家里的茶一不小心存受潮了怎么办？要晒一晒，还是放微波炉烘干？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
上个月 ， 有茶友给我们发来一段视频 。
视频里介绍的是陈皮的翻晒 。
如果没记错 ， 大意如下 。
“陈皮在仓储阶段时 ， 每年至少要翻晒两次 ， 翻晒的目的是防潮、防霉变、防虫蛀 ， 同时也能让干燥的陈皮自然接触空气和湿度 ， 促进良好转化形成独特风味 。 ”
“天气放晴时 ， 将家里的陈皮拿出来翻晒 ， 早上九点晒 ， 下午三、四点左右就可收回 ， 晒干后的陈皮不能立刻密封 ， 先放在阴凉干燥处自然冷却 ， 避免陈皮表面的余温导致‘出汗’回潮……”
茶友看到那段陈皮翻晒的视频后 ， 稍作联想 。
很自然地就想到了老白茶的仓储 。
“我家还存有好几箱白茶 ， 都是寿眉 ， 存放的时候要不要隔年翻晒？”
千万别 ， 白茶储存追求密封、阴凉、干燥、常温、洁净 。
随便将茶叶敞开包装 ， 放到太阳底下晒 ， 有害无益！
白茶与陈皮之间 ， 拥有本质区别 。
盲目照搬陈皮翻晒的做法 ， 张冠李戴 ， 对好茶的内在茶味伤害着实太大！
《2》
白茶存放 ， 需要避光 。
如果没有避光储存 ， 并且 ， 反其道而行之 。
将整箱干茶拆开后 ， 摊在地面上 ， 任其放在太阳底下晒 。
光线倾洒而下 ， 对白茶的风味会造成不少损失 。
包括叶绿素在内的天然植物色素 ， 在光和热的影响下 ， 容易分解 。
导致存出来的白茶 ， 叶片不再以绿为主 ， 而是看着黯淡变色 。
同时 ， 光线也会伤害茶叶内部的香气与滋味成分 。
存茶不避光 ， 最终换来的恶果是好端端的一款茶 ， 悄然之间就变色变味！
随意将茶叶摊开翻晒 ， 除了光线的伤害影响 ， 大家千万别忽略了这点——跑气 。
优质老白茶 ， 茶香馥郁 ， 药香陈香悠扬动人 。
当干茶直接暴露在外 ， 没能密封存放时 ， 大量茶香分子会趁机出逃 。
即俗称的跑气 。
大量茶香往外“跑”出去后 ， 再去凑近闻香 ， 茶香顿时会变得寡淡不少 。
最后 ， 哪怕是天气放晴 ， 空气当中仍旧少不了水汽 。
室外湿度状态 ， 难以稳定 ， 不如室内干燥阴凉 。
至少关上门窗 ， 打开抽湿机后 。
不论南方北方 ， 标准仓库内的室内湿度 ， 常年都能维系在干燥状态 。
室内空气湿度低于40%、低于30% ， 甚至更低 。
湿度低 ， 对存茶防潮更有优势 。
而户外天气不定 ， 万一在翻晒过程 ， 赶巧碰上晴转小雨 。
一时间 ， 没能将茶叶及时收回的话 ， 整箱好茶就要白白被浪费！
综上 ， 老白茶在后期仓储时 ， 完全用不着定期翻晒 。
做好密封、干燥、阴凉、避光储存 ， 才是关键！
《3》
或许有人会觉得 ， 白茶常规储存 ， 用不上翻晒 。
但遇上茶叶受潮、白茶跑气、受潮发酸的情形呢 ， 是不是该适当变通 。
采用“非常规”手段 ， 适当晒一晒 ， 挽救受潮茶叶呢？
从赌一把的角度看 ， 这样的想法倒也能理解 。
反正茶叶在跑气受潮、香气寡淡、甚至生出酸味后 ， 一点儿也不好喝 。
倒不如大胆一些 ， 尝试着将受潮的茶叶再晒一晒 。
晒干多余水汽后 ， 试着看看情况能不能挽回……
只可惜 ， 想法很美好 ， 现实很骨感 。
从实际效果看 ， 受潮白茶即便再次晒干 ， 也于事无补 。
有句老话说过 ， 破镜难重圆 。
即便修补起来后 ， 仍旧会留下裂缝 。
受潮白茶也是如此 ， 即便晒干后 ， 已经受损变质的茶味无法再回到从前 。
晒干之后 ， 再次冲泡 ， 喝到的茶味依旧不香、不醇、不好喝 。
储存白茶时 ， 与其想着事后挽救 ， 等到茶叶已经受潮后再来后悔 ， 不如早做准备 。
亡羊补牢 ， 为时晚矣 。
存茶防潮真正靠谱的做法 ， 离不开这三点 。
首先 ， 买对含水量合格的茶叶 。
新茶上市时 ， 买茶千万别“求早” ， 当心遇到那些粗制滥造、工艺不精、实则含水量根本没达标的粗制白茶 。
