早餐奶核桃奶和纯牛奶哪个更好更有营养？其实，并不是所有的“牛奶”都是“纯牛奶” 。比如可可奶、核桃奶、早餐奶都叫“风味奶” 。主料真的是牛奶，只是添加了一些配料来调节口味(大量的糖) 。那么比纯牛奶好吗？“核桃奶”“早餐奶”都宣传“强化营养” 。各位同学，这种调味奶(业内称为色奶)添加的成分主要是口感 。从营养学的角度来看，添加的东西几乎可以忽略不计 。那点钱还不如买个核桃 。并不是所有的“白牛奶”都是“纯牛奶” 。刚刚说了一个词叫“色奶”，对应的是“白奶” 。“白牛奶”，顾名思义，是一种不加调料的白色乳制品 。但是不加调味剂不代表不加别的 。比如大家熟悉的特仑苏 。低脂版是这样的：嗯，是的 。食品添加剂、食用香精 。这不能怪特仑苏 。一般低脂或脱脂牛奶都是添加了食品添加剂的 。因为牛奶脱脂后液态会不稳定，所以需要添加剂代替脂肪 。另外，牛奶的风味主要来源于脂肪(黄油为什么香)，为了保证风味，通常会添加风味香精 。但还是有2%乳脂的低脂奶，一般不再添加 。特仑苏还有一个版本的“纯牛奶”:所以纯牛奶就是配料表上只写着“生的！”牛！牛奶！“三个字 。其他的都不是“纯牛奶”，那么纯牛奶怎么选呢？任何食物都是大自然的礼物 。奶牛的品种、生活环境、吃的草料、饲养员的技术、牧场的管理方式、牛奶灌装生产技术、包装技术、物流都会影响一杯牛奶的质量 。而我们的消费者往往很难很好的了解和判断这些情况 。但是我们还有参考 。安全：最需要关心的是安全 。如果你喝牛奶加水，你会喝它 。如果你什么都不知道，那就太可怕了 。但我们不知道牛奶里有什么，所以需要“标准”和“认证” 。主要有欧盟标准、新澳大利亚标准和国家标准 。欧盟乳品标准规定，禁止在乳用动物的整个生命周期内使用任何激素类物质 。我国的原奶采购标准，大家都知道，“每100ml蛋白质含量2.8g，菌落数200万” 。虽然生奶不等于我们喝在嘴里的奶 。但事实是，中国的工业化乳制品行业历史很短 。姬十三写了一篇关于牛奶的文章，摘录了一些关于中国奶源的问题；”原料奶的质量，问题主要集中在散户 。从中国的奶牛数量来看，散户是大户，但从牛奶产量来看，散户是小户 。……散户的奶牛品种差异大，养牛知识缺乏，管理落后，分布分散 。从奶牛的单位面积产量来看，这些奶牛效率很低，质量也不好把握 。比如这些自养奶牛的饲料就是“想吃什么就吃什么”，达不到合理的营养配比 。“从这个角度来看，购买进口牛奶是明智的 。注意买真正的“进口奶” 。如何判断？看包装！进口牛奶会写“原产国” 。新鲜度：看包装 。所有原料奶(即配料表中的“原料奶”)都要灭菌 。包装不同是因为牛奶处理方法不同 。利乐的各种无菌砖(纸盒)都是经过高温灭菌的常温奶(UHT奶) 。用这种方法处理的牛奶灭菌彻底，保质期长，易于保存 。UHT牛奶包装一般有枕型、砖型等形式 。利乐无菌砖是一项专利技术 。在整个包装过程中，包装材料、被包装材料和辅助包装设备在无菌环境下进行灌装和密封 。所以UHT牛奶可以常温保存，可以长时间保存，可以漂洋过海保存 。
(这种八面包装叫利乐钻石包，是无菌砖的一种 。像momchilovtsi，Naite这样的高价货喜欢 。香蕉牛奶是室友的 。我不喝变性牛奶 。)巴氏杀菌巴氏奶多采用房形纸盒或塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶包装 。纸箱比塑料袋更好也更贵 。塑料袋包装的物料在灌装灭菌乳前一般很难达到无菌状态，灌装环境一般也不是无菌的，所以这种方式生产的产品需要冷链储运，保质期短，一般在3天以内 。(隔壁华联背的三元塑料袋)理论上巴氏奶更新鲜 。但这种“新鲜”必须建立在“整个冷链”的基础上 。酸奶这种必须冷藏的品类，全北京的瓷瓶都在太阳底下卖 。所以如果是小超市大瓦数的灯就不要买巴氏奶 。如果夏天从远处的大超市拿回家，也是挂着的 。特别想更新一款最近特别爱喝的鲜奶，三元 。牛奶香味四溢！然后就是推荐时间：还是那句话，我只推荐我买的喝的，不推荐我没喝的 。不推荐本土品牌 。喝着安佳的纯牛奶 。条形码都是94开头，从新西兰进口的 。这款产品最大的特点就是在同价位的进口牛奶中，味道特别香~新西兰乳业恒天然集团旗下品牌恒天然基本控制了新西兰90%的市场 。莲花有机牛奶，3.6g牛奶蛋白 。世界上只有荷兰和北海道能生产这样的牛奶 。(美食的本质就是看当地的情况！)但是这个真的很贵 。3.7g牛奶蛋白，牛逼的北海道牛奶 。但是流血的代价也很高 。一升70左右 。他家也有3.6的价格，平易近人，但还是比欧洲贵 。看起来排名和蛋白质有关系，但其实多出来的牛奶蛋白，吃几口肉就回来了 。他的主要原因是日本这种奶成本高，但并不是因为欧洲地广人稀，新西兰养殖成本低，所以质量不好 。脱脂牛奶比纯牛奶好吗？好吧，让我们看看你的评价标准是什么 。你喝牛奶是为了什么营养？牛奶的蛋白质含量一般在3.2%左右 。虽然从蛋白质上经常被列为“肉蛋奶”，但含量并不高 。(建议牛奶蛋白属于肉类蛋白) 。要知道鸡蛋的蛋白质是14%，一般的鸡胸肉，鱼肉，牛肉也都在10%以上 。但我一直是忠实的牛奶消费者(每天喝2L牛奶，一周一次)，我主要是为了牛奶中的钙 。嘿 。我比一般人更容易缺钙 。5555牛奶是钙的最佳来源(除了钙含量之外，还由于牛奶中其他营养承诺的过度搭配，可获得性，价格等因素 。)