这样的粗制茶 ， 轻捏叶片 ， 干茶摸着不干爽 。
后期放不了多久 ， 就会跑气变味！
其次 ， 长期存茶时 ， 严实密封保存 。
长期存白茶 ， 建议用三层包装密封 。
三层包装包括瓦楞纸箱、食品级塑料袋、食品级铝箔袋 。
逐层密封 ， 不留丝毫缝隙 。
白茶储存 ， 不需要所谓的“透气” 。
哪怕经过三层密封后 ， 包装袋内部的残留空气 ， 并没有被“抽真空” 。
借助这部分少量的氧分子 ， 足矣支撑白茶的后期转化 。
最后 ， 存茶环境要干燥防潮 。
隔墙离地 ， 存茶纸箱不要紧贴墙面 ， 最好放在架子上/柜子里 。
梅雨季来临 ， 不要开门开窗 。
有必要的话 ， 适当开启空调除湿模式 。
大量存茶配备上抽湿机 ， 存茶
《4》
聊到受潮茶叶的挽回 ， 网上看到过五花八门的做法 。
晒茶除潮气 ， 是较常见的方法 。
但前面已经讨论过了 ， 这样做不靠谱 。
除此外 ， 还见过这样的提问:
“去年买的熟茶饼 ， 近期打开看 ， 旁边起了个别白色霉点 。 发霉的部分我已经撬开扔掉了 ， 剩下的还能不能喝？”
呃 ， 对待受潮发霉的茶叶 ， 千万别存任何侥幸心态 。
已经发霉的茶饼 ， 哪怕扔掉发霉的部分 ， 剩下的也不要再喝 。
产生霉变的茶 ， 受潮变质问题很严重 。
药石无灵 ， 没有任何挽救的空间 。
哪怕肉眼看不到发霉斑点的地方 ， 放到显微镜底下 ， 不知能看到多少细菌？
茶叶作为入口之物 ， 喝茶之前马虎随意不得 。
即便没有霉点的茶叶看着像模像样 。 凑近去闻 ， 也没有明显霉味 。
但它的内在茶味结构早已坍塌 ， 没有任何美好品质 。
遇到这样的茶 ， 别因为舍不得损失 ， 就尝试用各种方法挽回 。
例如 ， 撬掉发霉部分、洗茶两遍、再次晒茶去霉味……
喝这样的变质茶 ， 受伤的只会是自己 。
当断则断 ， 及早断舍离 。
尽早扔掉变质发霉茶 ， 才是正确之选！
《5》
受潮跑气的茶叶 ， 能不能再次提香？
茶叶的受潮 ， 表现方式有很多 。
轻微跑气 ， 受潮不算严重的茶叶 ， 顶多是茶香寡淡 ， 其余方面没有异样 。
受潮状况更严重一些 ， 则是茶味变薄 ， 喝起来有“水味” ， 茶味淡寡 。
再进一步 ， 则是受潮酸败 ， 生出酸味、闷味等一系列怪味 。
到最后 ， 则是严重受潮 ， 药石无灵 ， 长出霉菌……
从上述的受潮进程看 ， 发霉变质的茶叶 ， 的确不能再喝 。
但假设一款茶只是轻微受潮 ， 除了香气变弱外 ， 并没有太多劣质改变？
试问 ， 这样的茶还有挽救空间吗？
有是有 ， 但是收效不一定好 。
例如 ， 轻微返青的武夷岩茶 ， 如果有相熟的焙茶师 ， 可以请对方重新复焙 。
但仅剩1-2泡的茶叶 ， 数量不多 ， 不成规模 。
而复焙时 ， 焙茶打焙需要成本 ， 仅为了少量的茶 ， 压根划不来！
话说 ， 如果不请专业人士复焙 。 普通茶客能不能将受潮岩茶 ， 放进微波炉里焙茶提香呢？
曾经有茶友反映 ， 他在网上看到这样的视频介绍 。
“发现自己的岩茶跑气、变味、轻微受潮 。 可以将它们放进微波炉里 ， 开中火转1分钟左右 ， 能让干茶重新提香……”
看完后 ， 茶友有些心动 。
但又不知道 ， 这种做法有没有可行性 。
个人觉得 ， 这种脑洞大开的做法 ， 别随意模仿 。
岩茶焙火是一项专业活 ， 不能用微波炉替代 。
照这样做 ， 容易将茶叶烤焦、焙成炭 。
喝起来 ， 更是一言难尽 。
还是那句话 ， 比起茶叶受潮了再去事后弥补 。
不如提前预防 ， 防患于未然 。
及早防潮密封 ， 才能安心守护好茶！
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【家里的茶一不小心存受潮了怎么办？要晒一晒，还是放微波炉烘干？】小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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