大家已经在广告的教育下知道补钙还需要维生素D，（其实还有钾） 。牛奶中维生素D，含量高，活性也强 。但是维生素D3是一种脂溶性维生素，就是只能溶于脂肪，脱脂奶，脂肪都木有了还有毛维生素D啊 。同样还有诸多脂溶性维生素A、维生素E、维生素K 。也一起被脱去了 。（不过这三种还算比较易得，胡萝卜蔬菜吃起来就补回来了 。）不过还有一种比较邪乎的成分叫做共轭亚油酸（CLA），这种脂肪酸是牛奶脂肪是优秀的来源 。研究证明它肿瘤 。（感谢 @袁霖 提醒 。）所以，虽然我也在减脂，虽然脱脂牛奶比纯牛奶的热量低很多 。但是我还是决定喝纯奶，多喝进去的那点脂肪从别处扣除好了 。——up data 的分割线——-集中回答记几个问的比较多的问题：1、进口奶是不是比国产奶好？这一点，原文中引用姬十三的话，我觉得表述的比较清楚了 。国内奶业受到历史（中国中部地区历史上是没有喝奶的传统的）、政策等等原因，其实相对而言是落后的 。特别是散户，品质良莠不齐 。并非说进口的比国产的好 。而是规模化正规化牧场的奶比散户奶（整体水平而言）要好太多 。而国内奶企奶源有多少来自牧场，特别是来自集约化牧场、自有牧场？但是在国外，牧场生产方式已经非常成熟了 。国内的牧场我去过几个，真的没有广告里那么绿 。但是奶牛的清洁、卫生、营养、生病都是有保障的 。国外的牧场我没去过，但是我一个同事是爱尔兰人，他家就是开牧场的，见过他家的照片，真的绿 。。2、小时候那种散装奶还有卖的吗？其实作为一个规模农工业化的拥护者，我一直反对盲目崇拜所谓的“自产奶”，小时候等候卖奶的三轮车铃铛响起，拿着奶锅去打奶的记忆，在我心中也是美好的 。但是！那可是鲜奶啊，就这么没有密封环境，没有冷藏环境的卖 。你现在想想真的放心喝嘛？虽然确实进点灰尘，稍微变质是一般也不会拉肚子 。但是这真的就比正规大厂无菌生产线上包装的好么？？？很多人觉得本地小奶厂打的奶好，除了从小喝，有感情，还因为“身边的”感觉更加放心，卖奶的阿姨大伯都相熟呢 。以及对包装盒背后的全然无知，以及媒体的各种报道的相信与不相信 。奶牛养殖是一件十分严谨和科学的事情，从种牛选育，全程饲料配给，生活环境 。都有很多讲究 。为什么只有荷兰和北海道的牛奶蛋白质含量报表？因为环境！因为风土（再次借用葡萄酒的词汇） 。一方水土养一方牛 。喝城市自来水的牛与大草原上喝矿泉水的牛产的奶真的是不一样的 。牛奶主要成分就是水，这水哪里来？肯定是牛喝进去的水啊 。再吐个槽，京郊的奶牛成天吸雾霾，能有蓝天白云下的同类产的奶好吗 。。。大家都知道新疆的鲜食葡萄、烟台的酿酒葡萄 。除了牧区，地方性奶场是很难给奶牛提供一个优秀的生活环境，产出高品质的好奶的 。3、保质期一年、半年的奶真的没有防腐剂吗？真的木有防腐剂 。你看啊矿泉水也保质期一年呢，也没有防腐剂的 。方便面（面饼）也都是没有防腐剂的 。高温奶，整个灌装都是无菌环境，包装好后细菌也不能凭空就出现啊 。。4、楼主你推荐的奶好贵，有便宜的吗？有，各位打开X东、X号店，X买网，输入进口奶 。然后会找到1L，在12元左右的各种进口奶 。注意看日期！别买临期的，别的是可以放心买的 。前一阵子各大电商搞牛奶节，我就买到临期奶 。骂街好久 。。。说一下，临期奶不是不能喝 。。其实过期那么一两天也是可以喝的 。但是促销的时候大家都喜欢买多，然后临期喝不完真的很坑爹啊 。而且我记得按照什么什么法规，临期食品是必须标注的啊5、我喝奶粉的，有什么关于奶粉的推荐嘛？这个问题，要是展开写又要写好几千字 。这里只说两个点 。第一还是看标准，因为消费者终究无法知道原奶环节的各种，我们就关注成品到底通过了多少认证，用的什么标准 。第二看配方，奶粉和鲜奶最大的区别就是它本质是加工奶制品，是食品工业的产物 。奶粉在生产过程中会添加各种各样的营养成分（这里又要牵扯到一个食品概念“强化食品”） 。选择奶粉，除了口味，最重要的就是看里面添加的成分是否是自己需要的 。比如中老年奶粉，一般会强化钙 。婴儿奶粉就十分讲究配方
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【电商和线下供的货是一样的吗 电商特品供和超市的有什么不同，中养优品官网电商直供】
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